1樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
2樓：匿名使用者
以下方法做紅燒排骨好吃：
首先，把新鮮的排骨切成大小相等的塊，用清水沖洗乾淨，然後在清水盆中浸泡半小時左右，等排骨裡的血全部浸透後再衝洗，放到一邊備用。在排骨選擇上面可以選擇肉比較多的排骨，這樣不容易吃起來太柴，口感會比較好。而且排骨被水浸泡能夠有效地去除排骨的腥味。
將加工好的排骨倒入鍋中，在鍋中加入足夠的水、胡椒和薑片，待水沸騰後，再在鍋中加入一些料酒，煮約1分鐘，然後取出備用肋骨，並將泡沫沖洗乾淨。然後再炒鍋中倒入適當的油，然後在鍋內倒入食用油兩倍的糖，開中火將白糖炒熔化以後關小火炒到糖起細密的小泡，等到糖色成為焦糖色以後加入焯水之後的排骨，快速翻炒到排骨都包裹上一層糖漿。
然後，在鍋中加入足夠的沸水，然後加入洋蔥、生薑、八角和胡椒粉，在火中煮沸後加入幾滴陳醋，將煤氣爐調至中火，用中火繼續燉約10分鐘。加入醋是為了讓排骨更加的鮮美。
最後，將排骨燉10分鐘，加入適量的鹽倒鍋中，把煤氣爐調到中火，繼續燉3分鐘，然後揭開鍋蓋，打**，收好湯汁，紅燒排骨就做好了。
3樓：枯井望天
用高壓鍋燉，又爛又好吃。具體做法如下，首先準備材料：排骨：2斤、食鹽：3茶勺、料酒：3茶勺、花椒、大料：幾粒、冰糖：一塊。
1、排骨用清水清洗乾淨，然後撈出來瀝乾水分備用。
2、起鍋倒入適量的清水燒開，然後把排骨放進鍋中焯一下水。
3、把焯過水的排骨放入高壓鍋中。
4、放適量的鹽、老抽、冰糖。
5、將花椒、大料放入香料盒，再放入高壓鍋中，然後倒入適量的清水，水要沒過排骨。
6、蓋上蓋子，選擇肉檔功能即可。
7、完成。
紅燒排骨，是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。
此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。適宜 氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
4樓：小泮學長
紅燒排骨
主料：排骨430克 蔥白半根 香葉2片 姜2片 蒜3瓣 桂皮1小塊 八角1朵
輔料：冰糖30克 黃酒半碗 鹽適量 油適量製作工藝：
1.排骨洗淨還要剁半
2.蔥薑蒜等洗淨切段切片
3.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開
4.撈出排骨用清水沖洗一下放置備用
5.鍋中加少量油
6.放入敲碎的冰糖，用小火炒糖色，火一定要小7.小火慢慢炒到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色8.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒
9.倒入醬油上色
10.放入八角、香葉、桂皮、薑片、蔥段、蒜，倒入黃酒11.加入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘12.收汁時撒蔥花拌勻就可以出鍋
5樓：遇見若陽
以下方法做紅燒排骨好吃：
主料:排骨500克
輔料: 鵪鶉蛋20枚 青紅椒30克
調料: 冰糖40克 耗油10克 生抽20克 醬油35克 雞精5克 八角5克 桂皮5克 香葉5克 料酒15克
排骨冷水下鍋焯水，加點料酒就好，冷水的目的就是讓排骨隨著水溫一起慢慢提升溫度，讓裡面的血水能完全滲透出來。
開鍋後撇去浮沫，因為排骨是斬斷骨頭的，骨髓裡的血沫會更多，而且血沫越多說明排骨也就越新鮮。至於為什麼要撇去浮沫，因為不撇掉的話，血沫會附著在排骨表面，不但影響美觀，也影響味道，關鍵是還不好洗掉。
鍋內加入半勺食用油，加入香葉，桂皮，八角，花椒，乾紅椒各適量，倒入蔥薑蒜爆香，加入10克耗油，10克甜麵醬翻炒幾下，倒入排骨，快速翻炒幾下，加入老抽5克上色，生抽5克調味。把排骨倒入小鍋中燉煮一個小時左右，也可以放在高壓鍋中燉煮30分鐘，至排骨完全熟透時關火。
6樓：沚魚
紅燒排骨
【所需食材】
排骨適量、蔥姜適量、冰糖適量、桂皮適量、八角適量、幹辣椒適量、料酒適量、食用油適量、冰糖一把、生抽適量、蠔油適量、玉米適量、鹽適量、胡椒粉適量。
【做法步驟】
1、需要準備的食材是排骨、蔥姜、冰糖、桂皮、八角、幹辣椒。先將排骨冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥，大火煮開後打掉浮沫，再煮兩分鐘後撈起洗淨。
2、熱鍋放少量的油，倒入一把冰糖，小火將冰糖融化，繼續將糖漿炒至起泡變成棗紅色。倒入排骨，翻炒幾下讓排骨均勻著色，這時候再加一點點油、蔥姜，繼續翻炒一分鐘。再加生抽、蠔油、桂皮、八角、幹辣椒，然後倒入熱水沒過排骨，加熱水的排骨更容易煮透，最後加鹽和胡椒粉，蓋蓋小火煮30分鐘。
3、30分鐘後加入自己喜歡的配菜，再煮10分鐘，繼續將配菜煮熟後轉大火收汁。將湯汁收至濃稠，讓排骨裹滿湯汁後即可起鍋裝盤。
7樓：無頡昝苒苒
前言【紅燒排骨】應該是一道家常菜，幾乎人人都吃過，家家都做過。關鍵步驟沒有大的變化，細微之處各有巧妙不同。
請品味饞嘴版的----【紅燒排骨】
材料主料：排骨1000g；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、冰糖適量、老抽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、大料適量、桂皮適量
、陳皮適量
紅燒排骨
1主料：排骨2斤。
2小料：蔥、姜、大料、桂皮、陳皮
3鍋中燒水，放入陳皮。
煮2分鐘之後，放入用水浸過的排骨。
燒開後，煮3分鐘，撈出洗淨，備用。
4鍋中放適量油燒熱，放入適量冰糖。
小火炒至成琥珀色。
5放入洗淨的排骨。
6烹入料酒、老抽。
翻炒均勻。
7加適量水。
燒開後，加適量鹽調味，不可過鹹。
8並改用小火燒製1小時左右。
9燒製排骨熟透，根據口味，用鹽和白糖適當調整；加味精提鮮。大火稍作收汁。
10出鍋裝盤即可
小貼士也可以用白糖炒糖色。但是亮度差一些。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
9樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
10樓：匿名使用者
排骨切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加小蔥、胡椒，少許味精。
11樓：無崖子生活達人
我一般都比較喜歡油炸紅燒排骨，首先要選擇好這個糖醋，然後進行炸好以後再進行糖醋排骨，這樣的話就會比較好吃的。
12樓：丶青川少年郎
加入洋蔥、生薑、八角和胡椒粉，在火中煮沸後加入幾滴陳醋，將煤氣爐調至中火，用中火繼續燉約10分鐘。加入醋是為了讓排骨更加的鮮美。
13樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
14樓：
用高壓鍋燉，又爛又好吃。材料只需要：排骨：2斤、食鹽：3茶勺、料酒：3茶勺、花椒、大料：幾粒、冰糖：一塊。
15樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥姜八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
16樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
17樓：三農熱點事
首先肯定是排骨，排骨要買好，去腥要做好；其次是焯完水後下鍋裡煎到微黃，這樣吃起來有嚼勁，家常版的我沒有炒糖色。
18樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
19樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
20樓：王者多多
超簡單的紅燒排骨、好吃到沒有朋友！#美食推薦官
紅燒糖醋排骨怎麼做好吃，紅燒糖醋排骨怎麼做
它是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻...
紅燒羊腿骨怎麼做，紅燒羊排骨怎麼做好吃
用料羊腿 500克 鹽 適量 姜 1大塊 蔥 適量 蒜 10瓣 幹辣椒 8個 香葉 2片 花椒 適量 胡蘿蔔 3個 郫縣豆瓣醬 適量 紅燒羊腿骨的做法 羊腿骨剁塊兒入涼水鍋中，放入料酒少許焯水，瀝乾水分 熱鍋涼油爆香蔥段 薑片 蒜瓣 花椒 幹辣椒 香葉後放入羊腿骨翻炒，加入郫縣豆瓣醬，加入少許料酒 ...
排骨紅燒豆泡的做法，排骨紅燒豆泡怎麼做好吃
電競挖掘機 食材主料 排骨500g輔料油 適量鹽適量胡蘿蔔 適量豆泡 適量生抽 適量步驟 1.將買回來的排骨切塊。2.將小塊排骨放入煮鍋煮開。3.煮開的排骨出了很多血汙浮物。4.將煮好的排骨倒出來清洗乾淨。5.另起鍋加水老抽鹽然後將排骨放入煮鍋大火燒開十幾分鍾。6.準備胡蘿蔔和豆泡。7.將胡蘿蔔切塊...