1樓：美麗人生
廣式甜豬肉，是一道「古老」的海豐菜式，可以說是海豐的傳統菜。以前的人們過年時會做這個菜，現在好像很少了。 一、食材：
1、主料：五花肉1000克、雞蛋10個。 2、輔料：
糖約400克。 二、做法步驟： 1.
將五花肉切成塊狀。 2.把腩肉切塊泡上白糖。
醃2個小時左右。 3.雞蛋煮熟。
4.豬肉加點水燜，不要煮太爛，因為以後每州滲次要吃時都要加熱的。大火煮開後，轉小火，約15－20分鐘。
5.雞態磨蛋剝殼後，放在肉裡，當甜品吃。雞蛋泡在那糖湯裡後，會帆跡鬥變得很韌，很有嚼勁。
三、主意要點： 五花肉要挑瘦多的，三層分明的，這樣才好吃，太肥的肉就怕出太多油。吃的時候，也不要一大鍋一起加熱，要吃多少，就取一部分出來，放在小鍋裡，小火加熱，雞蛋和肉泡了糖湯以後，會變得越來越韌，好吃。
2樓：荔菲思楓
我是甜辣肉 可以蒸著塌轎碼吃 也可以放在米飯裡邊直接團哪放裡面煮著吃帆森還可以 炒菜的時候或者炒麵 青椒直接炒了吃。
廣式臘肉的怎麼做好吃
廣式臘肉怎麼做好吃
3樓：騎著蝸牛當房車
糯米臘肉卷。
材料糯米 臘肉 蔥 生菜，適當的鹽與味精。
做法開水泡糯米，一個多小時後放蒸鍋裡面蒸15-20分鐘。
切臘肉蔥，還有生菜，一定要保持生菜的完整。
把生菜稍微燙一下，燙軟。
臘肉，把蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽(少許)料酒翻炒，加蔥出鍋。
取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包成春捲狀。
蒸大概3、4分鐘。
青椒炒臘肉。
材料臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽。
做法1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片。
2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段。
3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火。
6、將青蒜翻炒均勻即可。
小訣竅1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可。
2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。
3、臘肉是自己醃的，沒有經過熏製，少了些買來臘肉的薰香味，不過味道也是相當不錯的。
廣式臘肉。材料五花肉十斤，鹽100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2兩。
做法1、五花肉切成釐米厚長條(讓賣？肉的切好)用溫開水洗淨，稍涼幹水；
2、準備一個大盆，倒入準備好的材料，然後放入豬肉醃24小時以上(醃兩三天更入味)，隔十二個鍾番一次；
3、醃好之後穿繩掛在通風處，大概十天半個月就可以了！
4樓：匿名使用者
你好，你的問題為你查詢到。1.最好是買二刀肉和坐墩肉，用刀把肉上面的髒東西刮乾淨(千萬不要用水洗哈).
2.將鹽和花椒一起炒熱，鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋。
3.將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤，可以按自己的口味自己掌握),我們這裡(我是成都的哈)大概是把抹好了鹽的肉放才盆裡醃7天，每天都要翻動一次。
天之後，把肉拿出來晾起，一定要晾在特別通風的地方哈！
5.晾了一週後，把肉取下來，將醪糟汁直接抹在肉上，再晾1-2周的時間。(在此期間也可以多抹兩次醪糟哈~)
6.最重要的一點哈：一定要用風吹哈！這個是風吹臘肉的重點哈！
7.要吃的時候，把臘肉取下，要將醪糟洗淨，如果肉的味道比較鹹就煮著吃，如果味道合適，就蒸著吃。(蒸的時間大概是20-40分鐘，根據火力大小自己控制)
1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢汙，切成一l公斤、厚4—5釐米的標準帶肋骨的肉條。
如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝公斤、花椒0．4公斤。
加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬乾碾細。
剩餘幹醃料敷在上層肉條上，醃漬3天翻缸；(2)溼醃。將醃漬無骨臘肉放入配製醃漬液中醃15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用乾脆料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳醃漬液淹沒肉條，混合醃漬中食鹽用量不超過6％。
3、熏製有骨醃肉，燻前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在燻房內，引燃木屑，關閉燻房門，使燻煙均勻散佈，燻房內初溫70℃，3—4小時後逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。
剛剛成的臘肉，須經過3—4個月的保藏使成熟。
甜臘肉怎麼做好吃
5樓：堅持實現夢想
做法1將做法儲存到手機。
1/6 臘肉，薑切片。
2/6 蔥切段。
3/6 鍋放油，花椒炒香。
4/6 下臘肉，姜，翻炒變色。
5/6 放蔥薑辣椒(切斜刀)，翻炒熟。
6/6 起鍋。
做法2將做法儲存到手機。
1/9 準備料酒，鹽，糖，老抽。
2/9 依次放入裝五花肉的碗裡攪拌均勻。
3/9 倒入容器密封醃製。
4/9 醃製兩天後用筷子在肉的一邊扎一個洞，然後用繩子將五花肉綁起。
5/9 將綁好的肉吊在通風的地方晾。
6/9 通風吹7日至五花肉變硬。
7/9 風乾的五花肉。
8/9 切片。
9/9 成品裝盤。
小貼士。前期至少醃製24小時以上才可風乾，不然不入味。
廣式臘肉怎樣做才好吃
6樓：小小呂子博
帶皮五花肉1斤，汾酒20克，鹽20克，糖20克，生抽20克，溫水少量，老抽少量。
做法1.將五花肉切成長條狀（1斤兩條），洗淨後瀝乾水分；
2.各備用原料；
3.圖2的原料倒在盆裡，用溫水調勻，配成醃料；
4.將五花肉浸入調好的醃料盆中，用保鮮膜包緊，置冰箱內醃1~2天，隔12小時將肉翻身一次（兩面均勻入味）。曬肉前，將肉頭穿上繩子，在刷上一層老抽。
趁天氣乾燥的將醃好的肉掛到通風好，陽光充足處（一般是陽臺或頂樓曬臺），吹至肉乾滴油即可，一般約7~10天。
廣式臘肉怎麼做如何做好吃
7樓：夜夢薇
食材明細。
花腩肉適量。
鹽適量醬油適量。
酒適量糖適量。
鹹甜口味。醃工藝數天耗時。
簡單難度。廣式臘肉的做法步驟。
1花腩切肉條。
2肉條打眼。
3肉條用溫水漂洗濾幹。
4備調料5混醬。
6拌肉7濾幹醃肉8上色。
9穿繩10晾曬。
11收藏。12成品。
廣式臘肉怎麼做好吃，廣式臘肉的吃法
8樓：愛星空的煩惱
原料：上好五花肉，切條，去皮。
調料：白砂糖、鹽、生抽、老抽、三花酒（高度）、味精 等。
做法：把五花肉條抹上鹽，放大盆裡醃製8個小時；
燒上滾燙的開水，將鹽醃過後的肉條過水去鹹味；
肉條涼下來後串線，掛在陰涼的地方風晾至表面乾爽。約一天時間。
取回肉條重新放回大盆裡，用白糖、鹽、生抽、老抽、三花酒和味精等調料調成醬汁，均勻撒在肉條上，用手進行搓制，直至肉質顯黃褐色。個人經驗是，生抽多放，老抽少放（僅僅是染色用），三花酒度數越高越鮮香，白糖放多了肥肉部分越透明，口感越爽脆。具體可按個人口味調節。
盆裡醃製一到兩天後，掛在向陽、風大的地方進行晾曬。晾至第三天濃濃的臘肉香就出來了。日曬時間越長，臘肉越香，但瘦肉部分會越硬，看個人口味了。大約一週後即可食用。
至此，臘肉的製作基本完成。如果天氣無變化，可以一直晾掛，隨吃隨取。
廣式臘肉怎麼做菜
9樓：乾詩蘭
廣式的臘肉，要這樣子來做蔡比如說臘肉可以用來煮飯煮飯的時候加1點臘肉進去煮飯，很香很香的做一種臘肉飯，臘肉飯，臘肉飯要用那個糯米來做。還有臘肉炒那個荷蘭豆這也是我們經常吵的一種菜。
10樓：海之藍
廣東臘肉最常見的應該是做廣東的臘味飯，而廣東的菜式一般都稍微會偏甜口，其實配菜也可以炒制的，只要能習慣這個口味就可以。
11樓：網友
廣式臘肉是甜的，做菜可以選擇的很多，比如白菜，鳳尾，茄子，等等都是美味可以參考你想吃嗎。
廣式臘肉要怎麼做好吃？
12樓：巨集蒼蘭涵亮
廣東地道風味。
用料：帶皮五花肉（切成薄長條狀，市場有售）公斤，溫開水調料：鹽50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少許用具：東方紅醃泡專家。
做法：1、五花肉買回後不能水洗，放mm長方2號盒中，用鹽把肉抹勻，醃10小時左右。
2、用溫開水清洗乾淨，掛起晾半天左右。
3、把肉放mm長方2號盒中，把白砂糖、生抽和白酒拌勻，淋在肉上，把蓋子合上，上下搖勻，醃半天時間，期間把肉翻轉一下，使其均勻放味。
廣式臘腸怎麼做好吃又簡單竅門，廣式香腸怎麼做好吃
您好步驟 1豬肉切成大片，拌上剩下所有調料，拌勻2，用一個礦泉水瓶子，剪下瓶口作為漏斗。3，把腸衣一頭用線綁住打結 另一頭套在瓶口上，用線綁住套牢，把肉塞進腸衣內，每隔一段用線扎住，再用牙籤或針在香腸上扎眼排氣。4.掛在簷下晾乾，有陽光最好，20天后即可。配料 去皮豬肉10斤，腸衣，60度白酒60m...
臘肉怎麼做好吃啊，臘肉怎麼做好吃
美味新吃法 臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。 繁瓃商寄翠 蒸 燉 炒，均可,可以炒冬筍,蒜苗等 臘肉炒萵筍 把臘肉洗淨...
臘肉怎麼做好吃，臘肉飯怎麼做好吃？
江蘇新東方烹飪學院 用料五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 鹽 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 適量 自制臘肉的做法 五花肉洗淨，晾乾。放入盒子裡 生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻後倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻 約醃製3 4天，取出...