1樓：二孃呀
我是不喜歡吃鴨子的，總感覺會有一種難聞的腥氣。直到去重慶旅遊，偶然間吃到了一道啤酒鴨，瞬間就被它的美味征服了，鴨肉鮮香多汁，細細品嚐還有酒的清香，不知不覺間又多吃了一碗米飯。
一，準備食材。
鴨子切成塊，煮鍋放水，放入幾片生薑，加兩勺料酒，燒開後倒入鴨子，焯水三分鐘，期間用勺子撇去浮沫，然後撈出來控水備用。建議用廚房用紙把肉的表面水分擦乾，方便一會兒烹飪。
一個土豆去皮，切成滾刀塊，三五個青紅椒去蒂去籽，掰成小塊。
大蔥切段，生薑拍扁切塊，五六個大蒜剝皮對半切開。?
二，炒鴨。
平底鍋放油（平時炒菜的量就好，因為鴨皮會出油），燒到七成熱，轉成中小火，倒入鴨塊煸炒。其間用鏟子不斷的按壓鴨肉，尤其是鴨皮的部分含有肥肉，慢慢的用熱油煎出裡面的肥油，這樣會更香。
三，燉鴨。
放生抽，老抽，蠔油和一把冰糖，沿著鍋邊轉圓圈，倒入一罐啤酒，用鍋邊的熱度激發啤酒的香味，啤酒能夠沒過食材的2/3位置。
加入土豆，蓋上鍋蓋，用中小火燜燉30分鐘左右。湯汁快收乾的時候，轉成中大火，倒入青紅椒塊翻炒，用筷子嚐嚐鹹淡，少許的加些食鹽，就可以出鍋了。
啤酒鴨為了凸顯啤酒的清香，所以不用放像花椒八角這樣的調味料，反而會喧賓奪主。就連裡面的土豆都吸收了鴨肉的香和啤酒的鮮，變得格外好吃起來。大家趕緊去試著做吧，非常簡單哦，廚房小白也能容易搞定呢。
2樓：金牛愛仕達
在做啤酒鴨的時候，首先我們需要準備啤酒準備鴨子，同時也需要把表面做得特別的好，然後再進行加入啤酒凍20分鐘左右才可以出鍋，但一定要注意火候和調料的多少。
3樓：匿名使用者
一定要注意火候，要提前準備好相關的配料，要將鴨腿洗乾淨之後，冷水下鍋之後要撈出來沖洗乾淨，起鍋燒油，加入蔥，姜，蒜片，大料，八角，花椒和幹辣椒，再將剛才準備好的鴨腿放進去，然後再加入一罐啤酒，加入鹽，雞精，味精，蠔油料汁，生抽小米辣蔥花，香菜，蓋上蓋子煮30分鐘左右就可以了。出鍋的時候可以加入適量的熟芝麻。
4樓：路邊的風兒
首先買回新鮮的鴨腿，切成塊狀，然後用熱水浸泡，泡出血水以後，把山藥去皮，切成塊狀，把水燒開，焯水撈出備用，在鴨腿上撒一些蔥花，然後加入啤酒鍋裡燒開。20分鐘以後放入一些其他的食材，然後再燉10分鐘，這樣就做好了。
啤酒鴨應該怎麼做才好吃？
5樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯。
6樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
7樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
8樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
9樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
10樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時。
11樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
啤酒鴨怎麼做才好吃？
12樓：造夢0行者
啤酒鴨好吃的做法，1.把鴨子洗乾淨之後剁成塊，放入開水中，加料酒，蔥姜煮出血沫之後撈出來用冷水洗乾淨，控幹水分；2.起鍋倒油，放入鴨塊翻炒出水分，加入大料、香葉、薑片、杭椒段、豆瓣醬翻炒出香味，加生抽，老抽翻炒均勻；3.
倒入啤酒，大火煮開後燜煮20分鐘，最後加鹽調味即可。
13樓：是倩兒呀
準備鴨，紅椒青椒啤酒，蔥薑蒜料酒等材料把鴨子放入油鍋中，炸炸至起成熟，然後蔥薑蒜爆香放入鴨肉，入半瓶啤酒，燉熟即可。
14樓：西柚汁兒兒
食材明細：鴨半隻、啤酒600ml、青紅椒、蔥薑蒜。生抽，糖，鹽，八角。
製作步驟：1、準備材料。2、鴨洗淨切塊，辣椒切塊。
3、炒鍋熱油。放幹辣椒，姜蒜爆香，放鴨肉翻炒。4，大火邊治邊炒至鴨肉收幹不出水（出水多可以倒掉）並且炒出部分鴨油。
5、加生抽，老抽，糖一個八角炒至上色。6、加入一瓶啤酒。7、大火燒開後改中小火悶30分鐘。
把帶湯汁基本收幹，加青紅椒，蔥花翻炒，再加鹽調味兒即可起鍋。
15樓：花甲
1.薑切片，蔥切段，蒜拍扁。鴨肉切小塊，冷水下鍋，放入一勺料酒，將鴨肉焯熟後沖洗乾淨。
2.起鍋熱油，下蔥薑蒜辣椒爆香，倒入鴨肉翻炒，加一勺老抽、兩勺生抽翻炒均勻。3.
再加1碗清水和一瓶啤酒，沒過鴨肉塊即可，大火煮開。最後根據個人口味加入適量的鹽、白糖轉小火慢慢燉煮入味至收汁即可。
16樓：在四祖禪寺釣蝦的雨花石
啤酒鴨應該先焯一下水，去一下腥味，然後放入辣椒，豆瓣醬，老乾媽，蔥薑蒜放入鴨子倒入兩瓶啤酒，大火燉熟這樣做的啤酒鴨，香辣可口。
17樓：你不要在我旁邊
首先將鴨子剁塊焯水撈出洗淨，鍋中油熱後，下入薑片、香葉、桂皮、八角炒香，然後加入鴨塊翻炒，在加入生抽、食鹽、十三香、胡椒粉調味，再加入適量的水和啤酒，燜一段時間，啤酒鴨就做好了。
啤酒鴨要怎麼做才好吃呢？
18樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
19樓：匿名使用者
詳細做法。
食材鴨肉 500克。
啤酒 1罐。
香葉 2片。
桂皮 2克。
乾紅辣椒 5個。
陳皮 2克。
鹽 克。蒜 2瓣。八角 1個。
生抽 15毫升。
料酒 10毫升。
老抽 3毫升。
幹香菇 10粒。
姜 15克。
綿白糖 2克。
大蔥 20克。
方法/步驟。
香菇加溫水150ml浸泡15分鐘。
鴨切塊。大蔥切段。
薑切片備用。
鴨子冷水入鍋大火燒水。
水開撇去浮沫。
然後撈出備用。
鍋中加入花生油10ml、蔥段、薑片、蒜粒炒香。
將乾紅辣椒，八角，桂皮，陳皮加入鍋中。
中火炒3分鐘出香味。
下入鴨塊煸炒3分鐘至吐油。
倒入料酒10ml，生抽15ml，老抽3ml。
加入香菇，鹽，綿白糖。
倒入啤酒500ml後轉大火燒開。
加蓋轉小火燉30分鐘。
大火收汁即可出鍋。
這樣美味的啤酒鴨就做好了。
20樓：匿名使用者
1.鴨子洗淨的。要拿噴燈之類的火燒一下。一來燒掉沒有弄乾淨的鴨子毛。而來可以逼出一部分油脂。因為鴨子油很多。太多了吃起來很膩。
2.鴨子要過水。目的是去腥去油脂。鴨子比較腥，比起雞來要腥一些。涼水下鍋。加料酒薑片。和正花椒數粒。開鍋後倒掉湯水不要。只取鴨子在此清洗。
3.涼水適量加薑片。啤酒一瓶。
放入鴨子正胡椒。八粒。正花椒八粒。
隔水蒸。當然燉也可以。燉的效果要好一點。
大火燒開。小火燉煮兩道三小時。最好就是控制火候。
蓋蓋燉煮。湯一定不能大開。要輕微的開就可以。
從開始燉到燉好。湯汁的消耗大概是湯水平面降低兩道三公分。所以。
水和啤酒一次加夠。忌諱中途添水。
4.如果你能找到泡菜罈子裡泡的陳酸蘿蔔那最好。加上泡酸蘿蔔的啤酒鴨那個湯的美味能讓你非常難忘的。
泡蘿蔔在剛開始的時候就加上。還有鹹鹽雞精也是開始加上。至於味精就不需要加了。
泡酸蘿蔔的加入量一隻鴨子不超過五百克。不少於兩百五十克。另外。
泡酸蘿蔔本身有鹽。所以，加鹽的時候要考慮到。免得做好以後鹹了。
這種東西的湯很美味的。所以不要一隻鴨子燉太多湯。就是說。合適的容器湯的量。不要超過鴨子的三倍。最合適是兩倍。我是說做成以後。
21樓：網友
啤酒鴨到底怎麼做才好吃呢，別急，這就教給你！
22樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯吃了不知道會不會醉。
23樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
24樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯。
25樓：小帽男
鴨肉一般比雞肉要腥，而且鴨肉容易出油，所以在開始油不要放多，我一般是把鴨肉加生薑和大蔥段放少許鹽炒香，接著就是倒啤酒了，一般半瓶就夠了，注意要蓋著燜燒，水（酒）燒乾一半再來調味，可以放一點老抽調色，生抽、冰糖調味，材料足可以準備點青紅椒片點綴，再把水悶幹一半，就差不多可以出鍋了。
啤酒鴨要怎樣做才會好吃？
26樓：二氧化氯_華實
1、鴨切碎，薑切片。
2、鍋內不放油，直接放姜、鴨炒，把水分炒幹。
3、鍋內放油，放大蒜、姜、爆炒，然後放鴨，放入料酒、炒一分鐘，倒入啤酒，啤酒應蓋住鴨。
4、蓋鍋蓋，等酒快燒乾時，放入雞精、鹽調味出鍋即可。
27樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯。
啤酒鴨怎樣做才好吃？
28樓：匿名使用者
詳細做法。
食材鴨肉 500克。
啤酒 1罐。
香葉 2片。
桂皮 2克。
乾紅辣椒 5個。
陳皮 2克。
鹽 克。蒜 2瓣。八角 1個。
生抽 15毫升。
料酒 10毫升。
老抽 3毫升。
幹香菇 10粒。
姜 15克。
綿白糖 2克。
大蔥 20克。
方法/步驟。
香菇加溫水150ml浸泡15分鐘。
鴨切塊。大蔥切段。
薑切片備用。
鴨子冷水入鍋大火燒水。
水開撇去浮沫。
然後撈出備用。
鍋中加入花生油10ml、蔥段、薑片、蒜粒炒香。
將乾紅辣椒，八角，桂皮，陳皮加入鍋中。
中火炒3分鐘出香味。
下入鴨塊煸炒3分鐘至吐油。
倒入料酒10ml，生抽15ml，老抽3ml。
加入香菇，鹽，綿白糖。
倒入啤酒500ml後轉大火燒開。
加蓋轉小火燉30分鐘。
大火收汁即可出鍋。
這樣美味的啤酒鴨就做好了。
29樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
30樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯吃了不知道會不會醉。
31樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
32樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯。
33樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時。
34樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
35樓：姝兒
全部用酒，不要加水~多加姜，加些大料~
啤酒鴨怎麼做才好吃呢？
36樓：風地觀好在路上
眾所周知，鴨肉是十分滋補的一味食材，這到了秋天，來一道啤酒鴨剛好可以進補。趁著剛剛涼爽的天氣，今天就給大家分享一道啤酒鴨的家常做法。很多人對於鴨肉的烹飪都不是很熟練，覺得鴨肉沒有雞肉做法簡單，其實掌握下面幾個小技巧，讓你在家就能做出飯店的味道。
我們做的時候，要在鴨肉里加入適量的啤酒一起燉煮，這樣做出來的味道更加濃厚，入口鮮香，咬上一口，都有一股啤酒的清香。具體做法請看我們的操作：準備洗淨的鴨子一隻，先斬掉鴨頭，再剁成大小均等的小塊，放入盆中備用。
盆裡加入清水，用手抓洗幾遍，洗淨裡面的血水，擠去水分以後，放入盤中。
大蔥白一段，切成馬蹄片，放入盆中，生薑一小塊切成薑片，和大蔥放在一起。 大蒜幾粒切成段，和蔥姜放在一起，抓入幾粒青花椒，一小把紅幹椒，放入八角兩粒，香葉幾片，桂皮一小塊備用。
青椒一個切成滾刀塊，放入盆中，泡發好的黑木耳一小把，一起放入盆中，胡蘿蔔一個切成滾刀塊，放入盆中備用。
等水燒開後，用勺子撇去浮末，焯水兩分鐘左右倒出控水備用。
另起鍋添入少許食用油，放入冰糖10克，用勺子輕輕敲碎，連續攪拌化開。 把糖汁從白色炒至紅褐色時撤火，倒入鴨肉，改小火快速翻炒，把鴨肉裹勻糖色。
再倒入蔥姜和大料，翻炒出香味以後，淋入少許明油，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油，倒入胡蘿蔔，繼續翻炒幾下。然後把鴨肉和湯汁一起倒入小鍋中，蓋上鍋蓋，改小火燉煮25分鐘。 25分鐘過後，掀開鍋蓋，撿出大料，避免影響口感。
倒入青椒和木耳，加入雞粉1克，白糖克提鮮，開大火慢慢收幹湯汁，燜煮一分鐘左右，淋入少許香油。 翻勻以後，即可關火起鍋裝入盤中，再放上少許香菜點綴。
啤酒鴨怎麼做才好吃呢？啤酒鴨怎麼做才好吃？
啤酒鴨在各大飯店都是點選率較高的菜品，味道鹹香可口，更加適合挑剔的中國胃，感興趣的朋友們不妨試試，做法簡單不復雜，廚房小白也能大膽嘗試，一次就成功，保證你喜歡！菜品 啤酒鴨。烹飪食材 麻鴨1只 姜1塊 蒜半頭 幹辣椒3個 蔥2根 八角我個 桂皮1小塊 花椒20粒 啤酒1瓶 冰糖40克 生抽3勺 老抽...
啤酒鴨怎麼做才好吃呢，怎樣做啤酒鴨才好吃？
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 家常啤酒鴨 吃了不知道會不會醉 要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯 啤酒鴨這麼做真醉人。把鴨子洗淨，準備好蔥 姜 茴香 醬油 啤酒 紅曲米粉。首先把鴨子放入油鍋裡略微的炸一下 把蔥 姜 茴香放在鴨子的肚子裡 然後倒入醬油，再加紅曲米粉，把鴨子在這紅色的湯液裡...
啤酒鴨怎麼做最好吃，啤酒鴨怎麼做好吃？
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 食材明細 鴨半隻 啤酒600ml 青紅椒 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 生抽 適量 適量 糖 適量 鹽 適量 八角 一個 製作步驟 1.準備材料。2.鴨洗淨切塊，辣椒切塊。3.炒鍋熱油，放幹辣椒 姜 蒜爆香 放鴨肉翻炒。4.大火煸炒至鴨肉收幹不出水 出水多可以倒掉 ...