1樓：牛一種態度
原料：新鮮香菜2千克，大蔥白1千克，辣椒麵100克，鹽50克，蒜瓣100克，生薑50克，味精適量。
做法步驟：1、將香菜洗乾淨了，從中間切成兩半，將大蔥白洗乾淨了，也從中間切成兩半，切好之後就放到乾淨的盆裡面。
2、然後就是將50克鹽撒在盆裡面攪拌均勻了，再倒入適量的水和香菜、蔥白齊平了，然後醃製6個小時左右，就取出來，用清水沖洗兩遍，然後就攤開了，晾乾了。
3、將辣椒麵用開水泡一下，將生薑和蒜末搗成末，將泡好的辣椒麵、蒜末、生薑末和適量的味精一起調均勻了。做成醃汁。
4、然後將晾乾的香菜和蔥白放到盆裡面，倒入上面調好的醃料汁，放到罈子裡面層層壓實，我們密封7天就是可以食用了。
醃香菜的醃製方法
最簡單的醃香菜的方法
2樓：愛生活的可愛吃貨
最簡單的醃香菜的方法如下：
醃香菜的做法極為簡單，把新鮮香菜除去老的莖葉後，洗淨控幹，再切成到2釐米左右的段，撒入稍多點的精鹽拌勻。醃製2小時後用涼白開或純淨水沖洗掉多餘的鹽分，控水後再加少許味精即可食用。
香菜醃製的時間越久，顏色就會變得越暗淡，口感也會發軟。而爆醃香菜省時間，快速，顏色翠綠且口感爽脆，醃製過程中產生的有害物質也是最少的。
可以長期儲存的醃香菜做法。
原料：新鮮香菜750克，鹽適量。
做法：1、香菜擇洗乾淨後攤放在陰涼通風處，晾乾表面的生水後撒適量鹽拌勻，裝入無油無水的乾淨容器中，層層壓實。
2、香菜全部裝完以後，在香菜表面再撒上一層鹽，密封容器後醃製七天左右就可以吃了，隨吃隨取。
香菜的醃製方法其實就是這麼簡單，因為香菜本身就具有特殊的香味，所以我們只用鹽來醃製就非常美味了，再胡亂新增調味料只會破壞香菜原有的天然香味。
怎樣醃香菜好吃竅門
3樓：仉玉軒
步驟。
一、首先將新鮮的香菜採摘回來（一般我們農村香菜都是自己種的，這香菜的味道也比較重，口感會更佳），然後摘去黃葉切去根部（一般我們根部都是不去除的，我覺得根部更好吃），清洗乾淨之後控水備用（前期水分一定要控幹）步驟。
二、將新鮮的辣椒去除根蒂（一定要選用新鮮的辣椒，這樣醃製出來才有味道），清洗乾淨之後切成辣椒末（越碎越好，也可以直接用攪拌機打碎）步驟。
三、將新鮮的大蔥去皮之後清洗乾淨（大蔥也叫京蔥，是一種很粗的蔥），然後去掉蔥綠，將蔥白留下來切成蔥花（切得均勻一些，這樣後期醃製出來比較好看）步驟。
四、接著再把生薑蒜改刀，先切成片再切成末（都要切成末，這樣味道會更好的醃製出來，最後醃製出來的香菜才會姜蒜味十足），將控幹水分的香菜放在案板上，切成兩段或者兩手指關節長，放置在盆中步驟。
五、最後一步就簡單了，再將切好的辣椒碎末，蔥蒜末一起加入到盆中，在給碗中加入食鹽、蠔油、生抽、白糖等攪拌均勻，然後倒入盛放香菜的盆中攪拌均勻，密封起來，醃製一天即可食用（香菜本身並不是太大，所以不需要醃製很長時間）。
4樓：匿名使用者
【食材】：香菜、小米椒、線椒、生抽、陳醋、八角、小茴香、花椒、香葉、食鹽、白糖。
【具體做法】
醃香菜準備一把香菜，把香菜的根部、黃色葉子都去掉，放在水中清洗乾淨，把表面水分都控幹，再把小米椒、線椒洗乾淨備用。
醃香菜下面在鍋里加上一碗生抽、一碗陳醋、八角、小茴香、香葉、花椒，開大火煮開，轉到小火煮10分鐘，時間到關火，把料汁自然晾涼。
醃香菜把控幹水分的香菜切成小段，把小米椒、線椒切碎，大蒜切成末，放在香菜碗中，加上食鹽、白糖抓拌均勻，放在無水無油的玻璃罐中，倒上晾涼的料汁，放在陰涼通風的地方冷藏一晚上，或者是放在冰箱冷藏即可。
醃香菜的醃製方法
5樓：匿名使用者
原料配方。
香菜2千克 蔥1千克辣椒麵100克 鹽50克蒜100克 姜50克 味素少許。
製作方法。1.香菜收拾好，洗淨，從中間切斷。蔥也洗淨後一切為二，然後用鹽水醃5~6小時。
2.辣椒麵用開水泡一下，姜、蒜搗成末，加味素一起調勻，做成調料。
3.把醃好的香菜和蔥取出，用清水洗兩遍，控幹水，放入大盆中。
4.把做好的調料與香菜、蔥攪拌均勻後，移入壇內，用石頭壓上。
周後即可食用。
香菜具有消食開胃，止痛解毒的功效。
吃香菜對於緩解感冒造成的頭疼，鼻塞以及麻疹有很好的效果，同時香菜中含有豐富的紅蘿蔔素能夠促進消化，同時也有開胃的作用，可以緩解胃酸胃脹的症狀。
香菜中的營養元素可以起到解毒的功效，也可以緩解高血壓，吃香菜對於**便秘痔瘡有很好的效果。
香菜正宗醃製方法 香菜的醃製方法是什麼
6樓：劍經業
1、食材：香菜適量、蒜苗少量、鹽適量。
2、把香菜摘掉黃葉用水清洗乾淨，晾曬到半乾。可以晚上洗淨在盆子裡晾了一個晚上第二天才醃製的。
3、準備一個乾淨的玻璃容器。注意容器要洗淨，晾乾，無油無水。
4、蒜苗洗淨晾乾，切成小段備用。
5、把香菜在案板上切小段再晾十分鐘左右。
6、取一個乾淨無水無油的盆子把芫荽和蒜苗放進去，加入適量的鹽用乾淨的筷子攪拌均勻後醃十分鐘左右。
7、把醃的香菜裝入準備好的玻璃瓶裡密封10天后就可以吃了。其實，醃製好就可以吃了，如果想長時間放置的話就等10天后再吃。吃的時候用乾淨的筷子取菜就不會壞掉，醃製的菜最怕見油了。
8、以上就是香菜（芫荽）的醃製方法。
香菜怎麼醃製好吃儲存
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