1樓：誇州不
椒鹽排骨：材料：
1、豬排骨三兩。
2、雞蛋一個。
3、澱粉三兩大匙。
4、花椒粉半咖啡匙。
5、香油一匙。
6、料酒兩匙。
7、鹽適量。
烹調方法：1在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時。
2炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃後下花椒粉，炒勻製成椒鹽粉，起鍋裝碗裡待用。
3雞蛋打碗裡攪散，放澱粉攪勻製成全蛋澱粉糊。
4鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋澱粉糊，下鍋慢炸呈金黃色後撈出瀝乾油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。
香菇排骨飯：
1泡髮香菇。
2水開後，把排骨焯下水燙過，洗掉血沫。
3接入清水，剛沒過排骨即可。放入兩片姜，兩勺料酒。中火煮開後小火慢燉大約40分鐘，加上合適的鹽再煮七八分鐘。
4排骨放入大米（糯米）中，加入香菇，然後按蒸米飯所需要的水量倒入排骨湯。
5蒸鍋水開後放入排骨飯。如果有米酒，撒入半勺會很香的。
6中大火蒸。
糖醋排骨。原料：
豬排骨500克，蔥末、薑末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
製作：1將排骨洗淨剁成3釐米長段，用開水氽一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。
2炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
3炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
2樓：帶檔滑行
糖醋排骨。1.排骨洗乾淨加料酒生薑煮熟撈出，撈出瀝乾水分後切成小塊。
2.起鍋燒油，小火將鍋加熱，姜和大蒜放進鍋裡，再把排骨放入鍋中進行翻炒，炒至排骨變成白色時，加入生抽，老抽，米醋，白糖和料酒繼續翻。
3.倒水燒開，用小火燜大約50分鐘左右，等湯汁變濃稠時，開啟鍋蓋，翻炒幾下，撒上一些熟的白芝麻就可以出鍋開吃了。
3樓：鍾老師愛金融
椒鹽排骨的做法。
材料：主料：豬小排、雞蛋黃、青椒、辣椒(紅，小)、蒜、蔥、小麥麵粉、澱粉、黃酒、食鹽。
做法：1、準備好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比較嫩些，能稍微帶點肥的更好。
2、排骨洗淨剁小塊，用適量的黃酒和鹽抓勻並醃一會兒。
3、把一個雞蛋黃倒進排骨中，光放蛋黃可以讓排骨的表面更加金黃且稍微能有一點酥的口感，放全蛋當然也沒問題。
4、用手抓勻。然後將適量的麵粉和澱粉倒進去。麵粉和澱粉的量各一半左右，一點點的放，直到感覺非常粘了，就不要再放了，排骨表面的薄厚可以用雞蛋的多少來控制，想要糊厚些就多放幾個雞蛋，但是也別太厚了，那樣會沒口感的。
5、攪拌均勻後放醃製兩個小時最好。青紅椒、幹蔥和蒜全部切末備用。
6、坐鍋倒油，把排骨放進去炸。先用六成熱的油溫，置中火，把排骨先炸的差不多快要熟了，再開大火讓油溫上升使排骨表面變黃變得更漂亮一些。但是記住油溫上來也不要太低，那樣會使原料吃進去更多的油，而且口感會變的疲軟，吃起來沒有任何特點。
7、炸到表面焦黃色就可以出鍋了。把油倒出，剩一點底油大火煸青紅椒、幹蔥和蒜末五秒鐘出香氣。
8、接著把炸好的排骨倒下去，放適量的鹽，然後下最重要的黃酒，這時候香氣就會出來了 ，再用大火快速炒幾下就可以了。
4樓：匿名使用者
豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。 如：紅燒排骨，一道中國家常菜。
也可用來形容人非常瘦，多指男性 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。 排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。 一、紅燒排骨 原料：
排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。 做法： 1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水； 2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇； 4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘； 5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
除了紅燒排骨外，全國各地因為口味的不同，製作瞭如：糖醋排骨 排骨湯 燉排骨 排骨年糕 排骨米飯。。等做法！
排骨燉白蘿蔔補鈣美容助消化方法也簡單：1 買回排骨過遍熱水；2 排骨+薑片+花椒等作料，用慢火煮；3排骨熟後，放入蘿蔔煮。
5樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好。
6樓：叢林探野
將排骨洗乾淨用鹽醃製1小時放在炭火上烤，先在表面刷上一層香油卡再放入孜然粉、辣椒粉，這樣烤出來的排骨吃起來特別的焦香。
7樓：匿名使用者
加冬菇清蒸就很好吃了，而且吃的是原味，又健康。
8樓：耿鈮
過年在家辣排骨這樣做，超好吃。
9樓：狂暎
排骨這樣做又香又好吃。
10樓：小琳珠
蒜香排骨好吃，做法如下：
材料： 排骨 500克 蒜 1小碗 雞蛋 1個 澱粉 2勺 青紅椒 1個 椒鹽 1小勺 油鹽 適量。
1、 排骨中放入適量的鹽、薑末、料酒和生抽， 拌均後醃製五分鐘。
2、將蒜碾壓成蒜粒， 拌均勻後加上蓋放入冰箱中冷藏醃製三個小時。讓蒜香融入到排骨中。
3、醃製好的排骨取出放入碗中， 加入一個雞蛋拌均勻。
4、再加入適量的澱粉， 讓排骨表面形成一層薄膜。
5、排骨放鍋中炸至。
八、九成熟。
6、大火升高油溫， 將排骨放入裡面炸至金黃後備用。
7、熱鍋涼油， 放入蒜末。
8、再加入青紅椒粒放入裡面煸炒。
9、將炸好的排骨放入鍋中。
10、翻炒幾下後加入少許椒鹽。
11、盛出即可，美味的蒜香排骨完成。
11樓：牛一種態度
椒鹽排骨的做法。
1、將排骨砍成大約2釐米大小的段，用料酒、生抽醬油和五香粉醃30分鐘入味。
2、麵粉和玉米澱粉混合，加適量水攪拌略微粘稠、用筷子挑起有流動感的麵糊，將排骨放入麵糊中夾出，排骨表面可以掛上一層薄糊即可。
3、鍋中不放油，把鹽和花椒放入鍋中，以微火慢慢把鹽和花椒烘出香味，且鹽略微變黃後倒在案板上，用擀麵杖將胡椒擀碎成胡椒鹽面備用。
4、然後在鍋中倒入可以沒過排骨的油，燒至6成熱時轉小火，將醃好的排骨一塊塊蘸了麵糊後放入油鍋中煎炸成金黃色全部撈出。
5、撈出油中的雜渣後繼續加熱油至9成熱，將煎好的排骨再一次放入油鍋中第二次煎炸一下後即可撈出瀝油，並盛入盤中，將一半的花椒鹽面均勻地撒在排骨上，而另外一半則可做蘸食用。
功效：這些關於椒鹽排骨的做法我們也知道了，所以在生活中空閒時間了就是可以經常做著吃椒鹽排骨哦，當然了，椒鹽排骨吃起來口感是非常好的哦，並且多吃一些椒鹽排骨健胃利脾的功效哦，椒鹽排骨對於我們人體的脾胃是非常好的，如果大家脾胃不好也是可以多吃椒鹽排骨的。
12樓：無雅詩
排骨可以燉也可以炒或者是紅燒都很好吃。
豆豉排骨。食材準備：肋排250g、豆豉2茶匙、生薑、沙姜、大蒜、醬油、油、鹽。
做法步驟：將排骨切成小塊，飛水，清洗乾淨備用。
準備少許沙姜、生薑，大蒜切碎，和排骨、豆豉、醬油、油、鹽一起醃製15分鐘，再放入蒸籠內蒸20分鐘左右即可食用。好吃的豆豉排骨就做好了。
大蒜營養豐富，每100克含水分克，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵毫克，維生素c3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。大蒜裡的某些成份，有類似維生素e與維生素c的抗氧化，防衰老特性。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
13樓：索馬利亞軍團
你好，下面介紹一下燉排骨一些小技巧，讓你燉的排骨又香又營養。
1、排骨買回後應用溫水浸泡15分鐘左右，洗淨。
2.骨頭洗淨。涼水下鍋，開鍋後把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是後敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯裡了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪費了。
3.放入沙鍋的水需是已開的開水，並且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。
4.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
5. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值 更高。
6.排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，更是補鈣佳品。不過，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，燉的時候要注意少放或者不放鹽。這是因為在 補鈣的時候，攝入鹽分太多，會導致補鈣無效。
14樓：等級你妹
紅燒排骨的做法。
排骨斬小塊，沖洗乾淨；
前排的肉質會更嫩。
請點選輸入**描述。
先放鍋裡氽一遍水，為了去除血水；
焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。
焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水，又稱出水、飛水、淖水。
1、 切好的肉（排骨、大塊肉、雞肉等）在開水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫。
2、 肉類原料經過開水焯過後變色即可，撈出瀝乾水分後可以進行下一步的烹調。
請點選輸入**描述。
煮開後，用清水衝去浮沫，撈起來瀝乾水份；
請點選輸入**描述。
鍋裡熱油，爆香蔥薑蒜；
請點選輸入**描述。
倒入排骨，煸炒；
請點選輸入**描述。
至排骨兩面焦黃；
請點選輸入**描述。
倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後，再倒入熱開水，大概與排骨持平；
燉肉要使用熱水，不要加冷水。
生抽：老抽比例為2：1
生抽老抽醬油：
生抽、老抽都屬於醬油，醬油是總稱。
生抽和老抽區別：
生抽＝顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味；
老抽＝顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色。
請點選輸入**描述。
加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒；
肉質的軟爛程度跟燒的時間也有很大關係。在燒煮過程，鹽要遲放，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
可以的話用連湯帶肉轉砂鍋或者陶瓷鍋之類的燒口感會更好~
請點選輸入**描述。
最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可。
收汁是烹調的一個手法，指的是把湯汁熬濃，菜餚在煸炒中的湯汁經過加熱，由多到少，由稀到稠，可增加菜的濃度和香味、光澤。例如烹製紅燒肉、紅燒魚等菜餚，通常最後一道工序就是大！火！
把湯熬濃至黏稠，然後盛出肉或者魚裝盤，最後把鍋底的濃汁倒在肉或者魚的上面。
排骨芋頭怎麼做好吃，排骨毛芋頭怎麼做好吃
長新很搞笑 這道菜一出鍋，碗都搶破了 過時世紀 用料小排骨 半斤左右 姜 七八片 蔥白段 七八根 料酒 一湯匙 生抽 一湯匙 白糖 1 2茶匙 胡椒粉 少許 荔浦芋頭 適量 蒸肉粉 適量 蔥花 適量 芋頭粉蒸排骨的做法 排骨過水洗淨，去除血水後沖洗瀝乾 將除芋頭和蒸肉粉外的調料與排骨放入大碗內調勻，...
排骨粥好怎麼做好吃，排骨粥怎麼做好吃竅門
大米排骨粥 原料配方 大米500克 排骨500克 豬油75克 花生米150米 細鹽15克 味精3克 香油 胡椒粉 香菜各少許 製作方法 1.米淘淨，排骨洗淨，切成小塊，放入開水鍋焯燙一下，去汙斷生 花生米用熱水浸泡20分鐘，剝去紅衣。2.鍋置於火上，放清水4 4.5千克，放入大米 排骨塊 花生米，旺...
排骨怎麼做好吃
小管家美食 排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好 耿鈮 過年在家辣排骨這樣做，超好吃 狂暎 排骨這樣做又香又好吃 ly邪柒 糖醋排骨，乾煸排骨，燉排骨都好吃，如果喜歡辣口味的選第二種，清淡的第三，第一嘛，做的好吃都喜歡 排骨是豬身上最好的肉了，它的優點...