1樓：匿名使用者
醃黃瓜加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞， 便於瓜內水分流出， 防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18％濃度的鹹湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸醃製， 每天翻缸1～2次。 醃製2天后 出缸挑選、 分類，然後再分層下瓜下鹽復醃。
每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿鹹湯貯存， 一般 掩制15天即成。
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：a.鹽一勺
b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
製作方法：
1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將b裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食
2樓：大毛愛生活
黃瓜怎麼醃製才好吃，教你一個小妙招，這樣醃製出來的黃瓜很美味，生活小技巧，生活小妙招，生活小竅門，生活小技能。
3樓：度姐廚房
醃製黃瓜可以不用晾乾，醃製黃瓜的方法如下：
食材：新鮮黃瓜500克、生薑5克、蒜瓣5克、鹽10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、雞精3克。
1、將新鮮黃瓜、姜、蒜清洗乾淨，晾乾。
2、用刀把黃瓜切成長段、蒜、姜切成末。
3、將切好的黃瓜中，放入姜蒜末，撒入鹽醃製，拌勻醃製出水即可。
4、將糖、醋、大料、辣椒粉、雞精混合均勻拌入。
5、蓋保鮮膜醃漬12小時即可食用。
晒乾的黃瓜怎麼醃好吃？
4樓：自娛自樂說今宵
1、準備材料：黃瓜：2000克、鹽：
200克、尖椒：200克、蒜：200克、姜：
30克、白糖：70克、白酒：70克、味精：
30克、老抽、老抽：共250克、花椒、大茴香：一小把。
2、將晒乾的黃瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一個容器裡。
3、生抽、老抽、花椒、大茴香煮開（生抽老抽可以自由掌握），冷卻以後倒進容器裡進行醃製。
4、密封儲存一兩天即可食用。
5樓：蛋蛋只屬於妳
主料：黃瓜500克
輔料：油12克、鹽8克、辣椒醬15克
醃黃瓜乾的做法：
①首先，準備一些老黃瓜。將黃瓜對半切開，去瓤。
②然後，用鹽將黃瓜全身都擦一下。
③放在太陽下晒，第一天晒後。
④再晒一天，變成這樣。
⑤用水浸泡，洗乾淨切小段。
⑥熱鍋冷油，將辣椒醬放入鍋中爆香。
⑦最後，將黃瓜幹倒入鍋中煸炒，再加一勺自制辣椒醬。
⑧稍微加點水燜煮一下，即可出鍋。
6樓：pinkie呀
泡軟後反覆清洗，然後擠幹水。
準備老乾媽什麼的調料。
黃瓜裡面加適量的鹽，雞精，生抽，然後加入一勺剛剛的老乾媽。
加入熟芝麻。
攪拌均勻，使之入味，醃製十分鐘。
夏季黃瓜晒乾怎樣儲存到冬天呢。
黃瓜把它切成片，加上之前撒上鹽，然後等到晒乾後放在袋子裡面裝起來，放在陰涼通風的地方。
7樓：猴莆闖
1，把黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，備用。 2，把食用醋，冰糖，蜂蜜，味精，幹辣椒一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放到到冰糖完全溶解為好。 3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，再把剛才調好的調味料放到黃瓜裡攪拌均勻。
4，放到冰箱裡冷藏一天，就可以吃啦。其實自己醃的沒有外面買的好吃，但是自己醃的衛生是過關的，所以吃得還是比較放心的，祝你成功啊4
晒乾的黃瓜怎麼醃著吃
8樓：自娛自樂說今宵
準備材料：黃瓜bai：2000克、du鹽：200克、zhi尖椒dao：200克、蒜：
回200克、答姜：30克、白
糖：70克、白酒：70克、味精：30克、老抽、老抽：共250克、花椒、大茴香：一小把。
1、首先把黃瓜洗淨切成長條，然後放到太陽底下晒乾。
2、將晒乾的黃瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一個容器裡。
3、生抽、老抽、花椒、大茴香煮開（生抽老抽可以自由掌握），冷卻以後倒進容器裡進行醃製。
4、密封儲存一兩天即可食用。
9樓：匿名使用者
黃瓜的醃製方法bai：
1、新du
鮮的黃瓜洗淨，縱向zhi切成長條，碼放在dao乾淨無油的盆版裡，一層黃瓜一層鹽。權
2、要多翻動幾次。
3、過幾個小時再看，上尖的一盆黃瓜變成了半盆，出了很多水.
4、醃製24小時，把黃瓜撈出（水倒掉），拿到外面去晾晒，乾燥的季節也要晾24小時。
5、晒到表面幹鬆、表皮發皺就好了。
6、晒乾的黃瓜浸泡在醬油裡，還可以加入白糖、米醋、生薑等，做出不同風味。
10樓：￡欣穎之姝
用食鹽、糖、醋、水配製成濃溶液後把黃瓜倒進去浸泡入味就好
11樓：涼月滿穹
晒乾的黃瓜不能再醃著吃了，正確做法是水發至半溼，洗淨，用於炒肉片或炒土豆片，主要是吃黃瓜的清香，和黃瓜乾的韌性，醃製的話不如直接醃製醬黃瓜或鹹黃瓜了，希望有幫助！
12樓：金門竇嘮
用滷鹽水炮製，注意密封，7天以後就可以吃了
13樓：名爵
切好放鹽、八角、醋、泡幾個小時，在晒乾
14樓：匿名使用者
晒乾了還雜醃啊···
15樓：天地合一為上
中國公路是如何命名的
醃過的黃瓜怎麼炒好吃
16樓：孝新蘭夷秋
買那種小黃瓜，洗幹，切成大小均勻的長條，放鹽醃一天，中間不斷翻一下，擺好晾乾，鍋裡放油，八角花椒白酒白糖熬開醬油，準備姜蒜，切片，一層黃瓜一層姜蒜，擺好，把醬汁倒進去，醃一天左右ok
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