1樓：微湖情
紅燒鴨子好吃，但是做的不好卻非常腥，其實鴨子肉質厚實，油脂豐富，做起來特別簡單，簡單兩步就可以將鴨子特有的腥味去除的乾乾淨淨，用這個方法做出來的鴨子，肉又嫩又入味，特別香呢！下面說一下製作方法。
紅燒鴨子烹飪方法。
步驟1鴨子清洗乾淨後，切成小塊，冷水一起下鍋，步驟2
淋入適量料酒，水燒開以後將浮末撈乾淨。
步驟3燙好的鴨塊用冷水清洗一遍。將上面還有沾著少許血沫完全沖掉。然後晾乾水備用。
步驟4薑切片，大蒜去皮，乾紅辣椒洗乾淨，香葉和八角都準備好。
步驟5油鍋燒鵝，蔥薑辣椒香葉八角等配料下鍋爆香。
步驟6將處理好的鴨肉倒入鍋中，稍微翻炒一下，加入生抽，鹽，我加了一些自家釀的米酒。如果沒有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鮮的。
步驟7炒好的鴨塊放入電砂鍋中。
步驟8炒鴨子的鍋不用清洗，倒入半鍋水燒開。
步驟9將燒開的水倒入砂鍋裡，一定要加開水。不能放冷水，水大概淹過鴨肉就行。
步驟10大火煮開後，轉小火燉1.小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火，收汁。
步驟11香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦，撒上香菜，加入適量鹽拌勻即可出鍋。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯真的是無上美味，超爽！
鴨肉是涼性，幫助清火的同時還能潤燥，對於容易上火的朋友的來說再合適不過了。
2樓：牛一種態度
紅燒鴨肉。
1、鴨子洗淨切塊瀝水，薑切片，蔥切段。
2、怎樣做紅燒鴨肉。
3、鍋中放半湯匙油，將鴨塊放入煸炒出油。
4、放入冰糖、老抽、少許鹽，炒勻。
5、怎樣做紅燒鴨肉。
6、放蔥段、薑片、山楂。
7、加水，沒過鴨子的量。
8、蓋上鍋蓋，大火燒至過中水耗去2/3，轉小火繼續直到收汁即可，出鍋前挑出山楂，撒上少許蔥花。
《本草綱目》記載：鴨肉「主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。」鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。
鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
這道菜對於身體有內熱、體質虛弱、食慾不振、發熱、大便乾燥和水腫的人是非常的適合的，紅燒的做法也是能夠很好的保持鴨肉的營養價值，特別適合我們在夏季的滋補養生食用。但是要注意感冒患者是不適宜食用的。
鴨子怎麼做好吃，紅燒鴨子的家常做法
主料鴨子800克 輔料大蒜頭200克姜適量蔥花適量料酒適量油適量鹽適量糖適量醬油適量 步驟紅燒鴨子的做法步驟11.鴨子是老闆幫我切好的，一塊一塊的，回來後我直接清洗乾淨就行 紅燒鴨子的做法步驟22.先將鴨子焯下水，去掉鴨子體內的血水，炒鍋裡倒入水，將鴨子放進去，水是剛好漫過鴨子的就好，加點料酒，大火...
湘菜紅燒鴨子的做法，湘菜餐飲文化
紅燒鴨子。紅燒鴨子是一道菜品，主要食材是鴨子，輔料為洋蔥 柿子椒等，調料為食鹽 料酒等。該菜品主要是通過將食材放入鍋中燒煮的做法而製成。中文名。紅燒鴨子。主要食材。鴨子。分類。家常菜。口味。紅燒。快速。導航。做法營養價值菜品特色。材料。主料 鴨子1500克。輔料 洋蔥 白皮 100克，柿子椒50克。...
燒鴨子怎麼樣才好吃，鴨子怎麼燒才好吃？
鴨肉本身帶有一點腥味，所以燒鴨子的時候最好不要放水，放啤酒，這樣燒出來的鴨子才會鮮嫩，可口並且沒有腥騷味。買麻鴨子一隻，原料，主料麻鴨三斤，配料，八角，桂皮，香葉，小茴香豆，調料，油，鹽，味精，生抽，老抽，紫蘇，香油，製作，砍好麻鴨用水沖泡十分鐘，漏幹水 鍋裡放油，薑片去炒放鴨子炒香放香料，放碑酒，...