1樓：劍經業
香辣牛肉的做法：
1、將牛肉洗淨，切成大塊，放到盆內，加適量鹽揉搓均勻，倒入部分料酒，放上蔥段、薑片拌勻，醃漬1-2個小時；幹辣椒去蒂和籽，洗淨，爭成段；
2. 將醃好的牛肉塊連盆（加蓋）上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸個小時左右，蒸至酥爛，取出晾涼，改刀切成長條；
3.將鍋架在火上，放花生油燒至七八成熱時，下入牛肉條速炸1-2分鐘，炸幹水時立即撈出控油；原鍋內留適量底油，燒至七成熱，先下入花椒炸焦\出香味後(撈出花椒不要)，再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味（撈出不要），然後加入蔥段、薑片稍炸一下，隨即加入醬油、鹽、糖、料酒和少許鮮湯燒開，放回炸過的牛肉條，燒火靠10分鐘左右收汁，汁快乾時，加入味精拌勻，澆上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端鍋顛翻均勻，即可裝盤。
2樓：匿名使用者
主料熟牛腱肉。
適量輔料。精鹽適量。
熟花生適量。
辣椒油適量。
黑胡椒適量。
醬香口味拌工藝。
廿分鐘耗時。
簡單難度。椒香牛肉的做法步驟。
椒香牛肉的做法步驟：1 1熟牛腱肉用刀與牛肉纖維成直角（橫切）切薄片。
椒香牛肉的做法步驟：2 2肉片切成厚度均勻一致的薄片為好。
椒香牛肉的做法步驟：3 3乾淨碗裡倒入熟花生，調入兩湯匙辣椒油。
椒香牛肉的做法步驟：4 4根據口感灑入適量的精鹽。
椒香牛肉的做法步驟：5 5灑上黑胡椒，喜歡麻辣的可換成麻椒粉。把調好的料汁澆在切好的牛肉片上，拌勻即可。
3樓：白粥
香辣牛肉的做法：
1、將牛肉洗淨，切成大塊，放到盆內，加適量鹽揉搓均勻，倒入部分料酒，放上蔥段、薑片拌勻，醃漬1-2個小時；幹辣椒去蒂和籽，洗淨，爭成段；
2. 將醃好的牛肉塊連盆（加蓋）上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸個小時左右，蒸至酥爛，取出晾涼，改刀切成長條；
3.將鍋架在火上，放花生油燒至七八成熱時，下入牛肉條速炸1-2分鐘，炸幹水時立即撈出控油；原鍋內留適量底油，燒至七成熱，先下入花椒炸焦\出香味後(撈出花椒不要)，再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味（撈出不要），然後加入蔥段、薑片稍炸一下，隨即加入醬油、鹽、糖、料酒和少許鮮湯燒開，放回炸過的牛肉條，燒火靠10分鐘左右收汁，汁快乾時，加入味精拌勻，澆上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端鍋顛翻均勻，即可裝盤。
正宗川菜香椒牛肉的做法
4樓：紀採鎮苑博
牛肉整塊放入清水中煮沸，去沫；放入蔥段，薑片，八角一顆，黃酒適量，和少許鹽，燉至牛肉插入筷子不見血。
撈出，晾涼切片．
另取乾淨的平底鍋，或者炒鍋，挖入3大勺老抽，少許生抽，八角一顆（湯裡的撈出繼續用即可。
），辣椒粉，少許牛清湯，大火煮沸後，加入一大勺白糖，轉至中火，將湯汁熬成漿；將牛肉片一片一片放入，雙面都上漿．
香椒牛肉怎麼做啊
5樓：南雨娛生
用料紅尖椒2000克、牛肉500克、花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺。
牛肉辣椒醬的做法。
1.將辣椒洗淨。
2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套。
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的。
4.炒熟花生，稍涼去皮。
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎。
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味，然後放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。
7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋後改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底。
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了。
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼後放冰箱儲存。
6樓：帥偉婷
山椒牛肉絲。
原料：牛肉、紅椒、山野椒、香菜，姜蒜，洋蔥絲做法：
1、將牛肉切絲兒，加入料酒和胡椒粉醃製一會兒2、紅椒、山野椒（從超市裡買的成袋的，裡面的水別倒掉，用一小碗兒盛著備用）切絲，香菜切段，姜蒜切末，備少量的洋蔥絲。
3、鍋中放油，八成熱的時候放入牛肉絲煸炒至發白後撈出，另起一鍋，放底油，加入花椒粒爆香後濾出。
4、放入蔥蒜末煸香，然後加入洋蔥絲、紅椒絲煸炒，下入牛肉絲和香菜段，淋入少許料酒，將泡山野椒的水放入鍋中（此菜不用另加鹽，泡山野椒的水鹹葉已經很重了），翻炒兩下淋入香油即可出鍋。
椒香牛肉的做法步驟圖，椒香牛肉怎麼做好吃
7樓：0澤國a網盤
用料牛肉 1000克。
澱粉 3勺。
花椒 50粒。
姜 5片。八角 3粒。
桂皮 2片。
白芷 3片。
幹辣椒 20個。
蠔油 2勺。
雞蛋 1個。
椒香牛肉的做法。
牛肉一塊。切成肉條，不要太小了。
切成這樣放到盆裡。
加入蠔油，生抽，鹽，白胡椒粉用手揉至入味，放置20分鐘，一定用手揉。
加入澱粉和雞蛋攪拌均勻放冰箱醃製20分鐘。拿出來後蛋液基本吸收像上圖這樣。
起鍋燒熱油炸牛肉條，一條一條放，不要粘連一起。中小火炸到變色撈出即可像這樣就可以撈出來了，不要一次炸完，多分幾次。
準備好香料。
鍋內少許油放入香料炒出香味後倒入牛肉條翻炒。
小火翻炒10分鐘左右即可。
撒上芝麻再炒2分鐘關火出鍋～
喜歡乾的就再炒一會，邊炒邊嘗一下，滿意為止。
椒麻椒麻的也不特別乾的呦～
上傳你做的椒香牛肉。
8樓：地方歇後語
簡介油香麻辣的牛肉，好下飯又可下酒、當追劇零食。
做法將牛肉切成四等分，水裡加入花椒、薑片、牛肉，小火冷水煮15分鐘後撈起。
將牛肉切成約一公分厚的長條。熱鍋倒入約兩鏟匙的油，將牛肉入鍋煸炒一下約5分鐘後起鍋。
將剛剛煸炒牛肉的油加入醬料1小火煸炒出香味。
香味出來後放入煸炒過的牛肉、醬油、米酒、糖（醬料2），拌炒一下再倒入約500cc的水，放入滷包大火滾了以後轉小火煮30分鐘。
30分鐘後鍋裡還有少許湯汁不可收乾，起鍋前加入辣椒粉、芝麻拌炒均勻。
起鍋後可加入少許蔥絲（依個人喜好，可不加），裝入保鮮盒冷藏3～4小時，回油後的牛肉更香辣好吃。上桌。
香椒牛肉的做法
9樓：來自凌雲山得體的曹仁
1、將牛肉洗淨，切成大塊，放到盆內，加適量鹽揉搓均勻，倒入部分料酒，放上蔥段、薑片拌勻，醃漬1-2個小時；幹辣椒去蒂和籽，洗淨，爭成段；
2. 將醃好的牛肉塊連盆（加蓋）上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸個小時左右，蒸至酥爛，取出晾涼，改刀切成長條；
3.將鍋架在火上，放花生油燒至七八成熱時，下入牛肉條速炸1-2分鐘，炸幹水時立即撈出控油；原鍋內留適量底油，燒至七成熱，先下入花椒炸焦\出香味後(撈出花椒不要)，再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味（撈出不要），然後加入蔥段、薑片稍炸一下，隨即加入醬油、鹽、糖、料酒和少許鮮湯燒開，放回炸過的牛肉條，燒火靠10分鐘左右收汁，汁快乾時，加入味精拌勻，澆上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端鍋顛翻均勻，即可裝盤。
10樓：匿名使用者
食材用料。
熟牛腱肉適量。
精鹽適量。熟花生適量。
辣椒油適量。
黑胡椒適量。
香椒牛肉的做法。
1.熟牛腱肉用刀與牛肉纖維成直角（橫切）切薄片。
2.肉片切成厚度均勻一致的薄片為好。
3.乾淨碗裡倒入熟花生，調入兩湯匙辣椒油。
4.根據口感灑入適量的精鹽。
5.灑上黑胡椒，喜歡麻辣的可換成麻椒粉。把調好的料汁澆在切好的牛肉片上，拌勻即可。
椒香牛肉的做法步驟圖，椒香牛肉怎麼做好吃
用料牛肉 1000克 澱粉 3勺 花椒 50粒 姜 5片 八角 3粒 桂皮 2片 白芷 3片 幹辣椒 20個 蠔油 2勺 雞蛋 1個 椒香牛肉的做法 牛肉一塊 切成肉條，不要太小了。切成這樣放到盆裡。加入蠔油，生抽，鹽，白胡椒粉用手揉至入味，放置20分鐘，一定用手揉。加入澱粉和雞蛋攪拌均勻放冰箱醃製...
椒麻雞怎麼做？正宗椒麻雞怎麼做？
椒麻雞的做法如下 1 土雞洗淨用鹽和花椒粉醃製20分鐘。2 把適量花椒 胡椒 麻椒 大蔥等材料於鍋內大火煮至爆香加雞和鹽煮至九成熟。3 熱鍋小火把線辣椒 花椒 麻椒炒爆香盛出，加入七成熱的油 手撕雞肉及其他自制調料即可。您好親，很高興你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！做椒麻雞需要的材料 新鮮...
湖南剁椒怎麼做？正宗湖南剁椒怎麼做？
原料 紅辣椒2000克。輔料 生薑50克，大蒜50克，鹽180克，高度白酒25毫升。步驟 1.紅辣椒洗淨晾乾至幹。這種辣椒只有微辣，肉很厚。2.這個盤子裡有一點胡椒，增加辣味。3.移除椎弓根。4.大蒜和生薑去皮。5.打成天鵝絨。6.將辣椒切碎，放入盆中。7.加入切碎的姜和蒜。8.加入食用鹽。9.加入...