1樓：匿名使用者
番茄蛋炒飯，
1、番茄切碎，越碎越好，具體多少由您自己估計吧，口味只有您自己最清楚，對吧？
2、鍋燒熱油，放入雞蛋，迅速攪散，越散越好，不要太老，盛在碗裡，備用。
3、不用洗鍋，再放入少許清油，燒熱，放入番茄碎，爆炒，然後加一點水，如果鍋不粘，就放少點，粘鍋就放多點，不用我多說，蛋炒飯還是爽滑比較好，水分太多，就不好吃了。感覺番茄融化出沙了，也就是說感覺熟了，就放入米飯一起炒，米飯最好隔夜的，炒之前先拌散，不要一砣一砣的，那樣炒出來不爽滑~！
4、感覺米飯均勻沾上番茄汁，變得有點番茄紅的時候，加入事先炒好的雞蛋，加鹽，就可以啦~！
青豆蝦仁炒飯、胡蘿蔔土豆丁炒飯、牛肉辣椒丁炒飯，酸菜炒飯，很多很多，您自己估計做吧，這些搭配都很不錯，如果您在做法上還有什麼疑問，就問我吧，隨問隨答~！
2樓：匿名使用者
【原料】 主料：上白秈米飯500 克，雞蛋5 個。 配料：
水發海蔘25 克，熟雞脯肉25 克，熟火腿肉25 克，豬肉20 克， 水發乾貝12 克，上漿河蝦仁5 克，熟鴨腕半個，水發冬菇12 克，冬筍12 克，青豆12 克。 調料：蔥末7 克，紹酒7 克，精鹽15 克，雞清湯13 克，熟豬油100 克。
【製法】 1.火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小於青豆的方丁， 雞蛋打入碗內，加精鹽10 克、蔥末3 克攪打均勻。 2.
炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35 克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海蔘、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、乾貝、鴨肫、豬肉煸炒，加入紹酒、精鹽3 克、雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。 3.炒鍋置火上，放入熟豬油65 克，燒至五成熱時，倒入蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻，將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、青豆、蔥末5 克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
【製作關鍵】 揚州蛋炒飯用油量要適中，米飯一定要炒透
3樓：匿名使用者
先把蛋煎熟~再倒入飯~少量油鹽雞精~翻炒。味道不錯~！
請問蛋炒飯怎麼炒才好吃?一般要放多少油呢?
4樓：撿心事的兔子
蛋炒飯加胡蘿蔔、洋蔥、培根等一起炒好吃，一般炒一碗米飯放兩勺油，下面介紹做法：
準備材料：米飯150克、雞蛋2個、培根3片、洋蔥1/4個、胡蘿蔔1/4根、紅菜椒1/4個、蘆筍100克、鹽適量、油適量、五香粉適量
製作步驟：
1、一碗米飯準備好備用；
2、洋蔥、胡蘿蔔、紅椒切小粒；
3、蘆筍切小丁；培根切小片；
4、雞蛋打散備用；
5、熱鍋加兩勺油，放入培根煸炒出油後盛出；
6、留油，倒蛋液炒成塊後弄碎；
7、加入培根、蘆筍、胡蘿蔔、洋蔥炒一會兒；
8、加入米飯炒勻至粒粒分明，再加鹽和五香粉調味就可以了。
9、成品圖。
5樓：手機使用者
可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡要多放點食油，不光夠炒蛋還要考慮到飯.白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。
**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以加點鹽,但不要太多哦,否則鹹死你我可不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯,可能是結成塊的，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水,否則會變成泡飯的。
飯雖然結塊,但炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤既香又好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水
蛋炒飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
6樓：匿名使用者
不能放太多油,我就吃過放油多的,不是很好吃,太膩了
蛋炒飯要不要放蔥花？
7樓：但聞心聲
可以放的，但是要起鍋前放，不然幹掉會不好吃也不好看。
8樓：free次元壁
要啊，放蔥花炒出來的飯菜更香
蛋炒飯沒有放蔥好吃嗎？
9樓：匿名使用者
我也做過，不過從沒放過蔥。先放油，在放弄散了的飯，炒熱了後敲兩個蛋進去弄勻～放點鹽就可以啦、只要你是親手做給她的，她一定會覺得好吃的啦
10樓：匿名使用者
主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。
配料：油、鹽、花椒麵等。
做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
關鍵：1，飯要東北大米，南方大米不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。
2，油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。
5，火候要以300-500度為宜。我認為蛋炒飯沒有放蔥好吃的，因為我不喜歡蔥
11樓：匿名使用者
真是個孝順的孩子。只要是自己孩子做的東西，無論有沒有蔥媽媽吃起來都是格外的香甜。蛋炒飯的做法：
雞蛋1只，米飯一碗（一人份）先下豬油（香些），打入雞蛋，翻炒片刻。然後放入米飯翻炒，加入適量鹽，感覺差不多了就可以出鍋了。
12樓：匿名使用者
你切點肉，切點火腿 黃瓜 胡蘿蔔 你先把鍋裡放上油，等油有點冒煙了把肉放到鍋裡炒一下，然後放雞蛋炒一下，再放米飯炒炒的過程放點鹽，最後把火腿黃瓜胡蘿蔔放鍋裡炒一下就好了
13樓：醉酒犛牛
隨便 可以放韭菜 放蔥的話 味道和顏色會比較好看 不放也不印象。
14樓：匿名使用者
放蔥好吃,先放油,熱了以後把雞蛋放到裡面,雞蛋炒好後把米飯和蔥一起放進去炒.再放點鹽和雞精就好了
蛋炒飯是先放蔥還是後放蔥
15樓：黃掌勺
蛋炒飯需要選用幹了水汽的偏硬的米飯來炒，蛋的香味也要充分的炒出來後再炒米飯
16樓：
我認為蔥應該是飯炒好的時候放，離起鍋還有半分鐘最佳，以為放早了會使蔥失去色澤，還有起鍋時放香味能充分散發出來
17樓：一個廚師
在出鍋前放,放入蔥花後再翻炒幾下,讓蔥花與飯均勻的混合.然後出鍋
18樓：匿名使用者
我在油熱後先放蔥白部分炸香，再放雞蛋液，然後放米飯，快出鍋時放蔥葉部分，這樣炒好後既有蔥的香味，又有蔥葉碧綠的色澤。色香味具全呀，呵呵。我炒菜放大蒜末也是分兩次放。
19樓：田野
先炒雞蛋然後放蔥 炒香後再放米飯一起炒 加少許鹽請勿放味精
20樓：匿名使用者
我是先用蔥、姜等暴一下鍋，然後撈起。再放入米飯翻抄，等快起鍋時重新放入蔥，不然蔥會抄蔫了。炒好後會有香味。
21樓：
前面放一點,要味道,但注意不要炸糊了,出鍋時再放些,看著漂亮又有青菜味.這樣才夠色香味具全.
22樓：
香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
23樓：
先放蔥熗鍋，用雞蛋，火腿，荷蘭豆做
24樓：但建業
先放好了,比較好吃.你也可以做個實驗試試看
25樓：白紗籠
蔥後放好一點,味道好一點,老話說生蔥死蒜
26樓：小胖葉赫那拉
出鍋前放蔥，翻炒一下
27樓：匿名使用者
你不會兩個一起放啊!
28樓：
我反正是先放蔥，炸香了再放米飯的
29樓：匿名使用者
當然是先放了後放沒什麼味道了
蛋炒飯先放飯還是先放蛋，蛋炒飯先放飯還是先放蛋？ 10
逃脫 我都是放兩個蛋，第一個蛋先放在冷飯裡面攪拌均勻，然後放在鍋裡炒，然後再放一個新鮮蛋進去 我的做法 1 備料 打雞蛋，把胡蘿蔔 大蔥 蒜臺等切末 2 先炒蛋，出鍋 3 把胡蘿蔔 大蔥 蒜臺等末炒出香味後，把飯加進去一起炒 4 炒幹後，再把炒好的雞蛋加進去，加調料快炒。5 出鍋！ 白蝶穿花 多放點...
一碗蛋炒飯該放多少油？蛋炒飯應該放多少油？
3茶匙油。傳統做法。方法一 這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就配御可以了。然後，將米放在爐子上蒸虛空熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合培譽巖，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。方法。二 米飯要...
蛋炒飯經常炒的很黏怎麼辦，蛋炒飯應該放什麼
用隔夜飯比較好炒，不要煮太粘。 太黏是因為米飯的含水量太大，做蛋炒飯選用的米飯最好為隔夜飯，也就是前一天蒸好，並通風放置一晚上的那種，這樣米飯裡多餘的水分會蒸發掉，再炒就不會太黏了。其次，先炒雞蛋，等雞蛋凝固徹底了再放米飯，要不雞蛋的水分也會使米飯變黏。 鹹秋梵暖 通常炒飯都是炒隔夜的剩飯 比較硬 ...