1樓：
排骨雞的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：微辣 工藝：燒
排骨雞的製作材料：
主料：公雞1000克,豬排骨(大排)500克
輔料：豇豆100克,蘿蔔200克,豆瓣100克,泡椒200克,大豆100克,芝麻100克
調料：辣椒(紅,尖,幹)50克,花椒10克,姜30克,鹽10克,大蒜（白皮）30克,白砂糖10克,料酒20克,江米酒20克,大蔥200克,味精3克,雞精4克,植物油300克
排骨雞的特色：
色澤紅亮，鹹鮮帶辣，香味濃郁。
教您排骨雞怎麼做，如何做排骨雞才好吃
1. 土仔公雞宰殺治淨，斬成約2.5釐米見方的塊；
2. 排骨洗淨，斬成約三釐米長的塊；
3. 豇豆洗淨放入鹽水內泡醃，取出切成長約四釐米的節；
4. 蘿蔔亦放入鹽水內泡製並切成長約6釐米的一字條；
5. 郫縣豆瓣剁細；
6. 泡紅辣椒去籽及蒂，剁細成末；
7. 老薑去皮洗淨，切成指甲片；
8. 泡薑切片，大蒜去皮，清洗乾淨，切成片，大蔥洗淨，取其蔥白，切成蔥節；
9. 將雞塊、排骨分別放入盆中，加精鹽、料酒、薑片、蔥節和勻，碼味15分鐘；
10. 鍋置火上，燒植物油至七成熱，放入排骨炸至呈棕黃色，撈出瀝乾油分；
11. 鍋內留少許油，下雞塊，加料酒，煸炒幹水分，然後投入豆瓣、花椒、蒜片、泡紅辣椒、幹辣椒節，炒香上色，摻入鮮湯，加精鹽，白糖，雞精，泡姜、泡豇豆、泡蘿蔔煮一會兒；
12. 將煮後的雞塊加湯帶汁，一起倒入高壓鍋中，放入排骨，燒製20分鐘，盛入火鍋盤中，加醪糟汁（江米酒）、蔥節、味精和勻，隨酥黃豆、熟芝麻一同上桌；
13. 將原湯盛入味碟中，加入酥黃豆、熟芝麻即可沾食。
小帖士-食物相剋：
蘿蔔：蘿蔔不宜與人蔘、西洋參同食。
2樓：0澤國a網盤
用料蔥薑蒜
幹辣椒，花椒
青紅椒紅燒公雞的做法
1.整雞切塊焯水去除血沫（可以加兩塊姜）2.鍋中倒入適量油，下蔥（長蔥打結即可）姜蒜，花椒，乾紅椒爆香。
3.下入焯水後的雞塊，炒幹雞皮上的油，倒入生抽，老抽後翻炒至雞塊均勻包裹，加入開水淹沒雞塊，再放入冰糖。
4.鍋中水再次翻滾後轉中小火燉40分鐘後加入青紅椒翻炒，此時火調至大火收汁，起鍋前撒少量鹽，沿鍋邊緣噴點醋，起鍋撒蔥末。
3樓：匿名使用者
多放點辣椒，爆炒，然後稍微燉一下就好了
4樓：0白渡
1、雞斬塊，飛水後，取出備用
2、炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒
3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊
4、大火燒開後，轉中火，燉30分鐘
5、大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可
紅燒土公雞怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
主料老公雞3-4斤
輔料鹽 糖
料酒 醬油
蔥 姜
蒜頭 八角
紅幹椒紅燒土公雞的做法步驟
1. 活雞洗淨剁成塊
2. 放姜塊 蔥段 八角 蒜頭大火翻炒幾分鐘3. 然後放料酒 醬油繼續大火翻炒幾分鐘
4. 兌冷水 放鹽和糖 小火慢燉至湯快乾
5. 約半小時 大火收汁翻炒 放青椒段和蔥花起鍋6. 食材很重要 吃飼料長大的雞絕對不行！
7. 一年以上的農村散養土雞肉超香 肉質鮮美無比！推薦原汁原味的做法
6樓：匿名使用者
紅燒土公雞的做法步驟：
1、鍋裡放入菜籽油，臘油，加熱放入雞塊，蒜籽，生薑翻炒。五分鐘後放醬油，鹽翻炒加水燉煮二十五分鐘，
2、二十五分鐘後開鍋加入青紅椒，小蔥段，味精，翻炒片刻收汁出鍋，3、鮮美的紅燒土公雞做成了。
7樓：半夏半暖
1.雞肉洗淨剁成塊。
2.放姜塊、蔥段、八角、蒜頭大火翻炒幾分鐘。
3.然後放料酒、醬油繼續大火翻炒幾分鐘。
4.兌冷水，放鹽和糖，小火慢燉至湯快乾。
5.約半小時 大火收汁翻炒 放青椒段和蔥花起鍋。
8樓：娜lucky哈哈
用料
兩歲散養本地公雞
半隻1200g
蔥姜油鹽甜酒 各適量
香菇適量
垮燉土公雞的做法 1.散養兩年的公雞。
2.取半隻，二斤半，夠一罐。
3.俗稱「雞八塊」，說的是一隻雞剁成八塊為合適大小，其實意思是雞子做菜要斬剁大塊，小了都成骨頭渣，不好吃也不好看。
4.香蔥切長段，姜拍散開。
5.熱鍋冷油炒至出油皮黃，加蔥姜，加甜酒，就是自己在家用糯米做的甜酒釀。
6.甜酒釀
7.蔥姜等調料加入後翻炒燜燒五分鐘加開水，放入燉湯罐，加鹽燒開後小火燉一小時。
8.起鍋裝盆，撒幾根香蔥就成菜。
紅燒公雞怎麼做好吃？
9樓：愚詩珊伊儒
1.姜蒜切片。
2.雞塊洗淨。
3.油鍋下白糖炒至
出現紅棕色小泡。
4.下姜蒜片、八角爆香。
5.下雞塊翻炒至上色。
6.加適量水。
7.加鹽，大火燒開轉中小火燉。
8.湯汁濃稠時，出鍋。
小貼士炒糖色要用小火，大火容易糊。
10樓：桓姮卯赫
紅燒小公雞的家常做法
主料小公雞
500g輔料蔥
適量姜適量蒜
適量辣椒
適量八角
適量桂皮
適量小茴香
適量花椒
適量草果
適量陳皮
適量料酒
適量胡椒粉
適量步驟
1.把蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。
2.鍋中放入水燒開，放入剁好的小公雞，燙一下，撈出放入帶水的盆中備用。
3.鍋中放入油燒熱，再放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
4.撈出小公雞，倒入鍋中炒至水份幹掉，倒入少量的醬油上色，倒入料酒炒一炒。
5.把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陳皮放入紗布裡包好炒好的小公雞鍋裡倒入漫過小公雞的水，放入紗布包，先用大火燒開，再轉至中火燒上半小時，開蓋放入鹽、胡椒拌一拌就可以裝盤了。
11樓：0白渡
1、雞斬塊，飛水後，取出備用
2、炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒
3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊
4、大火燒開後，轉中火，燉30分鐘
5、大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可
紅燒草公雞怎麼做好吃又簡單，做法**分
12樓：匿名使用者
主料蘑菇
紅燒草公雞的做法步驟
1. 殺好的公雞，剁成塊，抄水
2. 放油蔥薑蒜炒香，放入雞塊爆炒加上生抽老抽加上水大火燒10分鐘，，小火15分鐘，就可以裝盤了
小貼士紅燒草公雞，色香味聚全，好美味的
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