1樓：桃
主料：火頭魚600g、豆腐1塊。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、胡椒粉適量、雞精適量、姜適量、蔥適量。
1、火頭魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨，切厚片。
2、豆腐切塊，用開水燙一下撈出。
3、鍋裡油熱，放下薑絲，魚塊煸炒。
4、至魚塊轉色，加料酒去腥。
5、加適量清水，加幾滴醋，大火煮開。
6、中火煮15分鐘。
7、放下豆腐，大火煮開5分鐘。
8、加鹽，胡椒粉。
9、加蔥花，雞精即可。
10、成品。
2樓：睢鳩曉曼
1、火頭魚魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨，然後在火頭魚魚身紅燒魚上抹鹽以及各種調味品，然後放在盆中醃製30-60分鐘。蔥、蒜清洗乾淨，備用。
2、鍋中放入適量的豬油，燒熱後再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。
3、鍋中繼續放油，燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。
4、把盤中的魚放進去，燜約十多分鐘左右即可食用。
擴充套件資料:
火頭又稱孝魚、烏鱧、烏魚、蛇皮魚、黑魚等多種名字。雌魚長時保護幼魚。幼魚主動鑽入雌魚口中讓雌魚吃，所以稱之為孝魚。
產地黑魚產地:黑魚在我國除西部地區少見外，各地的淡水江河、湖泊、溝塘、池沼中均產。
形態黑魚形態:黑魚體圓長，口大牙利，性凶猛，一身黝黑形似蛇皮的圖案，身上有黑白相間的花紋，一對突出、發光的小眼，由於各地水色不同，使黑魚體色稍有差異。
生活習性
黑魚的生活習性:黑魚屬肉食性魚類，小黑魚食水生浮游動物，稍大即食小魚、小蝦。大黑魚以食其他魚類和青蛙為主，有時還食小黑魚。
黑魚喜棲於水草茂密的泥底或在水面晒太陽，有的黑魚還經常藏在樹根石逢中來偷襲其他魚。
其他黑魚由於是肉食性魚類，肉質鮮嫩，而且非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。
3樓：匿名使用者
黑魚肉較粗，不是太好吃，但非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。
黑魚的烹調方法,主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯滷黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、乾燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。
4樓：匿名使用者
這個魚刺少，片成片，做酸菜魚
5樓：仰春桖
5種黑魚的做法。
1、酸辣魚條：
（1）主料：黑魚一條。
（2）配料：紅幹辣椒、蔥、姜、蒜、幹澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油
（3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗淨，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上幹澱粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅幹辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鐘，加味精出鍋。
2、炸黑魚卷：
主料：淨黑魚肉:
配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、幹澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗淨。魚身上蘸上幹澱粉，用四成熱油，略煎撈出。
蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
4、番茄黑魚片：
主料：淨黑魚肉
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略醃後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
5、黑魚兩吃
黑魚片先用生薑汁、溼澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，……
魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。
魚怎麼做好吃？
6樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
7樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
8樓：匿名使用者
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
9樓：肖瑤_吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
10樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
11樓：匿名使用者
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
12樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法
13樓：愛別等
轟炸魷魚，個人做法、並不能代表所有人哈
14樓：汲典東方亦竹
做個冬菜蒸鱸魚
很鮮美鱸魚又常見
營養還高
不能促進骨齡閉合
15樓：汲美巨集卉
我覺的還是紅燒的好哈哈
16樓：蒼譽植正德
魚生火,肉生痰!!!物極必反1
經驗之談希望採納111
17樓：鄒璇焦夢易
清正，乾燒，紅燒，蔥油，家燒燜，香煎11111
紅燒火頭魚的做法大全
18樓：來自萬佛寺個性的布偶貓
火頭又稱孝魚、烏鱧、烏魚、蛇皮魚、黑魚等多種名字。雌魚長時保護幼魚。幼魚主動鑽入雌魚口中讓雌魚吃，所以稱之為孝魚。
主料：黑魚
輔料：蔥、姜、辣椒、花椒、八角；油、鹽、醬油、醋、料酒、豉油、白糖。
1、活黑魚，宰殺，去鱗及內臟，一劈兩半，清洗乾淨。
2、斬成寸段待用
3、準備輔料，蔥切段、薑切片、紅辣椒切碎末、青蒜末（喜辣可換成辣椒末）
4、用料酒、蒸魚豉油，幾片蔥花和薑片醃製1-2小時，醃好後將醃料倒掉，加入麵粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層乾麵粉。
5、熱鍋涼油，油稍寬一些。
6、煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火慢煎。煎得差不多了，用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動，那就需要再.煎一會。
翻面後也用同樣的方法煎另一面。
7、煎好的魚塊。
8、煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角。加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開，加入魚塊。
9、燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可。
10、出鍋裝盤，加蔥花。
19樓：小八兄妹
火頭魚怎麼做好吃：試試這道家常做法，家人都愛吃
20樓：四爺
煎透 噴酒 加湯 調味 調色 加蓋悶至
21樓：林夕的微笑
食材：魚，酒、蔥、蒜、辣椒,豬油、調味料各少許做法：1、魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨，然後在魚身紅燒魚上抹鹽以及各種調味品，然後放在盆中醃製30-60分鐘。蔥、蒜清洗乾淨，備用；
2、鍋中放入適量的豬油，燒熱後再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。
鍋中繼續放油，燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。
3、把盤中的魚放進去，燜約十多分鐘左右即可食用。
魚怎麼做好吃
22樓：愛吃的小胖子
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
23樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
24樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
25樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
26樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
27樓：泥璇隱佳妍
魚一定要新鮮的，一定要配料齊全，該放的放，不該放的別放，還有做魚一定要看火候，還有火候的時間，魚做法很多很多，但我不說了，因為各個人的口味不同，地方也不同！
28樓：我國旗手
魚怎麼做好吃這要看你喜歡吃什麼味道的了。你是喜歡吃紅燒味道的還是清蒸的。紅燒系列的魚味較濃厚，可與米飯饅頭一起吃，清蒸的味道清單，少油。
建議你平時多吃些清蒸系列的魚，對身體有邦助。
29樓：平雨凝
魚要想好吃，必須要煎下，兩面煎到金黃。加料酒。糖。醋蔥薑蒜幾大料。放點醬填水燉，燉25分鐘左右。
30樓：後宮
活魚殺了放一段時間吃
31樓：愛別等
轟炸魷魚，個人做法、並不能代表所有人哈
32樓：匿名使用者
用料黑魚 1條
西紅柿 2個
姜 2片
蔥 2根
料酒 2勺
鹽 適量
番茄魚的做法
黑魚請菜場師傅料理成魚骨和魚片，洗淨瀝乾後分別用1勺料酒，少量鹽醃製15分鐘。西紅柿去皮切小塊。薑切片，蔥切碎。
油鍋燒熱，入薑片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色後撈起。
剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。
加2小碗清水，煮沸後入魚骨同煮。
煮至湯汁濃稠後加1大勺番茄醬。加適量鹽調味。
用筷子夾起魚片入鍋（防止醃魚的汁水一起倒入）。用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。關火，撒蔥花。
小貼士如果吃kfc有多餘的番茄醬帶回來，剛好用上。
33樓：廚大廚
你是要烹飪什麼魚呢，不同的魚有不一樣的烹飪喲，更多魚的做法可以到廚大廚檢視菜譜喲
蛇魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃
小娜 1.香菜拷魚 1 簡介 拷就是上海人的一種烹飪的方式，最通俗的講就是紅燒，也許你會問為什麼不直 接說紅燒，拷字有一種韻味一種文化，不是可以用哪個詞就可以替代的。周天我們買了很多 香菜，我到現在沒學會儲存香菜的方法，所以就著急忙慌的要把一大把的香菜給消滅了，那 就只有煮魚了，上海有蔥烤鯽魚，今天...
白蓮魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃？
清蒸魚好吃 祕訣一 魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握 祕訣二 將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油 清油也湊合啦 再沾少許白酒 你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味 祕訣三 將約50克肉餡拌入一點醬油 麻油 鹽 薑末 香菇末後放入魚腹中，既可使...
油魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃？
第一 油炸.炸之前用調料和料酒侵泡一下.猛炸,炸幹最好.一出鍋馬上撒上孜然 一種調料 放到盤裡擺好.上面放上幾棵香菜ok 第二 先用油炸,不要炸的太老,然後放在鍋裡燉,溫火一個小時.注意調料 大蒜,大蔥,注意 大蔥切成5cm一條 花椒,回香,丁香,小回香,幹辣椒,草果.這麼多就夠了.燉好後把魚塊兒弄...