1樓：匿名使用者
清蒸魚好吃
祕訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
祕訣二：將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
祕訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸）；
祕訣六：蒸5分鐘即關火（火候是頂級祕訣）；
祕訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子儘快偷偷對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
要點補充：
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數；
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門；
3、也可以將調好的、準備最後淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗裡，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
2樓：love彩樂
做法1：紅燒鰱魚
準備食材如下：鰱魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙
具體做法如下：生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，將鰱魚清洗乾淨之後，剁成小塊，再放入湯盆，加入幾片薑片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙食鹽，然後抓勻醃製一會備用！接著起鍋燒熱，再加油燒熱，將鰱魚一塊一塊的放入鍋中煎，煎至鰱魚表面焦黃時，盛出備用！
鍋內留底油，下薑末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香後倒入3碗開水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，然後大火煮沸，煮沸之後放入鰱魚，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘之後加入少許水澱粉收汁即可出鍋！
做法2：清燉鰱魚
準備食材如下：鰱魚1條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1湯匙，香菜1棵
具體做法如下：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥，鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋，將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉30分鐘即可。
3樓：匿名使用者
紅燒白蓮魚比較好吃
做法1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水
4樓：匿名使用者
[分享]小乾魚的做法
原料：小乾魚100克、紅辣椒50克、油、鹽、姜、醬油適量烹製：紅辣椒洗淨切段，小乾魚洗淨略泡泡，薑切片熱鍋放油，放入薑片，紅辣椒炒兩下，加進小乾魚，辣椒好了起鍋，一盤香噴噴的炒小魚乾就好了
2.地道的做法是：把小乾魚洗淨，加上薑絲、醬油、糖，放入鍋內蒸。
那天在臺山，我們不知買什麼，見那小乾魚可愛，問了做法又簡單，就一人買了半斤
結果發現自創的做法更合胃口
5樓：馬世龍
材料用料主料：鰱魚輔料：白涼粉、香菜調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、料酒、花椒油、泡辣椒、豆瓣辣醬、泡辣椒醬、澱粉、啤酒、高湯、香油、雞精、食用油
做法1．將鰱魚去內臟洗淨切成塊，用澱粉拌勻待用，白涼粉切成塊，香菜、蔥、姜、蒜洗淨切成末；
2．坐鍋點火倒油，油六七成熱時放入魚塊炒散，待魚塊變成金黃色時撈出；
3．鍋內留餘油，油熱放入豆瓣辣醬、泡辣椒醬、蔥末、薑末、蒜末、泡辣椒，倒入炸好的鰱魚塊翻炒，放入白涼粉，加入啤酒、花椒油、料酒、糖、鹽、雞精、高湯、香油、醋，撒上香菜末即可盛出。
6樓：
燉白鰱魚的做法
主料：鰱魚750克、水發木耳、鹽、白砂糖、醋、料酒、醬油、味精、玉米澱粉、植物油、大蔥、姜、大蒜、胡椒粉
做法：1、將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
白鰱魚怎麼做好吃？
3、炸至兩面淺黃色時撈出；
4、鍋內留底油，放配料入鍋中燒開；
5、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
6、用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
注意事項：
1、木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
白鰱魚怎麼做好吃？
2、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
糖醋白鰱魚的做法
材料：白鰱魚700克、油、姜、蒜、豌豆、鹽、蔥、白糖、番茄沙司、澱粉
製作方法
1、魚洗乾淨，擦乾水份，切成段。
2、番茄沙司放到碗中，加入白糖。
白鰱魚怎麼做好吃？
3、準備點水澱粉。起鍋炸魚，炸至金黃出鍋。
4、鍋中放少許油放入蔥薑蒜。
5、加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來。
6、把豌豆放入，開鍋後加入鹽調一下味，然後把水澱粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上。
紅燒白鰱魚的做法
材料：白鰱魚1條、大蒜、油、鹽、胡椒粉、泡辣椒、泡姜、雞精
做法：1、準備一條白鰱魚，切塊放入鹽醃製20-30分鐘。
白鰱魚怎麼做好吃？
2、泡椒切段，泡姜切丁，大蒜切丁。
3、鍋中放入油、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
4、炒香後加入水煮開，水開後放入醃製好的魚塊。
5、煮熟後起鍋。
鰱魚的營養價值
鰱魚富含蛋白質及氨基酸、脂肪、糖類、維生素a、維生素d、維生素b、鈣、磷、鐵、灰分、歐咪伽3、硫胺素、核黃素、煙酸等營養成分，均可為機體所利用。
鰱魚的食用效果
1、緩解胃部不適
鰱魚味甘性溫，能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補氣、利水止咳的作用。常用於脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的**，還可以**胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
魚怎麼做好吃？
7樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
8樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
9樓：匿名使用者
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
10樓：肖瑤_吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
11樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
12樓：匿名使用者
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
13樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法
14樓：愛別等
轟炸魷魚，個人做法、並不能代表所有人哈
15樓：汲典東方亦竹
做個冬菜蒸鱸魚
很鮮美鱸魚又常見
營養還高
不能促進骨齡閉合
16樓：汲美巨集卉
我覺的還是紅燒的好哈哈
17樓：蒼譽植正德
魚生火,肉生痰!!!物極必反1
經驗之談希望採納111
18樓：鄒璇焦夢易
清正，乾燒，紅燒，蔥油，家燒燜，香煎11111
白鰱魚怎麼做好吃
19樓：南肥電池
白鰱魚用紅燒的方式好吃，不僅鮮甜可口，而且非常下飯。具體做法如下：
需要準備食材如下：
主材料：白鰱魚1條
輔材料：花椒適量、醋5勺、八角2個、醬油2．5勺、胡椒粉1勺、甜麵醬1勺、乾紅辣椒5個、蔥薑蒜適量、白酒100ml、鹽少許、白糖25g、食用油適量、麵粉適量。
一、白鰱魚去鱗去內臟去魚鰓，清洗乾淨後切塊。加入白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先將魚塊醃製20－30分鐘。
二、將醃製好的魚塊均勻沾上面粉後拿出，拍打掉表面多餘的麵粉放置一旁備用。起鍋燒油，放入花椒和八角爆香，放入筷子氣泡後放入沾了麵粉的魚塊。將魚塊全部煎到金黃後撈出備用。
三、將大蔥切段，薑切片，蒜切片放置一旁備用。
四、將醋5勺、醬油2．5、剩餘白酒、1勺甜麵醬放入小碗裡攪拌均勻。
五、起鍋放少許油，放入煎好的魚塊，將蔥薑蒜、乾紅辣椒撒上，再放上花椒、八角、鹽、白糖1大勺撒在表面，開大火，將調好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻。
六、蓋蓋悶30秒左右，往鍋裡倒入與魚持平的清水。
七、大火燒開後轉小火熬，鍋裡放幾個紅辣椒也可以去腥，而且更美味。湯汁收濃後就可以關火出鍋。
20樓：哆啦a夢是夢想家
可以做成紅燒白鰱魚，具體做法如下：
所需材料：白鰱魚1條，花椒適量，醋5勺，八角2個，醬油適量，胡椒粉適量，甜麵醬1勺，幹辣椒3個，白酒適量，鹽適量，白糖1勺，麵粉適量，蔥適量，姜適量，蒜適量。
1、白鰱魚去鱗去內臟去魚鰓，清洗乾淨後切塊。從中間切開後又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先將魚塊醃製20-30分鐘。
2、將魚塊沾面，拍打掉表面多餘的麵粉。炒鍋燒熱倒油，放入花椒和八角，**成熱時放入沾了麵粉的魚。
3、蔥薑蒜改刀切小塊。
4、將醋、醬油、白酒、甜麵醬放入小碗裡攪拌均勻。
5、煎魚的鍋裡再倒少許油，放入煎好的魚塊，將蔥薑蒜、乾紅辣椒撒上，再放上花椒、八角、鹽、白糖1大勺撒在表面，這時開大火。一手拿鍋蓋，另一隻手拿料汁，倒入料汁後立刻蓋上鍋蓋。
6、蓋蓋烹飪30秒左右鍋裡倒入與魚持平的水。
7、大火燒開後轉小火熬，鍋裡放幾個紅辣椒也可以去腥，而且更美味。湯汁收濃後就可以關火了。
8、紅燒白鰱魚成品如下。
注意事項：
1、煎魚時不需要放很多的油，少油煎魚才容易煎到金黃，全部煎到金黃，一定要煎得金黃才能保證魚在熬時不散。
蛇魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃
小娜 1.香菜拷魚 1 簡介 拷就是上海人的一種烹飪的方式，最通俗的講就是紅燒，也許你會問為什麼不直 接說紅燒，拷字有一種韻味一種文化，不是可以用哪個詞就可以替代的。周天我們買了很多 香菜，我到現在沒學會儲存香菜的方法，所以就著急忙慌的要把一大把的香菜給消滅了，那 就只有煮魚了，上海有蔥烤鯽魚，今天...
火頭魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃？
桃 主料 火頭魚600g 豆腐1塊。輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 醋適量 胡椒粉適量 雞精適量 姜適量 蔥適量。1 火頭魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨，切厚片。2 豆腐切塊，用開水燙一下撈出。3 鍋裡油熱，放下薑絲，魚塊煸炒。4 至魚塊轉色，加料酒去腥。5 加適量清水，加幾滴醋，大火煮開。6 中火煮15...
油魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃？
第一 油炸.炸之前用調料和料酒侵泡一下.猛炸,炸幹最好.一出鍋馬上撒上孜然 一種調料 放到盤裡擺好.上面放上幾棵香菜ok 第二 先用油炸,不要炸的太老,然後放在鍋裡燉,溫火一個小時.注意調料 大蒜,大蔥,注意 大蔥切成5cm一條 花椒,回香,丁香,小回香,幹辣椒,草果.這麼多就夠了.燉好後把魚塊兒弄...