1樓：琴金
鴨肉本身帶有一點腥味，所以燒鴨子的時候最好不要放水，放啤酒，這樣燒出來的鴨子才會鮮嫩，可口並且沒有腥騷味。
2樓：
買麻鴨子一隻，原料，主料麻鴨三斤，配料，八角，桂皮，香葉，小茴香豆，調料，油，鹽，味精，生抽，老抽，紫蘇，香油，製作，砍好麻鴨用水沖泡十分鐘，漏幹水：鍋裡放油，薑片去炒放鴨子炒香放香料，放碑酒，等，色香味形。
3樓：匿名使用者
第一步：把鴨肉剁成小塊，因為鴨肉很肥，我們可以把鴨肉上的大塊兒肥油削下來，洗乾淨放到小碗中待用，把剩餘肉塊多衝洗幾遍然後冷水下鍋焯水，水開之後撇掉浮沫撈出，用冷水沖洗乾淨瀝水放入碗中待用。2/6
第二步：生薑切片、大蔥切片、蔥花切碎、香菜切段，幹辣椒從中間攔腰切兩段（切開辣味會更好的出來）、八角香葉備好。3/6
第三步：**，熱鍋下冷油，調小火把我們第一步準備好的鴨油放入油鍋中，把鴨油熬出來，然後把剩下的渣子撈出來扔掉；保持小火，放入花椒炸至微微發黑，花椒味都出來了之後把花椒撈出扔掉。4/6
第四步:瀝乾水分的鴨肉下鍋，加入料酒，不斷翻炒至出來香氣之後，把薑片、大蔥、幹辣椒、八角、香葉放入鍋中繼續翻炒，翻炒大概一分鐘後加入老抽和豆瓣醬炒香，再翻炒一分鐘後再加入白糖提鮮，然後往鍋中加入啤酒大火煮開。5/6
第五步：鍋開之後轉小火煮15分鐘，然後加鹽調味，蓋上鍋蓋繼續燜煮5分鐘讓鴨肉入味，之後起鍋裝盤，撒上蔥花就可以開吃啦~6/6
這樣一道香辣啤酒鴨就做好啦，啤酒中麥芽的香氣結合鴨肉的緊緻口感衝擊你的味蕾，吃上一口麻辣鮮香，倍兒舒爽。
4樓：wwtt梧桐
屬於川菜系，是川菜傳統名菜。是由魔芋與鴨子燒製而成
以魔芋燒鴨為例：將魔芋切至丁狀，用開水煮3分鐘撈出備用，將鴨肉涼水下鍋，撇去血沫，撈出鴨肉，用清水清洗，起鍋燒油，放入幹辣椒、蒜片、姜粒、花椒、蔥花炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油，倒入鴨肉翻炒，倒入白酒、老抽、4顆冰糖翻炒，加入煮好的魔芋，加入開水，蓋蓋小火燜煮1小時，加入1勺鹽、1勺雞精，收汁即可。
鴨子怎麼燒才好吃？
5樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
6樓：阿政農村美食
今天做一個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
7樓：求玉花商巳
可以做成啤酒鴨，醋血鴨，醬血鴨，煲老鴨湯，子姜鴨，檸檬鴨。酸筍炒鴨，菠蘿鴨，方法很多。。。但是煮鴨子之前都要用生薑和料酒清水煮主要是去血和腥味。
然後爆炒鴨子看你個人的口味了，口味重的可以做成啤酒鴨。
8樓：宜蘆雪麥淡
鹹鴨，做法，把蔥、姜，切成大片，塞進鴨肚內，撒上料酒，醃製2小時，取鍋加水沒過鴨子，加入鹽，料酒，花椒50克，大火燒開10分鐘，關火，燜2小時，即可，用花椒水去鴨腥味最好。
9樓：索玉花吾夏
啤酒鴨，味道正點。把啤酒和鴨放高壓鍋裡壓好，注意別把水壓幹了，像紅燒那樣就差不多。
10樓：似珺盧海凡
啤酒鴨把鴨洗乾淨後,先燒開後倒掉水,然後加入一瓶啤酒，煮到爛.
11樓：壤駟新之空錕
幹辣子鴨
先把鴨子幹爆，爆到沒有水的時候，用酒燒一下。這個是去腥氣的！然後放油，醬，辣椒，花椒，姜丁，大蒜，蔥節，最後來點青辣椒！乾爽入味！保證美味！
12樓：後明俊
啤酒鴨的做法: 材料:光鴨一隻,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊.
做法: 1.先將光鴨洗淨停幹水,或用布擦乾 2.
鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只) 3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略醃 4.將鴨放進高壓鍋(注意:
不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,紮緊,再放進鍋裡.
)倒入整罐啤酒. 5.高壓鍋開始冒氣轉小火,燜20分鐘 6.
燜完即可上桌,骨肉已經分離,肉酥汁香,香氣逼人.骨頭都吸入湯汁,好味啊!
13樓：斂婭學春琳
準備食材：鴨掌、鴨翅、鴨腿、花椒、冰糖、料酒、老抽。
將鴨貨洗乾淨後涼水下鍋焯水；
焯好的鴨貨放鍋裡，放入生薑、料酒、老抽、生抽；
把所有的調料都放進去，再放一小勺鹽；
倒沒過鴨貨的熱水，蓋蓋小火悶煮；
湯汁變的粘稠就可以開蓋收汁出鍋了。
鴨子怎麼燒才好吃
14樓：阿政農村美食
今天做一個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
15樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
16樓：釋宇受慧麗
啤酒鴨把鴨洗乾淨後,先燒開後倒掉水,然後加入一瓶啤酒，煮到爛.
17樓：鮮銳商熠彤
烤啊...建議嚐嚐鴨王家酒店
鴨肉要怎麼燒才好吃？
18樓：鮮于傅香府琬
材料：鴨子一隻
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜
（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。。。。可以先吃蘿蔔和配菜。
換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。最後，煮成糊糊泡飯吃。香香香。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更幫，還可以加些千張絲就是豆腐皮。如果急等著吃可以改用高壓鍋。
覺得好的話就採納哦
19樓：後建設輝環
可以燒啤酒鴨，先把鴨肉過熱水，瀝乾，然後放半罐啤酒放放用火煮。放點姜與蒜，等煮得快乾的時候就可以了。
20樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
鴨子怎麼抄才好吃，鴨子怎麼炒好吃？
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。啤酒鴨原料 兩月齡仔鴨一隻 啤酒一瓶 仔生薑半斤 鮮紅椒半斤 小香蔥二兩 甜麵醬30克 鹽適量 味精適量 原料加工 1 砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節 2 鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽 3 鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節 4 鴨身砍成寸...
鴨子怎麼做好吃，紅燒鴨子的家常做法
主料鴨子800克 輔料大蒜頭200克姜適量蔥花適量料酒適量油適量鹽適量糖適量醬油適量 步驟紅燒鴨子的做法步驟11.鴨子是老闆幫我切好的，一塊一塊的，回來後我直接清洗乾淨就行 紅燒鴨子的做法步驟22.先將鴨子焯下水，去掉鴨子體內的血水，炒鍋裡倒入水，將鴨子放進去，水是剛好漫過鴨子的就好，加點料酒，大火...
鴨子怎麼做好吃，鴨子要怎麼做才好吃？
泡椒燉鴨肉 材料 去皮鴨肉 蔥 姜 鹽 醬油 泡椒 我用的是袋裝的泡椒辣醬 白糖 做法 1 將鴨肉洗淨後，放入涼水中焯燙一下，直到水沸騰時，撈出即可 2 鍋中加入少量的油，將蔥 姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出紅油，然後放入焯好的鴨肉，加入一勺醬油，炒至上色 3 改中火翻炒均勻後，加入適量的白糖 開...