1樓：乾萊資訊諮詢
番茄醬熬製的方法如下：第1步、把西紅柿洗乾淨，去蒂，隨意切塊備用。
第2步、不粘鍋裡放適量的橄欖油燒熱，放入去皮切碎的大蒜泥，中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味，大蒜泥微金黃色。
第3步、把切塊的西紅柿倒入不粘鍋中，大火燒沸騰。
第4步、加入適量的冰糖。
第5步、加入適量的白醋。
第6步、中火慢慢的熬，最後開始收汁的時候，番茄醬會飛濺出鍋，這時候改中小火，用鍋鏟不停的攪拌，熬到你喜歡的濃稠度。
第7步、把熬好的番茄醬裝入玻璃瓶，玻璃瓶需要事先用開水燒開消毒過，並且控幹水分。趁熱蓋上瓶蓋，倒放在檯面上，這樣可以杜絕細菌。冷卻後放冰箱。
2樓：一一開放有愛
主料：西紅柿1000g
輔料：白醋適量、綿白糖100g、澱粉適量。
步驟：1、準備好用的食材，西紅柿洗淨。
2、西紅柿表面劃「十」字刀口。
3、放到開水裡，燙一下，好剝皮。
4、將燙好的西紅柿剝去皮。
5、去掉底部的梗，切成小塊。
6、放入料理機裡打成汁。
7、倒入小鍋內。
8、小火慢慢熬製。
9、熬到合適的粘稠度以後，加入白砂糖和白醋。
10、如果覺得不夠粘稠，可以加一點澱粉，調節一下。
11、成品。
3樓：時勝
1.首先，我們準備洗淨的番茄四個，打上十字花刀，放入熱水中燙2分鐘，這樣很輕鬆的就能把番茄皮揭掉，番茄去皮之後，改刀切成小丁，然後把番茄丁倒入料理機中，打成番茄汁備用。
2.把鍋燒熱，倒入打好的番茄汁，大火燒開、然後轉小火熬製，期間不停的用勺子攪拌，有助於水分蒸發。
3.這個過程，不要心急，小火慢慢熬製，大約熬製30分鐘，番茄汁熬成濃稠時，加入食鹽3克，白糖20克，白糖的量可以大一點，攪拌化開調料再熬製2分鐘，番茄醬與調味品充分融合以後即可出鍋。
4.把番茄醬盛放在保鮮盒中，冷藏存放，需要做湯，做糖醋類的菜，就可以放一點來增色增味，口感上會原滋原味好吃很多。
技術要點：保鮮盒最好先用開水燙一會消毒殺菌，免得番茄醬過早的變質。因為沒有加入防腐劑，一定要密封冷藏儲存。
4樓：大明湖畔草青青
把西紅柿蒸一下去皮，然後碾碎了放炒鍋裡慢火頭鏊，熬成糊狀裝瓶代用，瓶子要提前蒸煮起到消毒殺菌的目的。
5樓：花嵐遙月
做西紅柿醬要選擇熟透的西紅柿，把它們清洗乾淨，每個西紅柿底部都劃十字花刀，放入開水中煮2分鐘，看到皮綻開的時候撈出，去皮，將西紅柿切成小塊；同時準備出盛放西紅柿醬的瓶子，將其事先放入開水鍋中煮幾分鐘殺菌，並保證無水無油，將切好的西紅柿放入砂鍋中，無需加水，小火熬煮差不多十幾分鍾時間，看到西紅柿汁水變少並變得比較濃稠時關火，將做好的西紅柿醬趁熱裝入在事先準備的容器中，擰緊蓋子，倒扣放置，待其晾涼後，便可放在陰涼地方儲存。
怎樣熬製西紅柿醬
6樓：小王子精選**
準備材料：西紅柿若干，細砂糖 150g，檸檬汁半個，空瓶3個。
1、挑選成熟的西紅柿，然後把西紅柿清洗乾淨，在放通風處晾乾水分。
2、把家裡不用的空瓶子洗乾淨備用，可以用高濃度白酒進行清洗。
3、把晾乾水分的西紅柿用刀在表皮上面劃十字刀口，這樣好脫皮。
4、把西紅柿在開水中泡會，把表皮剝掉，用菜刀把西紅柿切成塊，下鍋熬製，成糊狀即可出鍋，陰涼處儲存。
5、把西紅柿放入玻璃瓶中，放入鍋中蒸煮，大火把水燒開，再燜半小時。
6、把玻璃瓶放置陰涼處儲存，西紅柿醬完成。
7樓：網友
首先將番茄，冰糖，檸檬這些基本原料準備好，然後製作步驟如下：
1、蕃茄洗乾淨後用水果刀在頂部劃十字，然後將蕃茄放入鍋中略煮至蕃茄皮鬆開即可，去掉果皮。
2、將燙好的番茄放入攪拌機打成泥狀。
3、將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。
4、鍋裡的番茄泥加入冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。
5、熬至粘稠，呈「醬」狀時，擠入檸檬汁繼續熬2-3分鐘即可。
以上就是西紅柿醬的熬製方法。
番茄醬中除了番茄紅素外還有b族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收。番茄醬味道酸甜可口，可增進食慾，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。
番茄醬的儲存：
1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長番茄醬的儲存期。
2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗乾淨，並保持瓶內乾燥。
3、從瓶子裡取果醬時，要用乾淨無水的勺子，最好吃多少取多少，取出後將瓶蓋蓋緊。
4、自制的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可儲存7天。
8樓：智慧生活小助手
濃香番茄醬。
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
或者把西紅柿去皮，切成一片一片的，要薄，然後，將炒鍋，和鏟子洗乾淨，然後在爐子上燒熱，將水分燒乾，然後，將鍋中放入油，等油到7成熱時將西紅柿放入鍋中，煸炒，放些鹽，然後放糖（鹽要適量，糖要看自己口味，）繼續煸炒，直至全部成汁狀，然後出鍋，放入大碗中晾涼，找一個小鹹菜缸，將涼的醬倒入缸內，然後用塑料布封好，不要叫他進氣，然後放到陰涼處，就好了，隨吃隨取！！！
希望對您有所幫助 祝您生活愉快。
9樓：匿名使用者
主料西紅柿幾十斤。
自制的西紅柿醬的做法步驟。
自制的西紅柿醬的做法**11. 選擇自然成熟的西紅柿幾十斤。
自制的西紅柿醬的做法**22. 將瓶子以及蓋子放入開水中燙2分鐘左右，主要是殺菌消毒。
自制的西紅柿醬的做法**33. 西紅柿洗淨，入開水中燙，去皮去蒂後捏碎。
自制的西紅柿醬的做法**44. 放入電飯鍋裡熬製，等充分熬開後繼續熬製5分鐘左右。這樣做出來的醬不易壞，而且汁多。
自制的西紅柿醬的做法**55. 邊熬製邊灌入瓶中，擰緊蓋子即可。
自制的西紅柿醬的做法**66. 成品。放涼後置於陰涼處，隨吃隨拿。絕對比冬天的西紅柿好吃，原汁原味。
小貼士西紅柿要自然紅的。
10樓：黃昏的夕陽
食材主料：西紅柿1個。
輔料：糖、鹽適量。
西紅柿醬做法。
西紅柿上面劃十字，在開水中煮幾分鐘。
沿十字，去皮，切小塊。
西紅柿塊放入鍋中，攪拌西紅柿，熬至西紅柿汁濃加入糖，鹽，熬至成醬糊，即可。
11樓：網友
1、清水煮沸，加入西紅柿燙一分鐘。
2、西紅柿剝皮切丁，倒入破壁機中，加入白砂糖，澱粉，打成醬3、將打好的醬放入鍋中，小火熬煮20分鐘。
4、加入檸檬汁，攪拌均勻，熬至濃稠。
自己在家怎麼熬製番茄醬
12樓：青春離線
自制番茄醬的做法。
用料：西紅柿（番茄）700g、冰糖30g、檸檬汁半個、玉米澱粉2g、鹽1g
1、挑選好的番茄洗乾淨，頂端劃破表皮切十字口，放90度以上熱水中浸泡2分鐘（一定要選熟透的西紅柿）。
2、時間到後，把番茄全部撈出，再去掉表皮放在一旁備用。
3、然後準備好其他的食材（注意：容器不可沾水）。
4、把西紅柿切成小丁狀，也可以用破壁機打成汁。
6、開大火，翻炒，西紅柿會變軟出水，再轉中火，放入冰糖繼續翻炒。
7、等煮到西紅柿稍微濃稠時，擠入準備好的檸檬汁（檸檬汁有抗氧化延長保質期作用）。
8、最後收汁時，加入澱粉和鹽，翻炒均勻，等待放涼。
9、放涼後，裝入消毒乾燥的罐子，密封冷藏，一星期內用完。
13樓：邯鄲新東方烹飪學校
1準備食材：番茄500g（約3個）、冰糖30g、玉米澱粉3g、檸檬少許。（ps：
這些番茄做出來的番茄醬差不多是250g，我想家裡人一起吃，就多做了一點。如果覺得多的話，媽媽們可以減少番茄的量哈。關於冰糖，這個是針對寶寶的量。
如果是大人吃的話，可以根據口味增加冰糖的量哈。）2
玉米澱粉5g，放入清水10g，攪拌均勻，製成水澱粉，備用。3
取檸檬汁5克，備用。（ps：使用檸檬汁，是為了做出來的番茄醬可以儲存的久一點哦。）4
番茄洗淨，在頂部切「+」字。5
倒入沸水，水量沒過番茄。6
剝去番茄皮，沸水燙番茄是為了更容易去皮哈。7
將番茄切成小塊兒。（ps：如果給小寶寶吃，可以將番茄中的籽去掉哈，這樣就不會很酸了。）8
切好的番茄放入攪拌機。（ps：不需要加水哈，因為番茄中的水分非常多。）9
將番茄攪拌均勻，打成細膩的番茄泥。10
番茄泥放入鍋中，加入冰糖。11
大火煮沸，攪拌均勻，至冰糖全部融化，全程不停攪拌哦。12
大火煮沸後轉小火，加入水澱粉（水澱粉會沉澱，攪拌均勻，再放入鍋中），檸檬汁，全程翻炒，不停攪拌哦。（ps：一定要全程不停翻炒哈，防止糊鍋。
加入檸檬汁，是為了讓番茄醬能夠儲存的時間長一點哦。）13
差不多炒到這個狀態即可，成為厚厚的糊狀。（ps：可以嘗一下酸甜度，覺得酸的話，可以適量再加入一些冰糖。
炒的越久，番茄醬會越厚。根據個人喜好調整翻炒時間哦。翻炒過程中可能會濺出湯汁。
14樓：言0炎
用料小番茄。
白酒步驟。1.小番茄沖洗乾淨，用淡鹽水浸泡片刻後，再次沖洗乾淨，去蒂。
2.小番茄切成小塊。
3.用料理機把小番茄研磨成番茄汁。
4.番茄汁倒進搪瓷鍋或者不鏽鋼鍋中。
5.大火加熱，煮沸後轉小火。
6.消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗乾淨。
7.玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分鐘左右，烘乾水分。
8.熬煮40至60分鐘，直到番茄汁變稠，呈現鮮豔的紅色，散發濃郁的番茄香氣即可。我用的小番茄很多，煮了一大鍋，所以時間久點，用了差不多一個小時。
9.灌裝番茄醬。鍋不離火，將番茄醬灌入消毒好的玻璃瓶，裝置8分滿。
10.倒入一湯匙白酒，立刻蓋上蓋子，密封好。
小貼士平時用完調料品剩下的玻璃瓶可以收集起來，用來儲存番茄醬，有馬口鐵蓋的玻璃瓶密封最好，儲存時間最長；如果是塑料瓶蓋，可以在瓶口封壓一層保鮮膜再蓋瓶蓋。
另一個瓶子的消毒方法：瓶子放入鍋中，加沒過瓶子的水，煮開後再煮幾分鐘，取出晾乾水即可。塑料瓶蓋用沸水燙過即可。請選用無裂痕的玻璃瓶，以免發生炸裂的危險。
選用22度左右的白酒，可以起到消毒殺菌的左右，食用時並不會吃出酒味。如果消毒到位，瓶子密封好，製作出的番茄醬可室溫放置幾個月之久。若是番茄醬的瓶蓋凸起，開啟後有異味，則可能是變質的表現，不要再食用。
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