1樓：匿名使用者
臘羊肉的做法介紹 主要材料：羊肉5000克。 調料：
醬油100克、白砂糖100克、丁香3克、黃酒50克、花椒8克、鹽150克。 步驟： 1、選料：
選羊的鮮硬肋肉，切成長30釐米、寬5釐米的長條。 2、醃製：食鹽放入鍋內炒幹，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中醃製2.
2樓：生活茶人卿
您好[微笑]，我是生活茶人卿，您的問題已收到[鮮花]理解打字需要一定的時間，您如果還有補充的問題，您可以提前說出來，我會邊理解，邊給您做出一一解答[鮮花][心]
您好，先將羊排洗乾淨，剃掉身上多餘的脂肪瘤，然後用牙籤扎一下，這樣方便入味。
然後把羊排放進碗裡，用買好的成品醃料直接塗抹在羊排身上，然後保鮮膜封住，放進冰箱裡4個小時以上，最理想的情況是醃製一晚上。
如果是自己製作醃料，可以用洋蔥絲、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、鹽，少許清水進行醃製。
羊排的醃料不用太過於複雜，總的來說，可以買現成的醃料，也可以自己配。辣椒、蔥、洋蔥、姜、蠔油、鹽、五香，也是可以的。
希望我的對您有所幫助[微笑]希望您能夠給個贊[鮮花]可以點個關注，有問題可以直接向我提問[鮮花] 如果您需要更多的幫助，可以購買**「無限輪諮詢」[鮮花]謝謝，祝您生活愉快，再見~[鮮花][心]
醃臘羊肉的醃製方法
3樓：鄭州打老虎
臘羊肉的做法介紹。
主要材料：羊肉5000克。
調料：醬油100克、白砂糖100克、丁香3克、黃酒50克、花椒8克、鹽150克。
步驟：1、選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30釐米、寬5釐米的長條。
2、醃製：食鹽放入鍋內炒幹，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中醃製2天，再加醬油、紹興酒、白糖醃製7天，中間翻倒2次，使之醃透。
3、風乾：醃好的羊肉條出缸以後，用根繩子掛在竹架上，經過自然的風乾以後即為成品。一般需要半個多月的時間，天氣不好需要的時間長一些。
臘羊肉的食用方法介紹。
【胡蘿蔔燉羊肉】
材料：臘羊肉適量。
配料：色拉油、食鹽、醋、醬、雞精、姜、蒜、花椒、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、胡椒粉、水適量。
做法：1、將臘羊肉洗淨，然後躲成小塊瀝乾水分備用；
2、熱油鍋，下羊肉煲炒一會兒，逼出其油份。
3、加入姜蔥蒜、花椒粒、幹辣椒一同爆炒。
4、鍋內加入適量的清水，大火煮開。
5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋燜煮半小時。
6、最好加入胡蘿蔔塊，煮至變軟，加鹽、雞精即可出鍋食用。
4樓：小於萬事通
2、然後加入蔬菜料和調料開始醃製羊腿肉，首先盆裡加入大蔥、姜、蒜、鹽，然後加入料酒，把羊腿肉放入盆內，一定要全部浸入水中，這樣才能更好入味，去除羶味。然後拌勻，最好用重物在上面壓住，再醃製2小時；
3、醃製好羊腿肉後，需要製作醬料，澆著醬料吃更好吃。分別放入生抽、海鮮醬、味精、耗油等調料，再加入麥芽糖，麥芽糖要用熱水化開，將醃好的羊腿肉用抹布擦乾去除水分，然後將調配好的醬料澆入羊腿肉中，再醃製1小時，羊腿肉就醃製好了。
臘羊肉怎麼醃製方法
5樓：匿名使用者
醃羊肉和醃豬肉是一個道理。可將羊肉切成塊。撒上鹽巴之後揉不停的揉搓。
過半個小時之後再撒鹽巴揉搓。反覆多次之後將。羊肉掛起來掉在陰涼地方處風乾。
放置三五個月即可。
6樓：苦蕎學姐
主料：新鮮羊肉5000克；調料：醬油100克，白砂糖100克，j 香3克，黃酒50克，花椒8克，鹽150克。
做法：1、選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30釐米、寬5釐米的長條。
2、醃製：食鹽放入鍋內炒幹，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中醃製2天再加醬油、紹興酒、白糖醃製7天，中間翻倒2次 ， 使之醃透。3、風乾：
醃好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾乾即為成品。食用時將臘羊肉刷洗乾淨，煮蒸皆可但火不宜過大，肉熟即好。
以十斤羊肉為例哈，希望我的可以幫助到您。
臘羊肉怎麼醃製
羊排如何醃製
7樓：舞璇瀅
用料：羊排700g，孜然粉6g，花椒粉6g，生抽68g，料酒85g，椒鹽，蒜粒，胡椒粉可選（4g）
1『羊排切好，用廚房紙巾擦去血水，先撒上一層花椒粉然後再是一層孜然粉，將每塊羊排都面朝同一個方向，只有一面撒上花椒粉和孜然粉即可，把有調料的一面和另一塊羊排沒有撒料的一面貼到一起，這樣肉的兩面會相互摩擦碰到互相的的料。
2、將生抽和料酒以4：5的比例混合倒在一個大碗裡，碗的大小以能不重疊放下羊排就好，整齊的碼入互相貼合的羊排，放入冰箱，醃製一天一夜。
3、醃製好的190度預熱烤箱後放入羊排，根據個人喜歡的肉的熟成度烤大約40-60分鐘。
4、60分鐘後羊排就烤好了，盛入盤中開吃。
8樓：何緒堯
羊排醃製方法：乳羊排1千克洗淨，放入大蔥段、生薑片、胡蘿蔔塊、香菜各100克，鹽、味精各10克，胡椒粉、玉米麵各25克，料酒150克醃漬12小時。
嫩烤羊排的做法。
一、用料。1、主料：羊排300克。
2、輔料：鹽2克、胡椒粉少許、白酒5毫升、孜然粉適量、薑汁少許。
二、做法。1、羊排切好後清水浸泡清洗乾淨。
2、放入調料，把羊排醃製入味(可以冰箱冷藏過夜)3、醃製好的羊排平鋪擺在烤網上，放進空炸鍋，蓋上蓋子4、時間調至20分鐘，摁下開關鍵，機器發出提示音後開啟空炸鍋，羊排就烤好了。
9樓：神奇女俠
用料：鹽池灘羊排1000g（切成了12塊），八角4顆，香葉3—4片，花椒一小把，五香粉適量，孜然（切碎）或者用孜然粉，辣椒粉適量，海鹽適量，油適量。
做法：1、羊排洗淨後，孜然碎，五香粉加入料理盆中，醃大約10分鐘。
2、高壓鍋中放入香葉、八角和花椒粒，加入純淨水，放入醃過的羊排，壓18分鐘。
3、壓好的羊肉取出後，加入等量的辣椒粉、孜然粉、五香粉再醃20分鐘。
10樓：
羊排醃製方法，以「孜然烤羊排」為例。做法如下：
主料：羊排800g，洋蔥100g
輔料：孜然粉10g，鹽兩大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g步驟：1.備料。
2.把羊排切好要的份量去邊邊。
3.用叉子把羊排紮上好多小孔。
4.把洋蔥去皮切絲。
5.把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。
6.一起拌均勻。
7.戴上一次性手套，把拌好的醃料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。
8.把剩下的醃料倒在保鮮袋裡，和羊排一起包好。
9.放在冰箱冷藏室裡醃製12小時。
10.烤羊排之前，把醃製的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鐘，把醃製好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。
11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。
12.將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。
13.繼續用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。
11樓：廣州市唐三鏡企業管理****
可以做紅燒羊排，具體做法如下：
準備食材：羊排 (1200克)
烹飪方法： 1、羊排剁成塊，洗淨控水；
2、放開水鍋裡淖水撇去浮沫撈出控水；
3 、另起鍋放入少許的油炒糖，待冰糖熔化變色浮起泡泡時時炒糖的最佳狀態，不到影響著色，過了就會糊了變苦了；
4 、立即下羊排翻炒上色，加入八角、花椒、桂皮、生薑片；
5、再將老抽、生抽1：1配好、蠔油倒入翻炒均勻；
6、加入料酒隨意倒的可以多點，加入水漫過羊排，大火煮開小火慢燉2個小時左右 7、改大火收汁至肉爛就可以出鍋了，成盤再點綴些小香蔥花即可。
12樓：匿名使用者
去**花幾塊錢買些醃料，很方便，附贈使用說明和配料比例 非常實用。
13樓：匿名使用者
材料：羊排500克，新鮮辣椒3個，蔥2根，薑絲適量，五香佐料4茶匙，耗油2茶匙，雞粉2茶匙，鹽少許。
做法：將辣椒、蔥切粒，所以材料一起放入，充分攪拌，淹20~40分鐘左右撈出羊排，淹久了會鹹，淹少了太淡，建議30分鐘最佳，此時口感適中。
14樓：匿名使用者
看你做什麼，如果烤羊排的話，加入麥芽糖、生抽、蒜頭末、洋蔥頭、胡椒、魚露，醃製2小時後，把羊排拿出來用乾淨毛巾擦乾，用玉米澱粉、雞蛋上漿，掛漿一定要薄不能太黏煳。如果是典型的西式烤羊排，用蒜頭木、洋蔥、威士忌（甜白葡萄酒、缽酒都行）、西芹、檸檬皮（酸橙皮也行）、迷迭香（換牛至也行）、百里香、黑胡椒醃製半小時就ok，等到要上架烤之前再加鹽（海鹽、岩鹽都行）。西式的燒烤方式需要調汁，把事先的醃料和白葡萄酒煮汁過濾，加上橄欖油、蒜頭末、鹽收汁，最後加入適量檸檬汁就ok。
燒烤羊排怎麼醃製
15樓：夏天肥魚
把醬油，料酒，鹽，胡椒粉，五香粉，幹辣椒（切斷），姜，味精和肉類放在一起醃上6-12小時，在肉類燒烤得微黃時刷上一層蜂蜜，色澤紅亮。燒烤前刷上芝麻油，燒烤過程中加入美味鮮醬油或排骨醬或兩樣都加，還可根據自己的愛好加入辣椒粉。
羊排選擇稍微有些大理石紋路的，用刀規則斜面劃出口子，洋蔥剁碎加蛋黃、鹽、少許孜然調糊狀 。不要放味精類的增味劑，破壞原始的肉鮮味，醃製3-6個小時，烤熟後加少許辣椒就可以了。
醃製是早期儲存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的儲存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。
16樓：戰年公叔海桃
原料：羊排、洋蔥配料：鹽、胡椒粉、燒烤醬、孜然、料酒做法：1、將羊排用鹽、胡椒粉、燒烤醬、料酒醃製30分鐘；撒入孜然並放入洋蔥圈。
臘羊腿怎麼醃製
17樓：your大頭兵
食材準備羊腿1只、食鹽1小勺、蔥蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、料酒1小勺、橄欖油1勺、孜然1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺。方法步驟1.先將羊腿洗乾淨，用廚房紙吸去水分，用刀在羊腿上劃上幾條口子，這樣讓調料更入味。
2.加入料酒、鹽、蔥、姜、蒜、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，接著放在冰箱裡醃上24個小時，中間要翻動並按摩兩次。3.
把羊腿放進鍋中，加水要沒過羊腿，大火煮開，改小火煮一直到湯汁收幹。4.取出羊腿，放到鋪好錫紙的烤盤上，兩面塗上一層橄欖油，放入200度預熱好的烤箱烤10分鐘後取出。
5.將兩面都撒上些許黑胡椒粉、辣椒粉和孜然粉，換一面再烤10分鐘，直到兩面金黃即可。
如何醃製羊排
羊排怎樣醃製烤起來才嫩
醃曬臘草魚製作方法有什麼？怎麼醃臘魚的製作方法
自制臘魚。主料。草魚2條 19斤 調料。開水 適量 鹽 270克 花椒粉 40克 花椒 20克 高度白酒 50克 廚具。炒鍋 其它。1 準備好醃魚的調料，40克花椒焙熟，用擀麵杖擀成粉裝，有料理機的用料理機打成粉也行 2 草魚從背部開刀，取出內臟，腹部黑膜洗淨控幹水分備用 3 晾乾水分的魚，如果還有...
醃製黃瓜怎麼醃，醃黃瓜怎麼醃製方法
家常醃黃瓜如下 配料 黃瓜 食用鹽 醬油 冰糖 香葉 八角 桂皮 花椒 辣椒 薑片。1.黃瓜洗淨，切成條狀。2.加入50克鹽，攪拌均勻。3.鍋中加入水 醬油 冰糖 香葉 八角 桂皮 花椒，大火燒開，轉小火慢燉至入味，晾乾備用。4.熱油重炒，放入花椒和薑片炒熟。5.炒至姜 辣椒出香後，放入熱油的黃瓜盤...
醃羊腿肉的醃製方法，家裡烤羊肉的醃製方法竅門
醃製羊腿應根本個人口味來定，我喜歡以鹽炒熟卜敬逗十斤肉二兩鹽型賣，加花椒，八角，桂皮及少許五香粉一起小火與鹽一起炒香，趨鹽燙抹上，放盆中理至一天再翻一稿餘次，四天後拿出吹乾就可以了。家裡烤羊肉的醃製方法竅門 羊肉串是我們吃燒烤必點的一道食物，不過現在外面賣的羊肉串都很假，很多都不是用真正的羊肉來烤的...