1樓：苦瓜不苦
得閒炒飯的精彩部分在中間。
想要做出好吃的蛋炒飯，需要注意這三個技巧哦。首先，米飯的口感很重要，一定要是那種不幹不溼，軟硬適中的米飯，說白了就是上一頓沒吃完然後剩到了這一頓的；然後，就是雞蛋一定要攪拌均勻，蛋黃和蛋白要完全融合，攪拌的時候加入幾滴醋，使炒出來的雞蛋更蓬鬆；最後就是雞蛋下鍋之後不要用鍋鏟，用筷子攪動，熟了之後就可以出鍋了。
銀魚蛋炒飯。
原料：銀魚、米飯、豌豆、雞蛋、生抽、鹽、胡椒粉、薑片、料酒。
（1）準備好所需食材。將豌豆洗淨放入開水中焯熟備用。
（2）將銀魚放入沸水中，加入薑片、料酒焯熟撈出。
（3）另起鍋燒熱放油，倒入雞蛋液，炒至凝固時撒入蔥花。
（4）放入豌豆、銀魚和米飯炒勻。
（5）加少許生抽、鹽、胡椒粉翻炒入味即可。
蛋炒飯怎麼做好吃的秘訣。
1、飯要用隔夜飯，因為水分少，熱飯炒出來會粘糊糊的。如果沒有隔夜飯，可以把飯放到冰箱裡面凍一下。
2、雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的，在蛋汁中加入少量鹽會讓鹹味比較均勻。
3、用動物油炒肯定比用植物油炒好吃，建議用豬油。
4、蔥花是必須的。
5、實際上蛋炒飯只有一種配料，鹽。但是根據口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿蔔末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但不要太複雜，加的東西太多會掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。可以加點醬油上色。
6、炒蛋炒飯不要加味精。光蛋和飯的味道已經很香了。口味重的例外。
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