1樓：仁厚又飄然灬烤紅薯
做蛋炒飯的步驟：
點火，倒油。
放入雞蛋炒。
雞蛋熟後，倒入飯一起再炒。
適當地撒一些鹽。
飯、雞蛋都差不多好後，就可以關火了。
這樣一盤香噴噴、熱乎乎的蛋炒飯就做好了……小竅門：
飯在炒之前可以用筷子打散，這樣就不會黏在一起。
炒時還可以適當的加入一些胡蘿蔔、香腸、玉米。
飯儘量是熱的。
為了美觀，可以先把飯盛入圓形或矩形的小碗裡，壓壓實，再倒扣在盤子**。一份具有觀賞性的蛋炒飯就問世了。還可以在飯周圍放上胡蘿蔔片（切成半片的那種）。
表達能力不佳，請見諒。
2樓：掏新學長
蛋炒飯】
1.首先我們準備準備適量的大米，用清水反覆淘洗乾淨後倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以沒過大米8毫米為宜，做蛋炒飯米要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些，然後蓋上鍋蓋用精煮飯模式把大米蒸熟。
2.電煲鍋跳停以後，把米飯盛出來放在一邊充分晾乾水分天熱的時候可以放到冰箱裡冷凍一會，這樣炒的時候不會粘連、坨塊。
3.接著我們準備輔料，火腿先切成條再切成丁，香菇洗乾淨擠幹水分，去除硬根後切成小粒，碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店經常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮。
4.鍋內燒水，放入切好的香菇先汆水1分鐘，再倒入蝦仁繼續煮10秒鐘倒出來控水備用，香菇和蝦仁不能久煮鮮味容易散失。
5.把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫六成熱時，把蛋液淋入鍋中，並不停的用勺子攪拌把蛋液飄成蛋穗，然後倒出來擠壓出裡面的油脂備用。
6.鍋內留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和雞蛋翻炒均勻，然後放入晾乾水分的米飯，經常用勺子背敲打，這樣更容易把米飯中的水分炒幹，大約炒2分鐘，米飯炒出香味以後，加入食鹽2克，雞精2克，撒入蔥花，翻炒均勻後美味即成。
技術要點：1.做蛋炒、米飯要蒸的稍微硬一點，水要少放一些，這樣炒的時候不容易粘連。
2.蒸好的米飯一定要晾乾水分，蛋炒飯才會顆粒分明。
3.飄蛋穗時油溫要高、攪拌的速度要快，這樣蛋穗才會又細又長，成品更加漂亮。
怎麼做蛋炒飯？ 5
3樓：網友
胡蘿蔔切丁。火腿切丁。雞蛋在碗內打散。
備用。鍋內放油。油熱後放入胡蘿蔔丁火腿丁。
翻炒。再放入雞蛋翻炒打散。再放入米飯。
進行翻炒。放點食鹽。米飯散開後。
再翻炒幾下就可以出鍋了。
4樓：生活百事通小慧
將鍋用油滑好後，加入雞蛋和米飯翻炒，炒散混合後，加入鹽和蔥花，翻炒均勻即可出鍋。用油滑鍋先把鐵鍋燒熱後再加入植物油，等油燒到冒煙後再加入一些植物油。加入雞蛋和米飯雞蛋不打散，直接放入鍋中，用炒勺打散後，加入隔夜的米飯，開翻炒均勻。
加入鹽和蔥花往鍋中加入適量的鹽，攪拌均勻後加入蔥花，30秒後就可出鍋。
麻煩贊謝謝。
5樓：幸福的清風
這個不簡單嗎？基本的食材要有雞蛋和熟的米飯，放在一起炒就行了。需要什麼口味的，可以根據每個人不同的需求再加不同的食材，做到美味可口就行了。每個人都可以動手去試試。
6樓：來自冰川大氣的兔耳蘭
做蛋炒飯，首先鍋內放油燒7成熱後放蔥花爆鍋再倒入雞蛋，雞蛋炒半熟後放入大米，反炒一回就好了。
7樓：**魔羯
怎麼做蛋炒飯？想做蛋炒飯的話，必須是先炒雞蛋，然後炒炒飯在再放上嗯沖和上沿就可以了，或者醬油也行。
8樓：帳號已登出
先這樣，然後再這樣。就可以乘出裝盤了。
9樓：慄通
主要是得先有飯和蛋。
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
1.雞蛋放鹽打散，，鍋中倒油放入胡蘿蔔丁、火腿丁翻炒，撈出盛盤。2.
鍋中放油倒入雞蛋翻炒，雞蛋快凝固時放入大米翻炒，米飯粘上蛋液後放入炒好的胡蘿蔔丁和火腿腸。3.翻炒均勻後出鍋盛盤即可。
蛋炒飯怎麼做？
11樓：將軍夫人第七豹
材料主料：米飯1碗、雞蛋2個；
輔料：油適量、鹽適量、青豆適量。
蛋炒飯青豆適量。
請點選輸入**描述。
用開水煮一下，撈起備用。
請點選輸入**描述。
炒飯，打入雞蛋。
快速翻炒，讓米飯都粘有雞蛋。
加入青豆 鹽 生抽。
翻炒均勻即可。
請點選輸入**描述。
小貼士蛋炒飯怎麼做好吃的秘訣。
1、飯要用隔夜飯，因為水分少，熱飯炒出來會粘糊糊的。如果沒有隔夜飯，可以把飯放到冰箱裡面凍一下。
2、雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的，在蛋汁中加入少量鹽會讓鹹味比較均勻。
3、用動物油炒肯定比用植物油炒好吃，建議用豬油。
4、蔥花是必須的。
5、實際上蛋炒飯只有一種配料：鹽。但是根據口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿蔔末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但不要太複雜，加的東西太多會掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。
6、炒蛋炒飯不要加味精。光蛋和飯的味道已經很香了。口味重的例外。
蛋炒飯的做法。
如果你一定要做出所謂的「金包銀」蛋炒飯，那麼這款蛋炒飯就是需要的，真的可以達到「粒粒分開並且每粒飯上都沾著蛋」哦。
1、將雞蛋汁打勻（但是不要打到冒泡），然後將蛋汁均勻地拌進飯中。這樣就可以保證每粒米上都有蛋了。多神奇啊！
2、油熱了再下飯，雞蛋和飯下鍋的時候一定要快速翻炒。讓本來黏糊在一起的蛋汁飯漸漸分開，一般要炒個10分鐘左右（看飯量的多少自己拿捏）就可以了。什麼時候算炒好了？
看米飯從純白色逐漸變成晶瑩透明的，就差不多了。
3、最後加鹽、蔥，出鍋。
12樓：哈拉蘇咯破
首先你先在鍋中倒入一點油，等油溫高一點，再把雞蛋倒進去劃散，之後再炒一下，把米飯倒進去，等米飯都跟雞蛋充分的混合之後就可以了。
13樓：最愛康萊美
.小蔥切蔥花，西紅柿洗淨用刀轉圈削皮，去掉皮的西紅柿去蒂切小塊備用。 2.雞蛋加入半勺涼水打散，熱鍋少油倒入蛋液，蛋液未凝固時放入米飯，把蛋鏟碎炒散盛出備用。」
很正宗的蛋炒飯是怎麼做的?
14樓：生活幫啊寧
主料米飯1碗。
雞蛋2個。輔料食鹽1茶匙。
小蔥3根。植物油2湯匙。
做法1.雞蛋兩個，在空碗中磕開，與少許鹽混合，打散成雞蛋液。
2.鍋中倒入2大勺植物油，燒熱。
3.下入雞蛋液。
4.用鏟子快速將雞蛋液滑散。
5.下隔夜米飯炒勻。放入適量鹽進行調味。
6.香蔥切成末，撒入炒飯中。
7.翻炒均勻關火，即可。
蛋炒飯怎麼做（最好帶圖）
15樓：匿名使用者
原料：米飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥適量（只這三樣就很好吃了，至於再加點什麼就都隨你意了。）、胡蘿蔔小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐乾4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。
準備原料：1、剩米飯，這裡有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。
2、配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類、、、都可以，這裡有青椒，芹菜，胡蘿蔔，豆腐乾，香蔥，雞蛋。
3、把所有材料切成小丁，胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。
4、取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。
5、炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻後即可盛出，裝盤後還可以再煎個太陽蛋做裝飾。
16樓：匿名使用者
雪菜肉絲雞蛋炒飯的做法：
1、準備食材。雪菜一袋，肉絲，雞蛋2個，米飯一大碗。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋裡放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。然後把雞蛋從鍋裡取出待用。
3、鍋中少許底油，油熱倒入肉絲絲滑炒一下，然後加鹽，醬油，料酒翻炒幾分鐘這樣，然後倒入洗過的雪菜混炒一下出鍋。
4、鍋中留適當的油，倒入米飯，把米飯炒散。米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散。
5、加入雞蛋花和雪菜肉絲，加點鹽翻炒幾下，然後撒點蔥花就可以了。
17樓：cake六六
我想給你帶圖來著，但是**太大了上傳不了。
很簡單啦。首先把 黃瓜 胡蘿蔔切小丁 火腿切丁 米飯備好鍋熱下油，把打散的雞蛋慢慢倒下去，一邊倒一邊用筷子快速攪拌，這樣雞蛋炒得香，小塊。炒好雞蛋後放碗裡備用。
鍋熱下油先炒胡蘿蔔，變色後加黃瓜，加火腿丁加米飯，加鹽調味，再加蛋炒勻後灑香蔥。
一定不要放味精哦，不好吃。
配料可以靈活變動的，隨你自己的喜歡。
總的來說先炒好雞蛋備用，最後倒完米飯後再放鍋裡其他的配料要先炒熟後再倒米飯。
18樓：匿名使用者
一、**蛋炒飯。
用料：油、鹽、黑胡椒、蔥花、米飯、雞蛋。
做法1.米飯盛出晾涼，雞蛋只要雞蛋黃，將雞蛋黃攪拌均勻2.油鍋燒熱炒米飯，要不停翻炒，把粘塊的部分炒開3.
蛋液轉圈淋在米飯上，快速翻炒，調入鹽和黑胡椒碎4.關火，撒上蔥花翻炒均勻即可。
二、臘腸蛋炒飯。
用料：剩米飯、雞蛋、酸蘿蔔、臘腸、玉米粒、鹽、蔥花、香菜、雞粉、生抽、油。
做法1.鍋中放油放入臘腸和玉米粒小火翻炒出臘腸裡的油脂2.放入酸蘿蔔炒香，倒入雞蛋煎好弄成小塊。
3.倒入米飯中小火慢慢翻炒，放鹽、生抽、雞粉翻炒均勻4.最後放入香菜和蔥花炒均即可。
三、胡蘿蔔炒飯。
用料：胡蘿蔔、米飯、雞蛋、鹽、雞精、油、蔥做法1.胡蘿蔔去皮切粒，切蔥花，雞蛋打入米飯中攪拌均勻2.鍋裡放入油，燒熱加入胡蘿蔔翻炒。
3.再放入米飯，快速翻炒，炒至顆粒不粘，加入鹽、雞精調味，灑蔥花出鍋。
19樓：匿名使用者
蛋炒飯有二種做法：一是「金包銀」。就是雞蛋包裹住米粒的炒飯。
做法如下：鍋裡倒入適量植物油，（喜歡吃豬油的用豬油）油溫五成熱時，放入米飯，加適量的鹽，雞精，翻炒。聽見油響米粒跳時，倒入攪拌好的雞蛋汁，快速翻炒，顛鍋，放入蔥蒜，淋上明油，起鍋即可食用。
二是「銀包金」。做法如下：把雞蛋開啟，加入少許鹽，攪拌起沫備用。
鍋內加油，加熱至八成熱時，倒入攪好的蛋汁，翻炒。固化結塊後，加入米飯，蔥蒜，配料，再翻炒至米粒跳鍋時，淋上明油即可出鍋食用。
20樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧。
21樓：網友
蛋炒飯這樣做超級好吃。
22樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
23樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
24樓：匿名使用者
炒飯分兩種，一種我們叫金包銀（就是先炒飯，後下蛋）；另外一種叫銀包金（次序倒過來）。
簡單來說吧：
金包銀準備：
1、建議按1：1的比例提前一晚或者4個小時將飯煲好；（煲好後千萬別立刻開鍋蓋，不然面上的米會很生硬的！）
2、根據個人喜好決定是否爆一點蒜蓉；
3、建議準備一些煙肉腸顆粒；
4、少量蔥花；
5、用一茶匙的調和油或者花生油先將米飯撈一下（這樣帶回沒那麼容易沾鍋）
6、先將2-4個蛋發好（以兩個人為例）（加點鹽和醬油下去）
製作：1、繞圈下油，量大概在保證飯下去後不會立刻沾鍋；
2、爆香蒜蓉，（聞到香味為準）；
3、將撈了油的米飯放如鍋中炒熱（大概2-3分鐘）
4、將發好的蛋均勻淋在飯上面，然後翻炒；
5、到蛋色比較均勻的時候就加蔥花下去（千萬別爆或提前放，不然蔥花的味道全沒了）
6、稍微悶10秒，加上點胡椒（這個很重要哦！）就可以上碟啦：）
ps：如果要加煙肉腸，最好先把腸爆一下後上碟，然後下飯炒，到最後下蔥花的時候再加腸下去：）
銀包金：其實這個我覺得沒什麼好說的，銀包金要炒出來很容易，要炒得好很難。
一般來說，銀包金的味道相對較淡一點，所以你需要在下飯後多加點胡椒、鹽、味精等無色調味品（有色的會影響成品的觀感的）。我建議你在掌握金包銀的基礎上嘗試，不然炒出來效果不理想的（不過肯定可以炒出來的）
蛋炒飯怎麼做
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