1樓：苦瓜不苦
蛋炒飯製作步驟：
1、蛋炒飯，吃起來鹹香有味，營養特別豐富，準備一碗剩米飯。準備完剩米飯之後再準備一根胡蘿蔔，半根黃瓜，兩個雞蛋，一根小蔥，適量的食用油，食用鹽和香油就可以了。香油和食鹽都不要準備特別多，太多的話吃起來味道反而不好。
蛋炒飯的製作食材全部準備好了之後咱們就可以開始各種食材的處理以及蛋炒飯的烹飪了。
2、先把準備好的剩米飯取出來，將剩米飯放到一個大一點的碗中，然後把它放到一旁備用。放到一個可以隨手就能夠拿到地方比較方便烹飪，這樣咱們在烹飪的時候就不會出現手忙腳亂了。接下來將準備好的胡蘿蔔先洗淨去皮，接著將胡蘿蔔切成碎丁，胡蘿蔔碎丁要碎一點，這樣吃起來口感會更好。
3、接下來咱們再將黃瓜取出來，先將黃瓜洗淨，然後切成條，再將其切成碎丁，黃瓜丁和胡蘿蔔碎丁一塊放到一個**中備用。準備一個大一點的小碗，碗中打入兩個雞蛋，並將它們攪散，攪散之後先放到一旁，接下來將小蔥清洗乾淨。
4、小蔥清洗乾淨並晾乾水分之後咱們把它放到案板上切成蔥花，蔥花要稍微碎一點，這樣蔥香味會更容易出來。蔥花切完之後咱們先把它放到一個盤中備用，接下來起鍋燒油。鍋中加入適量的食用油之後咱們先將雞蛋液放進去炒熟。
5、雞蛋要炒得碎一點，雞蛋炒熟之後咱們就可以往裡面倒剩米飯了，將剩米飯倒進去後先翻炒一下，將雞蛋和剩米飯翻炒均勻。接下來咱們向鍋中加入切好的蔥花，將其翻炒一分鐘。
6、時間到了之後咱們就將胡蘿蔔和黃瓜碎丁全部加進去，再加入食鹽，將它們翻炒均勻，將各種食材和調味料全部翻炒均勻之後咱們再繼續翻炒一下，一分鐘之後咱們向鍋中加入少量的香油繼續翻炒一分鐘。一分鐘以後先關火，然後出鍋裝碗。
開一家炒飯店面在開店之前大家可以根據自己的需求做好專案規劃，是選擇自己開品牌店，還是選擇連鎖店加盟，有兩種方式可以選擇，可以根據自己的實際情況和需求，做好專案定位的選擇，確定好位置以後更應該做好各方面的準備工作。在專案計劃之前可以做個詳細的調查，根據調查的結果，選擇自己開店的方式，瞭解當地消費者對餐飲店的需求和環境的要求，以及是否對品牌的認可。【點選瞭解更多加盟專案】
2樓：網友
如何做蛋炒飯，步驟。首先吧！雞蛋放在碗裡，倒水。鍋裡放油。油熱以後。把雞蛋放在裡邊，炒。炒歲以後把米飯放在裡邊。炒一下就行了。
炒蛋炒飯的步驟
如何製作蛋炒飯步驟
3樓：掏新學長
炒飯的過程中，加入火腿、韭菜香腸，加入適量的鹽，加鹽時要將香腸均勻地撒上灰塵，這樣有的不要太淡，有的很鹹，先把雞蛋放在鍋裡，放米飯時在雞蛋裡或糊裡放一些炒鹽，最好是白天吃夜飯，提前掰米飯，打快炒，儘量把一塊米飯包上雞蛋，然後放進一些蔥，出鍋時放些醬油。用雞蛋炒米飯，油炒雞蛋，然後用米飯、鹽炒，醬油、雞精、蔥，炒5分鐘就可以做出雞蛋炒飯，先在煮熟的米飯裡少放些水，儘量把米飯煮幹。否則米飯很粘，即使是晚上的米飯也不容易炒，炒飯也要用清涼透明的米飯做。
熱米飯有水蒸氣，這使它更粘，更難幹。
炒飯前先將米飯與白雞蛋拌勻，這一步很關鍵，往鍋裡倒油，香腸和胡蘿蔔加少許鹽，雞蛋和米飯炒熟，加入雞精、胡椒粉和少許醬油，炒勻後出鍋，燒熱鍋，倒入適量油，加入洋蔥、火腿末、豌豆，炒香後，倒入米飯，炒熟，加入煎蛋，最後加入適量的鹽、醬油，輕輕煎一下，即可出鍋。
把鍋裡的油加熱，加入打好的雞蛋，把雞蛋炒到野味裡，然後把飯放進去，把飯壓好，攤好，放在小火裡炒，這一點要注意，它是炒的，炒久了，不常變形，雞蛋和炒飯結合起來很香，準備食材、米飯（最好是隔夜的米飯）、雞蛋、胡蘿蔔、火腿腸、洋蔥等；不要提前煎雞蛋。米飯煮熟後，將蛋液直接倒入鍋中，再煎。趁蛋液未凝固時，迅速攪拌，直至蛋液與米飯混合均勻，鍋中放油，不要放太多，會油膩的。
在豆鼓、鹽、醬油、雞精等調味料中，你抓不住味道，再繼續翻炒到坩堝裡一片飽滿的米飯，最後把頁岩放在土豆裡兩次，出鍋。
4樓：綠姐
想要做出好吃的蛋炒飯，那麼就可以製作尖椒蛋炒飯，可以準備剩米飯，把尖椒洗乾淨以後切一下，雞蛋打進碗裡面，然後就攪拌均勻，鍋裡面加入適量的油燒熱，把雞蛋液倒進去炒散，然後盛出來備用，鍋中留一些底油，尖椒放進去翻炒均勻，再加入適量的米飯快速翻炒好以後雞蛋倒進去，加入適量的生抽鹽翻炒均勻就可以出鍋吃了。
還可以做黃瓜蛋炒飯，需要準備一些米飯，把黃瓜，胡蘿蔔洗乾淨以後切成丁狀，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，雞蛋倒進去翻炒好以後備用，然後在鍋中加入適量的油，加入辣椒以及蔥快速翻炒，把黃瓜胡蘿蔔倒進去翻炒均勻，再加入米飯以及鹽，炒好以後就可以盛出來吃了。
還可以做三文魚咖哩炒飯，首先需要把三文魚洗一下，水分吸乾，新增適量的胡椒粉以及鹽，擠上一些檸檬汁醃製一下，隔夜米飯準備好，咖哩切碎，鍋中燒熱，把油新增進去，三文魚快煎一下，煎好以後備用，然後就可以在鍋中新增適量的油，胡蘿蔔，西蘭花放進去翻炒好，再把咖哩碎以及米飯放進炒均勻，然後就把胡蘿蔔，西蘭花以及三文魚碎放進去翻炒一下，不需要新增鹽，然後就可以擺盤，再搭配一塊煎好的三文魚來吃，味道是非常鮮美的。
還可以做鵝肝醬蛋炒飯，先準備新鮮的捲心菜，清洗乾淨以後切丁，胡蘿蔔洗乾淨以後也切成丁，鵝肝醬切成小塊狀，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，把鵝肝放進去，加入料酒，鹽攪拌均勻，剩米飯準備好，鍋中加入適量的油，把胡蘿蔔捲心菜放進去翻炒一下，米飯也要新增進去，把鵝肝醬蛋液倒進去翻炒均勻，加入適量的鹽，翻炒好以後新增蔥花，雞粉快速翻炒完以後就可以盛出來吃了，口味比較重的人還可以新增一些xo醬，這樣能夠讓味道更好。
蛋炒飯步驟
5樓：匿名使用者
**蛋炒飯。
用料 雞蛋3個（只用蛋黃）；米飯1大碗；胡椒粉少許；鹽適量 做法雞蛋取蛋黃打散，冷米飯稍加打散；炒鍋燒熱，用油充分潤鍋後控出；放入米飯，用炒勺壓散炒熱；淋入蛋黃液快速翻炒，使蛋液均勻包裹住米飯；做到粒粒分開，粒粒裹上蛋液；不斷顛鍋（被大師超帥的顛鍋驚豔到了！）使米飯顆粒分明；撒上胡椒粉和鹽炒勻，起鍋裝盤。
香腸蛋炒飯。
用料 米飯；香腸；胡蘿蔔；茭白；雞蛋 做法備料（米飯要是冰箱冷藏過的隔夜飯，這是讓炒飯顆粒分明的條件之一）香腸，胡蘿蔔，茭白分別切丁不粘鍋加油燒熱，入香腸翻炒繼續倒入胡蘿蔔和茭白翻炒至熟，加鹽和少許糖調味後盛出另起油鍋，倒入米飯，小火慢慢翻炒至鬆散倒入調過味的蛋液（料酒，鹽和少許糖，事先把調料融在蛋液裡，就不會有調料結塊或炒不勻的現象了）快速翻炒，使米飯均勻裹上蛋液。（一定要小火，使蛋液慢慢凝固，要充分翻炒使米飯裹上蛋液，待蛋液凝固後米飯就顆粒分明瞭）倒入配菜，翻炒均勻，使其味道融合出鍋時淋入香油，撒些蔥花，也可撒些黑胡椒提味。
6樓：合作共贏海洋
雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。3
香蔥切沫，胡蘿蔔切小丁，火腿切小丁。4
鍋中燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液炒散，放入漏勺備用。5
鍋燒熱下10克色拉油，放入香蔥、胡蘿蔔丁、火腿丁炒香。6放入大米翻炒，加鹽、胡椒粉。中火翻炒均勻後，加入炒好的雞蛋塊。7翻炒均勻淋香油，出鍋裝盤。
7樓：仉玉軒
1.今天，我們用的大米是稻香貢米。
2.倒出來一小碗，用清水反覆淘洗乾淨。
3.然後放入電飯鍋中鋪平，加入適量的清水，水量以沒過大米8毫米為宜，做蛋炒飯、米要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些。然後蓋上鍋蓋，用精煮飯模式把大米蒸熟。
4.電煲鍋跳停以後，我們把米飯盛出來，放在一邊充分晾乾水分，只有晾乾水分，炒的時候才不會粘連、坨塊。
5.下面，我們準備輔料，四個雞蛋、幾朵泡發的香菇、適量的青豆、蔥花、再準備幾個蝦仁、一根火腿備用。
6.然後，我們把輔料改一下刀，火腿先切成條、再切成丁；香菇洗乾淨、擠幹水分後去除硬根、切成小粒；碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃攪拌打散成蛋液，飯店經常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮，家庭做的話，還是要節約一些原料。
7.鍋內燒水，放入切好的香菇先汆水1分鐘，再倒入蝦仁繼續煮10秒鐘倒出來控水，香菇和蝦仁不能久煮，否則鮮味容易散失。
8.把鍋燒熱、多倒一些植物油，油溫六成熱、油麵冒青煙時，把蛋液淋入鍋中，並不停的用勺子攪拌，把蛋液飄成蛋穗。
9.蛋穗兒全部飄起來以後倒出來，並用勺子擠壓出多餘的油脂備用。
10.鍋內留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和雞蛋翻炒均勻，把雞蛋炒散。
11.然後放入晾乾水分的米飯，經常用勺子背敲打，這樣更容易把米飯中的水分炒幹，大約炒2分鐘，米飯炒出香味以後加入食鹽2克、雞精2克、撒入蔥花，快速顛鍋翻炒給米飯入味，出鍋前淋入香油美味即成。
8樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧。
怎樣做蛋炒飯
9樓：麵包啊呀
做蛋炒飯的步驟：
點火，倒油。
放入雞蛋炒。
雞蛋熟後，倒入飯一起再炒。
適當地撒一些鹽。
飯、雞蛋都差不多好後，就可以關火了。
這樣一盤香噴噴、熱乎乎的蛋炒飯就做好了……小竅門：
飯在炒之前可以用筷子打散，這樣就不會黏在一起。
炒時還可以適當的加入一些胡蘿蔔、香腸、玉米。
飯儘量是熱的。
為了美觀，可以先把飯盛入圓形或矩形的小碗裡，壓壓實，再倒扣在盤子**。一份具有觀賞性的蛋炒飯就問世了。還可以在飯周圍放上胡蘿蔔片（切成半片的那種）。
表達能力不佳，請見諒。
10樓：秋
主料：米飯一碗、雞蛋1個。
輔料：蔥花適量、鹽適量。
步驟一：熱鍋冷油倒入米飯，炒熱炒散。
步驟二：將蛋液倒入。
步驟三：用筷子迅速劃散。
步驟四：再倒入適量鹽、生抽調味。
步驟六：炒均勻即可。
步驟七：蛋炒飯就做好了，開吃吧。
11樓：仁芷文
米飯2～3人份、雞蛋2個、香蔥少量（其它配料根據個人口味適量新增）、胡蘿蔔小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐乾4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。
【準備原料】
1．剩米飯，這裡有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。
2．配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類都可以，這裡有青椒，芹菜，胡蘿蔔，豆腐乾，香蔥，雞蛋。
3．把所有材料切成小丁，胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。
4．取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。
5．炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻後即可盛出。
【家常蛋炒飯的竅門】
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。
等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。
一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊但炒了之後會松成一粒粒的。
然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
經典蛋炒飯。
【原料】雞蛋2個、米飯300克。
【調料】大蔥1/3根、鹽1小匙。
【做法】1．雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。
2．迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後，盛出備用。
3．鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把米飯放入鍋中炒散（見上面兩個搗散米飯的竅門），待米粒的表面裹上油後，將蔥花放入，翻炒均勻。
4．把雞蛋碎倒入鍋中，與米飯翻炒均勻後用鹽調味出鍋。
如何做蛋炒飯步驟竅門，怎麼做蛋炒飯步驟
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蛋炒飯的家常做法？蛋炒飯做法步驟
蛋炒飯做法如下 1 準備米飯 雞蛋50g 香腸10g 大白菜50g。2 雞蛋打散，鍋裡下少許油，油熱後下雞蛋先不炒散，下香腸，翻兩下，倒入剩米飯，用鍋鏟使勁按壓米飯散開。3 火可以開大一點，加入白菜葉 少許鹽和雞精，白菜炒軟即可關火。蛋炒飯，是一種常見菜餚。最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓...