1樓：衣路肥靖琪
清蒸鱸魚的做法步驟。
魚切花刀鹽、料酒、胡椒粉醃漬。
在魚肚子裡放入火腿、胡蘿蔔、薑絲。
蒸鍋水開後放入盤中上屜，蒸5——8分鐘（根據魚大小，別為了圖嫩，而蒸的時間過短。）
取出淋蒸魚豉油、撒蔥絲、紅椒絲。
小貼士。1、魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
2、收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
3、將約火腿肉、或者50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
4、取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
5、一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；
6、蒸6-7分鐘即關火（火候是頂級秘訣）；
7、關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
如何殺海鱸魚
2樓：一弦一柱
1、首先把鱸魚的魚鰭部分煎掉，因為有魚鰭在，魚鱗不好刮掉。
2、把鱸魚肚鰭部份剪掉，尾鰭也剪掉，這樣才能刮的更方便。
3、刮鱗儘量靠近鱸魚下巴，也就是魚鰓這邊刮，如果魚鱗會彈起，可以加一點水就不會彈了。
4、尾巴底端鱗片比較多，要仔細刮乾淨，然後沖洗一下。
5、接著處理內臟，從肛內的地方，開始剪開，剪深一點，一直要剪嘴巴，全部剪斷。
6、把連在一起地主全部剪掉。
7、把內膜剪開，看到裡面黑黑骨，這些都是魚腥味的**，一定要刮乾淨。
8、然後把魚沖洗乾淨即可。
3樓：瘟宗麗
沿著肚子一刀划過去，開膛後掏盡力面的東西·在去腮，刮鱗·就行了。
4樓：小姜同學有抱負
一刀剁下去 然後開膛破肚 洗乾淨就好了。
5樓：帆布鞋1號
殺海鱸魚的方法如下：
第一步： 拍暈。用刀背或者擀麵杖拍幾下魚頭，將其拍暈便於操作，放在菜板上；
第二步： 去鱗，這裡分幾個小步驟。
(1)用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害；
(2)對於比較大的鱗，我們可以直接用手扣掉，比較快；
(3)在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔細刮乾淨，然後用水將整條魚沖洗乾淨；
第三步：挖內臟。
(1)魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，此魚為兩斤左 右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內臟即可；
(2)從尾部用手開始掏出裡面的內臟，這樣便於整體將內臟掏出來，然後沖洗乾淨；
第四步：挖腮。將兩面的鰓用食指摳出來；
第五步：去腥線。
(1)將魚內外清洗乾淨；
(2)在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀；
(3)正反面分別抽出魚腥線；
(4)將正反兩面，魚頭處剩餘的腥線拔出就可以啦。
鱸魚清理魚塘小魚的效率如何。我開了個垂釣中心。有個8畝左右的魚塘裡有很多小雜魚，客戶不太滿意。
6樓：匿名使用者
那你試試鱖魚，大口鯰這些看看，這些肉食魚食量大，而且攻擊性比較強，長的也很快的，這樣也可以雙贏的不是，可以讓垂釣者也吊吊這些魚，一舉兩得。
鱸魚冷凍需要清理內臟嗎
7樓：童心未泯
1全部以小魚嚇為食的魚冷凍都不需要清理內臟，因為這種魚肚子內沒有內臟是不多的比較乾淨。
清蒸鱸魚怎麼做？
8樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？大鱸魚洗乾淨後改刀切片，然後倒入薑片鹽，生抽老抽醬油米醋，蔥花碎花生，攪拌均勻即可。
9樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃。
10樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好。
11樓：一人廚
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法。
12樓：a做飯的小哥
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。
13樓：狂暎
清蒸鱸魚的好吃製作方法。
14樓：農家樂美食記
把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油、放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒上蒸魚豉油，放點辣椒絲蔥絲就成了。
15樓：網友
清蒸鱸魚，這麼詳細的教程你不看完然後點贊收藏就可惜了。
16樓：你頭髮亂了喔
鱸魚這樣做不會失去本身鮮美。
17樓：王者多多
清蒸鱸魚這樣做、鮮嫩爽滑又細膩、味道勝過外面的酒店！
18樓：秦小廚美食
清蒸鱸魚最簡單的做法來啦，在家就能做！
19樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，蔥薑辣椒蘿蔔香菜，放上蔥姜蒸8分鐘，蒸魚豉油，澆上熱油。
20樓：耿鈮
清蒸鱸魚做法，寶寶最愛吃。
21樓：超超
先處理乾淨鱸魚，鹽抹勻上鍋蒸8分鐘，淋上豆豉油。
22樓：美食主播杆子哥
家庭版清蒸鱸魚，魚這樣吃營養不流失哦。
清蒸鱸魚怎麼做好吃
23樓：乾萊資訊諮詢
清蒸鱸魚的做法如下：
材料：鱸魚一條(625g)，醬油蒸魚適量，姜一塊，大蔥一把。
1.將鱸魚洗淨，用刀將排骨切段，將魚放在盤子裡，在魚上鋪上薑片。
2.將魚放入蒸烤箱的中下層，不預熱。啟動純蒸功能，100度蒸13分鐘。
3.魚蒸好後，挑薑片，把魚盤中的腥水倒掉，把蔥段鋪在魚上。
4.將小碗中的醬油蒸魚倒在魚上。
5.把熱油倒在魚盤的洋蔥部分就可以了。蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
24樓：老劉說金融
1.首先我們準備一下食材，鱸魚一條，颳去魚鱗，去除內臟，在魚身兩側切上幾刀，切的時候不要切透，切至魚骨即可，再把魚片成兩半不要片透，以免影響造型，放在清水中洗淨魚身上的血水備用。
2.大蔥白一根切成段，生薑一塊切成片，均勻擺放在盤中，用生薑和大蔥墊底，在透氣的同時味道更香，再放上洗淨的鱸魚，澆上10克料酒去腥。
3.然後我們把魚上鍋蒸一下，鍋內燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，大火把水燒開把魚放入鍋中蒸6分鐘。
4.蒸魚的時間，我們準備一下配料，大蔥白一段，剝去硬芯，切成細絲，生薑一塊也切成細絲，紅椒一片去籽後也切成絲，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
分鐘之後，魚已經蒸熟，清香鮮嫩，把魚從鍋中取出，倒掉湯汁，挑出蔥姜，湯汁比較腥，一定要倒掉，撒上準備好的蔥薑絲。
6.鍋內再燒油，油溫7成熱時起鍋，把熱油潑在魚身上，激出蔥薑絲的香味，再淋入20克蒸魚豉油即可。
好了，這道簡單又美味蒸鱸魚就做好了，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
25樓：仉玉軒
清蒸鱸魚。食材：鱸魚、蒸魚豉油、料酒、姜、蔥、油。
做法：1：薑切片，蔥切段。
2：鱸魚清洗乾淨，背部改花刀，兩邊背上各劃三刀，魚尾處劃兩刀使魚兩邊分開，在魚肚下放上蔥段和薑片，背上的花刀裡也塞入薑片，淋上料酒。
3：水開，蒸五分鐘。
4：魚眼突出來就表示魚已經蒸熟了。
5：出鍋淋上蒸魚豉油。
6：魚身上放上蔥絲。
26樓：日照趕海找鐵哥
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
27樓：妙招姐
教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法。
28樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
怎樣蒸魚才能不腥還嫩滑呢？放鹽時要注意什麼？
29樓：匿名使用者
蒸魚之前，用生薑絲，臘酒、生抽塗抹整個魚身，放鹽時，一定要均勻，不然魚身鹽味不均勻，導致口感不好。
30樓：千曼鈮
將魚洗淨後把鹽、料酒塗抹魚身醃製十分鐘，在魚肚內塞滿蔥、薑絲，再倒入一些海鮮醬油 。鍋內燒開水後把魚子放在蒸屜上蒸十分鐘，出鍋撒上香菜末辣椒絲兒。這樣蒸出來的魚不腥還滑嫩，色香味兒俱全 。
31樓：小猴子尬舞
蒸魚之前一定要用姜，料酒醃製十五分鐘去腥，放鹽時把鹽撒開，還有鹽一定要細。
32樓：果果
放鹽要記住先用適量蔥段、薑片、白胡椒粉、料酒將魚抓勻，進一步去腥，然後加入鹽，再倒上沒過魚身的水，浸泡半個小時。提前放鹽會導致水沸流失，最後放鹽味道又流於表面，用鹽水浸泡就不一樣了，不僅魚肉入味，還不會導致水分流失。
怎樣做蒸魚好吃又簡單
33樓：村意
過年吃魚就得這樣吃，孔雀開屏魚，好看又美味。關鍵是做法還簡單。
34樓：匿名使用者
步驟1.把魚塊清洗乾淨放入盤中。
2.薑切片，加入魚塊，加入鹽和適量料酒把魚抹勻。
3.把盤子放蒸籠上，熱水上鍋，蒸10分鐘。
4.蒸魚的同時可以把蔥洗淨，切碎。
5.把蔥放在蒸好的魚上。
6.熱鍋，放一大勺油燒滾。
7.把油淋在魚上。吃之前也可以淋些蒸魚鼓油。
35樓：拽拽的神鹿
【用料】
**鯧/其他；蔥絲；薑絲；蒸魚豉油；魚露；生抽 ；花雕酒/米酒；白胡椒粉；麻油；糖；清水。
【做法】蒸魚豉油：
魚露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是說10g魚露+10g生抽就加50g清水。
將魚露+生抽+清水放入鍋子煮開，加入一點點花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滾淋入麻油，即可。
煮好後可以稍微試試味道，如不夠鹹可以再熬煮一會兒，直到味道足夠。由於加了魚露，所以醬汁非常鮮美，嚐了之後您會發覺和餐廳的味道十分接近。
這樣，蒸好後比較入味。另一面就不需要了，因為淋汁的關係，下一面會比較入味。上鍋大火蒸10-15分鐘，蒸好以後用筷子從肉最厚的地方輕輕插入，如能夠順利穿透，說明已經完全蒸熟。
撤出筷子後，將蒸出來的汁水倒掉不要。此時淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲薑絲，淋入一勺熱油即可。
蒸魚豉油一定要熬煮過，味道才能融合。最好不要放鹽，鹹味完全取自生抽和魚露，這樣的醬汁會比較有鮮味。蒸好後的原湯一定要倒掉不要，因裡面混合了血水，會很腥。
如不想最後淋入熱油，可以選用，用一點點油將蔥薑絲爆炒一下，道理和效果一樣。
36樓：匿名使用者
主料魚 蔥、姜、蒜、蒸魚豉油。
簡單又好吃的蒸魚的做法步驟。
1. 把魚內臟去除洗乾淨，把蔥、姜、蒜切好備用2. 把洗好的魚在上下身上劃3刀將薑絲放到劃好的地方，再把姜和蒜放些在魚肚子裡，然後在魚身上摸點鹽和料酒。
現在可以下鍋蒸了要等水開了再下鍋哦！蒸上10分鐘。
3. 將蒸好的魚燙倒掉，再將蔥薑蒜放到蒸好的魚上加上豉油，最後淋上熱油就ok了不用再加別的調料了。
37樓：周忠華
1、將魚洗淨、剖好、兩邊各拉3刀。
2、用適量的食用油或香油、薑絲、蔥末、鹽、鮮醬油（不要老抽，有蒸魚專用醬油更好）塗抹裡外，放20--30分鐘，充分進味。
3、將蒸鍋準備好，鍋裡水一定要開了上汽，這是關鍵，才可將魚放入蒸鍋。
4、中火蒸15分鐘，出鍋，美味蒸魚就成了！
附件：香煎帶魚的做法。
原料：帶魚。
配料：鹽和黑胡椒 幹澱粉。
1、帶魚去除內臟、背鰭，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕。
2、魚身撒上鹽和黑胡椒醃製片刻入味。
3、魚身均勻的拍上幹澱粉。
4、中火燒熱油鍋，放入帶魚煎3-4分鐘。
5、翻面再煎至顏色金黃，撈出。
韓式烤帶魚的做法。
原料：帶魚。
配料：韓國辣醬、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、鹽、蠔油。
1、帶魚洗淨後切段備用。
2、將配料調成料汁備用。
3、將帶魚放入調料汁裡醃製三四個小時。
4、烤盤鋪上錫紙刷油，將帶魚擺盤，180度烤十五發鍾即可。
川味美食水煮魚：
1、準備原料：草魚或鯉魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、澱粉1勺，鹽適量。
2、片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。
3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6、然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
8、然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9、湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10、再次沸騰後，維持活力2~3分鐘，就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11、把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12、在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
鱸魚怎麼做好吃，海鱸魚怎麼做好吃？
火鍋，先在油裡走一遍，再用調料辣椒拌，煮5分鐘，下點豆皮，芹菜，金針菇，超讚！付費內容限時免費檢視 回答晒乾鱸魚可以蒸，也可以煎 1 蒸。鹹魚切塊 厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少 洗淨裝盤 生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面 其他食用油也可以，以花生油味道最佳 水開後上鍋蒸8 10分鐘就行...
清蒸海鱸魚怎麼做好吃
雲南新東方烹飪學校 工具 原料 海鱸魚一條 約500克 鹽 小香蔥 香菜末 薑片 料酒 蒸魚豉油 色拉油適量。方法 步驟 將海鱸魚用自來水沖洗乾淨，在魚身兩面分別切幾刀以利醃製入味 在魚身兩面的切口塞上薑片，魚肚裡也放一片姜，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒醃製20分鐘 將鍋注水燒開，放入魚，蓋上蓋，...
請問如何蒸鱸魚，怎樣做清蒸鱸魚？
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6 8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好 蒸鱸魚最重要的就是保持魚的原汁原味，先在魚肉上割幾刀，然後可以放一些姜蔥蒜做輔味，蒸熟之後再淋專門蒸魚的醬油，味道可以說是非常鮮美。把鱸魚清洗乾淨，控幹水分，魚背部改刀，魚肚子裡面放蔥段 薑...