1樓:吳楚春姑
第一,蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下,這樣炒出的米粒完整飽滿,不會粘在一塊。 第二,用蛋汁裹飯粒,這是我昨天在網上看到的~原來我都是蛋歸蛋炒、飯歸飯炒,然後混在一起,其實這樣炒出來的,飯不容易炒的粒粒分明,容易炒糊,結塊~而且大塊的雞蛋有時候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹飯粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒飯哦~當然需要你炒的時間長一點~喜歡炒飯硬的有口感的~多炒一會兒哦~喜歡軟的,大概需要五六分鐘就可以了~一樣都是粒粒分明~如果不加榨菜末,可以在蛋汁里加少許鹽~這樣鹹味就會比較均勻~比直接灑在鍋中好~ 做法: 1.
雞蛋用碗打勻,將米飯加到蛋汁裡~拌勻~這裡需要說明的是,一般一人份,特指女孩子和食量小的男孩子,只需要一顆雞蛋就可以了!根據情況繼續新增~一碗半飯一個雞蛋哦~讓每個飯粒都沾上蛋汁,對了,飯在加入之前要把大塊的分開~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄一下就好了~ 2.油熱,將蛋汁飯倒下鍋,迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~這時,你會看見,原本糊在一起的蛋汁飯,漸漸的分開,變得一粒一粒的,嘿嘿~金包銀的感覺出來了哦~中火不停的翻炒,我大概炒了十幾分鍾吧~把飯粒炒的一粒一粒的,粒粒分明哦~ 3.
加入配菜,需要說明的是,我今天用的材料都不需要再次處理~如果你用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等,需要另起個鍋子處理一下,最後混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一會兒,其他都是熟的! 4.加入調料,我只加了鮑魚汁,味道很好呢~你可以根據你的愛好,適當加入一些調料~
2樓:foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了,要加這些料才更好吃。
3樓:驚嘆
個人認為,蛋炒飯比較油膩,有時候可以用青菜來炒飯,也蠻好吃。
4樓:仰依風
廚房的煙火氣,讓人踏實放鬆又溫暖,今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧。
5樓:網友
99的人不知道蛋炒飯要這樣做。
6樓:秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道,一起學習吧!
7樓:網友
蛋炒飯這樣做超級好吃。
蛋炒飯怎麼炒才好吃?
8樓:一天一個財務小知識
準備材料:雞蛋2個、食鹽1茶匙(5克)、食用油2湯匙(30毫升、)蔥食指長一節、米飯1大碗。生雞蛋磕開,加入1茶匙鹽(5克),用蛋抽攪打雞蛋30下,變成雞蛋液。
炒鍋中倒入食用油2湯匙(30毫升),中火燒至七成熱。下入雞蛋液,用鏟子快速翻炒,把雞蛋液炒成雞蛋塊。
準備材料:雞蛋2個、食鹽1茶匙(5克)、食用油2湯匙(30毫升、)蔥食指長一節、米飯1大碗。
1.生雞蛋磕開,加入1茶匙鹽(5克),用蛋抽攪打雞蛋30下,變成雞蛋液。
2.炒鍋中倒入食用油2湯匙(30毫升),中火燒至七成熱。
3.下入雞蛋液,漸漸凝固後,用鏟子快速翻炒,把雞蛋液炒成雞蛋塊。
4.當雞蛋變成深黃色的時候,倒入米飯翻炒最合適。
5.米飯和雞蛋塊要翻炒均勻,炒久一點,要不停翻炒,不要讓米飯黏成疙瘩,直到米飯冒白氣時最佳。
6.出鍋前,放入蔥花,既有蔥的清香味,又可以使蛋炒飯感覺不那麼膩。
7.攪拌均勻,就可以上桌吃了!
蛋炒飯的兩種做法吧。
第一個是現在比較流行的一種,準備一碗米飯,把雞蛋直接打到飯裡面,然後用手把或者用筷子攪拌均勻,這樣的做法,就是說讓粒米都能夠吸收雞蛋。然後準備胡蘿蔔丁,蔥花,黃瓜丁。你可以根據自己的喜好來新增配料,比如你也可以放入雞肉或者蝦仁或者用於其他的都可以,製作也是比較簡單的,過年燒油直接把,米飯放進去炒,炒得快熟了之後加入胡蘿蔔丁和黃瓜丁。
然後放入鹽,調味,可以少放一點點生抽,等炒熟了之後,就是放點蔥花進去炒一下就可以了。
第二個,這個是我們比較正常的做法。也是準備一碗米飯,然後一個雞蛋,另外一碗打散。鍋裡燒油,先把雞蛋炒熟,然後可以下入配菜和米飯,我們小時候比較喜歡放醃的那個菜,比如醃蒜苗葉子,放進去,炒起來特別的香,這樣吃飯的話,不會感覺油膩。
一碗飯都能吃完還想吃。現在的人都放胡蘿蔔丁和黃瓜丁或者玉米丁,其實都一樣的,放進去炒。加鹽進去炒熟了加蔥花起鍋。
蛋炒飯怎麼炒才好吃
9樓:鍾老師聊生活
蛋炒飯其實是一門技術活,每個環節都要把握好,才能做成一鍋好吃的炒飯;一定要記住這五招,包你一頓能吃三大碗!
1、剩飯的準備:炒將剩飯盛出,打松,放到冰箱冷藏1小時,再取出來打松。
2、雞蛋米飯1:1:一小碗米飯配一個雞蛋就可以,蛋炒飯雞蛋不要放太多,會加重腥味,掩蓋米飯本來的清香。
3、不要放太多油:用豬油炒飯,香味更濃郁,但油一定要少,否則最後做出來的就是油炒飯,而不是蛋炒飯了,吃起來特別膩。
4、迅速翻炒:想要炒飯有粒粒分明的效果,先中火把米飯和配料、調味料炒勻,再加入飯翻炒。注意翻炒時速度要快,避免把飯炒老。
5、下醬油、調味:待鍋裡的飯呈現顆粒分明的時候,炒飯就基本上完成了;再下入適量的醬油入鍋調味,翻炒均勻,就可出鍋。
好了開動啦!這樣一碗蛋炒飯舌尖妹一個人能吃兩碗,毫不誇張,美食當前,什麼煩惱都拋到九霄雲外了!家人也說,這款蛋炒飯太好吃了,下次還要繼續炒!
10樓:農家樂美食記
炒飯需要搭配胡蘿蔔沫、黃瓜沫、火腿腸沫、雞蛋,準備好後,倒鍋裡調一下味炒熟即可。炒飯想要好吃,主要還是需要多搭配一些配菜。
11樓:美食主播杆子哥
什錦炒飯豪華版,好看好吃營養美味,盤它。
12樓:foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了,要加這些料才更好吃。
13樓:網友
99的人不知道蛋炒飯要這樣做。
14樓:網友
蛋炒飯這樣做超級好吃。
15樓:秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道,一起學習吧!
『蛋炒飯』怎麼炒最好吃
16樓:藤原彌
經典蛋炒飯。
原料】雞蛋2個、米飯300克。【調料】大蔥1/3根、鹽1小匙。
做法】1.雞蛋打散成蛋液,待鍋中的油燒到六成熱時,把蛋液倒入。
2.迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作,直至蛋液凝固並攪成碎粒,待雞蛋出香味後,盛出備用。
3.鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油,把米飯放入鍋中炒散(見上面兩個搗散米飯的竅門),待米粒的表面裹上油後,將蔥花放入,翻炒均勻。
4.把雞蛋碎倒入鍋中,與米飯翻炒均勻後用鹽調味出鍋。
菠菜蛋炒飯。
原料】菠菜、雞蛋、蔥花、米飯、鹽、醬油、香油。
做法】1.菠菜蛋炒飯,菠菜洗淨開水燙一下撈出;
2.油熱後放入蔥花炒香,放入雞蛋炒香,放入米飯和菠菜炒2分鐘;
3.放入鹽糖醬油少許香油出鍋。
食材】飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒。
配料】米飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒兩個。
做法】1.西紅柿洗淨切粒,青蔥摘淨後將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用;
2.冷鍋下熟豬油燒熱,加蔥白熗香。下米飯轉中火慢炒;
3.待米飯加熱過油後,澆上雞蛋液,開大火快速翻炒,使蛋液均勻裹在米飯粒上;
4.依口味加入味汁、調味料,下西紅柿粒、蔥葉翻炒,切好的絲狀青椒均勻出鍋即可 ,點綴炒飯。
家常蛋炒飯的竅門】
大家可別小看了蛋炒飯,炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點,不光夠炒蛋還要考慮到飯呢,白飯要用隔夜的冷飯,熱飯水分太多。
**燒油,記得油溫不要太高,不要冒煙就可以了,蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了,千萬不要讓蛋結塊,在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液開始凝固,就可以少許加點鹽不要太多哦。
等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊,所以不要把火開的太大,一般就可以了。
一點點把飯鏟鬆了,把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊但炒了之後會松成一粒粒的。
然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
怎樣炒蛋炒飯最好吃
17樓:公子思無邪
1. 蝦仁洗淨,加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿;
2. 乾貝用水浸泡,洗淨,備用;
3. 香菇去蒂,洗淨;
4.鴨肫洗淨,煮熟;
5. 冬筍去皮,洗淨,煮熟;
6. 蔥去根鬚,洗淨,切末;
7. 雞脯肉洗淨,煮熟;
8. 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁;
9. 雞蛋磕入碗內,加精鹽2 克、蔥末5 克,攪打均勻;
10. 將鍋置火上,舀入熟豬油75 克燒熱,放入蝦仁滑熟,撈出;
11. 放入海參丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒,加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升,燒沸,盛入碗中作什錦澆頭;
12. 鍋置火上,放入熟豬油150 克,燒至五成熱時,倒入雞蛋液炒散,加入米飯炒勻,倒入一半澆頭,繼續炒勻;
13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗後,將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內,同鍋中餘飯一同炒勻,盛放在碗內蓋面即成。
主料:秈米飯、鮮雞蛋(3-4只)
配料:水發海參、熟的方雞腿肉、中國火腿肉、水發乾貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、淨鮮筍、青豌豆。米飯和配料比不能大於7:3)
製作步驟。1、將米淘乾淨,煮熟。控制米水比例和火候,飯顆粒鬆軟,不夾生,不爛。
2、雞蛋磕入碗中,攪拌後備用。
3、炒鍋放置火上,舀入食用植物油(約20ml)燒製五成熱時加入蝦仁滑熱,撈出備用。
4、將水發海參,熟的方雞腿肉,水發花菇。
5、鮮筍切成約4mm的小方丁、火腿切成2mm×4mm×4mm方片和乾貝製成絲煸炒後加入湖蝦仔雞清湯、紹酒和3g精鹽燒沸,作什錦料備用。
6、炒鍋上中火,舀入食用植物油,燒至五成熱時,倒入雞蛋液炒至半凝固狀。
7、加入米飯、青豌豆和剩餘蔥末炒勻,再加入什錦料,繼續炒勻,加入盛器內。
18樓:陽光燦爛
雞蛋飯好吃,可以在炒雞蛋飯的時候加入一些嫩玉米,火腿腸,雞蛋,香菇這樣放在一起炒飯,炒出來的顏色好看,味道又很好吃。
最好的蛋炒飯怎麼炒
19樓:仁芷文
原料:米飯、雞蛋、鹽、醬油、食用油。
輔料:香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿蔔、蝦仁……根據個人口味填加,不加也可。
做法:米飯一中碗,新做的或是上頓的剩飯都可,乾爽為佳。米飯做法:
大米洗淨,加水蒸米飯,米與水比例1:
5,水面可滴兩滴食用油(加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁,後邊再炒飯的時候只需少許油即可,不會油膩),開鍋後10~15分鐘左右即可;
各種輔料切米粒大小的小碎丁(不新增輔料也可);
雞蛋一個,打入碗中,加少量鹽,然後將雞蛋快速打散打勻,持續20秒左右;
旺火、熱鍋涼油(油可以適當多放些),油燒熱後,將雞蛋迅速交入鍋內;
然後把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上,迅速翻炒,將雞蛋與米飯融合,最好是蛋液包裹每一粒米;
加入鹽、及各種輔料,再充分翻炒,出鍋即成。
小貼士:此種方法雞蛋不宜過多,否則米飯就不爽口。
雞蛋絲炒飯。
做法】請點選輸入**描述。
1. 將雞蛋攤成蛋皮,切成絲;
2. 雞肉洗淨切成細絲用澱粉,少許精鹽、糖拌勻醃片刻;
3. 蔥洗淨切成蔥花,備用;
4. 將鍋內倒入花生油,用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;
5. 加入米飯、蔥花;
6.撒入蛋絲炒透,即可裝盤。
1. 將雞蛋打入碗內,略加精鹽調成蛋液;
2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁;小蔥切成細末。
3. 鍋內放花生油,燒熱後,倒入蛋液煎泡至熟,搗爛撈出;
4. 炒鍋內再放少許花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後,再放萵筍、洋蔥略炒,加入米飯和煎熟的雞蛋同炒,再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
健康提示】1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素;同時也有防止便秘的作用。
2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分,亦有一定的抗菌作用。
工藝提示】可用蘋果代替小蘑菇,或起鍋時加些西瓜丁,又另具一番風味。
蛋炒飯怎樣好吃,蛋炒飯怎麼做好吃?
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