1樓：匿名使用者
飯要幹 要硬 油不要太多 重要水分也不能太多 要是放青菜炒 不要讓菜太熟會出水 用猛火炒以最快的速度把飯哄幹 飯軟最好把油放少。
2樓：匿名使用者
米飯要用隔夜的，這樣炒起來不粘，而且炒時不要加水
為何我炒蛋炒飯的時候 飯總是粘在一起 一團一團的？
3樓：匿名使用者
飯要死勁用鍋鏟按平，然後翻炒，就不會黏在一起了，油要適量
4樓：堇色菲蕪
要用隔夜飯 油不能放多
炒的時候不要用力壓飯 或用鏟子剁 米粒被剁碎之後更容易粘上其他的米粒 最後就會越粘越大坨
不要放水 要用大火不停翻炒 米粒炒熱之後一撥就會散開最好在放飯之前用手先抓散 會更容易炒
5樓：小松鼠愛吃魚
要用隔夜飯，炒制時加點料酒
為什麼我炒蛋炒飯總是粘在一起
6樓：hao大森
一般用熱米飯炒的話會很好炒，不會粘在一起，冷的話就容易粘。
雞蛋炒飯（fried rice with egg），即蛋炒飯，是一種非常古老的菜飯合一的烹飪做法，這種做法從河西走廊傳入內地，最終為廣大漢人所接受。
蛋炒飯是外來的一種吃法，這種飯菜合一的做法從河西走廊傳入內地，最終為廣大漢人所接受。其主要功勞當歸鑿通西域的班超以及經營西域的張騫。班超晚年回到內地後，最常吃的就是苜蓿飯
蛋炒飯傳入內地的路線大體有兩條，一條是從河西走廊進入內地，然後北上進入草原，從遊牧民族蒙古人那裡東傳給東北的滿族人，然後再由滿族人傳給漢人，故標準的滿漢全席中是有蛋炒飯的。
走這條路的蛋炒飯做法有過變形，蛋可以是雞蛋，也可以是鴨蛋鵝蛋或者是其他什麼的鳥類的蛋。飯可以是大米飯，也可以是高粱米飯、玉米飯，但小米飯不行，因為小米飯發硬，與雞蛋配合口感不好。黏米則更是不行。
7樓：趙凱文的旅行
每天為大家奉上美味可口的家常菜和小吃，今天的菜品是蝦仁蛋炒飯。
8樓：匿名使用者
你好！那是因為大米蒸的太溼的原因！炒大米需要的大米要比較乾的那種大米，炒開也是散散的！
9樓：匿名使用者
炒蛋炒飯的飯不能太軟，先把蛋調散入鍋炒散子，再放飯不停翻炒，撒鹽，再翻炒，放味精，蔥花就起鍋了。千萬不能加水，炒飯時火不要太大。
10樓：匿名使用者
首先用的飯不能煮得太爛
蛋先放一半然後把飯放進去，用大火一直翻抄
最後把剩下的一半蛋均勻的撒在飯上再抄會，然後放些香料就ｏｋ了這樣炒出來的蛋炒飯是米裹著蛋，蛋裹著米
我的經驗，我就是這樣炒的
蛋炒飯，如何能粒粒不粘著飯？ 我炒蛋炒飯，老是哪個飯老是粘在一起，跟年糕似的，一團一團的，怎麼才能
11樓：牽令暎
炒飯一般用隔夜飯，炒出來不粘而且好吃
12樓：大師心聲
抄的時候可以加個雞蛋放到米飯裡拌下再炒效果好點
13樓：在屏巖洞釣魚的紅瑞木
涼飯要硬一點的，炒飯就一粒粒的
14樓：綱湧銳
隔夜米飯，然後把雞蛋打在米飯裡面
15樓：匿名使用者
飯涼了再做，煮的飯不要太稀了
16樓：匿名使用者
飯要熟的，先抄蛋，油燒開，打蛋，玩命攪，雞蛋基本成型放飯，抄熟就可以了，調味料你應給懂的
17樓：李國庭
主要原因是你的米飯燜的太軟了！米飯燜的稍微水少一點本身就是一粒一粒的，
18樓：完恨
他是先放飯再放蛋的所以這樣
19樓：
不要剝雞蛋皮 自己放進去
20樓：完羊捕撈
你是不是先放飯的，？
為什麼我炒的蛋炒飯總是黏糊糊的
21樓：清微1淡遠
米飯要用頭天剩下的或者悶米飯的時候少放水，蛋炒飯製作方法，放油，先炒雞蛋然後放米飯，鹽，十三香，炒熱，炒散，最後放雞精味素蔥花，如果是揚州炒飯的話，再放些黃瓜，胡蘿蔔，火腿切丁。
22樓：雨嘻嘻嘻
因為你沒有把雞蛋，分開炒，而是直接倒入到米飯裡去了吧
23樓：匿名使用者
是不是飯太軟了，不夠幹水
為什麼我做的蛋炒飯，米會黏在一起
24樓：匿名使用者
看你用什麼樣的米飯 放的水是不是有點多，一般是用泰國香米煮飯 煮的時候水放的比平時少 煮出來米飯會硬一些 稍微攪散就會有一粒粒的感覺 然後炒飯的時候不要放水 或炒了水分會多的東西 比如西紅柿
25樓：風吹耳後涼
不是隔夜飯~~飯太軟了可能，我覺得用電飯煲煮的飯來做蛋炒飯都會黏在一起
蛋炒飯什麼方法炒出來都是一團一團粘在一起的。大米是安徽白湖香粳米。
26樓：蝴蝶
一粒粒的蛋炒飯才難炒。你要那種一團團黏在一起的，你就不要炒這麼久。
我在炒米飯的時候，飯都黏成一整坨了，是什麼原因？
27樓：東玲
有三種原因：
1、米的原因。有的米比較軟糯，炒的時候就會黏在一起；
2、蒸飯時水多。米飯蒸的時候水多，造成米黏，炒出來就黏；
3、炒的時候油放得少。
炒米飯要想不黏首先應選用不軟糯的米，在蒸的時候要少放水，正好之後要放涼了再炒。飯涼了先捏開成顆粒狀，最好先把味道拌好了，而且鍋要燒熱，下冷油過一下，這樣不會粘鍋。
留一點油，油多了會膩，下雞蛋用筷子滑散了再下飯，炒的時間掌握好。炒到飯都會發出響聲而且感覺到飯已經會跳了那就可以了。
28樓：匿名使用者
米的原因。有的米比較軟糯，炒的時候就會黏在一起；
蒸飯時水多。米飯蒸的時候水多，造成米黏，炒出來就黏；
炒的時候油放得少。
炒米飯要想不黏首先應選用不軟糯的米，在蒸的時候要少放水，正好之後要放涼了再炒。飯涼了先捏開成顆粒狀，最好先把味道拌好了，而且鍋要燒熱，下冷油過一下，這樣不會粘鍋。留一點油，油多了會膩，下雞蛋用筷子滑散了再下飯，炒的時間掌握好。
炒到飯都會發出響聲而且感覺到飯已經會跳了那就可以了。
29樓：匿名使用者
儘管「米飯是在冰箱裡放了一夜的，應該比較幹了」，但如果米飯本身就不夠鬆散，則炒制時，還是會黏成一團的。用來炒制的米飯，必須是鬆散的。或者在炒飯之前用點油（或蛋液）來拌制一下米飯也可。
30樓：匿名使用者
有肯能是米的問題哦，有些米煮出來的飯很粘，這種飯就不是很適合用來炒！還有就是是不是你從冰箱拿出來就直接往鍋裡倒了，也有可能是它從冷環境到常溫環境過程產生的水珠，所以米飯會溼溼的~
希望我的回答能幫助到你~
31樓：匿名使用者
這是你的原始的米飯，水分太多了的原因！
32樓：匿名使用者
這是米飯的原因，不是你炒的原因。
33樓：御風
我要的是補救不是原因，好嗎
34樓：匿名使用者
用的是粳米嗎?試試煮飯時水再少放點。
為什麼我炒的蛋炒飯都是很乾的，完全咽不下去的那種？？？
35樓：匫世岞
當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
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