1樓：匿名使用者
魚宰殺去鱗剖腹洗淨，取下魚頭，剔去魚骨，斬成塊，魚肉切片，大蔥洗淨切成節。
2 炒鍋內下油150克燒至五成熟，下適量豆瓣、姜蒜粒、大紅袍火鍋底料炒香，下清水（鮮湯更加）旺火燒沸，下魚頭、魚骨熬製5分鐘，加蔥節、胡椒、味精、白糖、食鹽調味，裝入盆中。（根據個人口味進行調配）
3 魚片加入適量雞蛋清、鹽、澱粉碼勻，炒鍋洗淨，下清水燒沸，將魚片均勻抖散逐步下入鍋中，待魚片剛熟時撈起裝入魚骨盆內，撒上姜蒜粒、蔥花。
.4 炒鍋下油250克，燒至五成熟，下幹辣椒節、花椒，炒至花椒酥香、辣椒變色，連油倒入盆內魚片上即可食用。
誰有鰱魚火鍋的簡單做法～
2樓：blackpink_羅捷
主料：鰱魚1500克
調料：植物油1.5湯匙、澱粉15克、香油15克、豆瓣醬1勺、幹辣椒1個、花椒25粒、泡菜100克、泡椒12個、泡姜1塊、姜1塊、蒜15個、八角2個、香果1個、山奈1個、醋10毫升、料酒8毫升、食鹽4克、白糖4克、雞精2克
做法步驟：
1.白鰱讓店家宰殺後，片成魚片，回家後用流動水反覆沖洗乾淨，再用鹽抓勻，醃製片刻
2.醃製好的白鰱，沖洗乾淨後，用適量澱粉、香油抓勻，二次醃製
3.自家的泡菜、泡姜、泡椒切碎； 如果是外面買的泡菜，最好用流動水沖洗乾淨，再切碎
4.老薑洗淨，切絲，大蒜去掉蒜衣，一分為二
5.油鍋燒熱後，放入豆瓣醬炒香，隨後放入幹辣椒、花椒煸香；放入泡菜系列，炒香
6.倒入適量清水，放入姜、蒜、八角、香果、山奈；調入適量醋；調入適量料酒、白糖，湯汁滾開後，再煮一會兒
7.放入魚頭，煮1至2分鐘
8.依次放入魚排（帶魚刺的中間部分）、魚片，煮開後，再煮1分鐘
9.調入雞精，關火，輕微地翻炒均勻
10.起鍋，撒蔥花
3樓：影視娛樂侃侃看
1、準備材料：鰱魚、蒜、姜、花椒、辣椒、鹽、火鍋底料、油。
2、從側面將魚解剖，去除內雜。
3、將魚頭切塊，用適量的鹽、酒、胡椒粉，用手拌勻醃製15分鐘。
4、15分鐘後，將魚身切塊，同樣用鹽、胡椒粉、酒，也可以加少許生薑，用手拌勻醃製15分鐘。
5、大蒜頭，生薑、蒜子拍扁，幹辣椒切段待用。
6、鍋內放油，將油燒熱放涼一會，將大蒜、姜、蒜子放入鍋中翻炒，再放入幹辣椒一起炒。
7、調料炒香以後，加入熱水（可以煮火鍋的量），水開以後將魚頭先放入水中煮，待水開了幾分鐘以後再將魚片放入水中。
8、煮10分鐘就可以起鍋，放入辣椒圈開吃了。
4樓：匿名使用者
九九紅火鍋底料加一勺紅糖
5樓：大學的袁老師
主料：魚火鍋調料一包，鰱魚若干，切成小塊，並新增少量澱粉
配料：姜、大蔥、花椒少許，薑切片、蔥切段
步驟：1、炒鍋加熱、放入薑片、花椒炒香，2、然後加入魚火鍋調料繼續用小火翻炒，3、待香味出來後加入大蔥和適當的開水，在把魚放下去就可以咯
誰有鰱魚火鍋的簡單做法～
6樓：壤駟若谷昌凰
九九紅火鍋底料加一勺紅糖
再看看別人怎麼說的。
7樓：姓起雲佘婉
主料：魚火鍋調料一包，鰱魚若干，切成小塊，並新增少量澱粉
配料：姜、大蔥、花椒少許，薑切片、蔥切段
步驟：1、炒鍋加熱、放入薑片、花椒炒香，2、然後加入魚火鍋調料繼續用小火翻炒，3、待香味出來後加入大蔥和適當的開水，在把魚放下去就可以咯
8樓：澹臺蝶宿君
1、準備材料：鰱魚、蒜、姜、花椒、辣椒、鹽、火鍋底料、油。
2、從側面將魚解剖，去除內雜。
3、將魚頭切塊，用適量的鹽、酒、胡椒粉，用手拌勻醃製15分鐘。
4、15分鐘後，將魚身切塊，同樣用鹽、胡椒粉、酒，也可以加少許生薑，用手拌勻醃製15分鐘。
5、大蒜頭，生薑、蒜子拍扁，幹辣椒切段待用。
6、鍋內放油，將油燒熱放涼一會，將大蒜、姜、蒜子放入鍋中翻炒，再放入幹辣椒一起炒。
7、調料炒香以後，加入熱水（可以煮火鍋的量），水開以後將魚頭先放入水中煮，待水開了幾分鐘以後再將魚片放入水中。
8、煮10分鐘就可以起鍋，放入辣椒圈開吃了。
白鰱火鍋魚要怎麼做白才嫩
9樓：w緣故
魚頭去鰓,洗淨;嫩白菜心、小蔥、韭黃洗淨,切段;薑切片;將豆腐泡每個切開;嫩豆腐切塊;胡蘿蔔切成小丁。
步驟閱讀34
炒鍋燒熱後,放入花生油15毫升,倒入切成段的嫩白菜心,炒軟後裝盤待用。
5炒鍋中放入花生油15毫升,燒熱後倒入魚頭,將魚頭煎至兩面微黃,加入料酒,再倒入一大半高湯,放薑片、鹽,燉出鮮味後倒入火鍋中。
6四周放嫩白菜心,面上放冬菇、胡蘿蔔、豆腐塊、豆腐泡,倒入餘下的高湯,蓋上鍋蓋煮幾分鐘後,邊煮邊食,邊食邊放炒好的韭黃，並依個人口味放置香菜、辣料等。
宜昌江鰱火鍋的做法
10樓：苦苦的掙扎
材料生薑，油，幹辣椒，魚頭，蘿蔔，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精做法1、鍋燒熱，用生薑擦鍋（目的是不讓魚粘鍋），放油、姜和幹辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。
2、在電火鍋裡放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿蔔一起煮，「千煮豆腐，萬煮魚」。
3、等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
鰱魚魚火鍋用的鰱魚魚片外面好像裹了一層粉來炸的，這種魚片怎樣做？ 50
11樓：鄧小崴
從魚背片削。把雞蛋和芡粉攪勻。把魚片在裡面蘸一下。就可以下鍋炸了。
鰱魚怎麼做好吃？
12樓：惲海冬
主料：鯰魚4條。
輔料：蔥適量、姜適量、食用油適量、醬油適量、花椒數粒、大料1粒、鹽適量、糖少許。
1、先來處理一下鯰魚，把表面的黏液洗掉一些，再用剪刀剪開魚肚子，去除內臟。
2、切成兩段了。
3、蔥和姜切碎。
4、鍋裡放入適量的食用油，油熱後先放入花椒、大料爆香，再放蔥和姜來爆香。
5、接著倒入適量的醬油爆香。
6.然後放入海鯰魚，翻炒一下。
7.炒得魚已經均勻沾上醬油色了，而且鍋裡的油水也快乾了的時候，加入適量的清水，蓋上鍋蓋兒開始燜。
8.最後加少許糖來提鮮和增稠，等到湯汁粘稠家燜海鯰魚就可以準備出鍋了。
9.成品圖如下。
13樓：毋寄瑤
鰱魚，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子。體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色。胸鰭不超過腹鰭基部，各鰭色灰白
頭較大，眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質稜自胸鰭下方直延達**。形態和鱅魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。
鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。
首先將把魚切成魚塊用料酒、生抽、少許鹽醃一下
第二步：蔥薑蒜切碎，熱鍋放較多油、油燒八分熱下魚塊煎至兩面金黃、煎好的魚瀝乾油備用
第三步：熱油放入蔥薑蒜和醬料爆香、爆香後放入幹辣椒段炒香、倒入煎好的魚塊輕輕翻炒、倒入少許料酒、生抽炒勻
第四步：倒入小半碗開水中火燉幾分鐘、加入少許砂糖炒、小碗加入適量的澱粉、雞精和清水拌勻、加入適量的花椒油和香油炒勻、倒入芡粉翻炒片刻，關火起鍋
14樓：愛吃的小胖子
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
15樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
16樓：繩綸冀高揚
鰱魚肉質鬆、水分多，比較粗疏，燉製成湯比較適合，還要配以豆腐更佳，肉質鬆軟、淡雅可口。鰱魚的魚頭是極品，膠質多，肉肥，風味獨特，其它的魚根本比不了。也是最適合做湯。
鰱魚火鍋可以放洋蔥嗎
17樓：愛情中的小綿羊
砂窩魚頭豆腐,原料:花鰱魚頭1個（重約1250克），嫩豆腐500克，熟竹筍片75克，水髮香菇，豆瓣醬，青蒜，紹酒各25克，薑末1.5克,醬油100克,白糖20克,味精3.
5克,熟菜油250克(約耗100克),熟豬油少許,鮮湯1000克。特色:色澤素雅，湯純味厚，魚頭肥嫩鮮美，清香四溢。
做法:1.將鰱魚頭去除鰓洗淨，在頭部背肉段的兩面各深剞兩刀，放在盛器裡，在剖面塗上塌碎的豆瓣醬，加醬油15克稍醃，使鹹味滲入整個魚頭。
豆腐切成3.5釐米長,0.5釐米厚的片,用沸水焯去腥味。
2.炒鍋上旺火，用油滑鍋後，下菜油燒至八成熱，將魚頭正面上鍋煎黃，再翻身稍煎，烹入紹酒和薑汁，加蓋稍燜，加醬油，糖，鮮湯1000克，加蓋燜燒至八成熟，放入豆腐，筍片，香菇和味精，燒沸後，倒入大砂鍋內，放在微火爐上煨煮5分鐘，再移到中火上燒約二三分鐘，撇去浮沫，加入青蒜，味精，淋入熟豬油，原鍋上桌即成
鰱魚怎麼做好吃，白鰱魚怎麼做好吃
惲海冬 主料 鯰魚4條。輔料 蔥適量 姜適量 食用油適量 醬油適量 花椒數粒 大料1粒 鹽適量 糖少許。1 先來處理一下鯰魚，把表面的黏液洗掉一些，再用剪刀剪開魚肚子，去除內臟。2 切成兩段了。3 蔥和姜切碎。4 鍋裡放入適量的食用油，油熱後先放入花椒 大料爆香，再放蔥和姜來爆香。5 接著倒入適量的...
鰱魚怎麼做好吃呢，白鰱魚怎麼做好吃
風地觀好在路上 我們這裡的鰱魚是六塊一斤，自從豬肉漲價後我家隔三差五買這種魚來吃，鰱魚都很大隻，都是4斤以上，今天去市場買，有個老太太還想買一斤左右的鰱魚，要知道鰱魚太小刺是非常多的，市場裡最小的鰱魚也有四斤，一條魚可以吃兩餐。這種魚也是價錢最便宜的，但是很多人卻不喜歡買，因為它的土腥味很重，處理不...
川菜白鰱魚怎麼做好吃，白鰱魚怎麼做好吃
材料淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生薑1小塊，八角1粒，花椒1小把，幹辣椒10條，香菜1根，醃魚材料 蛋清1粒，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1 2湯匙，鹽1 2茶匙，白胡椒粉1 3茶匙 做法1 將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將...