1樓：李和霖
【紅燒秋刀魚的做法】
用料：秋刀魚 兩條、紅辣椒皮 五六個、青尖椒 一個、姜 適量、蒜 適量、白糖 兩三勺、
料酒 適量、老抽 兩三勺、鹽 一勺。
步驟：把秋刀魚剖開洗淨 魚身劃幾刀 撒上鹽醃製十分鐘；
留一點紅辣椒皮和青尖椒，最後裝飾永；
把秋刀魚放入其中；
加適量的料酒 老抽 白糖 清水 大火燒開轉小火燜煮十分鐘左右 途中要翻面 翻一次即可；
大火收汁時 加入適量鹽 因為魚是醃製過的 無需加太多；
裝盤後撒上留下的紅椒和青尖椒 再把魚湯澆上去 即可。
小貼士
其實有蔥花更好 忘買了 家裡也沒有了…
【紅燒秋刀魚的做法】
用料：秋刀魚 2條、小米椒 6粒、蔥段 克、薑絲 1克、蒜蓉 克、菜杆 2條、
生粉 少許、生抽 少許、鹽 適量、胡椒粉 少許、花生油 適量、檸檬 4片。
步驟：準備材料：秋刀魚。
副材料：菜杆切條、薑絲、蔥段、蒜蓉、小米椒。
秋刀魚洗淨切段，魚身劃痕。
用鹽和檸檬醃製半小時。
鍋裡放油燒熱，把配料放進去爆香（除了菜杆）。
把秋刀魚放進鍋裡煎。
煎至兩面金黃即可。
加少許清水煮一下，閒暇時間用生粉、生抽調成汁倒進鍋裡勾芡，加入菜杆燜幾分鐘。
起鍋前，加少許胡椒粉調味；擺盤撒上蔥花即可。
完成，裝盤上桌。
小 貼 士
魚用鹽和檸檬醃製方便入味和去腥；家裡沒有青椒所以用菜杆代替，不喜歡吃辣的友友們可以不加辣椒，其它的可根據個人口味新增別的食材。
2樓：樓主love飛翔
按正常做法就可以了。
3樓：徭夏侯月
秋刀魚3-4條。
輔料。紅辣椒一根。
大蒜兩瓣。蔥少許。
姜少許。香菜少許。
配料。鹽少許。
油少許。生抽少許。
老抽少許。米酒小半碗。
1. 將秋刀魚去頭，內臟，洗淨切斷。
2. 將蔥、姜、蒜、紅辣椒，洗淨切斷。
3. 將鍋燒熱加鋪鍋底的油，加入蔥白、姜、蒜、紅辣椒，翻炒至蔥白微黃，加入秋刀魚段煎。
5. 加入生抽、老抽、鹽、米酒、少於水、蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
6. 加少許味精，蔥綠和香菜，翻炒幾下就可以了。
4樓：匿名使用者
紅燒秋刀魚。
主料秋刀魚250g
輔料蒜末少許 蔥白少許 薑片少許 幹辣椒10g 料酒5ml 鹽4g 雞精適量 郫縣豆瓣醬10g 生粉適量 生抽10ml 老抽2ml 白糖2g 水澱粉10ml 食用油適量 檸檬2片。
紅燒秋刀魚的做法步驟1. 把處理乾淨的秋刀魚裝盤，空水。
2. 加入鹽、雞精、淋上少許生抽抹勻，再撒上面粉抹勻，醃製十分鐘。
3. 準備好蒜末、薑片、蔥白、幹辣椒待用。
4. 熱鍋注油燒製六成熱放入秋刀魚。
5. 炸制約分鐘至秋刀魚焦香味出，撈出備用。
6. 鍋底留油1.下薑片、蒜末、蔥白、幹辣椒炒香。
2.淋入少許料酒。3.
加入適量清水。4.加生抽、豆瓣醬、老抽、鹽、雞精、白糖、檸檬拌勻煮沸。
5.放入秋刀魚，煮約兩分鐘入味。6.
把秋刀魚取出裝盤備用。
7. 鍋中湯汁加適量水澱粉，調勻製成濃湯汁，把濃湯汁澆在秋刀魚上撒上蔥花即可。切幾片檸檬擺盤個人口味喜歡擠點檸檬汁在秋刀魚肉上再吃。
小貼士秋刀魚腥味重，要把肚裡的黑膜去除乾淨再烹飪。
紅燒秋刀魚怎麼做如何做好吃
5樓：晚風就是俺
食材：秋刀魚，胡蘿蔔，大蒜，小蔥，番茄醬，雞精，鹽，食用油，料酒，澱粉。
做法：1.蘿蔔切丁、大蒜小蔥切末。
2.秋刀魚洗淨切段。
3.將切好的秋刀魚用少許料酒、鹽醃製15分鐘去腥入味4.醃製好的秋刀魚拍上幹澱粉。
5.熱鍋燒油，將秋刀魚下鍋煎至兩面金黃，撈出控油備用。
7.注入少量清水，調入番茄醬、鹽、雞精轉小火調汁。
8.下入蘿蔔丁略微翻炒。
9.將煎好的下鍋，轉中火翻炒至稍稍收汁後剷起入碟，撒些蔥末即可。
6樓：何焱宇傑龍
紅燒秋刀魚怎麼做材料。
燒烤粉，孜然粉，辣椒粉，油。
做法1.將魚洗淨晾乾，放入燒烤粉，少許鹽味精醃製一夜。
2.烤箱上管預熱200°。
3.秋刀魚2面刷上油，放入鋪好的錫紙上。（如果有燒烤架更好）分鐘時撒上孜然粉，稍烤。
5.翻面再烤另一面，差不多5分鐘即可。
6.出爐後再撒上辣椒粉。
秋刀魚的做法，家常紅燒秋刀魚怎麼做好吃
7樓：做人要要厚道
步驟1.冷凍秋刀魚。
2.解凍後洗乾淨去掉內臟和魚鰓；
3.備好佐料；大蔥、姜、蒜、八角、花椒、、、4.先醃製；大蔥段、薑片、料酒、鹽、醋浸泡10分鐘；
5.鍋燒熱後放入油、蔥、八角、姜、花椒爆香；
6.再放入醃製過的魚；
7.兩面煎金黃色；
8.放入蒜瓣去腥；
9.備好料汁；醬油、醋、綿白糖、料酒、雞精調勻；
10.把料汁倒在鍋裡；
11.大火燒開轉小火慢燉入味。15分鐘出鍋。
8樓：送快遞的蝸牛
懶人做法：
1：秋刀魚去掉內臟洗淨，魚身上斜拉兩刀（便於入味）晾乾2：準備佐料：姜蒜切片、蔥白蔥切段，蔥葉切細留用八角，醬油，唐，鹽（紅燒不用花椒），黃酒，可根據個人口味適當加點幹辣椒。
3：鍋熱後放油爆八角，蔥白，姜，蒜，然後放魚爆兩下加黃酒4：加適量水，加醬油，唐，鹽調味。
5：大火開鍋後轉小火燜（10分鐘左右）
6：放入切細的蔥葉後起鍋盛盤。
9樓：網友
秋刀魚去腸洗淨，切成幾段，蔥姜切末。
平鍋熱後煎秋刀魚，兩面金黃即可。
用老抽白糖乾煸一下肉餡(我這裡是前一天炸的醬，所以用的現成的)另支鍋把蔥姜大料爆香，放入煸好的肉餡，秋刀魚，加水紅燒期間放一點五香粉和老抽，直到水分燒乾為止。
美味的紅燒秋刀魚怎麼做好吃又簡單，做法
10樓：墨乂西門無雪
主料秋刀魚 ：2條。
輔料油 ：50ml
生薑 ：10
蒜 ：2粒。
白糖 ：1勺。
生抽 ：5ml
料酒 ：10ml
鹽 ：1勺。
雞精 ：1勺。
具體步驟。第一步1.秋刀魚洗淨切斷，姜切絲，蒜剝去皮第二步2.姜和蒜入油鍋炒一下後放入秋刀魚煎至兩面發黃第三步3.
加入適量料酒，老抽，白糖和鹽煮開第四步4.放入雞精和蔥花就可以出鍋啦！
香煎紅燒秋刀魚怎麼做
11樓：匿名使用者
鍋裡放油，燒到八成燙，放薑片，稍煎，搖晃鍋子，把油鍋底都弄到油，再把魚放進鍋裡，煎，如果太長，就斬成兩斷，，煎到金黃色，翻面煎！
兩面煎好，在魚上澆上醬油，黃酒，撒上鹽，白糖、蒜頭、再加上純淨水！水加足一點，還可以適量加一點醋！去腥的哦！中小火慢燉！大概燉十分鐘左右，燉得透透的才好吃！
燉得差不多了把切好的青椒，小米椒放進、還有蒜蓉醬！再煮四五分鐘、撒上蒜苗杆段，放雞精，就可以吃啦！鮮美的魚就做好啦！
12樓：惲傲易
把秋刀魚洗乾淨切段子，然後打花刀，放料酒和醬油以及姜浸泡20分鐘入味，然後控幹水分抹上乾麵粉，就可以入鍋煎魚了，煎到兩面金黃就好了。愛吃啥調料可以一起浸泡入味。
鮮香的紅燒秋刀魚怎麼做好吃又簡單，做法
冰凍秋刀魚怎樣做好吃，紅燒冰凍秋刀魚怎麼做
1 姜 蒜去皮切成小片，蔥洗淨切成小段，乾紅辣椒切成小段，裝入小碗中備用 2 秋刀魚切掉頭部，開肚去除內臟，用清水洗淨，然後在魚身上劃幾刀，裝盤備用 3 找一個小盆，倒入適量的料酒 醬油，加入切好的蒜姜蒜和花椒，再把洗好的秋刀魚倒進去，充分拌勻後醃製半個小時左右 4 平底鍋中倒入適量的植物油，燒至七...
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