1樓：帆布鞋滴驕傲
1.首先要準備做黑魚頭的調料，蔥薑蒜辣醬，鹽，白糖，雞精，生抽，料酒，黑胡椒粉。
2.化解好冰凍的好黑魚頭，將小料放入碗中，調成汁。
3.將薑片放入黑魚頭下部，將料汁灑到黑魚頭上面，蒸五分鐘即可。
2樓：帳號已登出
黑魚頭最好吃的做法就是加上蔥薑蒜，直接用來煲魚頭湯，這個做法是我認為最好吃的。
3樓：超級可愛的柿子
可以做成剁椒魚頭。魚頭洗淨後加入薑絲，蒜末，小米辣，生抽，蠔油。然後上鍋蒸30分鐘後即可。
4樓：德銀文化匯
需要把魚頭醃製一下，用姜蒜、鹽和料酒醃製，然後上鍋蒸，撒上蔥花，最後澆上一層熱油。
黑魚（火頭魚）怎麼做好吃？
5樓：我是徐亞運
酸菜黑魚。
原料：黑魚、雞蛋、酸菜、料酒、白糖、姜、鹽、醬油、雞精、高湯、味精、胡椒、辣椒。
做法：1、把黑魚去細鱗後，用剪刀剪掉魚鰭、尾。不用開肚，直接切魚段，先切下頭，魚頭還須處理，兩腮切開，中間再對開。
然後魚體部分切成大約7、8公分的一段，處理掉魚肚。每段魚體中間切開，割下中間的主骨，黑魚刺少，無須挑。把處理好的魚放在小盤裡，打入兩個雞蛋清，加入鹽、料酒、白糖、薑末，少許醬油，攪拌泡半個小時待用；
2、所謂的酸菜就是芥菜在鹽裡泡出來的那種。把酸菜洗盡，切段；
3、鍋裡入油，把酸菜翻炒幾下，加點雞精。看油吸得差不多的時候，倒入高湯燒開。湯開後起白沫，先放入魚骨和魚頭，調小火燒5—7分鐘左右，再放入魚肉片，上大火燒4、5分鐘，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放點），再燒2分鐘即可。
6樓：棋子鋒
1用滷湯加香葉、幹辣椒、蔥姜、麻油少許上火燒開。
2黑魚改刀沸水撈出放入滷湯10分鐘左右。
3黑魚裝盤加入少許的原汁滷湯，魚身上撒上紅椒沫香菜沫。
黑魚（火頭魚）怎麼做好吃？
黑魚怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
黑魚片小炒。
材料黑魚片，胡蘿蔔半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉。
做法1.買回來的黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏醃製10分鐘以上。
2.胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段。
3.鍋中放油燒熱後放入魚片滑炒一下，至顏色變白關火撈出備用。
4.利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒(可以適當灑少許水進去以增加食材的溼潤度)，炒至胡蘿蔔略變軟。
5.加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
8樓：帶檔滑行
黑魚湯材料：
黑魚一條、蔥姜適量、醋少許、鹽少許、胡椒粉適量。香菜適量製作過程：
1. 準備好所有食材，薑切片，蔥切段，香菜切小段。魚去鱗求去內臟，在魚背上切花刀。
2. 鍋裡放油。
3. 油熱後放入魚，兩面煎制變黃。
4. 放入水，蔥和薑片，大夥轉小火熬製。
5. 湯變白時，加入鹽。
6. 放入白胡椒粉和少許白醋。
7. 盛入碗中，加入香菜。一道美味鮮香的黑魚湯就做好了，開始享用吧。
酸菜魚材料：
黑魚500g、辣油小半瓶。香菜適量。蒜泥適量、幹辣椒段適量。蔥花少許、花椒少許。酸菜一袋、生粉少許。雞蛋一個、鹽少許、雞精少許、味精少許。
製作過程：1. 先將魚頭宰下。
2. 然後在將魚尾去掉不要然後將魚從中間的骨頭劈下中間的骨頭留下帶用3. 然後將劈好的魚肉片成魚片。
4. 加入少許鹽然後翻芸加入蛋清翻勻加入生粉翻勻後帶用5. 然後將魚頭魚骨頭砍成小塊。
6. 將酸菜切成塊戴用。
7. 然後開鍋燒水放入魚骨頭酸菜放入鹽雞精味精調味8. 水開後將魚骨頭酸菜撈出放入魚片30秒後撈出將魚湯倒入魚碗9. 然後將蒜泥花椒蔥花辣椒段放入魚碗裡。
10. 鍋燒熱放入辣油燒至6成油溫關火倒入魚碗裡放上少許香菜就可以了。
9樓：網友
兩面煎微黃，燉湯，最好。
10樓：海綿健康
蒜籽燒黑魚。
食材明細。主料黑魚1條。
蒜子100g
輔料鹽適量。
糖適量胡椒粉適量。
紅燒醬油適量。
白醋適量。蒜香口味。
燒工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。蒜籽燒黑魚的做法步驟。
野生黑魚一條，宰殺洗淨。
切成2釐米寬的段，加蔥薑絲和胡椒粉白醋及鹽醃製10分鐘。
表面沾少許幹澱粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃。
炒鍋放少許油，下入蒜炒至表面發黃。
加開水，同時下糖、鹽和胡椒粉調味。
放適量的紅燒醬油調色，同時加一點白醋去腥。
把煎好的魚塊下入，燉煮3--5分鐘即可。
小竅門魚塊表面沾一點幹澱粉，更利於魚塊成型，燉了以後也不會散。
11樓：莫不可明
1、酸菜黑魚片。
材料：黑魚片、酸菜、胡蘿蔔、黑木耳、鹽、料酒、澱粉、油、白胡椒 。
做法：(1)黑木耳泡發洗淨，胡蘿蔔切片。
(2)酸菜切碎洗淨。
(3)買回來的黑魚片加生薑水，少許鹽，料酒，澱粉，白胡椒粉醃製二十分鐘。
(4)鍋內多放點油燒熱，倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。
(5)用鍋內剩餘的油煸炒胡蘿蔔黑木耳。
(6)加入酸菜翻炒，加入適量涼開水燒製斷生。
(7)倒入黑魚片，加入少許糖調鮮，翻炒均勻，因為酸菜本身有鹹味，所以不需要另外加鹽了。
2、黑魚湯。
主料：黑魚頭、魚骨、魚皮、黑木耳、毛豆。
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量。
(1)黑魚去魚肉，留魚頭、皮、骨，洗淨，切成段。
(2)薑切片、蒜頭剝好、蔥挽結，其餘切蔥花。
(3)黑木耳提前泡發。
(4)毛豆洗淨瀝乾水。
(5)坐鍋熱油，放薑片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚頭、皮、骨煸炒。
(6)魚變色後放料酒，放毛豆略炒後加一大碗清水、蔥結。
(7)中大火煮至魚湯發白(大約15分鐘)後放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋。
3、番茄燉黑魚。
材料：黑魚1條、番茄沙司適量、西紅柿2個、猴頭菇適量、澱粉適量、雞蛋白適量。
調料：色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、黃酒適量、高湯適量。
(1)猴頭菇泡發，洗淨燉熟後切片備用。
(2)黑魚去鱗和內臟後洗淨，切去頭和尾，其餘切成薄片。
(3)切好的魚裝入容器里加入鹽、薑絲、蒜末、紹酒醃製片刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用。
(4)醃製的時候，番茄放入沸水裡燙一下去皮後切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用。
4、玉帶黑魚卷。
材料：黑魚1條(約600克)、火腿50克、雞脯肉10克、香菇10克、玉蘭片10克、雞蛋1個、香蔥2棵、生薑1小塊、澱粉適量、香油3克、高湯大匙、白胡椒粉3克、精鹽3小匙、味精3克。
做法(1)黑魚宰殺後取淨魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上幹澱粉；蔥白洗淨切段。
(2)把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷。
(3)把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5分鐘後取出。
(4)炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋在魚捲上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
黑魚怎麼做好吃？
12樓：安小姐的夏天
黑魚的家常做法：
一、黑魚湯。
主料：黑魚一條。
輔料：姜適量、蓮藕20克、蔥段適量。
1、黑魚宰殺好後洗淨控幹，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來。
2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除。
3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片。
4、將剩餘的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。
5、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然後撈出控幹。
6、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入薑片（多一點）、蓮藕（去皮切成滾刀塊狀）、蔥段。
7、大火煮沸後，用小火煲小時，然後調入適量鹽和雞精即可。
二、紅燒黑魚。
主料：黑魚 (500g)
1、黑魚洗淨備用，薑切片。
2、熱鍋熱油煎魚。
3、煎好後加點醬油。
4、加水。5、放點糖，蓋蓋子煮半小時左右。
6、撒上蔥花，調味出鍋。
三、酸菜魚。
主料：黑魚 (一條)
輔料：酸菜500克、姜適量、辣椒適量、蔥適量。
1、魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。
2、把魚肢解好。（一般買的時候攤主會幫忙弄好）。
3、魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，4、魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。
5、魚肉塊洗乾淨血汙，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。
6、片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反覆淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，魚肉比較有口感，而且清爽。
7、魚片用鹽一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半個 幹澱粉三茶匙醃漬，用手仔細反覆抓拌均勻。靜置20分鐘。
8、酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好，薑切片。
8、鍋裡放油炒香蔥薑蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。
10、放入酸菜繼續炒一分鐘。兌足量開水。
11、大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。調入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。
12、鍋大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。
13、過濾魚湯倒碗中。
14、鍋裡放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮幹酥。注意觀察別熬過火了。
15、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。
16、油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要，點睛之筆，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。
13樓：社會觀察員夏老師
烏鱧600克。
輔料青紅椒半個 蔥薑蒜少許 生抽1湯匙 醬油1湯匙 米醋1湯匙 郫縣豆瓣醬2湯匙 澱粉2茶匙 鹽1茶匙。
步驟1將收拾乾淨的黑魚切成2釐米魚段。
步驟2將魚鰭去掉，沿著魚背切成兩半，案板上放一塊小毛巾，防止魚滑切到手。
步驟3將分好的半條魚切成2釐米左右魚段。
步驟4將蔥切段，青紅椒切塊，姜蒜切小片備用，將2湯匙水倒入盛澱粉的碗裡攪勻備用。
步驟5熱鍋倒油，放入姜蒜片炒香，然後放入魚段。
步驟6步驟7輕輕翻動魚段，煎至兩面金黃後快速倒入半碗冷水。
步驟8水燒熱後放入鹽、生抽、醬油炒勻。
步驟9再放入青紅椒、蔥段、豆瓣醬炒勻，蓋鍋蓋燜1分鐘。
步驟10步驟11開啟鍋蓋，倒入澱粉水、1湯匙米醋，翻炒均勻即可出鍋啦！
黑魚怎麼做好吃即簡單又好吃，如何做黑魚好吃又簡單？
桃 黑魚湯 準備用料 黑魚1條 油 鹽 老薑 蒜頭 料酒 胡椒粉 澱粉 厚百葉 黃豆芽 黑木耳 步驟一 黑魚切魚片 步驟二 將魚骨 魚頭尾 魚肚檔切塊 步驟三 魚塊放入鹽 料酒 胡椒粉 澱粉上漿 步驟四 魚片放入鹽 料酒 胡椒粉 澱粉上漿 步驟五 豆芽泡洗乾淨 步驟六 將事先漲發好的黑木耳洗一洗，掰...
火頭魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃？
桃 主料 火頭魚600g 豆腐1塊。輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 醋適量 胡椒粉適量 雞精適量 姜適量 蔥適量。1 火頭魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨，切厚片。2 豆腐切塊，用開水燙一下撈出。3 鍋裡油熱，放下薑絲，魚塊煸炒。4 至魚塊轉色，加料酒去腥。5 加適量清水，加幾滴醋，大火煮開。6 中火煮15...
免漿黑魚片是什麼意思，免漿黑魚片怎麼做好吃
字面意思就是不需要你再掛糊了，免了這個步驟，他們掛好了，就好像免洗免切免殺一個意思 是沒有上過漿的黑魚片，就單純的魚片。回家後要自己上漿，否則這個黑魚片燒要老的要碎了。那就是他不掛糊的，有一些魚他紮起來是要掛糊的，麵漿就是不掛糊的意思 醃之後會是蔬菜中的水分脫離。使其口感清脆。可先醃的蔬菜有黃瓜 萵...