1樓：潮食薈
說到鴨架要怎麼做好吃，對於我這個從小吃辣長大的人來說，滷製出來的鴨架是最美味的了，尤其是想絕味那樣辣的鴨架，哎呀，一說起絕味我就流口水啊，不過雖說外面的鴨架美味，可是也不便宜。
話不多說，還是來看看滷鴨架的做法吧！
準備食材：鴨鎖骨架8個、八角2個、小茴香10克、桂皮1片、蒜2瓣、姜1塊、花椒10克、辣椒5個、生抽1勺、老抽1勺、料酒10毫升、鹽2勺（口味重的可以多放一點）。
製作方法：
1、把買回來的鴨骨架清洗乾淨（如果是買的那種冰凍的，拿回來的時候要先融冰）
3、把鴨架用刀對半切開（也可以不切開，隨個人的愛好）
4、拿出燉鍋（沒有燉鍋的話用炒菜的炒鍋也行）把切好的鴨架方進燉鍋裡，在放入清水，水要沒過鴨架，再把生抽、老抽、料酒都放進去，讓鴨架入味。
5、拿一個小茶包袋，把八角、小茴香、桂皮、花椒、辣椒都裝入茶包袋裡面，再把茶包袋放入燉鍋中。
6、把鴨架燉了一會可以嘗一下味道，如果覺得味道太淡了的話可以加一些鹽增味。
2樓：
鴨架湯的做法
鴨架湯的做法一：
1.首先我們要準備好蓮藕豬肉香菇春筍板栗棗 蓮子鴨頭鴨翅鴨骨蔥 姜鹽 料酒
2.豬肉去筋膜後清洗乾淨，再切成2塊，蓮藕洗乾淨後去皮切成段3.香菇放入清水中浸泡去蒂後清洗乾淨，再將水倒入鍋裡大火燒開4.
放入鴨骨架、鴨頭、鴨翅，再放入豬肉、蓮藕、香菇5.放入幹筍和蔥姜，倒入料酒，等湯汁撇去浮沫後小火慢慢煮1小時6.最後放入鹽，放入板栗和蓮子，再放入紅棗煮1小時即可。
鴨架湯的做法二：
1.我們準備好鴨骨架鴨頭鴨翅膀黃瓜鹽 雞精胡椒麵醋 香油鴨油香菜2.然後就可以將鴨子的部分洗乾淨後放入鍋裡，倒入清水燉煮半小時3.
然後將黃瓜、香菜洗乾淨後切好。前者切成片狀，後者切成碎末3.再將湯鍋置入火中，倒入鴨油燒熱後撒些胡椒麵，再倒入料酒4.
倒入鮮鴨湯，放入鹽，放入黃瓜，煮開後撇去浮沫，再放入雞精5.倒入醋，倒入香油，撒些香菜末就可以吃了。
推薦了2款鴨架湯的做法，我們在分享一款乾煸鴨架子的做法吧。
鴨架湯的做法：
1.先將鴨架油 八角桂皮姜 老抽料酒鹽 白糖雞精幹辣椒2.鴨架洗乾淨後控幹水，再切成塊狀，然後將油倒入鍋裡放入鴨架過一遍油，這樣會讓口感更酥香
3.然後將水倒入鍋裡，放入鴨架，倒入料酒和醬油，放入八角桂皮4.再放入生薑和幹辣椒，然後倒入多一些的清水，大火燒開後撇去浮沫5.
煮開後小火慢慢滷，煮一小時後放入白糖，小火再煮1小時，煮至入味即可撈出晾涼。
3樓：匿名使用者
鴨架子剁好後，在鍋裡倒上少量的油，燒熱後，把鴨架子倒入鍋裡，炒出香味，加入適量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，這時加入蔥，姜，花椒，翻炒，也同樣炒出香味時，加入少量的醬油，料酒，再翻炒。最後，加入適量的清水，只要能沒過鴨架子就可以了，然後，開始用大火燉，不用蓋蓋兒。等汁收的差不多時，就可以關火盛盤了，看，我們色香味美的紅燒鴨架子就做成了，撒上點蔥絲，就可以吃了。
4樓：匿名使用者
花椒，翻炒，也花椒，翻炒，也
烤鴨鴨架子怎麼做好吃
5樓：湚澐沂汌
一。bai鴨架湯
主料：鴨架一個
du配料：生薑
zhi、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒dao粉、白糯米酒版製作方法：權1。鴨
6樓：尖牙
老北京買烤鴨店的鴨架子，剁成大塊，用它熬冬瓜或熬大白菜，白水熬，回如果湯淡，只略加些食鹽。
答梁實秋說烤鴨架子：會吃的人要把整個的架裝帶回家裡去煮。這一鍋湯，若是加口蘑打滷，滷上再加一勺炸花椒油，吃打滷麵，其味之美無與倫比。
7樓：厲龍微生虹穎
用料鴨架
1只椒鹽
適量孜然粉
適量烤鴨架的做法
將鴨架平鋪在烤盤迴上，烤盤上
要鋪錫紙答或者油紙哦！
在鴨架上均勻的撒上椒鹽和孜然粉。
可以放烤箱裡烤了哦，我的烤箱比較老式的，溫度大概在180度左右，烤了10分鐘左右。大家根據自己烤箱的特點掌握溫度和時間哦！美味的鴨架出爐了！趁熱享用吧！
燉鴨架湯的做法，燉鴨架湯怎麼做好吃，燉鴨架湯的家常
8樓：郯雁翁詩
步驟1.把鴨架準備好
2.準備好蔥姜
3.把蔥姜切成段
4.炒勺中加入水燒開之後，將鴨架倒入鍋中
5.待開鍋之後將蔥姜倒入鍋中
6.加入燉肉料
7.加入少許的醬油
8.再加入少許的鹽
9.再加入花椒茴香
10.最後出鍋的時候加入雞精
11.盛入碗中食用
熟鴨架怎麼做湯
9樓：撿心事的兔子
準備材料：熟鴨架一隻、白菜半個、豆腐一盒、鹽少許製作步驟：
1、用鍋專
將少半鍋涼水做開屬，鴨架分成小塊，用手撕開也可以，小火煮到湯有些發白。
2、白菜切塊。
3、豆腐切塊，備用。
4、鴨湯發白後加入白菜和豆腐繼續煮。
5、燉煮十五分鐘（鴨架是熟的，所以無需太長時間）。
6、快煮好的時候加入適量的鹽，根據個人喜好倒入適量，然後關火即可食用。
10樓：
主料：鴨來架1個 輔料：白源菜適量bai、鹽適量、姜du適量、蔥適量
步驟一：鴨架拆zhi
好備用。
步驟二dao
：蔥姜準備好。
步驟三：鴨架涼水下鍋，同時加入蔥和姜，然後大火燒烤在轉小火慢燉。
步驟四：在燉鴨架的時候準備好白菜。
步驟五：白菜可以手撕城塊。
步驟六：燉20分鐘左右加入白菜和適量鹽。
步驟七：成品。
11樓：禪定風波
主料：鴨架
來1/2副、冬瓜
源500g
輔料：生薑3片、鹽1匙
步驟：1.鴨架bai斬塊，du用清水泡去血水。
2.冬瓜洗淨，皮zhi和dao籽都留著切大塊。
3.將冬瓜和鴨架放入砂鍋中。
4.加入薑片和足量的清水，加蓋燉煮。
5.大火燒開後轉小火。
6.其間用湯勺將浮沫舀出去。
7.煲1小時後加食鹽調味即可食用。
12樓：匿名使用者
一般豆腐跟魚一起燉更好吃熟鴨架就照上面的做法吧 應該很好吃的至於豆腐 可以在鍋裡先煎一下 然後燒個番茄汁澆在上面即可
13樓：安徽新東方烹飪學校
冬瓜煲鴨湯功效：抄
冬瓜味甘，性襲微寒，無毒，有消暑解熱、利尿消腫等作用。尤其對老弱病者更為適宜。
水鴨，其味甘，微寒而無毒，肉味鮮甜且含脂肪少，具有滋陰益氣、消食和胃、利水消腫及解毒之功。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素，可強身健體，且有很高的藥用價值，對於病後虛弱、食慾不振有很好的食療
14樓：匿名使用者
醋椒鴨架子du湯
主料：鴨骨架、鴨zhi頭、鴨翅膀
輔料：黃瓜dao
調料：鹽、雞精、專胡椒麵、醋、香油、屬
鴨油、香菜
做法：1、將鴨架、鴨頭、鴨翅膀洗淨放入湯鍋中加入適量的水，煮30分鐘，即成鮮鴨湯，黃瓜、香菜洗淨，黃瓜切成片，香菜切成末；
2、坐湯鍋點火倒適量鴨油，油熱時放入胡椒麵，烹入料酒倒入鮮鴨湯、鹽、黃瓜片，待鍋開後撇去浮沫，加入雞精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。
特點：鮮香酸辣，回味悠長。
鴨架子怎麼做好吃法
15樓：3c數碼科技人員
鴨架是什麼：鴨架其實就是去掉鴨腿肉、鴨脖子、鴨胸肉、鴨頭以及內臟之後剩下的骨架，你知道嗎？其實鴨架都是特別美味的食材，現在就推薦一款鴨架湯的做法給大家。
鴨架湯的做法一：
1.首先我們要準備好蓮藕 豬肉 香菇 春筍 板栗 棗 蓮子 鴨頭 鴨翅 鴨骨 蔥 姜 鹽 料酒
2.豬肉去筋膜後清洗乾淨，再切成2塊，蓮藕洗乾淨後去皮切成段3.香菇放入清水中浸泡去蒂後清洗乾淨，再將水倒入鍋裡大火燒開4.
放入鴨骨架、鴨頭、鴨翅，再放入豬肉、蓮藕、香菇5.放入幹筍和蔥姜，倒入料酒，等湯汁撇去浮沫後小火慢慢煮1小時6.最後放入鹽，放入板栗和蓮子，再放入紅棗煮1小時即可。
鴨架湯的做法二：
1.我們準備好鴨骨架 鴨頭 鴨翅膀 黃瓜 鹽 雞精 胡椒麵 醋 香油 鴨油 香菜
2.然後就可以將鴨子的部分洗乾淨後放入鍋裡，倒入清水燉煮半小時3.然後將黃瓜、香菜洗乾淨後切好。
前者切成片狀，後者切成碎末3.再將湯鍋置入火中，倒入鴨油燒熱後撒些胡椒麵，再倒入料酒4.倒入鮮鴨湯，放入鹽，放入黃瓜，煮開後撇去浮沫，再放入雞精5.
倒入醋，倒入香油，撒些香菜末就可以吃了。
16樓：北海數碼站
鴨架湯是一種營養價值比較高的養生湯，在預防衰老，提高免疫力方面的作用都是很好的，尤其是在夏天的時候，具有很好的消暑解熱的作用，具有很好的清熱去火的效果，鴨架湯的燉法也很多，比如說，鴨架熬白菜，鴨架冬瓜湯等等，都是比較常見的做法，有比較明顯的保健養生的作用。
鴨架湯怎麼燉好喝
一.原料
老土鴨(2500g)，枸杞(少量)，冬瓜(少量)，蘿蔔(少量)，鹽5g，胡椒粉3g，黃酒2g，蔥白5g，姜3g
二.步驟
1.想要燉鴨湯清爽不油膩，最好選用老鴨、水鴨或土鴨（其中水鴨最好，肉質鮮嫩，脂肪少），不要選用洋鴨（比較油膩，腥味重）。
2.將鴨血放乾淨，血塊、筋膜清理徹底，鴨毛除淨。
3.鴨子清理乾淨，切成鴨塊，先下鍋煎炒出鴨皮的肥油（給鴨湯提香）
4.鴨皮油脂出來後，放一塊老薑炒出香味，倒入少許高度白酒燒酒等，去腥。
5.煎炒完加水燉，燉的過程中會有浮油，用勺子撇除乾淨。
6.可以放入嫩玉米燉制，使鴨湯更營養，也可以除油膩。也可以放入適量酸蘿蔔。其餘根據個人喜好適當放入。
三.注意事項
鴨血一定要放乾淨，而且鴨毛等一定要處理徹底。鴨血可以儲存下來做鴨血湯。
燉制過程中的浮油一定要撇掉，但可以留下來炒菜用。
煎炒過程不可省略，是為了去油膩和腥味。
四.鴨肉功效
1.增強食慾
鴨肉脂肪含量適中，分佈均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，其鮮美滋味有增加食慾的作用。
2.清熱涼血
鴨肉性涼、味甘，其最大的特點就是不溫不熱，清熱去火。鴨肉可以清熱涼血，適宜於陰血內熱的人群食用。
3.利水消腫
鴨肉有通利小便，補腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫，對於各種水腫，尤其是妊娠期
間水腫有很好的**作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經常吃鴨肉有保護腎臟的作用。
4.滋陰補虛
"鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養胃，利水消腫，補血行水，養胃生津。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。
5.防衰老
鴨肉是有護膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達到美容的效果；此外鴨肉中富含b族維生素和維生素e，可以預防腳氣病及多種炎症，延緩衰老；鴨肉中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。
17樓：你看看這個啊明
你真的知道鴨架怎麼做才好吃嗎 鴨架子的做法
鴨架湯的做法
鴨架是什麼：鴨架其實就是去掉鴨腿肉、鴨脖子、鴨胸肉、鴨頭以及內臟之後剩下的骨架，你知道嗎？其實鴨架都是特別美味的食材，現在就推薦一款鴨架湯的做法給大家。
鴨架湯的做法一：
1.首先我們要準備好蓮藕 豬肉 香菇 春筍 板栗 棗 蓮子 鴨頭 鴨翅 鴨骨 蔥 姜 鹽 料酒
2.豬肉去筋膜後清洗乾淨，再切成2塊，蓮藕洗乾淨後去皮切成段
3.香菇放入清水中浸泡去蒂後清洗乾淨，再將水倒入鍋裡大火燒開
4.放入鴨骨架、鴨頭、鴨翅，再放入豬肉、蓮藕、香菇
5.放入幹筍和蔥姜，倒入料酒，等湯汁撇去浮沫後小火慢慢煮1小時
6.最後放入鹽，放入板栗和蓮子，再放入紅棗煮1小時即可。
鴨架湯的做法二：
1.我們準備好鴨骨架 鴨頭 鴨翅膀 黃瓜 鹽 雞精 胡椒麵 醋 香油 鴨油 香菜
2.然後就可以將鴨子的部分洗乾淨後放入鍋裡，倒入清水燉煮半小時
3.然後將黃瓜、香菜洗乾淨後切好。前者切成片狀，後者切成碎末
3.再將湯鍋置入火中，倒入鴨油燒熱後撒些胡椒麵，再倒入料酒
4.倒入鮮鴨湯，放入鹽，放入黃瓜，煮開後撇去浮沫，再放入雞精
5.倒入醋，倒入香油，撒些香菜末就可以吃了。
推薦了2款鴨架湯的做法，我們在分享一款乾煸鴨架子的做法吧。
鴨架湯的做法：
1.先將鴨架 油 八角 桂皮 姜 老抽 料酒 鹽 白糖 雞精 幹辣椒
2.鴨架洗乾淨後控幹水，再切成塊狀，然後將油倒入鍋裡放入鴨架過一遍油，這樣會讓口感更酥香
3.然後將水倒入鍋裡，放入鴨架，倒入料酒和醬油，放入八角桂皮
4.再放入生薑和幹辣椒，然後倒入多一些的清水，大火燒開後撇去浮沫
5.煮開後小火慢慢滷，煮一小時後放入白糖，小火再煮1小時，煮至入味即可撈出晾涼。
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鴨架燉湯怎麼做如何做好吃
宮野 灰原 材料 鴨肉 架 1個 姜3片 色拉油少許 植物油少許 開水適量鴨架湯的做法 將鴨架子 吃烤鴨剩下的 改刀切塊，姜洗淨去皮切片鍋中放入少許油，下入鴨架子，將其中的鴨油炒出這時放入一勺白胡椒粉，薑片再翻炒一下 往鍋中放入開水，大火煮開後蓋上蓋子繼續大火再熬20分鐘即可臨出鍋前依據個人口味加入...
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教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 食材明細 鴨半隻 啤酒600ml 青紅椒 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 生抽 適量 適量 糖 適量 鹽 適量 八角 一個 製作步驟 1.準備材料。2.鴨洗淨切塊，辣椒切塊。3.炒鍋熱油，放幹辣椒 姜 蒜爆香 放鴨肉翻炒。4.大火煸炒至鴨肉收幹不出水 出水多可以倒掉 ...