1樓：失落感
首先準備食材：五花肉、姜、草果、冰糖、八角、鹽、老抽、生抽、料酒、味精。具體做法步驟：
1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾；2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃；3、放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味；4、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻；5、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽；6、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動；7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了，放點味精提味即可完成。
2樓：匿名使用者
先將五花肉在鍋裡油煎一下再開始燉香味更濃，用冰糖來代替白糖，紅燒肉裡面加入一點點料酒，可以提升紅燒肉的香味。
3樓：匿名使用者
選一塊上好的五花肉，然後切成塊焯水，然後起鍋燒油炒糖色，然後放入五花肉和調味品，加水燉一個半小時。
4樓：仁芷文
主料：帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆或芋頭，鵪鶉蛋。
調料：蔥薑蒜少許，大料，糖，醋。
烹飪方法。1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水剛好漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之後肉不膩，而且酥軟），大料。
四、五枚。4.燒開後小火燜大約50分鐘吧。
5. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6. 水收幹後起鍋。 做成後姜，胡蘿蔔，土豆等原料比肉還好吃。
1、先把帶皮五花肉洗淨切成釐米見方的肉塊，用料酒一湯匙，醬油一湯匙，白糖三分之二湯匙拌勻，浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋（小心，別被油濺到），翻炒至出油（自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了），控油盛入盤內，然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水。
（一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的），放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。
3、湯汁收的差不多了（自己看，想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋），關火，放入香菜翻炒幾下，然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了。
5樓：小陽同學
1、紅撲撲，亮晶晶，顫巍巍，吃要趁熱，第一口抿到肉皮，用牙齒輕輕往下縱切，下面一層是肥肉，絕對肥而不膩，再下面一層是瘦肉，入口即化，下面又是一層肥肉，緊跟著又是一層瘦肉，層次分明，又不見鋒稜。
2、紅燒肉香味非常濃，有一股糖香，燒烤一樣的肉香，肉質滑嫩，入口即化，真是美妙無比。正所謂「此味只應天上有，人間難得見幾回」。
3、紅燒肉外觀體現出「濃油赤醬」的特點。它色澤金黃，肥而不膩，口感微甜，入口酥軟即化。紅燒肉中若放入土豆，那麼土豆會吸收部分湯汁，口感濃郁，最宜下飯。
4、肥而不膩，入口即化，回味無窮。
5、紅燒肉香味非常濃，有一股糖香，燒烤一樣的肉香，肉質滑嫩，入口即化，真是美妙無比，正所謂「此味只應天上有，人間難得見幾回」。
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6樓：顧輕舟老師
紅燒肉的做法：
1. 把帶皮肋條五花肉洗淨後切成大塊。
2. 炒鍋做熱後倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。
3. 接著放入薑片，蒜瓣翻炒幾下。
4. 放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
5. 加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。
6. 待水開後撇去浮沫。
7. 蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。
8. 掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。
7樓：暮靜雨
做法一。材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
步驟。1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了；
5、盛出，擺好，胃口會更好。
做法二。1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜小時即成。
做法三。1.五花肉洗淨切成小丁；
2.鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；
3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加老抽，燒滷調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。
8樓：慎志新
這個紅燒肉沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較留住肉香，但是可能廚房潔癖的受不了，其實焯水後也可以的，看自己的喜好，另外，也改變了草堂的過程，放冰糖在最後收汁的時候會起到增色增香提亮的作用，不習慣的多放糖的話，可以減少，一定要炒過殺潮炒鍋，因為用燒炒鍋會沒有酥爛的感覺，知兒用砂鍋收汁兒不好，沒有那種濃香粘稠的色澤。
9樓：滾著滾著到了
主料；五花肉250克。
輔料；蔥段，八角，生薑，醬油，黃酒，冰糖，蠔油，鹽。
五花肉切成釐米大小鍋中焯水，起鍋倒油放入冰糖翻炒至融化，放五花肉塊上色，加入姜蒜，醬油，料酒翻炒加入開水，蓋上蓋子燜煮30分鐘收汁，並加入鹽調味即可。
10樓：歡樂氣氛闖天涯
好吃的紅燒肉，肥而不膩。首先需要將肥肉裡的油脂炒出。然後炒出糖色。將剛才已經炒好的肉倒入鍋中。加入花椒八角醃香葉的作料。
11樓：幸運的喬大大
先把五花肉過水，涼水下鍋，綽水後撈出沖洗備用，鍋內放入油，放入冰糖，炒至棗紅色，下入綽好的五花肉，翻炒上色，然後在放入蔥，姜花椒，八角，生抽，老抽，繼續翻炒到有香味，然後加入開水，轉小火燉30分鐘，加入點糖，然後轉大火燉20分鐘，收汁即可，美味的紅燒肉就做好啦。
12樓：南溪的讀書小屋
1.選上好的五花肉，去除毛切成方塊焯水，焯的時候放兩片生薑祛味。
2.鍋中放適量油，白糖，糖色炒到褐色，放入五花肉，煸炒一會，讓肉的表面都裹上糖色，再放入桂皮，八角，草果，蔥花，生薑炒一會，加入開水，要漫過肉一些，放入生抽，老抽，開始燉肉模式，建議燉一個小時。這樣的肉更軟更爛，也入味。
3，收汁。大火收汁，裝盤。
13樓：小麓學姐
首先準備五花肉，然後用料酒還有鹽將五花肉醃製半個小時，起鍋燒油，將五花肉放鍋裡面燉煮半個小時即可出鍋。
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