1樓：不與nc計較
字面意思就是不需要你再掛糊了，免了這個步驟，他們掛好了，就好像免洗免切免殺一個意思
2樓：濤媽
是沒有上過漿的黑魚片，就單純的魚片。回家後要自己上漿，否則這個黑魚片燒要老的要碎了。
3樓：中國人愛中國
那就是他不掛糊的，有一些魚他紮起來是要掛糊的，麵漿就是不掛糊的意思
4樓：墨軒
醃之後會是蔬菜中的水分脫離。使其口感清脆。
可先醃的蔬菜有黃瓜、萵筍、苦瓜等，也可不醃，就直接下鍋炒
5樓：沈大大
現殺現調保證魚肉新鮮，可做酸菜魚，藤椒魚等各類湯類魚
6樓：心理學課件
特點：精選鮮活黑魚遊動放血，原條切片；急速微凍，保留黑魚片原有好品質；採用先進切片機標準切片、上漿，解凍後，即可烹飪。
◆ 鮮活黑魚現殺加工，急速微凍，保留鮮感。
◆ 經先進切片機標準切片、厚薄一致，上漿處理。
◆ 免洗免漿直接使用，出菜簡單方便。
推薦菜式：【酸菜黑魚片】
推薦做法：
1、自然或流水解凍，將黑魚片過油備用；
2、鍋留底油，將適量生薑、豆瓣醬、花椒煸香；
3、放酸菜，注入高湯，將過油的魚片煮一分鐘；
4、在魚片上放花椒和幹辣椒等香料衝熱油即可。
免漿黑魚片怎麼做好吃
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、將免漿黑魚片過油。
2、鍋放油，加入適量生薑、豆瓣醬、花椒炒香。
3、放黃豆芽、土豆、豆腐，加入水，放入過油的魚片煮一分鐘。
4、在魚片上放花椒和幹辣椒等香料衝熱油即可。
8樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業學校去學習
9樓：吉運升
黑魚片我認為還是放在油裡煎一下好。這樣煎出來的黑魚片香酥。很脆。口感特別好。
漿黑魚片為什麼要先用鹽醃製，再衝水
10樓：
醃之後會是蔬菜中的水分脫離。使其口感清脆。
可先醃的蔬菜有黃瓜、萵筍、苦瓜等，也可不醃，就直接下鍋炒
黑魚片怎麼切**
11樓：爵爺的網路
黑魚切成一片片的不用專用的刀的，要想把黑魚切成片需要技巧和練習。
黑魚切成片的方法：
1、將處理好的黑魚用布擦乾淨水份，放在同樣沒有一點水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作）。用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。橫切幾釐米後，當覺得刀碰到黑魚的大刺時，就將刀順著魚鰭向前側切。
2、這樣就能把黑魚的大刺也一併切離了，一直片切到魚頭跟前，就可以順利的將上半片魚肉整個切下來。
3、然後再用同樣的辦法片切另一半，得兩片魚身後，魚骨魚頭留著另有用處。
4、去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開至魚皮處，不要切斷，然後，用左手拽著魚皮的一端，右手推動刀順著魚皮橫切，很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了。
5、片切魚片：用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片也就越寬。
6、要想魚片片切的輕鬆又美觀，就可以在片切到三分之一時，用左手手指按壓著魚片，按壓得越緊，片得就越輕鬆。
黑魚，是烏鱧[lǐ]的俗稱，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等。
黑魚生性凶猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。早在二千年前就被《神農本草經》與石蜜、蜂子、蜜蠟（蜂膠）、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。
黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有非常豐富的營養價值。
12樓：匿名使用者
◆精選優質黑魚
（1）切片均勻，肥厚相宜：拆骨去鱗，刀工細膩，肉質晶瑩剔透，成片肥厚均勻，片狀成型穩定，高顏值黑魚片當然更受歡迎
（2）爽滑細膩，滋味鮮美：免漿工藝讓魚肉更加細膩爽滑，入口鮮嫩微彈滋味美好，做酸菜魚更勝一籌
（3）蛋白質高：黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含有的蛋白質高，還具有豐富的營養價值
（4）精挑細選：好的水域養育好的魚種，黑魚遊動消耗的能量，使得魚肉嫩滑有嚼勁
（5）營養豐富：黑魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論怎麼吃法黑魚都易於加工並能與多種食材搭配
◆古法祕製老壇酸菜：（1）脆：精心挑選上等食材，精選綠色無汙染青菜炮製，更健康（2）爽：優質輔料，味道鮮美，多種天然食材佐料醃製美味可口，酸脆鮮香
（3）味：經過多道工藝祕製而成，精選十幾道香料熬製而成，香味撲鼻而來
◆食用方法：（1）產品拆盒後，分別將魚片包、酸菜料包、金湯料包不拆袋浸入水中至完全解凍，約5分鐘
（2）取湯鍋加入500ml清水煮沸，先後加入酸菜、全湯，2分鐘後加入魚片，水煮1分鐘後倒入盆中，撒上蔥花、熟白芝麻即可【
13樓：
黑魚很難切你信不切魚片
14樓：仉玉軒
黑魚這麼做太好吃了 一條魚兩個人沒夠吃 比飯店大廚還正宗的做法
椒麻魚片是我的心頭好，入口即化，椒香麻辣，魚片爽滑。每次去飯店必點。除了美味，愛上它還有一個更重要的原因，魚片無骨刺。你可以無後顧之憂的大口朵頤，過癮。
麻、辣、鮮、香，是椒麻魚片的精髓所在。其中，「麻」是當仁不讓的c位。麻椒在熱油的激發下，麻味純正、入口香醇。
魚片營養豐富，具有益氣暖胃、補齊養顏的功效。今天跟大家分享一個十分簡單又好吃的做法，以後想吃這道菜在家就能自己做啦。
家庭版椒麻魚片需要準備什麼食材？
黑魚、麻椒、幹辣椒、小米辣、白胡椒粉、鹽、啤酒、水澱粉、雞蛋清、小香蔥、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油
椒麻魚片的做法
1、黑魚洗淨，剔骨，斜著下刀切魚片。（可以直接去超市買去骨的黑魚片，這一步就可以省略啦）將片好的魚片放入料理盆，加兩勺啤酒（家裡的料酒剛好用完了，可以用黃酒、啤酒代替）、兩勺水澱粉、一勺鹽、一勺白胡椒粉、一個蛋清，拌勻，醃製10到15分鐘。
2、大蒜拍碎、小香蔥、小米辣切段。
3、熱鍋熱油放入幹辣椒，翻炒幾下。
4、倒入一半的大蒜和蔥段，爆炒出香味。
5、放入泡椒，翻炒均勻。
6、倒入魚骨、魚頭，翻炒出香味。
7、加入開水，大火燒開。
8、放入剩餘的大蒜和蔥段，並倒入魚片。
9、大火把魚片燙煮至八成熟。
10、放入熟白芝麻，把魚片盛出。
11、另起油鍋，油熱以後，放入麻椒，煸出香味後撈出，把麻椒油澆到魚片上。並放入香菜、小米辣點綴。
椒麻魚片的製作小貼士：
1、自己動手切魚片的時候一定要小心，因為黑魚表皮有粘液，特別滑，容易切到手指。您可以先用鹽搓洗黑魚表皮，然後用流水衝乾淨。切的時候如果還有殘餘的粘液，要及時用廚房紙擦乾淨。
2、這道菜的輔料也是非常隨意的。您可以根據自己的喜好選擇。比如豆芽、魔芋絲都和這道菜極其相配。愛吃啥就放點啥唄，自由發揮吧。
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