1樓：李和霖
【土鴨燉粉條的做法】
食材用料：土鴨 500克、粉條 1把、腐竹 適量、八角 3粒、香葉 3片、桂皮 2小塊、姜 3片、
蔥 1根、蒜頭 5瓣、紅辣椒 1個、青辣椒 1個、蠔油 適量、生抽 少許、
老抽 少許、白糖 適量。
步驟：配料備好待用，蔥白切段，蔥綠切粒，用少許生抽、老抽蠔油加清水拌均勻待用；
土鴨洗淨切小塊；
粉條和腐竹洗淨泡到軟；
起鍋飛水去沫；
另起鍋小火煎出鴨油，鴨肉撈起待用；
鍋剩油下白糖小火慢炒到糖色；
下鴨小火塊翻炒上色；
炒香姜蔥白蒜，香葉桂皮八角；
放青紅辣椒繼續炒；
把備好的汁倒進去翻炒；
另燒適量開水加入，大火煮開轉中火燉45分鐘；
燉20分鐘後加入粉條；
燉30分鐘加入腐竹；
裝碗撒香蔥即可上桌。
【砂鍋燉土鴨的做法】
食材用料：土鴨 半隻、姜 適量、紫蘇葉 2～3片、甜酒釀 一匙。
步驟：土鴨宰殺乾淨指困頃斬塊。
把鴨肉放入砂鍋，加足量水（水要多一點，砂鍋煮的過程會消耗一些水），加入姜、料酒、紫蘇葉。
蓋上蓋先用小火熱鍋，再轉中火把湯汁燒開，最後轉小火燉約一小時（我買的土鴨，養的時間就要燉久一點，如果普通鴨子半小時至40分鐘就可以了）。尺喚。
燉好的成品，香味已經飄唯陸滿廚房了。
出鍋，湯鮮肉美，很好的滋補養胃湯。
小 貼 士。
燉肉宜用小火，這樣減少湯汁揮發，燉出來的湯汁更鮮，肉更軟爛。
2樓：生活百事通小雨老師
您好親，請稍等五分鐘，馬上為您一下答案感謝親的耐心等待請不要著急，謝謝你的理解。提問。好。
1.鴨子用清水洗去血水，切成小塊單獨放在盆裡，同時把姜、小蔥清洗豎卜乾淨放在盤子裡備用。2.
把洗乾淨的鴨子放在盆裡，然後倒入適量清水並蓋住鍋蓋，大火煮開，煮開之後放入薑絲轉小火慢慢燉，燉到鴨子肉用筷子一夾就會掉，然後放入適量小蔥，再繼續煮5分鐘出鍋，這樣色香味俱全的鴨湯就培帶出鍋了。3.鴨子燉熟以後，可以放入山藥、粉條一塊煮，其它的配菜無餘中穗需放，山藥和鴨湯是很好的絕配，山藥燉鴨湯沒有腥味，而且滋補效果好。
提問。謝謝。不用客氣。
鴨子煮湯怎麼做好吃
3樓：娛樂場鎖
第一步：首先我們把老鴨適當剁成小塊，如果鴨子特別肥的話，儘量把脂肪的部分剔除，只留較為精瘦的部分。
第二步：鍋中準備300毫升的清水，把切成小塊的老鴨放入其中，加入三片姜和2勺料酒適當攪拌，開大火煮沸之後撈出鍋邊的浮沫，然後蓋上蓋轉小火，燜煮五分鐘撈出過涼水洗淨備用。
第三步：隨後另起鍋，加少許的油加熱至五成熱，把準備好的蔥薑蒜，八角，香葉放入鍋中適當炒香，然後把焯水過的鴨塊倒入鍋中，適當翻炒至表皮微微乾焦，然後加入沒過鴨塊的清水，先用大火煮沸，然後轉小火蓋上蓋，慢燉40分鐘。
第四步：最後開蓋，此時鍋中的湯汁應該已經只剩原來的1/3了，之後加入準備好的蠔油，鹽，雞精，適當攪拌幾下後，蓋上蓋繼續燜煮10分鐘就可以盛出，撒些香菜，上桌品嚐了。
4樓：網友
鴨子腥味重，燉鴨湯清淡一定要先除腥。如果有大鍋可以先將整鴨用開水燙一燙，沒有大鍋可以將鴨子切好用油爆炒。爆炒時先炒香蔥蒜姜粒，炒至微黃放鴨，鴨炒變色，放少量調料即可出鍋燉煮。
炒熟鴨子的湯容易油膩，建議用吸油的食材做配料，燉出的湯濃醇香甜，適合冬天食用。燙熟鴨子的湯不易燉香，建議用提香的市場做配料，燉出的湯清淡甘甜，適宜旦碃測度爻道詫權超護夏天解暑。
---希望可以幫到你，百忙之中還望採納---
鴨子燉湯怎麼做好吃法
5樓：袞初掰毒
鴨子湯的做法。
1.黃花菜和香菇用溫水泡發30分鐘以上。
2.半片麻鴨切塊，清洗乾淨。
3.香菇去蒂，並在表面劃十字刀；姜蒜切片用紗布包包好。
4.香菇和黃花菜清洗乾淨，所有食材準備妥當。
5.麻鴨用冷水焯燙，放入少許薑末和一勺黃酒。
6.水一滾就起鍋。
7.焯過水的麻鴨，用溫水清洗乾淨，去除油膩和浮沫。
8.鐵鍋加熱，倒入麻鴨翻炒，不要油，因為鴨子本身很出油。
9.兩勺黃酒、一茶勺鹽倒入翻炒。
10.調料翻炒均勻後，關火。
11.砂鍋底部先碼入一半黃花菜。
12.倒入翻炒後的麻鴨。
13.繼續加入剩餘的黃花菜、香菇和姜蒜包，倒入足夠的開水，一次加好水，中途不能再加水了。
14.大火燒開。
15.大火燒開後，轉小火慢燉，燉40分鐘以上。
16.鮮美的鴨子湯燉好了。
鴨子煲湯怎麼做好吃
6樓：小嫣老師
鴨子冼淨切成大塊；將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗乾淨。山藥去皮切滾刀塊；白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮；蓮子去心；姜去皮切成大片備用。
炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收幹，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒過材料，大火煮開，改小火燉約一小時，再放入山藥塊繼續燉半個小時，出鍋前加入鹽調味。
做鴨肉煲也好吃。嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。 鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五釐米高，大火煮沸後改小火煮。放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。 燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
7樓：月亮愛你
鴨子湯可以做成冬瓜鴨子湯。
材料：鴨一隻，冬瓜250g，水適量，生薑適量，料酒5g。
步驟：1、鴨剁成塊。
2、鴨倒入水裡，加入料酒。
3、然後煮三分鐘。
4、拿一個燉鍋加入薑片，加入清洗乾淨的鴨塊。
5、大火煮開轉燉鍋裡燉四個小時。
6、冬瓜去皮切小塊。
7、倒入燉鍋裡然後再燉2小時。
8、加入鹽，完成。
鴨肉可以搭配以下幾種食物營養互補：
1、土豆。土豆和鴨肉共同燉至軟爛時，不僅口感細膩，而且味道鮮美。這是因為，土豆口感軟糯，並且富含穀氨酸鹽，鴨肉含有豐富的氨基酸，脂肪含量也相對較高，在燉煮過程中，它們相互作用，產生了更鮮美的味道。
2、冬瓜。冬瓜老鴨湯清爽可口，喝完胃也感到舒適，這正得益於鴨肉與冬瓜的相輔相成。中醫典籍《神農本草經》記載，冬瓜能清肺熱化痰，清肺熱除煩止渴。
鴨肉油脂多，冬瓜熱量低，兩者葷素搭配，能起到去油解膩效果。
8樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：鴨肉（帶骨頭）若干、醃青菜2棵、小蔥3根、生薑4片、食鹽適量。
注：1、一隻整煲，多數家庭炊具中放不下，所以只取鴨大腿或帶大骨部分，連肉帶骨一塊煲最佳。
2、鴨肉焯下不僅可去除多餘血沫、使湯汁清澈；還可以解些鴨肉特有的膳味步驟——
1、備好食材；
2、醃青菜切成段；
3、鴨腿洗淨後放入砂鍋中、加入冷水；
4、大火煮開、焯水後撈出冼淨；
5、將蔥姜、鴨腿及醃菜梗一起放入砂鍋中；
6、加適量清水移至燃氣灶上；
7、加蓋大火，此時最好不要離開了，注意溢鍋；
8、砂鍋保溼效能好、用了幾分鐘就煮滾了；
9、滴入適量料酒、稍後轉小火慢燉20分鐘即可；
10、根據鹹淡情況、酌情加些食鹽調味，非常鮮美不用放味精、雞精。
9樓：網友
主料幹黃花菜。
100g黑木耳100g
鴨邊腿400g輔料鹽。
適量花椒粒。
適量冰糖。適量黃酒。
適量青蒜。適量八角。
適量紅棗。2個胡蘿蔔。
2根步驟。1.黑木耳浸泡，清洗乾淨剪去根蒂，備用。
2.坐鍋入清水，加入花椒粒。
3.加八角、冰糖。
4.加黃酒。
5.加黃酒。
6.加鹽和紅棗。
7.將焯過水的鴨子放進去，大火燒開，轉中火燜，燜至肉酥爛，關火。備用8.
將浸泡清洗過的黃花菜切兩刀，胡蘿蔔清洗乾淨，切小滾刀塊9.將鴨湯倒入鍋內，加黃花菜，大火燒開，轉中小火燜10.黃花菜燜到差不多了，加胡蘿蔔，加蓋再燜，胡蘿蔔燜軟了，倒入黑木耳。
11.將鴨子倒入，大火燒片刻。
12.加入青蒜粒，加蓋，關火。
10樓：寸雄
其實有很多種做法~合適自己口味的就行了。
我告訴你2個燉鴨的做法~這是我經常做的。
1：一隻鴨子（4~5斤），燉鴨料一包（去菜市場或超市購買方便省事），老薑一塊，油鹽醬醋家中必備就不囉嗦了。
首先將鴨子去毛洗淨後斬成約2~3釐米厚的肉塊備用。將燉鴨料洗淨備用。老薑拍碎。
熱鍋做油，將油燒製8成熱時下老薑爆香（油不用放很多，3湯匙左右就得了）後下鴨肉塊與少量料酒炒至變色即可下燉鴨料與4升左右的熱水進行煲煮，切記一定要熱水，這樣能保證肉質的鮮嫩。用武火將水燒開後撇去浮沫用文火煲煮3~4小時即可調味出鍋食用。
2：鴨子半隻，鴨（雞）骨架2只，老薑1塊約50g，白糖湯匙，幹辣椒乾花椒適量。
首先鴨肉洗淨（剔除骨頭）後斬成2釐米寬的肉塊，用少量食鹽與耗油醃製。將骨架整理好後丟入湯鍋中並加入4~5升水與半塊老薑煲煮3小時左右備用。
熱鍋做油，將油燒製4熱時下白糖炒糖色，切記火不能開大，要不然糖就炒糊了，會有苦味。所以要中小火慢慢的炒至白糖融化。將白糖炒化後加入蔥蒜~老薑~辣椒花椒爆香後下醃製好的鴨肉炒至變色後，加入少量老抽調色。
最後加入之前煲煮好的骨頭湯一同煲煮2小時左右即可加入適量食鹽調味出鍋（中途記得把蔥蒜撈出來）。
其實做菜講究的是隨心，當然只是在做給自己吃的情況下，其實自己想吃什麼就做什麼別人告訴你的永遠是別人的。你要自己去嘗試，把別人的變成是自己的。那才是最重要的。
11樓：sky淺夏羽萱
材料老鴨四分之一隻、薑片、酸蘿蔔老鴨湯料半包、白蘿蔔1小根、姜3片、料酒適量。
做法1、鴨肉切小塊洗淨，鍋中燒熱水滾沸， 加入鴨塊煮出血水，撈出 用冷水洗淨備用；
2、鍋中加足夠的涼水，加入洗好的鴨塊，再加入薑片、料酒和半包老鴨湯料；
3、用大火煮開後，轉 小火煲湯；
4、白蘿蔔切成滾刀塊，或者按個人喜 好隨便切成不規則形狀；
5、湯煮過一個小時後，加入白蘿蔔；
6、繼續煮60分鐘即可享用。
12樓：匿名使用者
材料：老鴨一隻，蟲草5g，蔥一小把，生薑1塊一隻1000克到1500克的老鴨，清洗乾淨，在沸水過中汆燙2分鐘後撈出，去除血沫，清潔乾淨，盤好放入煲中。
在老鴨肉厚的背部腿部，用小刀或者牙籤斜戳若干深約一寸的小孔，沒個小孔裡插入一根蟲草，蟲草需將粗的蟲體部分儘量插入，為的是讓蟲草的藥力最大程度的滲入鴨肉之中。
放入蔥段、薑片，注入沸水，淹沒老鴨約兩指高，蓋上蓋子，選擇高檔火力，慢燉至少約3小時。
待鴨肉熟爛，可加入少許鹽調味，趁熱食用。
鴨架燉湯怎麼做如何做好吃
宮野 灰原 材料 鴨肉 架 1個 姜3片 色拉油少許 植物油少許 開水適量鴨架湯的做法 將鴨架子 吃烤鴨剩下的 改刀切塊，姜洗淨去皮切片鍋中放入少許油，下入鴨架子，將其中的鴨油炒出這時放入一勺白胡椒粉，薑片再翻炒一下 往鍋中放入開水，大火煮開後蓋上蓋子繼續大火再熬20分鐘即可臨出鍋前依據個人口味加入...
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娜lucky哈哈 用料 鴨子半隻 大概800克 生薑高度白酒 五香粉鹽 白糖25克 麥芽糖20克 滷水風乾鴨子的做法 1.鴨子洗淨後略滴乾水，再用五香粉 鹽 白酒抹遍鴨身內外，將鴨子放入盆中，冷藏醃漬12小時 2.鍋放入少許油，熱油後，加入白糖，中火慢慢炒至白糖變紅，並且大油泡變小油泡，小油泡快沒的...
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清燉全鴨的做法詳細步驟 1.將活鴨宰殺後，用刀成開的熱水燙片刻，煺淨鴨毛，去掉爪皮和嘴殼，用清水洗淨，開膛，取出內臟 氣管 2.將肫 鴨肝 鴨心整理好 3.要將鴨心剖開，洗淨淤血，一起放入開水中燙2分鐘左右，撈出，洗淨血沫待用 4.將鴨腹向上放入大沙鍋中，放入鴨肫 鴨肝 鴨心 火腿 冬筍片，加滿清水...