1樓：雨辰一十一
紅燒鯽魚的家常做法
食材：鯽魚一條（500克），生薑適量，辣椒1個
詳細做法
步驟一、把鯽魚去除鱗片後，切開魚肚，將魚肚的內臟都去除掉，把魚肚子裡的黑膜用清水洗淨，將鯽魚用清水洗淨後放入案板裡，用刀在魚背兩邊上切上5-6刀裝入盤中備用。
生薑洗淨切成片裝入盤子，紅辣椒洗淨切成小段裝入盤中，小蔥洗淨裝入碗中，魚泡洗淨切破裝入碗中。
**步驟
二、平底鍋裡倒入食油，油溫7成熱，下入鯽魚煎至兩面金黃。
**步驟
三、往碗裡倒入食鹽，香醋，醬油，白胡椒粉，辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子攪拌均勻備用。
**步驟
四、往鍋裡下入生薑紅辣椒炒香，再把調好調料汁水倒入鯽魚裡，蓋上鍋蓋燜煮7分鐘左右。
**步驟
五、時間到，揭開鍋蓋，將燒好鯽魚裝入盤中，把剩餘的湯汁澆到鯽魚身上，再撒上一些蔥花即可。
2樓：一人廚
教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法
3樓：耿鈮
教大家一個燒鯽魚的方法
4樓：四姐愛做美食
紅燒鯽魚怎麼做？把鯽魚清理乾淨，改刀，倒入鍋中煎致雙面金黃，然後倒入鍋中加入蔥姜料酒豆瓣醬翻炒燉。
紅燒鯽魚怎樣做
5樓：雨辰一十一
紅燒鯽魚的家常做法
食材：鯽魚一條（500克），生薑適量，辣椒1個
詳細做法
步驟一、把鯽魚去除鱗片後，切開魚肚，將魚肚的內臟都去除掉，把魚肚子裡的黑膜用清水洗淨，將鯽魚用清水洗淨後放入案板裡，用刀在魚背兩邊上切上5-6刀裝入盤中備用。
生薑洗淨切成片裝入盤子，紅辣椒洗淨切成小段裝入盤中，小蔥洗淨裝入碗中，魚泡洗淨切破裝入碗中。
**步驟
二、平底鍋裡倒入食油，油溫7成熱，下入鯽魚煎至兩面金黃。
**步驟
三、往碗裡倒入食鹽，香醋，醬油，白胡椒粉，辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子攪拌均勻備用。
**步驟
四、往鍋裡下入生薑紅辣椒炒香，再把調好調料汁水倒入鯽魚裡，蓋上鍋蓋燜煮7分鐘左右。
**步驟
五、時間到，揭開鍋蓋，將燒好鯽魚裝入盤中，把剩餘的湯汁澆到鯽魚身上，再撒上一些蔥花即可。
6樓：一人廚
教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法
7樓：四姐愛做美食
紅燒鯽魚怎麼做？把鯽魚清理乾淨，改刀，倒入鍋中煎致雙面金黃，然後倒入鍋中加入蔥姜料酒豆瓣醬翻炒燉。
紅燒鯽魚怎麼做？
8樓：巨蟹丫丫愛吃肉
紅燒鯽魚這道菜出現在大家餐桌上的頻率很高， 一是不難做，又紅亮鮮美引人食慾， 而且啊鯽魚高蛋白低脂肪，對脾臟和大腦都有保健作用 哈哈，趕緊做了吃起來，保證每次都光碟，哈哈
by 吃貨味痴貨用料
鯽魚 一條
生薑 3克
大蒜 2克
白糖 2克
生抽 半勺
豆瓣醬 1勺
老抽 1/4勺
料酒 半勺
幹辣椒 適量
雞粉 適量
油 適量
做法步驟
1、準備鯽魚一條，不能太大，會比較難入味兒一點兒，不大不小的剛剛好，殺得時候破開肚子的時候一定要從中間破開，為了等下形狀好看，洗乾淨血水。
2、 宰殺處理乾淨的鯽魚兩面都劃上十字花刀。
3、撒上適量鹽，再撒上適量生粉抹勻之後再把多餘的抖掉，醃製十分鐘左右入味兒。
4、生薑去絲兒，大蒜切沫，從頭切小段兒備用。
5、鍋內放入適量的油，稍微多一點，燒至五成熱，放入鯽魚。
6、炸的時候用鍋鏟不停的把油淋到魚身上，大約三分鐘左右至熟將炸好的鯽魚撈出。
7、鍋底留油，放入少許幹辣椒，生薑絲兒，大蒜末，蔥白段。
8、再倒入一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油哦。
9、繼續淋入少許料酒
10、倒入適量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸。
11、 放入炸好的鯽魚，一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚身上面蓋上蓋子，慢火燜煮至湯汁剩三分之一其間要用鍋鏟輕輕的鏟一下，以免糊鍋底哦。
13、 將調好的料稠汁兒澆在魚身上面，撒上蔥葉即可。 家常的永遠是大家最喜歡的，簡單的做法，卻非常下飯開胃兒。
9樓：一人廚
教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法
10樓：四姐愛做美食
紅燒鯽魚怎麼做？把鯽魚清理乾淨，改刀，倒入鍋中煎致雙面金黃，然後倒入鍋中加入蔥姜料酒豆瓣醬翻炒燉。
11樓：資深教育導師李夢夢
將買來的鯽魚清洗乾淨，改上花刀，用鹽、姜、料酒，醃製10分鐘，鍋中燒油至八成熱，將鯽魚炸成兩面金黃在，鍋中放入幹辣椒，花椒，大蒜，炒出香味加一點開水，小火燜3分鐘，就可以起鍋了，撒上蔥花點綴。
12樓：江江問問從
將魚洗淨，薑切片，蔥切段，鍋燒熱加油，將薑片、花椒下鍋爆香，放入魚小火煎，鍋中加水，加醬油，蔥段放入鍋中，大火煮開加鹽，蔥末撒進鍋裡盛出裝盤即可。
13樓：職場導師夏清
先將鯽魚放油炸，炸過之後撈出來，按個人口味放入調味料去煮，煮一段時間即可
14樓：雨辰一十一
紅燒鯽魚的家常做法
食材：鯽魚一條（500克），生薑適量，辣椒1個
詳細做法
步驟一、把鯽魚去除鱗片後，切開魚肚，將魚肚的內臟都去除掉，把魚肚子裡的黑膜用清水洗淨，將鯽魚用清水洗淨後放入案板裡，用刀在魚背兩邊上切上5-6刀裝入盤中備用。
生薑洗淨切成片裝入盤子，紅辣椒洗淨切成小段裝入盤中，小蔥洗淨裝入碗中，魚泡洗淨切破裝入碗中。
**步驟
二、平底鍋裡倒入食油，油溫7成熱，下入鯽魚煎至兩面金黃。
**步驟
三、往碗裡倒入食鹽，香醋，醬油，白胡椒粉，辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子攪拌均勻備用。
**步驟
四、往鍋裡下入生薑紅辣椒炒香，再把調好調料汁水倒入鯽魚裡，蓋上鍋蓋燜煮7分鐘左右。
**步驟
五、時間到，揭開鍋蓋，將燒好鯽魚裝入盤中，把剩餘的湯汁澆到鯽魚身上，再撒上一些蔥花即可。
怎樣做紅燒鯽魚 ?謝謝
15樓：檸萌
鯽魚所含蛋白質質優，齊全，易於消化吸收，常食可增強抗病能力，還有健脾利溼，和中開胃，活血通絡，溫中下氣之功效。鯽魚的肉嫩味鮮，有較強的滋補作用。老公最愛吃我做的野生小鯽魚了！
材料主料：鯽魚500克(6條)；
輔料：生薑、蒜子、小蔥、黃酒、老抽、菜油、鹽、白糖紅燒鯽魚
菜油煎熟後依次放鯽魚下鍋煎
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一面煎至焦黃後，翻一下煎另一面
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兩面都煎的焦黃，起殼子後放生薑蒜子出香味
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倒入適量黃酒，老抽
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魚均勻上色後，加清水淹沒魚
大火燒10分鐘左右
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水燒的快乾了，放鹽，改小火燜約4一5分鐘
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可以吃了！
小貼士做魚用菜油最好了，菜油煎出的魚又香又好看，還能去腥味。煎魚時菜油要多放點，這樣魚煮出來才不會碎。生薑蒜子是必須要放的，去腥用黃酒而不用醋，免得破壞了它的鮮味。
起鍋時放白糖更提鮮。
16樓：牛一種態度
紅燒鯽魚的材料
鯽魚2條，香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量，蔥一根、蠔油少許、白糖少許。
紅燒鯽魚的做法
首先需要我們把材料都準備好，然後鯽魚去除腹內黑膜和腸線，剪掉側鰭，給鯽魚去腥，然後選擇控幹水分備用。然後選擇在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身，給鯽魚去腥的同時入味。將姜蒜切末，把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調成汁。
之後選擇將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃。這時候另起鍋放少量的花生油，放蔥薑末入鍋爆香。然後選擇放煎好的魚，再把調好的調味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身。
使用大火煮開，中火燉。待湯汁快收干時香菜末燜一下至湯汁收幹即可出鍋。
紅燒鯽魚的食用功效
紅燒鯽魚是我們熟悉的一種食物，在平時不少人都愛吃，而且吃紅燒鯽魚對我們健康也會有一定幫助，是能夠起到一個滋補作用的，對於身體比較虛弱的朋友們來說，吃紅燒鯽魚是不錯的，而且鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳，可以很好的促進**健康，同時鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用，是現代人在平時應該多吃的一種食物。
17樓：雨辰一十一
紅燒鯽魚的家常做法
食材：鯽魚一條（500克），生薑適量，辣椒1個
詳細做法
步驟一、把鯽魚去除鱗片後，切開魚肚，將魚肚的內臟都去除掉，把魚肚子裡的黑膜用清水洗淨，將鯽魚用清水洗淨後放入案板裡，用刀在魚背兩邊上切上5-6刀裝入盤中備用。
生薑洗淨切成片裝入盤子，紅辣椒洗淨切成小段裝入盤中，小蔥洗淨裝入碗中，魚泡洗淨切破裝入碗中。
**步驟
二、平底鍋裡倒入食油，油溫7成熱，下入鯽魚煎至兩面金黃。
**步驟
三、往碗裡倒入食鹽，香醋，醬油，白胡椒粉，辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子攪拌均勻備用。
**步驟
四、往鍋裡下入生薑紅辣椒炒香，再把調好調料汁水倒入鯽魚裡，蓋上鍋蓋燜煮7分鐘左右。
**步驟
五、時間到，揭開鍋蓋，將燒好鯽魚裝入盤中，把剩餘的湯汁澆到鯽魚身上，再撒上一些蔥花即可。
紅燒鯽魚怎麼做
18樓：易12天
0材料:
鯽魚，蔥，姜，蒜，八角，紅椒，料酒，鹽，麵醬，白糖，香菜做法:1、鯽魚去鱗、去腮、去其內臟和腹內黑膜；
2、洗淨後用廚房專用紙吸乾魚身上的水分；
3、鍋熱後，下油，油熱後，下魚轉小火煎；
4、反正面煎成金黃色盛出；
5、用鍋內剩油，爆香姜蒜、八角、紅椒，淋入料酒，下魚，加開水剛剛沒過魚身，用中火燉；
6、湯汁收過半時，加適量鹽、麵醬、白糖，繼續燉制；
7、待湯汁基本收幹，加味精和蔥絲、香菜末出鍋即可。
小訣竅:
1、選擇水質優良、鮮活的魚種是首要條件；
2、魚鰓的根部和腹內黑膜一定去除徹底乾淨，這也是去腥的重要一步；
2、煎魚時，油要適量寬鬆些，並且不要急於、勤於翻魚身以免弄破，要勤於觀察和耐心。
19樓：四姐愛做美食
紅燒鯽魚怎麼做？把鯽魚清理乾淨，改刀，倒入鍋中煎致雙面金黃，然後倒入鍋中加入蔥姜料酒豆瓣醬翻炒燉。
20樓：一人廚
教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法
21樓：蘇娃妮娜
原料：鯽魚兩條，大蒜適量，青紅椒適量，蒜適量，姜適量，米酒適量，醬油適量，鹽適量，糖適量，雞精適量。
做法：1. 鯽魚兩條，收拾乾淨，每條魚的兩面各抹上鹽，每一面抹的量就一般家裡調味罐裡的小勺一勺差不多了，醃製15分鐘。
2. 油燒熱，煎魚，將魚煎至金黃皮脆。
3. 香料全部切成小丁備用。
4. 魚煎好，烹入米酒，大約30ml-50ml。
5. 放蒜和姜。
6. 再放醬油、一小勺鹽、1/2小勺糖和雞精。
7. 加少量水（大概小碗大半碗的樣子），煮至湯汁開始變稠，放青紅椒。
8. 再煮片刻，開始有收汁的樣子，撒上大蒜末即可出鍋了。
小貼士：
1、放米酒，不要用料酒；
2、醬油不要放太多，上色就行；
3、糖只是用來吊鮮味的，如果不是太鹹，也可不放糖；
4、大家有沒有注意，我給魚擦了一遍鹽，但後面還要加鹽，不要擔心會過鹹，魚肉真的是很需要鹽的，如果覺得比較鹹，糖是很好的調劑品；
5、要多放姜；
6、辣椒也有一定的去腥增香作用，如果不吃辣味，可以買那種沒有辣味的辣椒；
7、煎完魚後，直接烹入米酒，如果覺得油比較多，可以用勺子舀出一些，但是一定要魚和油在一起，這樣烹入米酒後立即蓋鍋，稍微燜一下（就幾秒鐘），味道特別香！
8、大家有沒注意我沒有劃花刀？很多人都說劃幾刀容易入味，其實不劃也可以的，因為鯽魚個頭小，劃了刀煎一下，就不剩什麼了；但是如草魚那樣的大魚是一定要
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