1樓：造食日記
做好的米飯粒粒分明，一勺入口，是米粒夾雜雞蛋的清香，怎麼吃都好吃，爽口不膩人。
2樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧。
蛋炒飯怎麼做步驟
3樓：仁芷文
米飯300克，雞蛋2個，蝦仁30克，蔥花少許，鹽4克，白糖少許，雞精少許。
製作方法。雞蛋磕入碗中打散，加入米飯拌勻；蝦仁去腸泥，洗淨燙熟。
鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥花，倒入米飯炒至橙黃色，加入蝦仁用大火快炒，最後調入鹽、白糖、雞精炒勻即可。
剛燜好的米飯3碗，雞蛋黃4個，鹽少許，香蔥2根，香辣小鹹菜2勺（吃飯用的勺子），蛤蜊肉15-20顆，香腸3根，醬油 10克，醋10克。
做法1．米飯燜好後，盛3碗在一個大的容器裡。
2．在另一個容器裡打入4個雞蛋黃，蛋白部分這裡就不用了，只用蛋黃的部分。用筷子將蛋黃攪拌均勻。
3．趁米飯熱的時候倒入打散的蛋黃，加入少量的食鹽。
4．用盛飯的勺子將蛋黃和米飯攪拌均勻，放在一旁備用。
5．香蔥洗淨後用刀切成1釐米長的小段兒。
6．按照個人的喜好準備一些香辣的鹹菜，1-2小勺即可。用刀將鹹菜切成碎末。 [1]
7．用水仔細地清洗掉蛤蜊肉裡的細紗，控幹水分。
8．用刀在香腸外皮上每隔半釐米切開一個滑痕，不要切到底，滑開即可。放在微波爐里加熱10-20秒後取出，滑痕處就會張裂開，用來裝飾蛋炒飯。
9．炒鍋裡放適量的食用油，開大火燒熱。
10．待油溫升至成熱（表面有微微的青煙）時倒入步驟4裡準備的米飯。繼續開猛火快速地翻炒幾下，使米粒表面的蛋黃受熱後變得焦香。
11．轉中火繼續翻炒，大概1分鐘左右米飯就會變得顆粒分明、彼此不粘連了。
12．加入切碎的小鹹菜。
13．加入控幹水分的蛤蜊肉，翻炒入味後匯入10克醋。
14．待醋香味出來後倒入醬油、撒上蔥花，繼續翻炒。
15．蔥花斷生後即可關火，香噴噴、色澤金黃、顆粒飽滿的蛋炒飯就做好了。
16．可以先盛在一個小容器裡，然後倒扣在碟子上做出造型。也可以在上面擺放一個用微波加熱過的香腸。
小貼士1．為了使炒出來的米飯顆粒分明，經常使用隔夜的剩米飯。也可以用新鮮的米飯，趁燜好的米飯還熱的時候，在裡面打撒幾個雞蛋黃，熱的米粒很容易就與蛋黃包裹在一起了，炒出來的米飯色澤金黃、顆粒分明。
2．用蛋黃包裹米粒的時候就要加鹽了，之後再翻炒的過程中就不用加了。因為米粒被包裹在蛋液裡，提前加鹽便於充分地攪拌均勻。
3．待油溫升至成熱（表面有微微的青煙）時再倒入包裹了蛋黃的米飯，先開猛火快速地翻炒幾下，使米粒表面的蛋黃受熱後，再轉中火繼續翻炒，這樣炒出來的蛋炒飯特別香。
4樓：匿名使用者
準備兩至三個雞蛋，將蛋黃與蛋清分離，將蛋黃加入飯中抓勻備用。
鍋中加油，燒熱後加入蔥花炒香，加入裹了蛋黃的剩飯炒散，加入蛋白、蔥花和依喜好準備的蔬菜丁，翻炒一分鐘左右加入鹽進行調味即可。
祝您生活愉快！
蛋炒飯步驟
5樓：匿名使用者
**蛋炒飯。
用料 雞蛋3個（只用蛋黃）；米飯1大碗；胡椒粉少許；鹽適量 做法雞蛋取蛋黃打散，冷米飯稍加打散；炒鍋燒熱，用油充分潤鍋後控出；放入米飯，用炒勺壓散炒熱；淋入蛋黃液快速翻炒，使蛋液均勻包裹住米飯；做到粒粒分開，粒粒裹上蛋液；不斷顛鍋（被大師超帥的顛鍋驚豔到了！）使米飯顆粒分明；撒上胡椒粉和鹽炒勻，起鍋裝盤。
香腸蛋炒飯。
用料 米飯；香腸；胡蘿蔔；茭白；雞蛋 做法備料（米飯要是冰箱冷藏過的隔夜飯，這是讓炒飯顆粒分明的條件之一）香腸，胡蘿蔔，茭白分別切丁不粘鍋加油燒熱，入香腸翻炒繼續倒入胡蘿蔔和茭白翻炒至熟，加鹽和少許糖調味後盛出另起油鍋，倒入米飯，小火慢慢翻炒至鬆散倒入調過味的蛋液（料酒，鹽和少許糖，事先把調料融在蛋液裡，就不會有調料結塊或炒不勻的現象了）快速翻炒，使米飯均勻裹上蛋液。（一定要小火，使蛋液慢慢凝固，要充分翻炒使米飯裹上蛋液，待蛋液凝固後米飯就顆粒分明瞭）倒入配菜，翻炒均勻，使其味道融合出鍋時淋入香油，撒些蔥花，也可撒些黑胡椒提味。
6樓：合作共贏海洋
雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。3
香蔥切沫，胡蘿蔔切小丁，火腿切小丁。4
鍋中燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液炒散，放入漏勺備用。5
鍋燒熱下10克色拉油，放入香蔥、胡蘿蔔丁、火腿丁炒香。6放入大米翻炒，加鹽、胡椒粉。中火翻炒均勻後，加入炒好的雞蛋塊。7翻炒均勻淋香油，出鍋裝盤。
7樓：仉玉軒
1.今天，我們用的大米是稻香貢米。
2.倒出來一小碗，用清水反覆淘洗乾淨。
3.然後放入電飯鍋中鋪平，加入適量的清水，水量以沒過大米8毫米為宜，做蛋炒飯、米要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些。然後蓋上鍋蓋，用精煮飯模式把大米蒸熟。
4.電煲鍋跳停以後，我們把米飯盛出來，放在一邊充分晾乾水分，只有晾乾水分，炒的時候才不會粘連、坨塊。
5.下面，我們準備輔料，四個雞蛋、幾朵泡發的香菇、適量的青豆、蔥花、再準備幾個蝦仁、一根火腿備用。
6.然後，我們把輔料改一下刀，火腿先切成條、再切成丁；香菇洗乾淨、擠幹水分後去除硬根、切成小粒；碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃攪拌打散成蛋液，飯店經常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮，家庭做的話，還是要節約一些原料。
7.鍋內燒水，放入切好的香菇先汆水1分鐘，再倒入蝦仁繼續煮10秒鐘倒出來控水，香菇和蝦仁不能久煮，否則鮮味容易散失。
8.把鍋燒熱、多倒一些植物油，油溫六成熱、油麵冒青煙時，把蛋液淋入鍋中，並不停的用勺子攪拌，把蛋液飄成蛋穗。
9.蛋穗兒全部飄起來以後倒出來，並用勺子擠壓出多餘的油脂備用。
10.鍋內留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和雞蛋翻炒均勻，把雞蛋炒散。
11.然後放入晾乾水分的米飯，經常用勺子背敲打，這樣更容易把米飯中的水分炒幹，大約炒2分鐘，米飯炒出香味以後加入食鹽2克、雞精2克、撒入蔥花，快速顛鍋翻炒給米飯入味，出鍋前淋入香油美味即成。
蛋炒飯步驟，蛋炒飯步驟怎麼做？
8樓：匿名使用者
配料：雞蛋 1個、香腸 1根、米飯 200克、胡蘿蔔 50克、蒜葉 適量。
烹飪步驟：1.雞蛋一個、胡蘿蔔一根、香腸一根。
2.胡蘿蔔切碎、香腸切段。
3.蒜葉切碎。
4.熱鍋熱油，雞蛋敲進去，迅速用鍋鏟打散。
5.加入胡蘿蔔丁。
6.加入香腸。
7.加入米飯。
8.加入蒜葉。
9.迅速翻炒三分鐘，加入適量食鹽，繼續翻炒一分鐘，即可出鍋。
10.小碗裝滿後，倒入盤中。
9樓：社南開宇
蛋炒飯要用剩飯，最好放冰箱冷藏一下，會更好吃。
蛋炒飯的步驟詳細
10樓：高謐
蛋炒飯的步驟詳細，先將雞蛋打散，起鍋燒油，把雞蛋倒入鍋中，炒熟後放入蔥花，然後把米飯倒進鍋中翻炒，加入鹽，味精後即可出鍋。
11樓：仁芷文
1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種---調味之王，鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了。
香腸版材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。3.
把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
火腿版材料：白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精茶匙，胡椒1小匙。
作法：1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
揚州炒飯。材料：白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。
起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。
蛋炒飯的步驟是什麼?
12樓：芊芊梓沫
做法一材料。
白米飯一大碗，蝦仁，胡蘿蔔，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或臘腸，雞蛋兩個，蔥花，鹽，香油，玉米澱粉，植物油。
步驟1、蝦仁（我買的是半成品的）用鹽、玉米澱粉、植物油調勻，醃製10分鐘。
2、將火腿、胡蘿蔔切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，準備好玉米粒及熟碗豆。
3、米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成鬆散的狀態備用。
4、鍋內燒開水，放入胡蘿蔔丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝淨水份。
5、鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。
6、將鍋內的油倒出，洗淨鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。
7、將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。
8、加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒。
9、加入炒好的蝦仁再翻炒數下，撒蔥花，淋上少許香油即可。
做法二材料。
隔夜飯400g（最好是東北米，當晚拿保鮮袋封好，放冰箱裡一晚上），油，老抽，鹽兩勺，雞蛋兩個。
步驟1、先把飯用筷子打松，最好打到一粒一粒的。
2、倒上油，把打好的飯一起快炒至微熱盛出待用（以每粒飯都沾上油為佳）
3、把雞蛋打到碗中，加入鹽拌勻均勻待用。
4、把一勺油和3中攪拌好的雞蛋一起倒入鍋中，**，約15秒後慢慢把雞蛋攤開，緊接著把2中的飯倒到雞蛋上面，用鏟子把飯壓到雞蛋裡，之後快炒至每一粒飯都呈現出金黃色，並帶有雞蛋香味時，開小火，倒上老抽，之後開大火快炒30秒，一鍋香噴噴的蛋炒飯就出鍋啦。
如何做蛋炒飯步驟竅門，怎麼做蛋炒飯步驟
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如何做蛋炒飯步驟，炒蛋炒飯的步驟
蛋炒飯製作步驟 1 蛋炒飯，吃起來鹹香有味，營養特別豐富，準備一碗剩米飯。準備完剩米飯之後再準備一根胡蘿蔔，半根黃瓜，兩個雞蛋，一根小蔥，適量的食用油，食用鹽和香油就可以了。香油和食鹽都不要準備特別多，太多的話吃起來味道反而不好。蛋炒飯的製作食材全部準備好了之後咱們就可以開始各種食材的處理以及蛋炒飯...