1樓：乾萊資訊諮詢
家常醃黃瓜如下：
配料：黃瓜、食用鹽、醬油、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒、辣椒、薑片。
1.黃瓜洗淨，切成條狀。
2.加入50克鹽，攪拌均勻。
3.鍋中加入水、醬油、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒，大火燒開，轉小火慢燉至入味，晾乾備用。
4.熱油重炒，放入花椒和薑片炒熟。
5.炒至姜、辣椒出香後，放入熱油的黃瓜盤中。
6.然後把涼拌好的醬加入黃瓜中。
7.只是盤子。
2樓：婉姐問答
黃瓜洗淨切條放鹽壓一下備用（為了讓黃瓜的水出來，半個小時-一個小時左右）
鍋裡倒入一碗清水煮開，放入桂皮、八角、香葉、白糖、鹽、生抽（顏色不夠拿老抽調色）繼續煮開，最後放蔥段蒜片和雞精翻轉幾下關火倒出放涼（這個料汁一定要涼透才可以用）
冰箱冷藏後就可以吃啦，我一般都是前一天晚上做完放冰箱，第二天早上剛剛好可以搭配早餐的粥，這種做法鹹黃瓜的保質期會久一點，而且口感微甜，鹹鮮適中，希望可以幫到你。
醃製黃瓜。
3樓：歲月靜靜
黃瓜洗淨瀝乾水分，放入食鹽醃製12小時，薑片、香葉、桂皮、蒜瓣、八角、花椒、放入鍋中炒香，倒入醬油熬煮後冷卻備用，黃瓜裝入瓶中，倒入熬好的醬汁，密封醃製12小時即可食用。
4樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜。
5樓：趕海斌子
醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清理乾淨，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉醃製，半小時，然後再來點檸檬汁倒入。
6樓：網友
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用。
7樓：你頭髮亂了喔
這樣做的醃黃瓜不苦不鹹，酸辣爽口超下飯。
8樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧。
9樓：良子美食
醃製黃瓜，好吃美味。
醃黃瓜怎麼醃製方法
10樓：好學者百科
黃瓜的醃製方法如下：1、黃瓜洗淨，把頭尾去掉，從中間切開，用勺子把黃瓜種子挖出來，放到太陽底下曬乾水分。
2、在鍋中把水燒開，放入花椒、八角、辣椒皮、醋、紅糖、鹽。
3、把黃瓜裝入罐中，倒入晾涼後的水即可。
11樓：乾萊資訊諮詢
醃製黃瓜1)醃製黃瓜的醃製方法主要原料：10斤黃瓜切成幾片辣椒2斤鹽斤醬油5斤白酒7兩白糖7兩味精2兩生薑2兩大蒜兩片1斤做法：
將切好的黃瓜和辣椒放入盆中，上面放一層鹽，用鹽撈出，晾一天， 把醬油放在鍋裡煮，把煮好的醬油裡的白糖和味精融化，放涼，然後倒入罈子裡，然後就可以放黃瓜和辣椒了。
2)——如何做出好吃的黃瓜鹹菜食材：黃瓜10斤、青椒2斤(最好是辣的，這樣才好吃)食材：鹽1斤、醬油2斤、糖2斤、姜2斤、蒜5斤、味精2斤、大料2種製作方法：
1.將黃瓜切成條狀或塊狀，青椒切成薄片，加入1kg鹽攪拌，浸沒12小時。然後用重物將浸泡過的黃瓜和辣椒的水分去除。
我的方法是用籠屜，在蒸籠底部墊一個碗支撐重量，然後把黃瓜和辣椒放在籠屜上，蓋上一層保鮮膜，上面放一個盆，盆裡放上水，把黃瓜壓一整天。有條件的可以用石頭壓，注意一定要除去水分，否則黃瓜會壞的)
小時後，拿一個乾淨的盆(沒有水，一定要擦乾)，把壓好的黃瓜放在盆裡，把醬油倒進去，千萬不要碰黃瓜。(如果醬油是散裝的，要加熱、煮沸、冷卻)；姜切成大塊，蒜壓平，放入，再放入糖、味精、大料攪拌。
3)美味鹹黃瓜的醃製方法食材：黃瓜10斤、鹽2斤、醋1斤、糖1斤、味精4兩、花椒5兩、花椒1包、蒜8兩。方法：
一、黃瓜洗淨晾乾；2.將控好的黃瓜放入缸中，加鹽，壓在石頭上，醃製三天。三三天後取出黃瓜，控制一天。
4.將黃瓜放入缸中，將處理好的大蒜和紅辣椒按比例混合，將味精、花椒、米醋、白糖一起煮沸，冷卻後倒入缸中。)三天後就可以吃了。
將切好的黃瓜撒上鹽，醃製2小時，擰乾水分，加入味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。特點：香脆麻辣。
12樓：生活答疑老師
您好親親，黃瓜洗淨切四條，放室內陰涼處晾48小時，將醬油和半袋鹽、白醋煮開晾涼。把晾好的黃瓜放到乾淨的盆裡，倒入半袋鹽翻拌均勻放置一晚，然後將黃瓜撈出放入醬油裡泡24小時。步驟二泡好的黃瓜瀝乾。
步驟三將酒、糖、味素放在一起攪拌均勻。步驟四姜蒜切片備用。步驟五準備一個無油無水的容器，將黃瓜一條條沾糖酒汁，沾一條放一條，擺一層放幾片姜和蒜，層層都放，糖酒汁剩下的倒在上面即可，密封好放在陰涼處兩三天就可以吃了。
清脆爽口。
13樓：李和霖
食材用料。
黃瓜 兩根。
蒜 一頭。鹽 7克。
醬油 90克。
白醋 6克。
白糖 10克。
白酒 一勺。
紅辣椒 適量。
植物油 2勺。
香油 少許。
味精 1克。
花椒粒 20粒。
步驟：1、 將黃瓜清洗乾淨。
2、 將黃瓜切成小條，再加入鹽醃製三個小時到5個小時。
3、 鹽把黃瓜裡的水分醃出來以後，把水倒掉，把黃瓜攥一攥，待用。
4、 蒜去皮，切片，備用。
5、 碗裡裝好醬油，醋，白糖，小蝶裝好紅辣椒段，花椒粒。
6、 小火，加入植物油，稍微有點溫度就把辣椒和花椒粒加入鍋中，晃動兩下鍋。
7、 再把醬油，白醋，白糖加入鍋中，一直都是小火 （如果怕辣椒糊，辣椒加完就關火，等醬油白醋，白糖加入後再開小火）白糖化開馬上關火。
8、 把步驟7倒入醃好的黃瓜條和蒜片中。
9、 再加入一勺白酒，味精，香油，拌勻，放冰箱冷藏一晚，就可以吃嘍。
食材用料。黃瓜 2根。
小米椒 3個。
大蒜 5瓣。
姜 3片。花椒 3g
八角 2個。
生抽 3勺。
老抽 1勺。
陳醋 2勺。
蠔油 1勺。
白糖 1勺。
鹽 1勺。步驟：1、 黃瓜洗淨切條去掉黃瓜心，2、 加一勺鹽拌勻醃製半小時，3、 倒掉水分，4、 蒜切片，姜切絲，小米椒切段。
5、 趁醃黃瓜的時候調個醬汁：生抽3勺+陳醋2勺十老抽1勺十蠔油1勺十白糖1勺，攪拌均勻。
6、 鍋中熱油，爆香蒜片、薑絲、小米椒、花椒、八角，7、 倒入醬汁，攪拌均勻關火晾涼，8、 和黃瓜條拌勻醃製2小時，完成！
14樓：來自鶴廬胸懷大志的珍珠梅
怎樣醃製黃瓜10斤黃瓜的配料，
醃黃瓜怎麼醃
醃黃瓜怎麼醃
醃黃瓜的醃製方法
醃製黃瓜怎麼醃好吃
15樓：候山
食材：黃瓜五千克，鹽五百克，白糖和醋各五百克，醬油一千克，姜一百五十克，蒜兩百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，乾淨的醃菜罈子一個。
步驟：1、把準備好的黃瓜用清水洗淨，然後把它從中間對切，再把它們切成條狀，切好以後放入到無油的盆子，加入食鹽調勻以後進行醃製。
2、黃瓜用鹽醃製一天以後把醃出的鹽水倒掉不要，然後再把黃瓜條放在通風的地方晾曬一天的時間。晾乾表面的水分以後把黃瓜條收起來。
3、把準備好的大蒜去皮切成蒜片，把生薑和朝天椒全部洗好以後切成片狀，把準備好的醬油和醋以及糖等調味料一起入鍋，**煮制，煮到糖全部化開以後加味精調勻，然後關火降溫。
4、把黃瓜條放入到罈子，再把蒜和薑片以及辣椒放入進去，加入少量白酒，最後把煮好的調料倒入到罈子中調勻以後密封醃製，三天以後黃瓜就醃好，想吃時可以隨時取出食用。
16樓：菜籃子
一、怎樣醃黃瓜
1、主料
鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
2、調料
鹽一勺，白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個(掰成小段)
3、製作方法
1）將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2）將b裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3）黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4）放置冰箱中冷藏一天，即可。
4、特點
酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
二、醃黃瓜的關鍵
1、一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2、用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3、此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天，也已經很不錯了。
4、和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
三、醃黃瓜的作用
醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。具有降低血糖、抗衰老、**強體等作用。
1、降低血糖
醃黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以醃黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
2、抗衰老
醃黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用。醃黃瓜中的酶，有很強的生物活性。
3、**強體
醃黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。
4、健腦安神
醃黃瓜含有維生素b1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中 毒
醃黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助**作用，可防治酒精中毒。
17樓：sky瘋的正經
步驟1：新鮮黃瓜洗乾淨。
步驟2：先切段，再一分四。
步驟3：切好姜、蒜。
步驟4：把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不鏽鋼盆裡，撒上鹽，掂均勻。
步驟5：用重物壓到上面，目的是壓出水分，醃12小時。
步驟6：中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌，待開鍋關火。
步驟7：熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味。
步驟8：把黃瓜醃出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時倒入，攪拌均勻。
自己醃黃瓜怎麼醃？
18樓：讀書偶有所見
這樣醃的黃瓜，又脆又好吃：
1、把黃瓜清洗乾淨，清洗的時候可以先將黃瓜放入盆中，倒入少量小蘇打浸泡，去除黃瓜表面農藥殘留和小蟲子，浸泡10分鐘撈出清水沖洗瀝乾水分。
2、把清洗乾淨的黃瓜切成長短一致的圓柱狀，中間對切，切成條狀，不要太細，儘量均勻一致。
3、把切好的黃瓜條放入盆中，倒入少量食用鹽，戴手套把黃瓜條和鹽混合均勻抓透，中途隔段時間抓抓勻，大約醃8小時左右，然後控幹水。
4、將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好），將醬油、醋、糖放在鍋裡煮，邊煮邊攪拌，記住不要火太大，等糖全部化開後，就可以關火放入味精，再攪拌均勻。
5、等放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓勻即可。千萬別放食用油，這個可是關鍵，全程都是無需用油的，不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。
6、醃好後拿保鮮分裝或者放醃菜罐密封。要密封好，這樣做出來黃瓜，又脆又綠，爽口又下飯。
醃製黃瓜鹹菜怎麼醃好吃
早起吃粥，多福多壽，粗茶淡飯，長生不老。年輕人毛糙，對父母不知道從 聽到的 養生 經驗，總是不屑一顧，早上起來我行我素，總是想吃點香的 鹹的，若不喝點羊肉湯 胡辣湯之類的，總會感覺差一點什麼，歲月輪迴，時光穿梭，當突然意識到，不知道什麼時候，我也養成了每天喝粥的習慣時，終於不再少年。喝粥總歸不能喝白...
怎麼醃辣黃瓜，辣黃瓜怎麼醃製
先準備好原料。10斤黃瓜，500克白糖，200克精鹽，200克生抽，200克蠔油，100克老陳醋，蔥，姜，大料，少許幹辣椒，最後加點小米辣和蒜瓣。接下來，我們開始醃製。接下來才是醃製黃瓜的正確步驟。1.醃製黃瓜，不要只加鹽殺水。鹽殺的黃瓜鹹，不好儲存。正確的做法是將10斤黃瓜洗淨，切成條狀，撒上10...
如何醃製黃瓜，黃瓜怎樣醃製
黃瓜的醃製 黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控幹水。醬油3斤，醋4兩，燒開，冷涼。鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。其中醬油，醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進準備好的容器裡。然後放入淹好的菜，最後將香...