1樓：陌上_卿名酒酒
主料鴨子800克 輔料大蒜頭200克姜適量蔥花適量料酒適量油適量鹽適量糖適量醬油適量
步驟紅燒鴨子的做法步驟11.鴨子是老闆幫我切好的，一塊一塊的，回來後我直接清洗乾淨就行
紅燒鴨子的做法步驟22.先將鴨子焯下水，去掉鴨子體內的血水，炒鍋裡倒入水，將鴨子放進去，水是剛好漫過鴨子的就好，加點料酒，大火煮開就好
紅燒鴨子的做法步驟33.倒掉之前煮鴨子的水，將鴨子洗乾淨瀝乾水份，備用
紅燒鴨子的做法步驟44.大蒜頭剝乾淨洗好備用
紅燒鴨子的做法步驟55.薑切片
紅燒鴨子的做法步驟66.乾淨的炒鍋裡倒入油，油熱後將鴨子倒進去翻炒
紅燒鴨子的做法步驟77.倒入料酒繼續炒
紅燒鴨子的做法步驟88.鴨子翻炒至出油
紅燒鴨子的做法步驟99.倒入醬油調色，加入適量水，大火燒開，轉中火慢慢悶煮一小時左右
紅燒鴨子的做法步驟1010.煮到鴨子七八分熟的時候放鹽調味，倒入大蒜頭，蔥段，繼續煮
紅燒鴨子的做法步驟1111.大蒜頭鬆軟，鴨子軟爛時放少許糖，雞精，撒上蔥花即可
2樓：life常規
紅燒鴨 材料:
洋鴨半隻，姜數片，蒜頭6瓣，青椒5支，油，料酒，鹽少許
做法: 1.把生薑切片，大塊切沒關係，但切薄點較好
2.挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕鬆去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉
3.再來是青椒（當然紅椒也可以），辣或不辣的隨個人口味
4.把半隻鴨切成塊，儘量切小些，容易入味容易爛，要不很廢牙齒勁哦，稍加醃製
5.點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油；待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；繼續燒開鍋內的油，加入生薑片熗鍋，相繼加入蒜末，翻炒出香味；加入鴨子肉、料酒爆炒；待酒燒乾後加入水沒過鴨子肉；然後再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤，大功告成。
材料:光鴨半隻(超市裡速凍的即可)，調料：料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料(八角)4個，桂皮若干，大蒜5顆，乾紅椒，生薑，油，洋蔥，青椒，紅椒各一個
做法: 1）把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右
2）加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許,繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。
3）大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可
材料:鴨子半隻，啤酒一罐，姜4小塊，冰糖適量，調味料：鹽，老抽
做法: 1 把鴨子剁塊，鍋中加水燒開，放入鴨子煮幾分鐘，撈出瀝乾水分
2 炒鍋加油燒熱，放入鴨塊和姜翻炒，蓋上鍋蓋悶一會，逼出水分
開啟蓋子把鴨子炒幹
3 轉小火加老抽冰糖和鹽炒勻，開大火加入啤酒，把汁燒的濃稠即可
材料:白條鴨，啤酒，蔥姜，桂皮，花椒，大料，香葉
做法: 1.將鴨子洗淨，睜大眼睛表放過一根未拔淨鴨毛哈~~然後取快刀一把去除鴨尖裡面的腺體，以及脖子根部的淋巴結團。
處理乾淨後手起刀落將整隻鴨分解成小塊，此環節要手疾眼快，否則小心您那雙。。。
2.將鴨塊焯水（水裡放兩片姜加少許料酒），不要焯熟，去腥即可，水開後撈出控水。
3.鍋洗淨，燒熱，同時加入白糖和花生油炒糖色，顏色金黃時將控幹水的鴨塊放入翻炒，加入醬油、蔥段、薑片繼續翻炒，然後放入料盒，倒入啤酒，加蓋，大火燒開，小火慢燉，大概40分鐘左右~~
4.最後大火收汁，顏色漂亮到你有食慾就ok了！臨出鍋淋些香油，撒把蔥花，齊活！
材料:鴨子，姜，料酒，老抽，鹽，糖，八角1顆，陳皮1塊
做法: 1.鴨子洗乾淨後去掉屁屁還有頭頸處的皮，一則很油，二則發現頸部淋巴較多懶得一一剔，所以乾脆剝去這段皮。
2.一點油爆香姜後將剁好的鴨塊下去翻炒，要一直翻炒到水分都幹了，皮裡的油都開始往外滋的時候，再翻炒一下將油逼出後，入料酒再炒，再次燒乾後，加水沒過所有材料，並加一顆八角,一塊陳皮,大火煮開。
3.開後用鍋鏟將上面的浮沫撇去，轉中火煮至一半水時，將上面的浮油都撇出裝在小碗裡就是鴨油，可以拿來煮麵、滾湯用。加老抽、鹽繼續煮，煮至剩三分之一湯時，加糖，再大火略收收汁要留些湯汁拌啥都好，關火，超級下飯又香的紅燒鴨子就出鍋啦。
3樓：阿政農村美食
今天做一個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
紅燒鴨子的家常做法 紅燒鴨子怎麼做最正宗
4樓：沐之璃第一眼的世界
主料：鴨子 1000g
輔料 ：
冰糖 5g 生薑 3片
八角 3片 鹽 5g
老抽 1勺 生抽 2勺
蒜 3瓣 紅椒 3個
紅燒鴨子的做法步驟
1、鴨洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨待用；姜蒜切好備用。
2、炒鍋中放少量油，放入5g花椒、3個八角、2塊桂皮和3片薑片炒香。
3、放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入2勺老抽和1勺料酒，大火煮開後轉中小火燉一小時左右。
4、四十分鐘後，大火收汁到三分之一後放3瓣大蒜，3個 辣椒炒香，放鹽，雞精調味。最後裝盤上桌。
注意事項：
2、如果有蔥的話，放些蔥會更香。
3、炒的時候要少放油，因為鴨肉本身就比較肥，炒的時候會出油。
5樓：
紅燒鴨子的家常做法：
一、準備食材：
鴨子800克、大蒜頭200克以及適量的姜、蔥花、料酒、油、鹽、糖、醬油；
二、步驟：
1.鴨子清洗乾淨，一塊一塊切好；
2.先將鴨子焯下水，去掉鴨子體內的血水，炒鍋裡倒入水，將鴨子放進去，水是剛好漫過鴨子的就好，加點料酒，大火煮開就好
3.倒掉之前煮鴨子的水，將鴨子洗乾淨瀝乾水份，備用4.大蒜頭剝乾淨洗好備用
5.薑切片
6.乾淨的炒鍋裡倒入油，油熱後將鴨子倒進去翻炒7.倒入料酒繼續炒
8.鴨子翻炒至出油
9.倒入醬油調色，加入適量水，大火燒開，轉中火慢慢悶煮一小時左右10.煮到鴨子七八分熟的時候放鹽調味，倒入大蒜頭，蔥段，繼續煮11.
大蒜頭鬆軟，鴨子軟爛時放少許糖，雞精，撒上蔥花即可注意：鴨子很難燒熟，所以大蒜頭要在鴨子燒至七八分熟的時候放下去，這樣燒出來的大蒜頭不會那麼軟爛，肉質剛剛好！
6樓：才
鮮香辣子鴨塊的做法
1.鴨子洗淨去皮切小塊，加鹽，醬油，料酒醃製約半個小時。
2.薑切片，蔥切段，幹辣椒切段備用。
3.鍋裡下油，燒到冒煙，倒入醃好的鴨塊翻炸至變色，撈出。
4.待油再次燒開，再把鴨塊回鍋炸熟後出鍋瀝油。
5.鍋中留餘油，下薑片，蔥白，辣椒段，花椒粒炒至出香味。
6.倒入炸好的鴨塊翻炒，下入青蔥段，加糖，雞精，胡椒提味後出鍋。
7樓：
準備鴨子，半邊鴨子。鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱燙熟後，把鴨子撈出來。
然後砍成塊。鍋內放少許油，翻炒鴨子。
ps：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。
煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜幹水。
這時候可以放點料酒下去。繼續翻炒，放鹽，放白糖。繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。
使它上色。放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。煮出來的鴨子真香啊。
香噴噴的鴨子。
8樓：刀鋒小男孩
食材主料
鴨子1000g輔料油
適量鹽適量老抽
適量蒜頭適量姜
適量料酒
適量小茴香
適量香葉
適量步驟
1.仔鴨洗淨切塊備用，蒜拔好備用
2.熱鍋下油，放入薑片
3.等薑片炒出香味，倒入鴨子
4.加適量老抽調味
5.加適量小茴香調味
6.加適量香葉調味
7.翻炒鴨塊，炒出香料的香味來
8.加適量料酒調味
9.大火快炒約2分鐘
10.加入開水
11.以淹沒鴨塊為好
12.大火燒開後，改中小火慢燉，同時加入蒜頭13.小火燉約25分鐘
14.大火收汁出鍋
9樓：抄爾昳
鴨子洗淨剁好，放入少許油炒，倒入一瓶料酒，生薑片老抽白糖5勺子燉1個小時，中途料酒乾了再加料酒。一個小時後收汁出鍋
10樓：阿政農村美食
今天做一個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
11樓：陌上_卿名酒酒
主料鴨子800克 輔料大蒜頭200克姜適量蔥花適量料酒適量油適量鹽適量糖適量醬油適量
步驟紅燒鴨子的做法步驟11.鴨子是老闆幫我切好的，一塊一塊的，回來後我直接清洗乾淨就行
紅燒鴨子的做法步驟22.先將鴨子焯下水，去掉鴨子體內的血水，炒鍋裡倒入水，將鴨子放進去，水是剛好漫過鴨子的就好，加點料酒，大火煮開就好
紅燒鴨子的做法步驟33.倒掉之前煮鴨子的水，將鴨子洗乾淨瀝乾水份，備用
紅燒鴨子的做法步驟44.大蒜頭剝乾淨洗好備用
紅燒鴨子的做法步驟55.薑切片
紅燒鴨子的做法步驟66.乾淨的炒鍋裡倒入油，油熱後將鴨子倒進去翻炒
紅燒鴨子的做法步驟77.倒入料酒繼續炒
紅燒鴨子的做法步驟88.鴨子翻炒至出油
紅燒鴨子的做法步驟99.倒入醬油調色，加入適量水，大火燒開，轉中火慢慢悶煮一小時左右
紅燒鴨子的做法步驟1010.煮到鴨子七八分熟的時候放鹽調味，倒入大蒜頭，蔥段，繼續煮
紅燒鴨子的做法步驟1111.大蒜頭鬆軟，鴨子軟爛時放少許糖，雞精，撒上蔥花即可
鴨子紅燒怎麼做好吃吃
12樓：阿政農村美食
今天做一個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
13樓：aa微湖來客
紅燒鴨子的做法步驟
1準備鴨子，半邊鴨子。
2鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。
3水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
4燙熟後，把鴨子撈出來。然後砍成塊。
5鍋內放少許油，翻炒鴨子。
ps：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。
6煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜幹水。這時候可以放點料酒下去。
7繼續翻炒，放鹽，放白糖。
8繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。使它上色。
9放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。
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