1樓：匿名使用者
大家都知道，我們南方人長期以來都是以大米飯作為主食的，所以就算偶爾會吃一些別的主食，最主要的大米還是不會被放棄。當然，大米飯也有多種多樣的吃法，就像最簡單的水煮大米飯、煲仔飯、蛋炒飯等等，各種各樣的吃法都非常受歡迎，其中最受人喜歡的，就要數蛋炒飯了。
蛋炒飯，顧名思義就是雞蛋炒飯，最樸實簡單的蛋炒飯裡面就只有幾樣東西，雞蛋、米飯、食鹽，當然還有人習慣加些蔥花，這樣炒出來就更好吃了。而高檔一些、豪華一些的蛋炒飯，那可就厲害了，簡直啥啥都可以加，像什麼蝦仁啊、海蔘啊，一些貝類海鮮的肉啊等等，簡直就是飯中貴族。
而要說最受人接受的，其實還是經典版的蛋炒飯，雖然有些樸素，但一切美味盡在其中，所以很多人都會做，也都喜歡吃。做蛋炒飯的時候，很多人都不知道是先炒蛋還是先炒飯，所以炒的時候比較猶豫，結果卻害得蛋炒飯沒炒好。其實不管是先炒蛋還是先炒飯，這些都不對，混在一起炒才是最佳炒法，往下看。
蛋炒飯時，我們都會先準備好米飯，這米飯一般都是隔夜飯，這可不是為了不浪費而使用，是因為隔夜飯水分更少，更容易做到粒粒分明。當然，要是米飯都粘在一起了，那就用飯勺將米飯挖鬆、挖散，之後再進行下個步驟。等米飯準備好之後，我們再把雞蛋打好，打均勻雞蛋後，就把雞蛋淋在米飯上面，然後用筷子將攪拌均勻。
這樣的話，米飯和雞蛋就分不開了，而在炒的時候，粘在米飯上面的雞蛋會被炒至凝固，並且散發出一股雞蛋的鮮香。而米飯則是會變成粒粒金黃的樣子，很多人都叫它**蛋炒飯，這個名字也確實比較貼切。還有一點就是，因為雞蛋和米飯混合得比較均勻，腥味一定會更重，所以我們就必須加上一些香料，就比如蔥花。
2樓：o姐林語菡
先炒飯再炒蛋，因為只有這樣才能讓蛋液均勻的裹住飯粒，做出來的蛋炒飯才香。
3樓：小議百科雜談
先炒蛋。先把雞蛋炒碎盛出，然後再炒飯，最後放入炒好的蛋，非常好吃。
4樓：有趣娛樂雜談
應該先炒蛋，因為先炒蛋可以讓蛋更加完整，而且蛋炒飯這樣做賣相比較好。
5樓：老友威威
做蛋炒飯時，先炒飯還是先炒蛋？大廚透露正確做法，炒飯粒粒分明
蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
6樓：匿名使用者
蛋炒飯是先炒飯後加蛋。
用料 ：
雞蛋 2個 煮熟米飯 1碗 小蔥 2根 鹽 適量 胡椒粉 適量
做法：1、煮好的米飯（比平常少放一點點水）用筷子鬆一下。
2、備料：蛋白蛋黃分開，蔥切小小粒。
3、不粘鍋加熱，放點油（少量薄油）。
4、倒入飯炒勻，炒熱，關火離爐。
5、倒入打散的蛋黃
6、不斷地攪炒（無火狀態！），直至均勻每粒都粘上蛋黃。最好離開爐攪才會更好地粘上蛋液，因為太熱蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
7、開中小火炒勻，加入小蔥、鹽、胡椒粉，並翻炒。
8、裝盤大功告成。
7樓：匿名使用者
先炒蛋主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。
8樓：匿名使用者
先把油燒熱後放下蒜末。。然後炒飯，順便放下些老酒，既保證了飯容易散開，又提了香味兒。接下來把蛋均勻的澆到飯上，上大火翻炒。
趁蛋凝結前讓所有的飯粒都裹上一層蛋。如果手頭上有魷魚罐頭或是小銀魚罐頭的話，下一點。翻炒均勻後撒下蔥花和芹菜葉切成的末。。。
當然，用香菜末也可以。。繼續翻炒片刻。。。最後加入適量的細鹽和黑胡椒粉。。。
炒出來的飯是金黃色的。。。蔥花和芹菜葉末又是青綠青綠的。。看了都有胃口。。。
加上黑胡椒粉特殊的提味效果。。。我內女伴吃的都上癮了。。。直問我是不是加了罌粟呢。。。
9樓：peng羅
二樣都可以
看你自己怎麼做了
你沒有做過嗎
我建議你自己練習一下,你二樣都去做一下
看你那一樣做來好吃
你以後就做那一樣
10樓：c惡魔
當然 是先炒蛋 先炒飯的話雞蛋不香很難吃
11樓：韓星
是先飯，後蛋！
蛋先抄好，就沒有絲形的蛋了！就像蛋包飯！
12樓：い地月
這裡是一個小竅門哦！
炒飯的飯是熟的，雞蛋是生的，那當然應該先炒蛋啦！待蛋3分熟後，就可以放飯入鍋翻炒拉，這樣蛋才會充分與飯混合，這樣才香哦! ^-^
13樓：匿名使用者
先蛋後飯
我們這裡都這樣的
14樓：匿名使用者
先把鍋裡的油燒熱，將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，煎好後盛起來。再將飯倒入鍋中炒，再加蔥、豆瓣醬、煎好的雞蛋、鹽等。
15樓：胭脂雨
都可以,先炒蛋的是銀包金,先炒米的是金包銀.
16樓：
應該是先炒蛋吧，儘量碎一點，然後再放飯，炒蛋的時候你可以放一些火腿什麼的，我記得飯店的師傅是那麼做的～～～～～～
17樓：
都可以，一般先飯後蛋。
18樓：
都可以，不同口感，不同做法
做蛋炒飯，到底是先炒飯還是先炒蛋
19樓：大boss德
你好先炒飯再炒蛋。
法/步驟
3/5分步閱讀
先把剩米飯放在冰箱冷藏2～3小時，並且不要加蓋2/5準備炒飯前把米飯取出，加入少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘。
3/5把炒鍋燒熱後倒入適量油，油熱後倒入剩餘的蛋液，開中火，用筷子在鍋裡快速作圓周運動攪拌蛋液，把蛋液炒成細小顆粒，然後關火盛出備用。行話叫「跑馬蛋」。
4/5再次把炒鍋燒熱後倒入適量油，油熱後倒入拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫「金包銀」
5/5然後再下入你喜歡的配料及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
20樓：戀丶緣
先炒蛋，蛋有六七成熟再加飯
21樓：匿名使用者
蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯，你的方法正確了嗎
怎麼做蛋炒飯，怎麼做蛋炒飯？
做蛋炒飯的步驟 點火，倒油。放入雞蛋炒。雞蛋熟後，倒入飯一起再炒。適當地撒一些鹽。飯 雞蛋都差不多好後，就可以關火了。這樣一盤香噴噴 熱乎乎的蛋炒飯就做好了 小竅門 飯在炒之前可以用筷子打散，這樣就不會黏在一起。炒時還可以適當的加入一些胡蘿蔔 香腸 玉米。飯儘量是熱的。為了美觀，可以先把飯盛入圓形或...
如何做蛋炒飯步驟，炒蛋炒飯的步驟
蛋炒飯製作步驟 1 蛋炒飯，吃起來鹹香有味，營養特別豐富，準備一碗剩米飯。準備完剩米飯之後再準備一根胡蘿蔔，半根黃瓜，兩個雞蛋，一根小蔥，適量的食用油，食用鹽和香油就可以了。香油和食鹽都不要準備特別多，太多的話吃起來味道反而不好。蛋炒飯的製作食材全部準備好了之後咱們就可以開始各種食材的處理以及蛋炒飯...
如何做蛋炒飯步驟竅門，怎麼做蛋炒飯步驟
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