1樓：匿名使用者
一份好吃的雞腿醃料的配製非常的重要，如果醃製時間過短也會導致雞腿不入味，但是醃製時間長了會影響雞肉的鮮美，下面來了解一下雞腿怎麼醃製才入味。
雞腿怎麼醃製才入味
1、醃製前擦乾水份。
雞腿在醃製前一定要先用廚房紙巾把水份擦乾，這樣可以讓雞肉更好的吸收醃料的味道。
2、表層劃幾刀。
在醃製雞腿的時候可以用刀在把雞腿劃開，這樣在醃製的時候會更容易入味。
3、醃製時間要長。
醃製好的雞肉在冰箱裡冷藏至少4個小時。這個時候醃料中的味道就會跟雞肉融為一體。你可以把雞肉醃製四個小時或者直接留在冰箱裡過夜。
雞腿醃製配方
配方一：加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。
配方二：加入白酒、醬油、蠔油、薑絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、澱粉少量、雞蛋。
配方三：加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉醃隔夜(醃料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃)。
配方四：先用食鹽和五香粉、花椒粉塗抹雞腿表面，靜置半小時後，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻後靜置15分鐘。
醃雞腿的做法
材料：雞腿一隻(200克)
醃料：黑椒14克，清水14克，蠔油3克。
輔料：蔥花薑絲適量，蜂蜜2茶匙，青菜2-3棵。
做法：1、雞腿洗淨後用廚房用紙擦乾水分，用竹籤在雞腿上紮上很多小孔，這樣做是為了更加入味。
2、將雞腿放入大碗中，加入黑椒醃料，加入少許的蠔油，抓均勻，加入少許清水，放入姜蔥，用手一般抓均勻，一邊按摩雞腿，這樣入味更快，按摩10分鐘後，封存好放入冰箱冷藏一個晚上。
3、第二天將雞腿拿出來，準備烤箱用的蒸架，將雞腿皮朝上地放在蒸架上，在下面放上鋪好錫紙的烤盤。
4、烤箱用200度預熱好，放入雞腿，烤15分鐘，取出來將雞腿翻面再烤5分鐘，再取出來刷上一層蜂蜜，繼續烤5分鐘，翻面再刷蜂蜜，最後烤5分鐘就ok了。
2樓：匿名使用者
1、先將新鮮雞腿洗淨，瀝乾，身上抹鹽，放置20分鐘；
3、為了讓大雞腿更加入味，可將調料放入碗中，雞腿浸泡一個晚上，或者包入保鮮袋入冰箱；
4、第二天將雞腿取出備用。烤盤上面要放一層錫紙，一面烤的時候有油脂滴下來汙染烤盤；
5、烤箱這時候，需要預熱。再將烤架放入烤箱；
6、大家可根據雞腿大小決定時間，溫度。因為這隻雞腿將近500克，我選擇180度，正面先烤20分鐘；
7、取出雞腿，周身刷一層蜂蜜；（刷蜂蜜是為了雞腿烤制後色澤更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出來後的皮會有些脆脆的，口感更好，這是在網上看到的小秘笈）再入烤箱繼續180度烤20分鐘；
8、取出後，繼續重複刷蜂蜜，最後再放入烤箱烤大概10分鐘左右，即可出爐；
9、配的中式沙拉：蘑菇（焯水），洋蔥（焯水），櫻桃番茄，黃瓜，醮上沙拉醬拌均即可。
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如何醃製雞腿更入味
3樓：網友
醃製雞腿。
請點選輸入**描述。
加入料酒，醬油，蠔油，紅薯澱粉，花椒粉。
請點選輸入**描述。
抓勻，確保雞腿的每個縫隙都有料。
放入保鮮袋中，加入少許油，放入冰箱冷藏醃製一晚，必須一晚！
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第二天在碟中加入麵粉，花椒粉，鹽，拌勻。
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照燒雞腿（醃製過夜，不腥版）
用料雞腿 1只。
料酒 1勺。
生抽 2勺。
老抽 1勺。
蜂蜜 1勺。
姜 2片。蒜 1瓣。
鹽 適量。黑胡椒碎 適量。
白胡椒粉 適量。
照燒雞腿（醃製過夜，不腥版）的做法。
雞腿去骨，我在超市直接買的去骨後的雞腿，用牙籤或叉子在雞上扎洞，方便入味。
把雞腿放入能密封的保鮮袋中，加入以上所有調料，按摩，確保調料均勻覆蓋在雞腿上，密封好，冰箱冷藏一夜。
取平底鍋，少量油，放入醃製好的雞腿，煎至兩面金黃，倒入保鮮袋裡醃肉的調料，如果湯汁不夠，加適量水，蓋蓋，中小火燜十五分鐘，然後開蓋收汁。
出鍋，切好裝盤，開吃。
4樓：騎著蝸牛當房車
醃製之前可以切些刀花。
你可以試一試這個食譜： 姜泥，洋蔥泥，糖，鹽，五香粉，麻油，醬油及黑醬油，攪拌至糖溶解，加入雞腿肉醃隔夜（醃料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃）。醃料可以重複使用一遍， 但需多加一些調味料下去。
醃製之前先把雞腿花開口。
菜譜簡介。香酥雞腿的特色： 色澤金黃，外香裡酥。
材料主料：雞腿600克。
調料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒 25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法1、雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻。
2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
小訣竅本菜中選用的雞腿為童子雞腿；因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。，
5樓：布楣花
醃製雞腿的時候，用擀麵杖或是刀背拍一拍，也可以選擇用牙籤刺上小孔，只要這樣才能更入味。
6樓：做500道菜的小2哥
炸雞腿的方法配方，有一個調料用三種材料調配，這樣醃製更入味。
7樓：泥三詩
雞腿這樣做，鮮嫩入味，老公吃3碗米飯。
8樓：匿名使用者
雞翅如何醃漬才進味？雞翅就是指從雞的大腿根部取下的一種肉（帶骨骼）。它具備高脂肪率，是一整隻雞的絕大多數。
雞翅帶有硫酸鉀和碳水化合物等營養元素，能夠填補牛羊肉和生豬肉的不夠。另一種雞翅，稱之為瘸腿，是雞腿下的肉的一部分。雞翅也指人體健壯且可以跑步的人，他們一般被稱作「雞翅」。
血壓炸雞排要醃漬多長時間。
我一般狀況下是醃漬20分鐘上下的，醃漬的情況下在雞腿上採用劃幾個口子，那樣能夠更強的進味，假如想味兒重一點，你也能夠醃漬的時間略微長一些。
血液炸雞翅怎麼醃製。
1、先將雞翅解凍，買的情況下儘可能選擇沒有積血的，光鮮亮麗潔亮的雞腿。
2、用冷水反覆清理幾回。
3、將雞腿放進包裝袋，儘可能用材質牢固一些的食材薄膜袋。
4、準備好醃豬肉的調味品。
5、依照調味品包裝上的表明，將調味品倒進包裝袋中，封緊封袋。
6、用力，隔著包裝袋反覆推拿一下雞腿，促使調味品與雞腿充足混和勻稱。
7、儘可能讓雞翅醃製的時間久一點，第二天吃就更進味。
常見問題。1、醃漬好的雞腿，要放入電冰箱儲存，假如需要醃漬更久的時間，則應放到冷藏室。
2、一樣的方式，能夠醃製雞翅中，雞翅等。
補充醃漬炸雞翅怎麼做。
製做流程：1、雞翅清洗後在裡側割開個口子。
2、蔥蒜切末預留。
3、將雞腿用鹽、糖、米酒、生抽、醋、蔥蒜醃漬2鐘頭。
4、將醃漬好的雞腿瀝乾水份。
5、鍋中做油，6成熱時將雞腿逐一入鍋。
6、炸至雞腿表層泛白後撈起來。
7、用鐵鏟將黏連的雞腿分離。
8、二次將雞腿入鍋，炸至橙黃色撈起來雞腿。
溫馨提醒。1、雞腿一定要醃製進味。
2、留意控制水溫，不必將雞腿炸焦。
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