1樓：匿名使用者
炒蛋炒飯其實其中很多奧祕和訣竅的 才能讓炒飯更香更好吃第一 一定要是隔夜飯 這樣炒出來才粒粒分明 如果沒隔夜飯 可以用電飯堡直接煮出來水不要放多了 然後把保險膜把飯給矇住 放到冰箱 到冷卻了拿出來就可以了可以達到隔夜飯七八成的程度 水多了 飯糯了 就會炒不散 一團一團的第二 火候一定要好 不能太猛 特別是剛開始炒的時候 火記得關小一些 過程都不要開太大 不然會燒著 沾鍋 有黑鍋巴的 畢竟你不是大廚師 小火不導致自己手忙腳亂 如果想吃焦脆一點的我們這稱敷(諧音) 就炒久一點 不要以為火大了就會達到效果第三 就是炒蛋時及時把蛋炒散 最好是和油炒起混合冒泡那樣把飯倒進去 不要把蛋打進去後然後去拿飯 再來炒散 這樣蛋不會太散 而且會有點老 及時的把飯放進去和蛋混合炒是其中的一大關鍵哦....第四 一定要準備蔥哦 很香很香的哦 而且炒出來增加食慾 也會把飯變的很好吃的哦最後 不要放太多油 不然會變的很膩的哦 真的 吃起來油油的 剛吃起來不錯 吃多了就覺得難吃了 其實還有種方法就是先炒飯再打蛋 這樣蛋會和飯完全合一 但就不常看見蛋了 但是蛋和飯的味道完全融合了 這種方式如果炒飯多的人可以試下哦 很不錯的 飯蛋合一 看起來就好吃全都是自己的多年來炒飯的個人經驗 希望能給你帶來幫助哦 如果覺得炒飯時太硬了可以適當的放一點水 恩~恩~祝你成功 我炒飯可是超厲害哦 現在跨越那個炒飯那個階級經過家常菜的考驗 邁向了做那些經典極難菜的階段了 雖然很難 但是真的是很爽 很快樂
2樓：匿名使用者
米粒要散開，適當的放一些醬油。。
3樓：匿名使用者
也不用怎麼做的
就是把自己喜歡吃的切粒
放油把米飯打散
之後就倒入鍋裡炒
快好了再放入喜歡吃的已經切粒的
最後加鹽或醬油
4樓：匿名使用者
把我的經驗告訴你：）我自己常常炒，，暫時沒人說不好吃：）材料：
米飯、雞蛋兩個、火腿、（玉米、豆子）蔥花、油、鹽等。。米飯：要鬆鬆的，一顆顆的那種。。
不要乾巴巴的乾飯。雞蛋：加適量鹽打勻（鹽放多少的問題，，要你經驗掌握了）火腿：
切成小丁玉米，豆子：要熟的。（可要可不要，家裡炒蛋飯，可以不用那麼麻煩，主要作用是好看而已）油：
最好用豬油，，才香哦哦哦。。（考慮到很少人自己熬豬油了，其他也將就吧）蔥花：切成5毫米小碎段。
分蔥白和蔥綠哦哦哦做法：下油，等油7、8成熱的時候，下蔥白。。翻來下。
有香味的時候（如果焦了，把蔥白撈掉）。下米飯，將米飯多翻幾下，，熱透了火，，將打好的雞蛋，再攪攪，慢慢的倒在飯的上面，這時，邊倒還要邊翻炒，，使得每顆米飯外面都包著蛋，然後下火腿丁，（玉米和豆子也可以現在下），加點鹽，翻炒幾下，香味出來後，下蔥花。。翻炒幾下。。。
出鍋。。。香死了保證炒出來一顆顆金**黃的，，有機會想做給每個人吃：）一定好好吃的。。
蛋炒飯怎麼做味道才好?
5樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
6樓：匿名使用者
蛋炒飯這樣做超級好吃
7樓：天使
材料：bai米飯、雞蛋兩個、火腿du、（玉米、豆子zhi）蔥花、油、dao鹽等。。
米飯：版要鬆鬆的，一權顆顆的那種。。不要乾巴巴的乾飯。
雞蛋：加適量鹽打勻（鹽放多少的問題，，要你經驗掌握了）
火腿：切成小丁
玉米，豆子：要熟的。（可要可不要，家裡炒蛋飯，可以不用那麼麻煩，主要作用是好看而已）
油：最好用豬油，，才香哦哦哦。。（考慮到很少人自己熬豬油了，其他也將就吧）
蔥花：切成5毫米小碎段。分蔥白和蔥綠哦哦哦
做法：下油，等油7、8成熱的時候，下蔥白。。翻來下。
有香味的時候（如果焦了，把蔥白撈掉）。下米飯，將米飯多翻幾下，，熱透了火，，將打好的雞蛋，再攪攪，慢慢的倒在飯的上面，這時，邊倒還要邊翻炒，，使得每顆米飯外面都包著蛋，然後下火腿丁，（玉米和豆子也可以現在下），加點鹽，翻炒幾下，香味出來後，下蔥花。。翻炒幾下。。。
出鍋。。。香死了
保證炒出來一顆顆金**黃的，，有機會想做給每個人吃：）
一定好好吃的。。
8樓：雨夜琵琶聲
因人而異，看你喜歡怎麼做咯，有人喜歡用隔餐的飯，有人喜歡剛剛做好的飯，至於炒的時候按照自己的口味調整要加的配料。我個人的習慣是先炒難熟透的蔬菜再炒飯最後加蛋炒，反正各有各的特色吧!
9樓：
懶人做法就是加現成的豆瓣醬什麼的，也可以自己炒制一些醬料。
還有個人口味了，我喜歡先炒蛋，半熟，炒米飯，炒幹，+蔥花,然後放點火腿，或者肉丁之類。比較清淡的。
10樓：匿名使用者
先把雞蛋炒好，在炒米飯，米飯熱了再把雞蛋啊，西紅柿快啊，火腿，胡蘿蔔之類的倒進米飯裡，攪拌，好了，可以出鍋了，呵呵
11樓：王晨曦
蛋炒飯也分很多種 味道也很多 我自己是這麼做的
；米飯 蒸的 一小碗 雞蛋兩個 黃瓜丁 蘿蔔丁 鍋燒熱 雞蛋炒碎下黃瓜丁蘿蔔丁 炒半熟下米飯用勺壓米飯 壓碎不要有粘一塊的 差不多的時候加點味精 好來 出鍋
12樓：匿名使用者
蛋不要炒得太乾的時候就加入飯一起炒、、
怎麼做蛋炒飯味道最好
13樓：匿名使用者
炒蛋炒飯其實其中很多奧祕和訣竅的 才能讓炒飯更香更好吃第一 一定要是隔夜飯 這樣炒出來才粒粒分明 如果沒隔夜飯 可以用電飯堡直接煮出來水不要放多了 然後把保險膜把飯給矇住 放到冰箱 到冷卻了拿出來就可以了可以達到隔夜飯七八成的程度 水多了 飯糯了 就會炒不散 一團一團的第二 火候一定要好 不能太猛 特別是剛開始炒的時候 火記得關小一些 過程都不要開太大 不然會燒著 沾鍋 有黑鍋巴的 畢竟你不是大廚師 小火不導致自己手忙腳亂 如果想吃焦脆一點的我們這稱敷(諧音) 就炒久一點 不要以為火大了就會達到效果第三 就是炒蛋時及時把蛋炒散 最好是和油炒起混合冒泡那樣把飯倒進去 不要把蛋打進去後然後去拿飯 再來炒散 這樣蛋不會太散 而且會有點老 及時的把飯放進去和蛋混合炒是其中的一大關鍵哦....第四 一定要準備蔥哦 很香很香的哦 而且炒出來增加食慾 也會把飯變的很好吃的哦最後 不要放太多油 不然會變的很膩的哦 真的 吃起來油油的 剛吃起來不錯 吃多了就覺得難吃了 其實還有種方法就是先炒飯再打蛋 這樣蛋會和飯完全合一 但就不常看見蛋了 但是蛋和飯的味道完全融合了 這種方式如果炒飯多的人可以試下哦 很不錯的 飯蛋合一 看起來就好吃全都是自己的多年來炒飯的個人經驗 希望能給你帶來幫助哦 如果覺得炒飯時太硬了可以適當的放一點水 恩~恩~祝你成功 我炒飯可是超厲害哦 現在跨越那個炒飯那個階級經過家常菜的考驗 邁向了做那些經典極難菜的階段了 雖然很難 但是真的是很爽 很快樂
14樓：林夕的微笑
做法一：
1． 將火腿切成小粒；
2．黃瓜洗淨，剖開去瓤，
籽，切成豆粒大小的丁；
3．蔥洗淨切成蔥花；
4． 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；
5．豌豆洗淨，焯熟，備用；
6． 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊；
7． 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘；
8． 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒；
9． 至飯粒鬆散，溢位香味後，即可裝盤。
做法二：
1．將火腿（或者香腸）切開，塊、片、粒均可。
2．將雞蛋加入胡椒打散，將切好的火腿放入雞蛋內，再次攪拌。
3．蔥切成小丁。
4．**，加少量油入鍋（推薦下菜油，很健康）。
5.等油全熱（鍋邊冒煙的時候），放入蔥花，用鏟子翻一翻。（小心油~）
6． 待蔥花微黃，放入雞蛋和火腿，充分攪拌。（顏色相當不錯——紅、綠、黃，好看喔）
7．待鍋中雞蛋成型80%（就是邊底均以成型，只是上面還有點稀），放入白飯，使勁翻炒，與雞蛋充分混合。
菜飯8．放入適量的鹽繼續炒。
9．待飯已全軟時，改小火慢慢翻。
10．放入一點點醬油（注意下，一點點，多了鹹死~），繼續翻炒。
11．待香氣飄出時，關火，放入雞精（味精的主要成分是穀氨酸鈉，雞蛋中的穀氨酸含量很高，所以不必加味精。可依個人口味而定）和少許辣椒，翻炒均勻，即可出鍋食用。
為什麼我炒出來的蛋炒飯蛋有味道而飯沒味道
15樓：匿名使用者
樓主你好，蛋炒飯：我們首先說蛋液，一個人吃的話我想兩個雞蛋足夠了，打蛋
內時加入少許的鹽，放入半盎
容司水，然後打勻。鍋內放油燒熱倒入一半蛋液，待蛋液一定型時加入米飯，炒個兩分鐘把剩餘的蛋液均勻的倒入，加以攪拌炒勻，然後加入適量味精，建議放一丁點糖；還可加入適量咖哩（超市都有賣）這樣就行了！謝謝採納！
16樓：匿名使用者
蛋要打透,大概要打100下,先用旺火熱油煎好蛋,蛋好後不要起鍋,把飯倒入鍋中,炒至飯顯黃後加入各種調味品,翻炒兩分鐘把調味品和飯炒均,就可起鍋了,保證香味可口!
怎樣才能炒出一盤香味濃郁的蛋炒飯，比正宗的還要有
17樓：
蛋炒飯不僅為尋常百姓所喜愛，與皇族「結親」的歷史記載與傳說，更為其增添了幾分傳奇色彩。隋代謝諷所著的《食經》記載，隋朝越國公楊素愛吃「碎金飯」，即雞蛋炒米飯。據說這「碎金飯」選用軟硬適度、顆粒鬆散的熟米以蛋炒之，使粒粒米飯皆裹上蛋液，炒好後的飯如碎金閃爍，因此得名，俗稱「金裹銀」。
隋煬帝巡遊揚州時將「碎金飯」傳入揚州，也就成了有關揚州炒飯最早的記載。
配方一：雞蛋+米飯
配方二：雞蛋+米飯+蝦仁、肉絲、叉燒
揚州炒飯是如何從揚州向外傳播，不得不提起一個人，他就是揚州知府伊秉綬。
菜根香飯店的廚師們借鑑民間蛋炒飯的炒法，往飯里加上各種各樣的配料，並冠以不同的名字，漸漸地有了單炒的「水晶炒飯」、加蝦仁的「蝦仁炒飯」、加肉絲的叫「肉絲炒飯」等等。但此時，炒飯配料往往只有一種。
配方三：雞蛋+米飯+8種配料
2023年左右，菜根香到了生意最為紅火的時期，蛋炒飯的品種也多了起來。不但因先倒飯還是先倒蛋的講究，而有了金裹銀、銀裹金之分；並出現了什錦炒飯。中等碗分量的米飯，放上兩三個雞蛋，配上雞湯，**較適中，屬於當時的經濟盒飯。
蛋炒飯就3毛錢，肉絲炒飯5毛錢，什錦炒飯七八毛錢。此時的什錦炒飯配方與今天已基本類似。
據王立喜介紹，揚州炒飯配方在解放前就基本形成了。廚師從案板上隨手拿來加入飯中同炒，不經意間成就了揚州炒飯這道美食。當年的菜根香什錦炒飯配料卻還有它講究之處——其中一味青豆用的曾是上海梅林青豆。
配方四：什錦炒飯配方+瓊花
此次速凍揚州炒飯在滬下線，令眾多揚州人眼前一亮的是，加了一味「瓊花瓣」。瓊花是揚州的市花，加入「瓊花瓣」不僅起到調味的作用，也為揚州炒飯憑添了幾分韻味。
揚州美食素以精巧取勝，揚州炒飯卻是真正屬於大眾的。揚州炒飯屬於民間，來自揚州普通老百姓的餐桌，來自揚州市民對美食的考究和意識。它的考究，是大眾所能做到的精緻，也就必然成為一種能長久流傳的東西。
俗話說「民以食為天」幾乎每個地方都有自己的特色美味。比如：北京烤鴨，新疆小肥羊……其中我對家鄉的美味——揚州炒飯情有獨鍾。
蛋炒飯不放蔥 放蔬菜 味道不要太重怎麼樣做才好吃
番茄蛋炒飯，1 番茄切碎，越碎越好，具體多少由您自己估計吧，口味只有您自己最清楚，對吧？2 鍋燒熱油，放入雞蛋，迅速攪散，越散越好，不要太老，盛在碗裡，備用。3 不用洗鍋，再放入少許清油，燒熱，放入番茄碎，爆炒，然後加一點水，如果鍋不粘，就放少點，粘鍋就放多點，不用我多說，蛋炒飯還是爽滑比較好，水分...
肯德基的蛋撻是怎麼做出來的，蛋撻要怎麼做才能做成跟肯德基一個味道？
方子 6個蛋塔 塔皮 中筋粉70克，奶油60克，乳酪 30克。塔餡 牛奶150克，一個全蛋，糖30克。方法 1.做塔皮，把3種材料放一盆裡，用一隻手搓揉至勻，沒有殘留奶油和乳酪塊就行。分6小團，直接在6蛋塔模中捏出塔皮形狀。2.塔餡 牛奶 糖，稍加熱，攪動，至糖化，蛋打散，加入，一起過篩。分舀入6模...
重慶美食的麻辣味道是怎麼做出來的
川味麻辣底料超市都有買的，吃多了怕出問題，家庭用攴還是要自己想辦做一點可口的飯菜，我有一道蒜香麻辣魚片，用料 花生油50克，花椒3克，蒜泥15克，生薑片30克，剁椒40克，山西陳醋15克，生抽20克，蔥花若干，魚肉片500克，用料順序 生油倒入鍋中油溫約80一90度放入花椒稍炸黃，然後蒜，薑片倒入爆...