1樓：在南平文廟聽講座的鐘會
把蝦腳、蝦鬚、蝦槍剪掉，全部剪好以後，用牙籤挑出蝦線。
蔥白切成段，大蒜切成片，生薑也切成片，切一點蔥花備用。
碗中放入三勺白糖、一勺雞粉、半勺胡椒粉、生抽20克、蠔油5克，攪拌均勻。
鍋內燒油，油溫五成熱時，把大蝦倒入鍋中，輕輕的搖晃鍋讓蝦均勻受熱，保持小火勤翻面、大約煎2分鐘，大蝦煎香、煎成金黃色時倒出來控油。
鍋內再燒油，油燒熱以後，放入切好的蔥薑蒜爆香，把大蝦倒入鍋中翻炒2分鐘，然後加入番茄醬5克，番茄醬能使湯汁更加濃郁鮮美。把調好的料汁淋在大蝦上面，顛鍋翻勻，再倒入一點啤酒、蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘，把蝦燜至入味。5分鐘以後轉大火收汁，當湯變得濃稠時，淋入一點辣椒紅油，翻勻後即可裝盤上桌。
最後撒上一點蔥花。
2樓：熱那亞奇兵
【油燜大蝦】原料：新鮮明蝦，蔥薑絲，白糖、鹽、料酒。
做法，1：大蝦剪掉蝦腳，蝦鬚，蝦熗，並剔除蝦線。
2：在蝦背開刀，但是不要完全切開，然後再去除蝦包。
3：處理完成後，加入白酒，蔥薑絲抓勻醃製30分鐘，去腥味。（很多人不知道，這是大廚不外傳的秘密哦）
4：炒鍋加入少許油燒至5成熱，將大蝦逐個下入鍋中，中小火煎制亮紅色。
5：時不時用鍋鏟按壓蝦頭，使蝦油滲入油汁中，這時撒上蔥薑絲炒出香味。
6：沿鍋邊烹入料酒，少許清水，白糖，鹽攪勻，大火收至湯汁黏稠，即可出鍋裝盤。
簡小廚有話說：
1：做油燜大蝦只用鹽，糖，料酒三種調料即可，不需要番茄醬，但凡加入番茄醬的都不正宗。
2：油燜大蝦名為油燜，實則少油！就是通過油煎的方法，將大蝦加熱至熟，切記不要油炸。
3：在燒製時，加入的清水一定要少，大約是原料的一半就可以。
最後總結：做油燜大蝦時，萬萬不要直接下鍋，多加醃製這1步，做好的大蝦更香更嫩，更入味。
3樓：生活百事通小慧
主料：大蝦500g
輔料：蔥適量，姜適量。
配料：白糖適量，白醋適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，食用油適量。
油燜大蝦的做法步驟。
1.從市場買來的大蝦一斤。
2.用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。
3.蔥姜切小段備用。
4.鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。
5.油熱後放入醃製好的蝦。
6.待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。
7.倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右。
8.看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。小貼士：
要做好這道油燜大蝦，特別需要注意的是：要去除蝦的蝦線、蝦鬚和蝦足」，因為蝦線帶有腥味，所以必須去除，而蝦鬚和蝦足在燜煎蝦的時候非常容易煎焦，從而導致蝦肉發苦，所以一定也要一起去除。
4樓：_牛牛
這次的油燜大蝦我選用的是進口的阿根廷紅蝦，這種蝦產自阿根廷南部聖克魯斯省海域。該海域長期以來，未經過過多的工業開發，水質純淨。因此該產區出產的阿根廷紅蝦在自然環境下成長，富含多種維生素，營養豐富。
因為採用了快速的船凍工藝，也在最大程度的保證了蝦的新鮮程度。這種蝦的做法很多，除了我今天用的這種油燜的方法，還可以做蒜蓉開背、可以紅燒、也可以直接刺身…..我用的最多的做法除了這種油燜的，就是最簡單的黃油煎食，這種做法口感鮮甜還帶有淡淡的奶香，適合給小寶寶食用。
5樓：大頭怪
我的做法就是，薑片熗鍋，然後放蝦，接著翻炒，放入黃豆醬番茄醬白糖蠔油，一頓翻炒就出鍋了，不用放鹽。超級好吃。
油燜大蝦怎麼做好吃？
6樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘。
7樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。
8樓：四姐愛做美食
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
9樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
10樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法，蝦肉鮮嫩又入味，做法簡單比飯店還香。
11樓：左岸美食記
像我這麼做蝦，全家誇你是大廚。
12樓：朝華文墨
把買來的蝦洗乾淨然後把背面剪開，去蝦線這樣的蝦完整美觀，起鍋燒油待油八成熱的時候將蝦倒入鍋中，開中火將蝦的兩面煎至金黃，開中火蓋蓋燜兩分鐘就可以出鍋了。
13樓：可樂
第一步，準備好大蝦，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的大蝦，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過大蝦，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
14樓：每日話題心說
油燜大蝦做法很簡單。準備新鮮的蝦，鍋中的油鍋熱了之後下鍋爆炒，加入生抽、老抽、白糖、雞精、鹽，大火繼續翻炒，然後起鍋收汁即可。
油燜大蝦怎麼做？
15樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。
16樓：渲染星辰的美
2把明蝦挑蝦線，去除髒的東西，清理乾淨。
3、熱鍋下油爆香薑片。
4、把蝦倒進去炒出紅油來。
5、炒得變紅時，加點白糖，料酒，清水，鹽，醬油等6、蓋上鍋蓋，中火燜一下。
7、燜好以後可以裝起來擺盤了，中間的花是用一個雞蛋煎成蛋皮捲成的，這樣看起來更加美觀，有食慾哦。
17樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
18樓：長新很搞笑
大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃。
19樓：仰依風
詩和遠方或許到不了，可是柴米油鹽我們可以用心一點，早餐油燜蝦。
20樓：小羅**解答
將新鮮大蝦開背去蝦線，然後用油炸一下撈出備用，鍋留底油，加姜蒜爆香，加入大蝦，然後放入生抽鹽加入半碗水，燜一會兒就行了。
21樓：匿名使用者
大蝦用牙籤去除蝦線，蔥姜爆鍋，放入大蝦，大火炒出蝦油，放鹽和生抽，翻炒，加入一點水，收汁即成。
22樓：曠慧利
首先，把新鮮的蝦切掉蝦頭蝦鬚蝦線，起鍋燒油加入薑片小米辣蔥段，把大蝦放進去翻炒加入生抽老抽蠔油，雞精鹽，蔥段香菜大火翻炒一下就可以出鍋啦。
家常油燜大蝦怎麼做才好吃？
23樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。
24樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
25樓：尹朶月
鮮蝦400克，配料，姜沫，蒜沫，豆瓣醬，醋，生抽，酒釀，番茄醬，蔥花，澱粉，料酒，胡椒粉。鍋裡放適量油燒熱，把蝦放入鍋中讓蝦兩面都煎至變色撈起。鍋裡留底油放入姜，蒜，豆瓣醬小火爆香，再放料酒，待酒精揮發放入酒釀和番茄醬，胡椒粉，生抽。
然後把蝦放進鍋中，讓蝦浸潤在醬汁中，再次放入醋和水澱粉略收汁，撒上小蔥花起鍋擺盤。
26樓：夏天高等教育30年
1.把大蝦清洗乾淨，瀝乾水份。
2.熱鍋下油，放蒜米進去爆香，放大蝦進去翻炒一下。
3.炸1分鐘左右，下適量的辣椒醬、蒜蓉、薑蓉、生抽進去燜一下。
4.然後下香蔥進去翻炒一下，熄火。香噴噴的油燜大蝦就做好了。
27樓：阿qi棄
我閨女最喜歡吃我做的油燜大蝦了，每次我做了她都能吃的非常的乾淨的。所需食材：蝦500克，蒜薹、鹽、味精、雞湯、白糖、蔥末、薑末、香油、料酒、食用油各適量。
將蝦洗淨，剪去蝦腿、蝦鬚和蝦尾。蒜薹去根洗淨，切成長段。炒鍋倒入食用油燒至五六成熱。
下入薑末、蔥末爆香。放入蝦煸炒。加入料酒、雞湯、香油；撒入鹽、白糖，蓋上蓋，燜約5分鐘。
當湯汁已濃時，撒上蒜薹段即可。
28樓：匿名使用者
主料：蝦500克，姜4片；料酒10克；生抽15克；香醋2克；小蔥5克；白胡椒粉1克；植物油適量；白糖1克，鮮蝦剪去蝦腳、蝦鬚、蝦槍，挑沙線，沖洗乾淨瀝乾水後，加入5克料酒和薑片醃製10分鐘。生抽、5克料酒和現磨白胡椒粉兌成調味汁。
炒鍋不放油，鍋熱後直接放蝦乾炒，炒至蝦身變紅捲曲盛出備用。重新起鍋，放稍多點油，油熱後放入蝦爆出香味後加入蔥白和調味汁，蓋蓋中小火燜兩三分鐘。撒蔥葉，加少量白糖炒勻後滴數滴香醋，翻炒兩下讓醋味揮發即可。
29樓：匿名使用者
將蝦用清水洗淨，挑蝦線，剪去須，爪，嘴，以整齊美觀，入口方便。再次清洗，控淨水分備用。鍋中多倒油，燒至約6.
7成熱，沿著鍋邊放入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即可撈出。（剩餘的蝦油保留，後面會用到的。）姜蒜切末（比例約1：
3）。香蔥切段備用。鍋內加入少許炸大蝦的油，下姜蒜末炒香，中火，下番茄醬（根據個人喜好放置即可，正常情況下我會放置三勺的量。
）炒出紅油。
30樓：寶88935估雀
蝦400克，蔥6根、姜4片、蒜6瓣、生抽2湯匙、番茄醬1大匙、料酒1/2湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、植物油適量。準備好做油燜大蝦的材料，提前將蝦洗淨瀝乾水分。剪去蝦槍和蝦鬚（這一步也可以省略，只是為了吃起來更方便），將蝦挑去蝦線，再用廚房剪刀從蝦的背部將蝦開背方便入味。
鍋裡倒油燒至七成熱熱，放入蝦過油至蝦變紅後撈出。倒去鍋內多餘的油，留些底油，放入切好的薑末、蒜末炒香，再放一湯匙番茄醬小火炒出紅油。鍋裡倒入過油後的蝦翻炒均勻。
沿著鍋邊淋入料酒，再加入生抽、糖，大火翻炒均勻，並用鍋鏟輕輕按壓蝦頭，擠出蝦腦讓蝦黃流出。加小半碗熱水翻炒均勻，大火煮開後，轉中火，蓋上鍋蓋燜2分鐘。最後收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花翻炒均勻即可出鍋哦。
31樓：阿qi棄
大蝦用剪刀切去蝦槍、蝦鬚、蝦腳，（也可以不用剪，只是為了吃時比較方便。）然後從蝦的後背，用刀開背取出蝦線。鍋燒熱放入30克的油，將油溫升至七成熱，倒入蝦煎。
開下火慢慢煎，期間用鍋鏟擠壓蝦頭，每一隻都要擠壓。（擠壓的目的是為了擠出蝦膏，與油融合化為蝦油，不僅紅亮有光澤，還增加了香味。）煎到變為紅色，翻過來煎另一面，重複上一步擠壓蝦頭，煎到兩面紅亮，盛出備用。
原鍋放入姜蒜末，小火煸出香味。倒入煎好的大蝦，放入鹽、生抽、白糖、少許料酒，翻炒均勻入味。然後加入少許水，（水不用多，大概三十克左右。
），大火煮開蓋上鍋蓋，中火煮至一分鐘。時間到後，開大火收汁，不用收汁到幹，差不多就行了。
32樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃。
巨好吃的油燜大蝦怎麼做?
33樓：淘淘de解說
今天我就給大家介紹一道菜，油燜大蝦，簡單易做，美味可口，在每一餐裡，滿足全家人的味蕾，見證全家人的歡樂時光。
材料：基圍蝦、蔥蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、番茄醬做法：1、挑蝦線，把蝦處理乾淨，用料酒稍微醃製一下2、熱油，放蔥蒜爆香，倒入基圍蝦翻炒至變色3、加一勺生抽、半勺老抽以及一勺蠔油。
4、加少許鹽調味，再加一勺番茄醬和半碗清水接下來教大家挑選基圍蝦的方法，越新鮮的基圍蝦做出來的味道也越好哦！
1. 看蝦的顏色。一般來說新鮮的蝦外觀是青色的，帶著微微的透明度，看起來很有光澤感。
2. 看蝦的肉質。新鮮的蝦肉很有彈性，摸得時候有一種堅實細嫩的感覺。
34樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
35樓：江江問問從
起鍋燒油，放入大蝦，小火煎制兩面變色發紅。 然後放入姜蒜末煎香，再從鍋邊噴入料酒去腥增香，再加入食鹽增加味道和逼出水分，然後加入白糖炒出焦糖的香味，最後把白醋兌一點點水，倒入鍋中，再加入適量清水，蓋上鍋蓋燜燒。當湯汁自然收幹至濃稠，然後翻炒均勻，使蝦身均勻裹滿湯汁即可。
怎麼做油燜大蝦好吃，油燜大蝦怎麼做好吃？
油燜大蝦。油燜大蝦是一道很不錯的硬菜哦，做出來色香味俱全，看起來特別有食慾的哦！而且做法也是比較簡單的哦，紅紅火火的擺盤很好看。主料 海捕對蝦500g，蔥 姜 蒜片各10克。調味料 米醋 料酒 糖 鹽和花生油各適量。步驟 1 先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸...
怎麼做油燜大蝦才好吃，油燜大蝦要怎麼做才好吃？
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 油燜大蝦是這樣完成的，方法很簡單。油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 大蝦這樣一煎一燜大人小...
番茄燜大蝦怎麼做好吃，番茄油燜大蝦怎麼做
食材明細 海蝦適量蔥適量 番茄醬適量 料酒適量姜適量 醬油適量鹽適量 糖適量酸甜口味蒸工藝 十分鐘耗時 未知難度 番茄燜蝦的做法步驟 番茄燜蝦的做法步驟 1 1將蝦洗淨剪去蝦鬚。番茄燜蝦的做法步驟 2 2用牙籤從背部挑去蝦線。番茄燜蝦的做法步驟 3 3蔥姜切絲 準備番茄醬。番茄燜蝦的做法步驟 4 4...