1樓：辰楚楚
主料：黃瓜1600克
調料：食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫升、朝天椒5個、泡椒5個、白醋240毫升
醃黃瓜的做法：
①首先，黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
②然後，在切好的黃瓜上撒上2勺鹽翻拌均勻。醃製5-6小時,殺一下黃瓜自身的水分。
③然後，大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
④將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
⑤將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
⑥將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來，控一下醬汁。
⑦將過濾後的醬汁放在鍋裡，大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
⑧醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
⑨重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
2樓：
1，先將黃瓜辣椒洗淨，晾乾水份切成塊，用半斤鹽醃上，4個小時後控、晾乾水分。
2，把油、醬油分別熬開晾涼。把蒜、姜及其他配料，一起放入晾好的醬油裡。
3，把黃瓜放入乾淨的罈子裡摁實，倒入醬油。
夏天醃製過冬黃瓜怎麼做?
3樓：小仙女呀
主料：黃瓜1600克
調料：食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫升、朝天椒5個、泡椒5個、白醋240毫升
醃黃瓜的做法：
①首先，黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
②然後，在切好的黃瓜上撒上2勺鹽翻拌均勻。醃製5-6小時,殺一下黃瓜自身的水分。
③然後，大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
④將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
⑤將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
⑥將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來，控一下醬汁。
⑦將過濾後的醬汁放在鍋裡，大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
⑧醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
⑨重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
怎樣醃黃瓜鹹菜過冬？
4樓：mister陳
醃黃瓜鹹菜可以放在罈子裡面過冬
5樓：匿名使用者
過冬黃瓜鹹菜的食材。
黃瓜五斤，食鹽半斤，醬油兩斤，薑絲二兩，白酒四兩，紅酒四兩，新辣椒五兩，味精一兩，熟油二兩，食醋一兩。
過冬黃瓜鹹菜的做法。
將黃瓜洗淨晾乾，切成長方塊，用食鹽醃製兩個小時，醃出來的鹹水不要倒掉。
在鹹水中加入醬油，紅糖，食醋煮開後晾涼，備用。
把薑絲，辣椒，白酒，味精，熟混合攪拌均勻，備用。
準備好乾淨的無油無水的容器，把黃瓜放在容器內，放一層黃瓜，撒上一層調料。
最後將晾涼的醬油倒入容器之內，放置一天就可以食用了，長期存放的放在冰箱，吃過冬都不會變質。
怎樣醃製黃瓜鹹菜長期過冬都不黴爛變質？
6樓：枯井望天
最後裝瓶的時候倒入適量的高度白酒即可。
醃黃瓜的做法，準備材料：黃瓜、食鹽、醬油、冰糖、青紅辣椒、生薑、大蒜、高度白酒、食用油、花椒。
1、黃瓜洗淨切條，然後把切好的黃瓜條放在一個盆中，倒上一些食鹽翻勻，在黃瓜上面扣一個盤子，再放上一個重一些的東西，醃製三到五個小時，把黃瓜的水分醃製出來。
2、鍋中倒入一些醬油（醬油的量要沒過黃瓜才可以，所以可以多倒一些），放入五到八塊的冰糖（冰糖的量要看醬油的量來定），**把醬油熬開，冰糖熬化，關火晾涼。
3、準備一些青紅辣椒去蒂洗乾淨（想吃辣味的就把辣椒切開），大蒜切成片，生薑切成片。
4、黃瓜醃好後，把黃瓜擠一下，儘量的把黃瓜裡面的水分擠乾淨，再把它放在一個無水無油的玻璃瓶或者是罈子裡面，放入一把黃瓜，放一層的辣椒、薑片和蒜片，依次交叉著放進去。
5、倒入晾涼的醬油，加點高度白酒，熱鍋倒油，放入一把花椒，炸出香味關火，將花椒和油一塊倒入黃瓜中。
6、蓋上蓋子密封儲存，放在陰涼通風處，一個星期就能吃了。
7樓：舊愛成夢
配料：1、黃瓜五斤
2、食鹽半斤
3、醬油二斤半
4、薑絲二兩
5、白酒四兩
6、紅糖四兩
7、鮮辣椒五兩（或辣椒麵半兩）
8、味精一兩
9、熟油二兩
10、食醋 一兩
製做方法：
將黃瓜洗淨晾乾，切成長方塊，用鹽醃兩小時後，把倒出的鹹水加醬油、醋、糖煮開晾涼。把薑絲、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合攪拌均勻。把黃瓜放入容器中，放一層黃瓜撒一層調料，最後晾涼的醬油等倒入容器內，8小時後即可食用。
黃瓜怎麼醃製
8樓：mx北孤
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（頂花帶刺的做出來才爽口）1、選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2、用清水洗淨，晾乾水分；
3、在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4、第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6、如上法醃製，1個月左右便成；
7、食用時取出改刀調入麻油；
8、如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9、放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用。
9樓：有錢哥哥
醃黃瓜所需食材：黃瓜5斤，鹽125克，蒜1頭，紅辣椒10個，薑絲少許，白糖50克，陳醋20克，生抽小半瓶，白酒1瓶蓋，辣椒油適量。
具體做法：
1、5斤黃瓜洗淨，晾乾水分，切成條狀。加入125g鹽，充分的抓均勻，醃製2個小時。鹽佔黃瓜重量的二十分之一，吃起來微鹹，配饅頭米飯粥，正好。做的少的，可以少放一點鹽。
2、2小時之後，黃瓜出了很多水分，把黃瓜撈出來，放在紗布上，擰緊。再把紗布袋放漏水的蒸屜上，上面壓上一大盆水，壓1夜。
3、準備1頭蒜切片，幾片姜切絲，紅辣椒少許切圈。再炸一下辣椒油，辣椒粉或乾紅辣椒段，澆上熱油，放涼之後，裡面的油就是辣椒油了。
4、把姜蒜紅辣椒放入壓好的黃瓜條裡，再放大約50g白糖，20g陳醋，小半瓶生抽，1瓶蓋高度白酒，最後再放適量辣椒油，攪拌均勻就可以開吃了。
5、醃黃瓜的食材比例大家可以自行調整，陳醋白糖辣椒油都可以酌情調整。可以少拌一點看是否符合自己口味。做好後密封起來，放冰箱裡冷藏，一年也不會壞，不過吃不了那麼久，5斤黃瓜，我不到一星期就吃完了，特別的開胃，酸辣爽口，比吃大魚大肉的都舒服。
10樓：珝懿懿
回答你好！很榮幸回答你的問題！1、黃瓜洗淨切成條，撒上2勺鹽翻拌均勻。
2、醃製5-6小時，殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切瓣，老薑洗淨擦乾表面的水分切片，準備朝天椒，泡椒適量。
4、將生抽，白醋，冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片，薑片，辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、將黃瓜控水，放進上一步驟調製好的料汁中醃至5小時左右即可。
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11樓：尋覓純真的回憶
黃瓜怎麼醃製方法：
1、醃製清脆爽口的黃瓜，在醃製時需要準備鮮嫩的黃瓜三根，食用鹽和糖以及味精都要適量準備了一些，另外再準備適量的碎辣椒或者辣椒醬。
2、把準備好的新鮮黃瓜洗淨以後，切成手指粗細的條狀，把它放到大碗中加適量食用鹽調勻，醃製20分鐘。醃好以後，把醃出的水分倒掉，再加入一勺醋和適量的白糖以及味精，用筷子調勻。
3、調勻後的黃瓜放在冰箱中冷藏兩小時，取出以後撒上辣椒水，調勻以後就能食用，這樣醃製黃瓜方法簡單，口感脆嫩特別好吃。
12樓：清心
食材：黃瓜兩根、泡椒適量
1、將黃瓜洗淨，擦乾表面水分後切成小拇指長的小段。
2、向切好的黃瓜上撒兩勺鹽，醃製5小時左右。
3、大蒜剝皮切片，生薑洗淨切片，備好適量朝天椒和泡椒。碗中放入生抽、白醋、白糖、蒜片、薑片、泡椒和朝天椒配置調料。將配製好的調料和已經醃製好的黃瓜拌勻，再醃製五小時即可。
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有**功效。
13樓：生活類答題小能手
醃黃瓜可以準備一些新鮮黃瓜，芝麻油，白醋，蜂蜜，鹽，花生米，生抽，把黃瓜清洗乾淨用刀拍爛，鍋裡面加一些芝麻油燒熱，然後把幹辣椒碎放下去用小火炒香，起鍋的時候加一些蒜蓉攪拌均勻。
然後再把拍爛的黃瓜以及醬料放到一起攪拌均勻進行醃製，放到冰箱裡面冷藏2到3個小時，醃製好以後就可以取出來擺盤，上面可以加入一些炒熟的花生米，這樣也可以讓味道變得更好。
日式醃黃瓜，準備兩根黃瓜，把皮去除兩端切掉，然後再準備一些鹽，白砂糖，米醋，生薑末，黃瓜對半切開，然後再把裡面的籽挖掉，橫向切成薄片，往裡面加入一些生薑，鹽，糖醋混合攪拌均勻，然後就把黃瓜放到碗裡面攪拌幾下，讓黃瓜片和調料混合均勻，再把黃瓜放到冰箱裡面冷藏幾個小時，這樣就可以吃了。
西式醃黃瓜，需要準備一些鹽，白糖，醬油，醋，黑胡椒粒，香葉，鮮紅辣椒，丁香以及黃瓜，洋蔥，胡蘿蔔，青椒，大蒜，鍋裡面加水，加入一些醬油，鹽，白糖熬煮，煮開以後把火關掉加一些醋，醋是特別容易揮發的。
所以要關火以後才放，準備玻璃瓶清洗乾淨，用開水燙一下，再加入蔬菜，香料以及湯汁，然後再密封儲存幾天，醃製好以後口感是非常脆的。
14樓：此id已成大爺
醃製整根黃瓜的方法（一）
主料：黃瓜10斤
配料：胡椒粉2兩、辣椒粉2兩、蒜拍碎味精2兩、醋2兩、白糖7兩、鹽適量
步驟：1、把黃瓜放在開水裡燙一下，撈出用涼水拔涼後，用鹽醃製一天。
2、把上述調料攪拌在一起（蒜要搗碎）。
3、把醃製好的黃瓜撈出，一根一根的在調料裡沾一下，放在容器裡一層一層的擺好，根據自己的的口味適量加鹽，最好放一層黃瓜撒一層鹽。
4、把剩下的調料倒在黃瓜上，隔兩天可食用。
甜辣小黃瓜的醃製方法（二）
主料：鮮小黃瓜10公斤
配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，幹辣椒絲200克，生薑絲50克，味精20克，芝麻100克。
製作方法：
1、選擇鮮嫩的黃瓜洗淨，一層瓜一層鹽，入缸醃漬。
2、第二天倒缸一次，加入少量18度鹽水，以後每天倒缸一次，連倒6次。20天后可以醃透。
3、將醃後的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然後壓出水分，使黃瓜只含淡淡的鹹味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。
15樓：雙龍美食教做菜
辣椒黃瓜千萬不要這麼醃製太廢米飯了
黃瓜的醃製方法，黃瓜怎樣醃製
醃製黃瓜1 醃製黃瓜的醃製方法主要原料 10斤黃瓜切成幾片辣椒2斤鹽斤醬油5斤白酒7兩白糖7兩味精2兩生薑2兩大蒜兩片1斤做法 將切好的黃瓜和辣椒放入盆中，上面放一層鹽，用鹽撈出，晾一天，把醬油放在鍋裡煮，把煮好的醬油裡的白糖和味精融化，放涼，然後倒入罈子裡，然後就可以放黃瓜和辣椒了。2 如何做出好...
醃製黃瓜怎麼醃，醃黃瓜怎麼醃製方法
家常醃黃瓜如下 配料 黃瓜 食用鹽 醬油 冰糖 香葉 八角 桂皮 花椒 辣椒 薑片。1.黃瓜洗淨，切成條狀。2.加入50克鹽，攪拌均勻。3.鍋中加入水 醬油 冰糖 香葉 八角 桂皮 花椒，大火燒開，轉小火慢燉至入味，晾乾備用。4.熱油重炒，放入花椒和薑片炒熟。5.炒至姜 辣椒出香後，放入熱油的黃瓜盤...
爽口黃瓜的醃製方法，黃瓜的醃製方法
第一步 黃瓜清洗乾淨之後先將頭和蒂切掉，用刀切成小段狀放入碗中，再向碗中加入一勺鹽，攪拌均勻後醃製一會兒。ps 趁著醃黃瓜的時間準備調料，把蒜切片，薑切片，辣椒切開備用。醃黃瓜最好選擇個頭小一些的黃瓜，這樣的黃瓜吃起來更加的清脆爽口，用來醃菜在合適不過了，而且在黃瓜當中這類個頭小巧的黃瓜更便宜哦。第...