1樓：候山
冬菇煲老鴨。
主料：一隻老鴨（淨光鴨）。
輔料：幹冬菇、紅棗、生薑、陳皮。
調料：紹酒、鹽、雞精。
烹製方法：1、先把鴨子宰殺後去服內臟清洗乾淨，再將鴨子垛成塊放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐鍋點火倒適量水，待水開將鴨塊放入除血水後撈出；
3、在高壓鍋中倒入適量清水，再放入香菇、大棗、鴨塊、少許陳皮，依次加入料酒、雞精、鹽，蓋上蓋子壓熟後即可。
特點：湯鮮味美。
功效：冬菇煲老鴨可以滋補脾胃，清熱去火，適合出現上火的人進行食用。
清火老鴨湯。
主料：一隻鴨。
輔料：適量的冬瓜、火腿、乾貝、蓮子、枸杞。
調料：適量的鹽、味精、醋、料酒。
烹製方法：1、將鴨子切塊後放入清水中，加少許醋浸泡2個小時；
2、鴨肉溫水下鍋焯燙，開鍋後將肉取出放入沙鍋中，再依次加入火腿、乾貝、蔥、姜、蓮子、枸杞，調入少許鹽，煲一小時後，加入帶皮冬瓜塊再煲30分鐘，出鍋前調入料酒即可。
特點：湯鮮味爽，肉質鮮嫩。
功效：這道老鴨湯可以調理自己的脾胃，還能補虛益腎，滋補效果極佳。
2樓：心有執念方成魔
紅燒鴨子好吃一些，能最大程度地去掉鴨子身上的騷味。姜爆鴨肉。
3樓：網友
啤酒鴨。鴨子洗淨焯水，撈出擦乾、晾乾（無水分就行）不放油用帶皮的那麵肥肉放熱鍋上小火煎出油分。
下入姜蒜片翻炒，有條件的放幹辣椒、八角、桂皮、花椒；沒條件有時候我就倒五香粉。
倒入生抽，翻炒翻炒翻炒。
開啟一罐啤酒， 倒進去沒過鴨子， 大火燒開後， 加蓋小火燜個40分鐘。
開蓋， 大火收汁。
4樓：紫夜長恨
作為湖南人，肯定是放辣椒爆炒，再放一點啤酒，哇，絕絕子。
鴨子怎麼做的好吃呢？
5樓：結束
原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
做法步驟：第1步、半隻鴨子洗乾淨。
第2步、倒入水中焯水。
控幹水分 鍋內放入鴨油煎出油 放入花椒 蔥蒜姜炒香 放入鴨肉多翻炒幾下 倒入料酒 紅燒醬油 放入糖 鹽 放入香葉 八角 辣椒 加熱水 沒過鴨肉 蓋上鍋蓋燜三十分鐘 放入香菇在煮二十分鐘 收汁 出鍋。
6樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
7樓：奶牛小廚
香噴噴的芋頭燒鴨，荔浦芋頭口感糯糯的，吸滿了鴨肉的湯汁。
8樓：美食教學分享
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣。
9樓：阿政農村美食
今天做一個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料。
10樓：e時光再燃
把鴨子切成塊，放到高壓鍋裡面小火慢燉，與此同時也要加入適量的啤酒，這樣燉出來的味道特別的美味。
11樓：小蘇打學姐
我覺得做啤酒鴨好吃。將鴨肉和啤酒一起翻炒，做出來的鴨肉帶有酒香又不會腥。
12樓：聽聽的動漫屋
鴨子做成啤酒鴨、或者冬瓜老鴨湯、燉鴨煲，老鴨火鍋湯都是挺好吃的。
鴨肉怎麼做好吃?
13樓：呵呵呵呵
用鴨肉做一款【蒜香鴨肉煲】材料：鴨肉、洋蔥、大蒜、生薑。調料：
鹽、生粉（澱粉）、花生油、生抽、蠔油、料酒。鴨肉清洗乾淨後瀝乾水分，然後放入一勺鹽、少許生粉、適量的花生油，攪拌均勻後醃製20-30分鐘。生粉不能放大多，不然容易粘鍋，當然不放也行。
把洋蔥、生薑跟大蒜都切好備用，大蒜切成兩半就行了。因為洋蔥會出水的，所以不用放整個，我切了一個洋蔥，但是隻放了大概半個多一點。鍋裡放少許油，熱鍋冷油，把醃製好的鴨肉倒進去，先不要翻動，讓鴨肉先煎一下，煎好一面然後在翻另一面煎，把鴨肉的鴨油煎出來，然後就可以先出鍋備用了。
鍋洗乾淨，繼續放一點點油，把生薑跟大蒜放進去炒香，然後把鴨肉倒進去，下一點點料酒翻炒，最後倒入2勺生抽，1勺蠔油，翻炒均勻後就可以關火出鍋了。料酒不要放大多，酒裡有水分，水分多了鴨肉就沒有幹香味了，掌握不好量可以不放料酒。砂鍋裡放上切好的洋蔥，放洋蔥一方面是增香，另一方面是為了墊底防止粘鍋，把炒好的鴨肉放進砂鍋裡面，把炒鍋裡面的油也一起放進去。
不用放水不用放酒，什麼都不用放了蓋上蓋子，開小火燜10分鐘左右，就可以關火出鍋了。因為把炒鴨肉的油也倒進去了，在加上洋蔥會出一些水分，所以不用放水了。香噴噴的蒜香鴨肉煲就做好了，這樣做出來的鴨肉非常香呀，鹹香美味，小孩子也很喜歡吃。
14樓：淺聊教育及公考
家常啤酒鴨做法。
材料：鴨肉、啤酒。蔥。姜。蒜、鹽、老抽、生抽、糖、八角、幹辣椒製作過程：
1. 準備好食材、蔥薑蒜，幹辣椒切好，鴨肉切好後備用2. 熱油後倒入蔥薑蒜，八角，幹辣椒炒香。
3. 倒入鴨塊，大火翻炒至鴨肉顏色變白後小火慢慢煸炒4. 倒入老抽上色，生抽提味，少許糖和鹽翻炒均勻5.
倒入一罐啤酒，沒過鴨肉，蓋上鍋蓋中小火燜半個小時即可6. 大火收汁後襬盤開吃。
薑母鴨材料：
鴨肉300克、老薑2塊、香油2湯匙、老抽1/2湯匙、鹽適量、桂皮1塊、八角4顆、香葉3片、冰糖6顆、米酒50克。
製作過程：1. 鴨肉冷水焯水，盛出備用。
2. 薑切片備用。
3. 鍋中倒入香油，中火燒至6成熱時倒入薑片爆香4. 待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入，翻炒至微黃5. 倒出多餘的油。
6. 鍋中倒入米酒。
7. 接著鍋中倒入老抽，翻炒均勻。
8. 炒至鴨肉顏色變深的時候，倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰9. 倒入桂皮、八角、香葉、冰糖鹽翻炒均勻10. 然後轉小火蓋上鍋蓋燉40分鐘。
11. 開蓋，大火收汁。
鴨子怎麼樣燒好吃
15樓：博爸
香辣啤酒鴨的做法步驟。
步驟 1鴨子殺好。讓賣的師傅給剁好。自己剁也行。然後把皮上帶肥的部位的放一邊。其它清洗後。放入冷水鍋裡焯水後撈出洗淨控幹水分備用。
步驟 2之前放一邊肥的部位。丟入洗淨的鍋裡。不要放油。開小火。把油都熬出來後！把渣撈出來丟掉！
步驟 3然後就用熬出來的油燒鴨子。丟冰糖下去。炒糖色！
步驟 4小火。把冰糖融化加熱至冒小泡然後把鴨子倒下去快速翻炒上色。如果不會炒糖色的可以不炒。用老抽上色。因為炒過了會發苦。沒炒到會不上色！
步驟 5生薑切絲！八角和桂皮準備好！
步驟 6炒上色後。把生薑絲。八角和桂皮一起放入鴨子中炒！
步驟 7炒出香味後。放入切成段的小米椒！再放一些白糖。生抽。白胡椒粉下去翻炒！
步驟 8然後倒入一罐啤酒。燒開後改中小火蓋上鍋蓋。
步驟 9剩三分之二水的時候。放切成段的大蔥。然後繼續蓋上鍋蓋燜煮！
步驟 10剩一半湯汁的時候。加入鹽。開大火收汁！這個要根據自己喜好的軟爛程度的。如果伱覺得不夠爛。可以再小火燜一會兒。到自己想要的程度再收汁！
步驟 11大火收汁的顏色好看。關火後放入雞精。出鍋裝盤後撒蔥花即可！
16樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材準備：農家番鴨半隻，姜1塊，蒜頭6瓣，紅蔥頭4個，花生油，15克冰糖，老抽，生抽，鹽，一勺花生醬，一勺柱侯醬。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備半隻農家番鴨，處理乾淨後放一邊瀝乾水分，然後準備姜1塊，蒜頭6瓣，紅蔥頭4個，把姜去皮洗淨切片，蒜頭和蔥頭去掉老衣切粒，切好放一邊備用。
第二步：瀝乾水分的鴨，把翅膀和鴨掌砍出來，然後準備一個鐵鍋，乾鍋中下少許花生油，調中小火，然後把鴨塊放鍋中，鴨皮朝下慢慢燙至金黃，鴨翅鴨掌也可以一起放進去燙皮。
第三步：鴨皮燙至金黃就可以了，只要它不會糊，可以燙久一點，燙過皮的鴨肉吃著才香，燙好後把鴨拿出來備用。
第四步：把鍋重新清洗乾淨，鍋中油就不要了，然後把鍋燒乾，再加入少許花生油，油熱後倒入15克的冰糖，調中小火，把冰糖炒融化炒出糖色。
第五步：糖色炒好，倒入鴨塊把它快速翻動一下，讓鴨塊上到糖色，動作一定要快哦，不然很容易糊的，糖色上好後，把鴨皮朝下襬在鍋中，加入姜蔥蒜，一點點老抽調色，再加適量生抽，鹽，一勺的花生醬，一勺柱侯醬，加入1大勺清水，把它翻動一下，把醬汁調均勻，第六步：攪拌均勻後蓋上鍋蓋，調大火燒開後轉中小火煮40分鐘，十分鐘左右翻一次面，這樣更好給鴨上色，也更加入味。
第七步：鴨燜了40分鐘左右就差不多了，鍋中的汁也剩餘不多了，現在調大火收汁，邊收邊用勺子給鴨塊澆汁，這樣更好給鴨肉上色，汁不用完全收幹，留少許汁就可以關火了，把鴨拿出來稍微放涼。
第八步：鴨肉放至能砍的溫度，然後把它砍塊擺盤，最後再澆上鍋中剩餘的汁，就可以上桌開吃了，很有食慾吧，和吃燒鴨一樣香。
這一道客家醬香鴨就做好了，喜歡的朋友試一下，簡單易做，肉滑多汁，家裡來客做一盤待客，不僅好吃又好看，真的好有面子。
鴨子怎樣做才好吃？
17樓：瀟灑小姐的美食
鴨皮酥爛，鴨肉鮮嫩，一口就愛上了！
18樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
19樓：用圖
燉鴨子時可以用老鴨湯，會味道更加鮮美，或者鴨子可以紅燒可以燒烤可以口水鴨，可以怎麼吃都好吃，反正鴨子做的好吃，你的手藝好吃，它就會很好吃，如果你做的不好吃，你手藝不好，所以鴨子就會不好吃，所以就看你怎麼吃，如果實在做不好的話就出去吃，出去吃的話就會花錢，花錢的話沒有關係，只要你吃得開心就好哈。
20樓：匿名使用者
你要鴨子怎麼做才好吃，看你喜歡怎麼吃，比如嗯，白斬的或者紅燒的這些都是隨你自己，你想喜歡怎麼吃就按怎麼燒法來。
21樓：oh_愛你一萬年
鴨子清燉比較好吃，比較營養，紅燒也可以，多加一些佐料，比如辣椒，生薑大蒜，等等，最好做得熟爛一些，比較容易消化。
22樓：周媽媽美食
原來鴨子要這樣做才最好吃，不腥也不老，愛吃鴨子的別錯過。
鴨子怎麼做才好吃？
23樓：瀟灑小姐的美食
鴨皮酥爛，鴨肉鮮嫩，一口就愛上了！
24樓：思念浪漫的歌
鴨子怎麼做才好吃：啤酒鴨。
食材準備。鴨子半隻，啤酒適量，蔥薑蒜適量，幹辣椒，桂皮，八角2個。
方法步驟。1、鴨子切塊，焯水煮3分鐘後洗淨瀝乾待用；
2、鍋中放油，將鴨肉煸炒至微黃，然後放入蔥薑蒜八角和桂皮；
3、炒香之後放入老抽，生抽，混合均勻加入啤酒，冰糖，大火煮開；
4、加鹽調味後，小火煮40分鐘，然後大火收汁即可。
小貼士收汁時收至油較粘稠的汁裹在上面即可。
鴨子怎麼做才好吃：荷香鴨。
食材準備。鴨子，梅乾菜適量，荷葉，生薑，蔥，油，料酒，醬油適量。
方法步驟。1、將鴨肉剁成塊，焯水洗淨待用；
2、梅乾菜放入清水彙總略煮，然後洗淨，擠幹水待用；
3、蔥切段，薑切片，鍋中燒熱油，下入蔥姜爆香，然後倒入鴨塊；
4、接著倒入料酒，醬油，放入梅乾菜，翻炒均勻，加入鹽，胡椒粉調味；
5、大火燒開後改為小火燒半小時，將荷葉鋪在蒸籠裡；
6、將燒煮好的鴨塊倒入荷葉中，包裹好，蒸上10來分鐘，放入燉盅即可。
鴨子怎麼做才好吃：老鴨湯。
食材準備。鴨子半隻，山藥300克，枸杞少許，酸蘿蔔適量，水適量，蔥適量，姜塊，花椒10粒。
方法步驟。1、將鴨子洗淨剁成小塊，鍋中放入適量水焯一下血水；
2、另取一湯煲加入適量的水燒沸，然後倒入焯好的鴨肉煮沸；
3、將準備好的酸蘿蔔放入湯煲，再放入蔥結，姜塊，花椒；
4、煮至鴨肉熟，然後放入山藥，鹽，蓋上鍋蓋燉上5分鐘；
5、最後將枸杞洗乾淨，放入燜2分鐘，然後撒些蔥花即可。
小貼士鹽不能放太早，不然鴨肉會比較柴。
鴨子怎麼做才好吃：鹽水鴨。
食材準備。鴨子，五香粉，鹽，胡椒，蔥姜，八角，香葉，白醋，黃酒。
方法步驟。1、將鴨子洗淨，沖洗掉血汙，處理乾淨待用；
2、鍋中直接放入鹽，五香粉和花椒炒香，小火炒至微黃後抹勻在鴨身上；
3、然後將鴨子裝入保鮮袋中，冷藏3小時左右；
4、鍋中放入蔥結，姜碎，八角和香葉加水，然後加入白醋，和鹽，煮沸；
5、小火再煮20分鐘晾涼後放入醃好的鴨子，浸泡2小時，然後晾乾鴨子；
6、接著在鍋中滷水中加入姜塊，黃酒，放入鴨子，大火燒開後撇去浮沫；
7、小火燜煮半小時，最後晾涼切塊即可。
鴨子怎麼做好吃，鴨子要怎麼做才好吃？
泡椒燉鴨肉 材料 去皮鴨肉 蔥 姜 鹽 醬油 泡椒 我用的是袋裝的泡椒辣醬 白糖 做法 1 將鴨肉洗淨後，放入涼水中焯燙一下，直到水沸騰時，撈出即可 2 鍋中加入少量的油，將蔥 姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出紅油，然後放入焯好的鴨肉，加入一勺醬油，炒至上色 3 改中火翻炒均勻後，加入適量的白糖 開...
風乾鴨子怎麼做好吃，風乾的鴨子怎麼做好吃？
娜lucky哈哈 用料 鴨子半隻 大概800克 生薑高度白酒 五香粉鹽 白糖25克 麥芽糖20克 滷水風乾鴨子的做法 1.鴨子洗淨後略滴乾水，再用五香粉 鹽 白酒抹遍鴨身內外，將鴨子放入盆中，冷藏醃漬12小時 2.鍋放入少許油，熱油後，加入白糖，中火慢慢炒至白糖變紅，並且大油泡變小油泡，小油泡快沒的...
整鴨子清燉怎麼做好吃，清燉鴨子怎麼做好吃
清燉全鴨的做法詳細步驟 1.將活鴨宰殺後，用刀成開的熱水燙片刻，煺淨鴨毛，去掉爪皮和嘴殼，用清水洗淨，開膛，取出內臟 氣管 2.將肫 鴨肝 鴨心整理好 3.要將鴨心剖開，洗淨淤血，一起放入開水中燙2分鐘左右，撈出，洗淨血沫待用 4.將鴨腹向上放入大沙鍋中，放入鴨肫 鴨肝 鴨心 火腿 冬筍片，加滿清水...