1樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
2樓：鬱悶中
食材明細：鴨半隻、啤酒600ml、青紅椒 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、生抽 適量、 適量、糖 適量、鹽 適量、八角 一個 製作步驟：1.
準備材料。2. 鴨洗淨切塊，辣椒切塊。
3. 炒鍋熱油，放幹辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。4.
大火煸炒至鴨肉收幹不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。5. 加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。
6. 加入一瓶啤酒。7.
大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。8. 待湯汁基本收幹加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。
小貼士：◎啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。◎半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。
◎鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。◎用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。◎香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
所以我只放了一個八角，不放也會很好吃。
啤酒鴨怎麼做好吃？
3樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
4樓：去吧去吧我
大火燒熱鍋中的油，放入氽燙過的鴨塊和拍碎的老薑，翻炒1分鐘後蓋上鍋蓋，燜燒5分鐘，讓鍋中的溫度上升，逼出鴨肉中的水分，之後掀開蓋子，翻炒至鍋中鴨塊中滲出的水分全部蒸發，說明一下水一定要淋幹，否則不容易入味。
最後轉中小火，調入草菇老抽、冰糖和鹽，翻炒均勻，再轉大火炒3到五分鐘，讓味道進入鴨肉中，之後倒入啤酒，蓋上蓋子，大火燜燒15分鐘，待只剩少量黏稠湯汁時即可。
5樓：罐頭小廚
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨「鴨鴨邪」！做法簡單，好吃到汁兒都不剩
6樓：大雁做美食
香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。
7樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
8樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
9樓：良子美食
幹鍋啤酒鴨，好吃美味
10樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯
11樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
12樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
13樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
啤酒鴨怎麼做最好吃呢？
14樓：匿名使用者
·材料鴨子一隻（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半隻就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一隻，會縮水的），土豆一個，水髮香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個。
·佐料八角（又稱五香）一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
·步驟鴨子剁塊，洗淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然後換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘後換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
·注意事項
再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。
15樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
16樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
17樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯
18樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
19樓：匿名使用者
先炒鴨子,再放料一起炒,然後再加啤酒一起包就可以了.
啤酒鴨怎麼做最好吃？
20樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
21樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯
22樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
23樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
24樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
25樓：凡塵丶
啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。此菜還有清熱、開胃、利水、除溼之功效。那啤酒鴨怎麼做？
如何做啤酒鴨更好吃？下面就來給大家說說啤酒鴨的製作方法。
食材準備
主料：麻鴨一隻、土豆一個、水髮香菇六個、啤酒一瓶
原料：八角、桂皮各一個、薑片三片、老薑一小塊拍碎、蒜瓣兩個、青蔥一把、蔥白切段、蔥葉切末
製作步驟
1.鴨子剁塊，洗淨血水，上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑；
2.大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾；
3.鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒；
4.倒入鴨塊加少許醬油翻炒；
5.倒入整瓶啤酒，一點點醋，蓋好蓋子，大火煮開；
6.把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用；
7.多煮一會，湯汁看起來較濃，換小火慢燉；
8.湯剩一半的時候加土豆塊、香菇；
9.換大火沸一下再調回小火；
10.三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒；
11.大火收汁，放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
注意事項
1.土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳；
2.鴨肉羶味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美；
3.用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人；
4.香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
26樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
27樓：
半隻,姜數片,蒜頭6瓣,青椒5支,油,料酒,鹽少許 做法: 1.把生薑切片,大塊切沒關係,但切薄點較好 2.挑幾瓣肥肥的蒜...
啤酒鴨怎麼做好吃?
28樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯
29樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
30樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
31樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
32樓：在和悅洲喝脈動的小飛俠
1、鴨子剁塊，洗 淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
怎樣做啤酒鴨才好吃？
33樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
34樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
35樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
36樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
37樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯
38樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
39樓：ins圖集
材料鴨子一隻（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半隻就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一隻，會縮水的），土豆一個，水髮香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個。
·佐料八角（又稱五香）一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
·步驟鴨子剁塊，洗淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然後換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘後換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
·注意事項
再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。
啤酒鴨的做法 - 啤酒鴨是最常見的家常菜之一，那麼啤酒鴨怎麼做呢？啤酒鴨的做法有很多種，在這裡介紹最常用的啤酒鴨做法，詳細的做法如下：
·啤酒鴨的做法一：
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開
將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜 （現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿蔔和配菜。換一個燉鍋。
煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。
·啤酒鴨的做法二：
調料：啤酒一瓶，生薑，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮
鴨要求不要太大，挑瘦一點的，膘不能多。
把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型
先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調料，炒勻後放入高壓鍋內，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續蒸十分鐘左右，然後關火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收幹.
這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收幹以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。
醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據自己的口味調節.
40樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
41樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
42樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
啤酒鴨怎麼做，啤酒鴨怎麼做最好吃呢？
主料main 鴨腿一個 紅椒1個 青椒1個 啤酒330毫升2人份輔料others 生抽1湯匙 老抽1 2湯匙 料酒1湯匙 白砂糖1小勺 八角兩顆 蒜6瓣 姜5克 幹辣椒4顆 想和個啤酒，那就吃啤酒鴨吧 啤酒鴨的做法 步驟step 因為兩個吃不完半隻鴨，所以就買了個鴨腿。步驟step 把水燒開，把切好...
啤酒鴨怎麼做才好吃呢？啤酒鴨怎麼做才好吃？
啤酒鴨在各大飯店都是點選率較高的菜品，味道鹹香可口，更加適合挑剔的中國胃，感興趣的朋友們不妨試試，做法簡單不復雜，廚房小白也能大膽嘗試，一次就成功，保證你喜歡！菜品 啤酒鴨。烹飪食材 麻鴨1只 姜1塊 蒜半頭 幹辣椒3個 蔥2根 八角我個 桂皮1小塊 花椒20粒 啤酒1瓶 冰糖40克 生抽3勺 老抽...
啤酒鴨怎麼做才好吃呢，怎樣做啤酒鴨才好吃？
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 家常啤酒鴨 吃了不知道會不會醉 要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯 啤酒鴨這麼做真醉人。把鴨子洗淨，準備好蔥 姜 茴香 醬油 啤酒 紅曲米粉。首先把鴨子放入油鍋裡略微的炸一下 把蔥 姜 茴香放在鴨子的肚子裡 然後倒入醬油，再加紅曲米粉，把鴨子在這紅色的湯液裡...