1樓：苦瓜不苦
1、做蛋炒飯的情況下，假如白米飯太黏，建議臨時先不必做，由於那樣的雞蛋炒飯做出去之後口味會很差，並且看見也不好看，沒法使一些調味料完全的散掉，有時吃起來味兒會十分不太好，能夠最先讓白米飯乾躁一下。例如在放進電冰箱裡邊略微冷藏一下，等白米飯略微涼一點的情況下，在炒的情況下也不粘了。
2、經典蛋炒飯做法步驟詳解：
（1）原材料準備：生雞蛋2個、白米飯300克。小蔥1/3根、鹽1小勺。
（2）生雞蛋打撒成雞蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把雞蛋液倒進。
（3）快速用筷子在雞蛋液中做畫圓形的姿勢，直到雞蛋液凝結並攪拌成碎粉，待生雞蛋出香氣後，盛出預留。
（4）鍋中倒進約煎1個雞蛋常用的油，把白米飯放進鍋中炒散，待小米粒的表層裹上油後，將蔥段放進，煸炒勻稱。
（5）把生雞蛋碎倒進鍋中，與白米飯煸炒勻稱後用鹽調料起鍋。
家常的蛋炒飯，家家皆做，人人皆吃。如今，最想念的還是，兒時那一碗熱氣騰騰的桂花飯，一碗剩飯而已，只因是媽媽滿含著愛，而做出來的，卻是成長歲月裡的難言的滋味。
用做炒飯的米飯不要選擇很軟很黏的米飯，要剩飯，要硬些，炒鍋的油一定要熱，再放入炒飯，一定得不停地翻炒，慢慢會發現米粒被油浸得亮晶晶的時候，一粒粒地能在鍋裡跳躍著，再將打散的調好味的蛋液倒在飯上，蛋液隨之與米飯結成同盟，這時趁勢撒下蔥花，炒至金黃。
不論把蛋炒飯說的怎樣的熱鬧，也只不過是一碗剩米飯的華麗轉身，最終還是老百姓餐桌上，愛吃的最樸素、最家常的一碗飯。
我想開個餐飲店不知道怎麼做：
第一步：定位。
定位就是定生死，餐館可選的類目數不勝數，有小吃快餐、火鍋、燒烤、西餐、湘菜、農家菜等等，不同的類目對應的使用者群不同，客單價也不同。選擇一個自己熟悉、擅長的類目比較關鍵。在做類目定位時，可以先做下市場調研，比如酸菜魚這個類目就不要碰了，已經是血海一片了。
2樓：匿名使用者
米飯米飯冷了，放入，冰箱冷凍，然後再做蛋炒飯，做出的蛋炒飯，一粒一粒的，很好吃。
炒米飯太粘怎麼辦
3樓：大臉貓的擺尾巴
你不要直接把蒸好的直接抄，可以把米飯晾上幾個小時，稍微乾乾的就行，另外如果米飯不鬆散結塊，你可以在炒之前把米飯切碎，再炒。蒸米飯時也不用放過多的水淹沒過米飯再高一點就可以了，能隱約看到米飯就行。
米飯太黏了怎麼做蛋炒飯
4樓：情感諮詢
最好就是把這個剩下的米飯先用雞蛋攪勻，這樣再吵我覺得就是可以避免這種情況，而且做出來的米飯也是非常好吃。
5樓：勵君豪
米飯如果太黏了，如果炒蛋炒飯，那最好是放到冰箱給它冷藏之後再去炒。
6樓：敏鴻遠
你好，這個米飯的話要有點耐心做蛋炒飯，因為太黏的話相對來說就沒有那麼好做啦。
7樓：會飛的魚
你看如果太黏了的話，做大嫂她真的不是特別好吃，建議下次蒸米飯的時候少放一點水，然後再去做蛋炒飯吧。
米飯黏黏的怎麼做蛋炒飯
8樓：zym沐陽媽媽
米飯蒸的太黏又想做蛋炒飯的話，可以把米飯放冰箱冷藏一夜，水分就會蒸發一部分，或者可以用微波爐加熱。這樣處理過的米飯就可以做美味的蛋炒飯了。
9樓：匿名使用者
把飯在鍋裡炒幹水分裝進碗裡再把雞蛋放油炒加調料再放米飯。
蛋炒飯的米飯怎樣做才會散，不會粘在一起
10樓：梁毅的娛樂日誌
需要把蛋黃和米飯充分在鍋中攪拌均勻即可，詳細步驟如下——食材準備：米飯300克、蛋黃3個、色拉油適量輔料準備：鹽少許、香菜末少許。
1、準備好材料，蛋白與蛋黃分離，只用蛋黃，鍋內放少許色拉油燒熱，加入米飯。
2、用勺子壓拌炒散。
3、倒入打散的蛋黃快速翻炒，不斷地攪炒（無火狀態），直至均勻每粒都粘上蛋黃。離開爐攪才會更好地粘上蛋液，因為太熱蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
4、開中小火炒勻，加入鹽並翻炒。
5、放入切碎的香菜末炒勻。
6、關火，裝盤即可。
11樓：小王子精選**
使用隔夜的米飯炒，這樣不會粘在一起。蛋炒飯具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：隔夜米飯 1碗、雞蛋 1個、食鹽 1/2茶匙、味精 2克、蔥花 適量。
1、第一步把雞蛋打入碗中，攪散。
2、鍋內放油加熱，倒入蛋液。
3、大火將雞蛋煎凝固。
4、然後使用鏟子把雞蛋打散，盛到盤中，放一旁備用。
5、接著鍋內放入隔夜的米飯，快速翻炒，將米飯加熱。
6、米飯加熱後放入雞蛋。
7、接著鍋內放入適量的蔥花，食鹽和味精，快速翻炒。
8、炒勻後盛出，這樣就做好了。
12樓：hi閒暈野鶴
要想炒出好吃又好看的蛋炒飯，需要記住以下幾個秘訣哦：
1、取冷卻的硬飯（隔夜最好）
2、米飯裝入密閉的保鮮盒中，打入1-2個生雞蛋，蓋牢飯盒，然後象酒吧調酒那樣上下左右晃動，直到蛋液完全和米飯混合。
3、鍋中入油，加入蔥花爆香，倒進米飯翻炒。
4、加入少許白酒，加了白酒的米不粘鍋，出來是一粒一粒很飽滿的，最後根據口味加黃瓜丁或火腿丁就可以了。
13樓：落星忘憂
在炒的時候，用鍋鏟把米飯和雞蛋來回翻，用鍋鏟把雞蛋鏟得碎一些就行，多剷剷就好。
14樓：網友
煮飯的時候水少加點，飯就會幹點。炒時多放點油，這樣炒起來不太會粘。
15樓：奧特曼小
米很重要 不能用剛剛做好的米飯來做 得用冷卻了的硬米飯來做。
16樓：農哲思
油少一點 先放飯在把蛋打碎 這樣比較不容易粘。
炒蛋炒飯的時候怎樣不會使米飯粘粘?
17樓：匿名使用者
先把飯炒個七八成熟了再加入雞蛋，雞蛋要均勻。
18樓：匿名使用者
蛋炒飯！看起來簡單咯！粘粘的是因為你用的飯太稀！應該用硬點的飯(比如說隔夜的，或者把飯放進冰箱凍一下！)
我喜歡在蛋炒飯里加其他的食材，口味會更好！(火腿腸切成粒，胡蘿蔔切成粒，泡菜！)
先放油，然後把火腿腸煎一下。再放飯，等飯炒開了再放胡蘿蔔，雞蛋，最後放泡菜！調味起鍋！
希望我的答案會幫到你！
新蒸出來的米飯很黏能做蛋炒飯不
19樓：加安源
米飯沒必要用粘的米，必須的話，可以試一試放在冰箱裡 ，冷一下，過個半小時再炒，效果應該會好一點，蛋炒飯是雞蛋經過油煎之後產生的香味和米飯融合在一起了，使得米飯也變得很香。
蛋炒飯的做法：主料：雞蛋1個輔料：胡蘿蔔半根；豆子一盒；肉末20克；玉米粒一盒；火腿腸1根；豆芽30克；食鹽適量。
步驟：將豆子和玉米粒清洗乾淨。
2.將胡蘿蔔，肉末，豆芽，火腿腸切好後與豆子和玉米粒放在小盤子裡面做準備。
3.同時把飯煮好。
4.把雞蛋打好以留備用。
5.放一點油在鍋裡燒一會兒，再將打好的雞蛋均勻倒入鍋你，燒成5熟，再將之前小盤子裡面的胡蘿蔔，火腿腸等等一起放入鍋裡翻炒，炒大概3分鐘左右，放入一些鹽。
6.再將煮好的米飯放入鍋裡，和蔬菜一起混合翻炒3至5分鐘左右即可食用。
注意事項：炒的時候鍋裡要多放點食油，不光夠炒蛋還要考慮到飯。白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了。
20樓：盜版惡魔城城主
不能，你應該把米飯放進冰箱裡冷卻幾小時再炒，米飯才能粒粒分開，建議你買一本家常菜食譜，上面有詳細的蛋炒飯做法。
21樓：叫我過兒
可以做的哦 火稍微小一些 要不然會炒糊的~
22樓：洛神賦闖天
不能，要等冷卻了以後做炒飯會好些，就好的就是拿隔夜飯來炒飯。
23樓：匿名使用者
不能 冷飯炒起來口感更好。
有人知道黏黏的炒米飯怎麼做嗎
24樓：天枰再賤不見
可以把米飯放進冰箱裡冷卻幾小時再炒，米飯才能粒粒分開。
一、用料。主料：米飯1小碗、雞蛋1個。
調料：食鹽、蔥、姜、植物油。
二、 做法。
1.取一個耐高溫的大點的容器，把雞蛋打進去2.用筷子把雞蛋打散。
3.米飯倒入雞蛋液內。
4.米飯中加入少許鹽進行調味。
5.加入1勺食用油（或香油），使米飯吃起來更加清香6.放入少許薑末。
7.加入適量蔥末。
8.用筷子將米飯與調料徹底攪拌均勻，使每粒米飯都裹上蛋液9.將米飯盒子，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小孔。放微波爐中，高火3分鐘即可。
10.微波完後，米飯會因為蛋液的粘性，粘在一起，用勺子或者筷子稍微一攪拌，很容易就攪拌開了，好啦，開吃吧。
做蛋炒飯的米飯該怎麼蒸？為什麼我的米飯弄出來覺得好粘
25樓：匿名使用者
米洗三次平鋪鍋裡，水沒過米一釐米，開鍋後繼續10分鐘，然後燜15分鐘，然後放5小時以上把米飯打散就行了。
其實做米飯的時候可以加一點豬油啊或者鹽啊或者醋之類的，你可以都試試。
26樓：手機使用者
蛋炒飯用剩飯做會好吃一些，奶果飯結塊，稍稍淋些水，再用手把飯捏散在炒，會更省時間，也會更好吃！
27樓：是夢終空
最簡單的一個辦法 用撈飯 也就是把米飯在水裡煮大約七八分鐘 此時你還沒有熟 然後撈出來蒸 蒸的時候不要放水 大約蒸十幾分鍾 熟了之後就會很有彈性 且粒粒分明 這種做法很傳統 因為營養流失比較嚴重所以很少這麼做了 建議樓主可以直接用水蒸 或隔夜飯 或者拌些蛋黃 或者油進去也會鬆散 如果用撈飯做就會省去很多技術問題。
28樓：俄羅斯
最好用隔夜米飯。或者涼透了的米飯。做飯的時候一定不要放過量的水。選優質米。
29樓：念渡
那就是水放多了啊，聽說煮飯的水，剛好沒過一雙手是正好的，就是把水平放進米水裡。水太少夾生也不行。
30樓：玲瓏丶明月心
水放的多了，一般情況下，做飯時，水比米多出勺子的大半。
31樓：禮壯
米在沸水煮2分全中然後在蒸20分鐘炒出來不會粘。
32樓：淺粉粉粉
蛋炒飯的飯最後是隔夜的 這樣飯涼了 自然會分開。
另外 炒之前把雞蛋打到米飯上 攪拌開 炒出來效果更好 金包銀。
33樓：溥冀壬
一比一點五。。米是一。。這樣蒸出來的會很好吃。。
34樓：手機使用者
少加點水，蒸好的飯涼一會兒再炒就ok了。
35樓：漢虹彩
少放水做蛋炒飯最好是隔夜米飯。
36樓：生活技能經驗交流海
看米品種放水， 向買米老闆請教一下。
37樓：小豔子服飾
新蒸出來的米飯做蛋炒飯就會粘。
38樓：擺渡使者
你要用少點水，選擇那種不粘的米。
39樓：網友
米乾點，炒時不要放水。
40樓：網友
今天做的飯明天再炒就好了。
41樓：洛理
比平時蒸米飯少放點水。
42樓：第六道傀儡
米與水的高度比，一比一。
43樓：深愛and素顏
你的水放多了，水高過米的半個手指就可以了。
44樓：吉小健
少放水，不要用剛煮的飯炒，用隔半天的！
45樓：網友
米沒有蒸好！告訴你一個竅門，蒸米的時候把米弄平，加水。把食指伸到米的位置然後水到食指的第一個關節。這樣蒸出來的米，特別好吃。
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蛋炒飯是不是炒米飯
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剛煮熟的米飯可以做蛋炒飯嗎，剛蒸熟的米飯適合做蛋炒飯嗎
可以做，做法如下 一 用料 雞蛋 2個 煮熟米飯1碗 小蔥2根 鹽適量 胡椒粉適量 二 蛋炒飯的做法 1 煮好的米飯 比平常少放一點點水 用快子鬆一下 2 備料 蛋白蛋黃分開，蔥切小小粒。3 不粘鍋加熱，放點油 少量薄油 4 倒入飯炒勻，炒熱，關火離爐。5 倒入打散的蛋黃 6 不斷地攪炒 無火狀態！...