1樓：樂樂老師
牛腩切2釐米見方的小塊在沸水中焯一下去掉血水撈出放入高壓鍋中。
炒鍋放少許油小火炒香郫縣豆瓣醬，新增清水(燉肉時要用的水量)大火煮開，撈去渣滓，將紅湯。
倒入高壓鍋中。
再放入整棵的蔥，拍破的姜，料包，冰糖，適量醬油壓上鍋蓋和氣閥，上氣後再煮15分鐘關火。
燜10分鐘後放氣開蓋，倒入剛才的炒鍋中放入切塊的土豆胡蘿蔔燉熟並至湯濃稠即可。
米飯盛在盤中，澆上川味紅燒牛肉即可。
牛肉炒飯的做法
2樓：q王小年
材料：米飯、牛肉末、洋蔥絲、海鮮菇、辣白菜、蒜、醬油、料酒、黑胡椒粉適量。
製作方法：1、鍋中放油燒熱，下牛肉末炒散。
2、放入洋蔥絲和蒜片炒至洋蔥變軟。
3、加入適量料酒、醬油和黑胡椒粉調味，放海鮮菇炒至變軟。
4、加入米飯（最好是剩飯）翻炒均勻。
5、加入適量辣白菜翻炒均勻。
6、關火出鍋，裝入碗中即可食用。
注意事項：配菜可以根據個人需要進行調整，只有牛肉的話就在炒散牛肉後直接放入米飯和調料，翻炒均勻即可出鍋。
3樓：牛一種態度
材料：牛肉、胡蘿蔔、豌豆、米飯、大蔥、黑胡椒、鹽、豆醬、白糖。
做法：1.首先將牛肉清洗乾淨以後，然後切成小丁，放入到碗中，加入少量的白糖和醬油攪拌均勻以後，放在一旁醃製30分鐘。
2.將胡蘿蔔清洗乾淨以後，卻皮切成小丁以後備用。
3.豌豆清洗乾淨以後，放入到沸水中，加入少量的鹽大火煮開。在豌豆煮至飄起來以後就可以取出備用了。
4.然後將米飯煮好。
5.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將醃製好的肉放入到鍋內炒香。
6.當牛肉炒制變色以後，加入蔥末、黑胡椒和胡蘿蔔丁繼續翻炒均勻。
7.然後加入米飯和適量的鹽繼續翻炒。
8.最後加入豌豆炒勻以後就可以取出食用了。
4樓：以紅豆0換宇宙
【調料】：生抽，鹽，十三香，老抽。
【具體制作步驟】：
1、首先準備隔夜飯，盛入碗中，用勺子給它搗碎，全部搗碎後打入2個笨雞蛋，將米飯和雞蛋充分攪拌，讓蛋液包裹著每一粒米飯。
2、準備一塊牛肉，先切成條，再切成丁盛入碗中備用；準備2個香菇，去根後切成丁。
3、取一小半的洋蔥，先切成絲，再切成丁，胡蘿蔔也切成丁，青椒去頭去籽，先切成條，再切成丁備用。
4、鍋中倒入適量的油，油熱之後倒入剩米飯，先不要翻炒，用小火慢煎，定型後翻面，將米飯炒至金黃，直到米飯粒粒分明，盛出來備用。
5、鍋中倒入適量的油，油熱後放入牛肉丁，翻炒均勻，將肉炒至發白，然後倒入切好的蔥末和薑末，炒香之後倒入準備好的香菇，洋蔥，胡蘿蔔，青椒丁，煸炒一下倒入適量的生抽，翻炒均勻，然後倒入炒好的米飯，翻炒均勻。
6、下面調味，放鹽，十三香，老抽上色，翻炒均勻，再倒入切好的蔥末，出鍋。
5樓：南橘國服呂布
【牛肉炒飯】15月+學會這個 寶貝就有口福啦。
牛肉炒飯的做法竅門
6樓：爵爺的網路
做法1.醃料混合攪拌均勻後，加入牛絞肉醃漬抓勻，取鍋，加入色拉油以中火燒熱後，加入醃漬後的牛絞肉快速炒散後，起鍋備用。
2.廣東a菜洗淨後，瀝乾水分，切成細條狀。雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
3.另取鍋，加入色拉油以中火燒熱後，倒入蛋汁炒至五分熟，放入蔥花，白飯和牛絞肉快速拌炒後，再加入調味料和廣東a菜拌炒後，持續以中火炒至米飯幹松有香味溢位即可。既然叫做「生菜」炒飯，為什麼不用西生菜，而用廣東a菜呢？
a：廣東a菜是屬於生菜的一種，在正統的生菜牛肉炒飯中，用廣東a菜其實是有點歷史淵源的。早期西生菜並不普遍，**也比較最貴，於是**較低廉、口感和美生菜相似、在餐館冷盤中常用的陪襯角色——廣東a菜就這樣脫穎而出，成為生菜牛肉炒飯的一分子。
其實，用廣東a菜來炒飯，色澤鮮綠，比西生菜的視覺效果還好，而且口感爽脆，也是項不錯的選擇喔！美味快易通。
下鍋炒散牛絞肉的動作要快，只要看到牛絞肉粒是分開的即可盛盤備用，不要炒得過熟，否則和米飯拌炒後的肉質口感會變得乾澀過老，不好入口。
牛肉炒飯的做法以及配方都有哪些？
7樓：金色年華
牛肉炒飯的做法以及配方都有哪些？很多人都喜歡吃牛肉炒飯，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，然而還是經常會有人問牛肉炒飯怎麼做的？
牛肉炒飯的做法如下。1是準備工作：牛肉切薄片用冷水泡走血水，然後放生粉，鹽，胡椒粉，少許老抽醃一醃。
西蘭花切小塊(也不要太小，要看得出一朵。2是熱鍋倒油，放牛肉片進去炒至8成熟，放玉米粒和西蘭花進去炒，放少許鹽，然後放飯進去炒，放適量糖，鹽，辣椒粉(如果你喜歡吃辣)，生抽。3是這時炒飯就做好了，直接吃也行，想做芝士焗飯的話就鋪層芝士上去，烤箱預熱。
之前一直用來做焗飯的玻璃碗炸掉了，可憐的我只能用盤子去焗)4是400f，烤15分鐘左右就差不多了。
8樓：水瓶問問額
牛肉可以先放冰箱裡面冷一下，切的時候會更好切一點，然後切牛肉一定要頂著絲切，不要順絲切，全部切好之後再用清水清洗一下，清洗好把水分擠幹，加入半勺的食用鹽，一定要記住先用手抓均勻，抓上勁，然後打入一個雞蛋均勻， 放入一勺生粉，在攪拌均勻，吃好平底鍋燒熱油，把牛肉放進去，快速的翻炒，然後等到牛肉微微變成焦黃色就可以撈出來了，平底鍋留一點點油，把幹辣椒和姜米快速的翻炒，然後蒜薹 ，等到三分鐘之後再加入牛肉快速的翻炒期間，可以加入一些孜然粉和蒸魚豉油，能夠有效的提味兒，大火炒至5分鐘就可以了，這樣好吃的牛肉炒飯就做好了。
9樓：浩海永寧
首先把牛肉放在冰箱裡面冷凍一下，然後切成牛肉粒，放在鍋裡面翻炒熟，然後再把準備好的米飯也放進去翻炒，再放一個雞蛋去翻炒，然後放入各種調料炒10分鐘就可以了。配方就是一定要選擇醃製過的牛肉，然後是隔夜的米飯，這樣就更好吃。
10樓：不爽的爽朗菌
牛肉切成小塊，加入鹽、朗姆酒和黑胡椒醃製，土豆、胡蘿蔔切塊泡水備用，洋蔥切片。取鍋加熱，煎熟胡蘿蔔和土豆，煎熟撈出。倒入牛肉炒熟撈出，倒入油，炒香洋蔥。
加入材料和咖哩粉，倒入黑胡椒和鹽。把煮好的飯和炒好的牛肉倒入鍋裡反覆翻炒5分鐘，這樣就做好了。
11樓：巨蟹阿斯頓
可以先用刀將熟牛肉切成薄片，然後再將牛肉片切成牛肉絲。在準備青椒用刀切碎之後，再加入雞蛋打散攪成蛋液之後再付鍋中加入植物油，然後將米飯倒入鍋中翻炒，然後再將切好的牛肉絲，辣椒絲和米進行翻炒，倒入香油鹽就可以了。
正宗的牛肉炒飯怎麼做
12樓：半夏半暖
1.先將牛肉切片，加牛肉醬，蔥姜醃製二十分鐘。
2.鍋內放食用油，牛肉切丁，少量蔥花翻炒，至牛肉九分熟。
3.下入米飯，胡蘿蔔丁。
4.加入適量生抽，口味重的可以多加點。
5.加入一勺蠔油。
6.關火放蔥花。
7.裝碗。
13樓：南橘國服呂布
【牛肉炒飯】15月+學會這個 寶貝就有口福啦。
正宗蘭州牛肉炒飯的做法和配料
炒飯的做法，簡單炒飯的做法
主料 米飯一碗 雞蛋2個 香蔥一根 紅蘿蔔20克 火腿20克 玉米粒20克 豆角2根 輔料 鹽適量 豬油適量 1 準備好需要的材料，紅蘿蔔 火腿 豆角切丁。2 在碗內打一個鮮雞蛋。3 將煮好冷卻的米飯倒進去拌均勻，讓米飯慢慢吸收蛋液。4 起鍋，放入些許豬油。5 倒入全部的素材，大火炒幹水份。6 接著...
的美味牛肉炒飯怎么做如何做好吃，的美味牛肉炒飯怎麼做如何做好吃
炒飯加上美味的牛肉口感非常的不錯哦，也同樣是一碗充滿著能量的早餐美味，加入牛肉口感變的美味又營養，大家都快來做做吧。主料 紅蔥頭 1顆 雞蛋 1顆 剩米飯 1大碗 牛裡脊肉 150克 小米椒 4 5顆 豌豆 1小把 輔料 麻椒粉 1 2克 花椒粉 1 2克 辣椒粉 3 6克 醬油 10克左右 黑胡椒...
正宗紅燒牛肉的家常做法，紅燒牛肉家常做法，正宗紅燒牛肉怎麼做
第一種紅燒肉的做法 1 把買回的五花肉切成1釐米見方 2 鍋裡放油，熱後放入糖一勺，炒到糊為止。倒入切好的肉和調料厚片的姜 成瓣的蒜頭 桂皮 幹辣椒 八角 橙子皮，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色.3 加入鹽適量 老抽一勺 醋1 5勺 糖半勺 料酒兩勺 雞精半勺 清湯至淹沒肉3毫米，大火煮沸 4 ...