1樓：摩雲德山水
1.新鮮鯽魚1條,殺好洗乾淨,在魚的兩面劃上斜刀。將姜蒜切末,蔥切成蔥白和蔥綠兩部分,蔥白用來煎魚用.蔥綠切成末用來做點綴增香用
2.將鍋燒熱,倒入一點冷油潤一下鍋,然後再加入30ml色拉油。看到油有冒青煙了乾淨將蔥薑蒜入鍋,將魚投入
3.煎至1邊金黃,翻面煎另一面。煎至2邊金黃,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗熱水
4.如果要做嫩版本的鯽魚,這個時候熱水加半碗即可,開大火將湯收幹,期間加一點點白糖吊個鮮,並用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上
5.直至湯汁濃稠並很少了,趕緊關火出鍋。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)裝盤撒上蔥花即可.趁熱吃
6.如果要做酥而入味版本的話,可以加兩碗熱水,將魚煮上20分鐘,再加點糖,開大火收幹湯汁即可
2樓：逯智伏錦
食材明細
鯽魚一條
辣椒4個，姜3片，啤酒一聽，紅糖3勺，白醋一勺，雞精2勺，蠔油2勺，老抽適量，品牌不同顏色有誤差，米蔥一根
微辣口味
煮工藝廿分鐘耗時
普通難度
紅燒糖醋鯽魚的做法步驟
1把魚打上3-5個刀花，從魚尾往前打，小心把魚刺打斷2把油加熱，放入姜，兩個切碎的辣椒，把魚炸金黃色3倒入啤酒，去腥，放入糖，醋，生抽，
4等魚上色之後加入水，沒過魚身，加入剩餘的兩個辣椒5大火煮，不要蓋鍋蓋，等到湯煮到魚半身時，加入蠔油，雞精，蔥，蓋鍋蓋1分鐘，即可出鍋，魚肉嫩而滑，辣而酸甜
紅燒鯽魚的做法，紅燒鯽魚的做法和步驟
四姐愛做美食 紅燒鯽魚怎麼做？把鯽魚清理乾淨，改刀，倒入鍋中煎致雙面金黃，然後倒入鍋中加入蔥姜料酒豆瓣醬翻炒燉。 一人廚 教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法 仁和美食家 新鮮的鯽魚初加工後，加油煎好，蔥姜熗鍋加大料醬油水鹽 糖 魚，水適量同煮，收汁。就這麼簡單，美味可口的紅燒鯽魚就做好了。 佩寶 首先準備好...
紅燒鯽魚的做法和步驟，紅燒鯽魚的做法步驟
愚喬啊 主料 鯽魚2條 輔料 蔥5克，香菜5克，食用油5毫升，幹辣椒2個，八角1個，老抽2克，生抽3克，水200毫升，白砂糖5克，鹽2克。紅燒鯽魚的做法 1 蔥 香菜切成段。2 鯽魚去鱗洗淨之後，兩面打斜刀。3 倒入5毫升食用油後，放入鯽魚，煎至兩面金黃。4 放入蔥段 薑片。5 放入幹辣椒 八角 老...
豆瓣紅燒鯽魚的做法，豆瓣紅燒鯽魚怎麼做
材料 鯽魚750克 郫縣豆瓣2大匙 肉湯 或開水 1.5碗 油調料 姜3片 蒜2瓣 香蔥3根 糖2匙 醋2匙 醬油2匙 料酒5匙 澱粉1匙 做法 1，鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓 魚檔工作人員完成 洗淨，在魚身兩側各斜切數刀，用料酒和鹽醃製片刻 姜 蔥 蒜均切末，郫縣豆瓣剁碎 豆瓣鯽魚的做法 2，鍋中放...