1樓：無雅詩
整塊五花肉的醃製方法步驟：
用料：整塊五花肉，生薑，桂皮，八角，香葉，花椒，紅幹辣椒，冰糖，生抽，老抽，白酒，黃酒。
做法：鍋內倒入一碗黃酒，將生薑，桂皮，八角，香葉，花椒，紅幹辣椒，冰糖倒入鍋內。
加入黃酒碗量三分之二的生抽、三分之一的老抽，攪拌均勻，將鍋內的醬汁煮開。
等鍋內的醬汁燒沸、香料的香味被煮出來後，關火，把醬汁放置一邊晾涼。等醬汁晾涼後，加入一點高度白酒。(白酒能起到殺菌的作用，蚊蟲也不會叮咬，還能使醬肉更香。)
用清水沖洗一下五花肉表面，改刀切成短一點的條狀，晾乾表面的水分。(我是為了方便浸泡，吃的時候一拿一個小條，才切成小條的，您也可以切成大長條。)
用刀子在五花肉上扎個口子，綁上一根繩子，方便晾曬。
將五花肉放入碗中，倒入煮好的醬汁，連同香料一起倒進去，把五花肉浸泡2到3天。浸泡的時候，可以把肉碗放在冰箱冷藏室，如果氣溫比較低，也可以不用放冰箱。(我浸泡五花肉的時候，順便加了點雞翅一起泡，也很好吃哦。
)如果五花肉能夠全部浸泡在醬汁裡面，可以不用管它；如果還有地方浸泡不到，需要給它隔段時間翻動一下。五花肉浸泡好後，取出，整塊肉掛在通風的地方自然晾乾。
2樓：笑笑分享
五花肉切成長三四釐米，寬二三釐米的小片備用；蔥洗乾淨，切成五六釐米的長段，備用；八角掰開，掰成一瓣一瓣的，備用；澱粉放入一個碗裡；雞蛋打散備用。準備一些溫水，倒入澱粉裡，攪拌均勻；然後把雞蛋液也倒入澱粉水裡，攪拌均勻。關鍵的一步來啦：
把蔥段、八角放入肉片裡，然後加入鹽，雞精，蠔油，生抽，十三香，攪拌一下。把澱粉雞蛋液倒入肉片，再攪拌均勻。放置半小時，讓肉片充分醃製入味。
炸出來才好吃。醃製完成就可以炸了，用這個方法醃製，絕對不會讓你失望的哦放蔥可以讓肉片更香，關鍵炸的時候有蔥的焦香。您看下哦。
鐵板五花肉怎麼醃製?
3樓：格調
主料：五花肉550g
輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、黃酒適量、醬油適量、生粉適量、蛋清適量、味精適量。
1、五花肉洗淨切成片備用。
2、分別加入洋蔥和醬油。
3、加入黃酒和鹽、味精調味。
4、加蛋清和生粉攪拌均後放醃放30分鐘。
5、電餅鐺預熱，加少許油，攤平五花肉煎。
6、煎至兩面金黃即可。
7、用生菜包著吃。
4樓：文木
1、五花肉買回後切厚片，（或者整塊）漂水。
2、每斤五花肉先放小蘇打3克，鹽2克撈勻，醃製15分鐘，3、每斤五花肉放生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，雞蛋2個，撈勻後放入牛肉中，4、用波浪型手法打五花肉，力度以不打爛肉為準，邊打邊加水(感到打製困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水，5、一般情況打製25分鐘即可，把五花肉放平，用手按下，另一邊也有滑動的情況即可，6、每斤五花肉放100克調合油，放油後一定要撈勻，7、把五花肉吸乾水，放到菜籃裡，在托盤底墊個小碗，放入急凍冰箱12小時， 也可掛在外面自然風乾。
8、把五花肉從冰箱中取出，自然解凍，再吸一次水，9、五花肉醃好可以馬上用。
五花肉怎麼醃製
5樓：解纜一方
五花肉研製具體如下：
用料 ：上好五花肉兩條；海鹽；花椒；高度白酒（習水大麴）花椒鹽平底鍋炒一下，稍微冷卻一會抹在肉上。
用手慢慢按摩一會，然後噴上高度白酒，兩面都要噴點，然後用保鮮袋封好。
放冰箱醃製一星期，吃的時候沖洗一下，切片清蒸，或者煮冬瓜湯！
6樓：1987蔡仁彬
一、食品用料。
五花肉：500克。
韓國辣椒醬：2大匙。
料理米酒：1大匙。
蔥薑蒜末：各1大匙。
糖：1大匙。
韓國辣椒粉：1小匙。
芝麻醬：1/2大匙。
二、製作步驟。
1、準備好所有的食材。
2.五花肉洗淨切薄片。
3.把肉片放入碗中加入蒜末，鹽，胡椒粉。
4.加入韓式辣醬和韓式大醬。
5.再加入蔥花。
6.在加入蜂蜜。
7.加入料酒。
8.加入熟芝麻和香油。
9.所有食材拌均勻醃製2個小時以上。
10.生菜洗淨備用。
11.電餅鐺刷一層油加熱。
12.放入醃製好的五花肉煎。
13.煎至肉微焦黃變透明即可，吃的時候用生菜包食。
7樓：燕子生活助手
有條件的可以把肉片放到自封袋中，再將醃料倒進去，用手稍微在袋子外面輕揉幾下，讓肉片都均勻的粘上醃料，冰箱冷藏醃至少兩個小時，隔夜是最好。這樣充分醃製入味的五花肉做出來更好吃。
8樓：生活達人辣辣
材料準備：五花肉、蔥、姜、辣椒粉、孜然粒、料酒、生抽、老抽、蠔油。
第一步：五花肉去幹淨皮上的毛，切厚片。
第二步：放入蔥薑絲。
第三步：加入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺。
第四步：翻拌均勻，醃製過夜更入味。如果當天想吃，那醃製一個小時以上即可。
第五步：平底鍋不放油燒熱，把肉片依次平鋪進去，中小火慢慢煎至肥肉部分成透明狀，肉乾乾的狀態即可盛出備用。五花肉多餘的油脂都會被煎出來。
第六步：鍋洗乾淨後倒一點油，繼續燒熱，辣椒麵1勺，孜然粒1勺，1茶勺鹽翻一下。即可關火，炒過頭就會有苦味。
第七步：把煎好的五花肉倒進去，翻炒到每片肉沾滿孜然辣椒。
第八步：盛盤出鍋。
第九步：一口愛上。
第十步：配上生菜吃比較不容易膩，卷在新鮮的生菜葉中，一口吃進去，那個味道，是兩個字：滿足！
注意：1.五花肉必須選肥瘦相間，紅白相見一層一層的。
2.如果家裡有老人小孩吃，建議去皮，因為煎的時間比較短，牙不好的會感覺肉皮部分比較韌。如果追求嚼勁，可以不去皮，但肉片要切的薄一點。
3.新鮮的五花肉成均勻薄片會比較有難度，把新鮮的五花肉放入冰箱冷凍一小時再拿出來切，會比較好切。
五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，還有血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，還能補腎養血，煮湯飲下可急補由於津液不足引起的燥熱、乾咳、便秘和難產。肉中富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養物質，對於血液、中樞神經、免疫系統、內臟的發育和功能有重要作用。禁忌：
溼熱痰滯內蘊者慎服；血脂高不宜多食。
9樓：盡心的云云老師
醃製是我們較為常見的一種吃法，在生活中也受到了很多人的喜愛，五花肉滋味豐富，醃製也是一種很美味的吃法。而在平時我們往往要自己對五花肉進行醃製，這樣掌握正確的醃製方法就顯得非常重要。下面就介紹一下五花肉的醃製方法。
一般來說，五花肉的醃製的製作方法比較簡單。其口味的不同主要是因為在醃製過程中所加的材料的不同。首先是要將五花肉充分洗淨，如果肉沾上了汙物雜質，可將五花肉放入30~40度的溫水中浸泡一下，再用乾淨的包裝紙慢慢擦洗，這樣就可以充分的洗乾淨。
用淘米水清洗也是一個不錯的方法。洗淨後要充分的晾乾。
接下來就是醃製過程。我們可以根據自己喜好的不同加入不同的調料。一般來說，韓國辣椒醬、料理米酒、蔥薑蒜末、糖、芝麻醬、韓國辣椒粉、芝麻、香油、涼開水、雞精、醬油、生抽、老抽、花椒、八角、鹽都是比較常見的佐料。
在用量上，我們也可以自己的口味適當的做出調整。
做好調料後，則應將五花肉放入容器中，同時反覆撥動，使五花肉可以充分吸收調料味道，從而使醃製更入味。此後將蓋好的容器放在陰涼處，每天早晚翻面，使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用，一般來說 一週後即可。
10樓：芊雲說電影
把你想吃的味料和肉扮好，肉要鮮肉，切好了就和適量的澱粉拌在一起，用手抓出來，再放十分鐘。油下鍋，大火燒熱，肉片或肉絲倒入後爆一下，馬上用漏子抄起，瀝去多餘油，中火入油放入青配菜後，再加過了油的肉片肉絲。
澱粉和肉包在一起，是為了防止肉的蛋白質流出來，否則肉就如木頭一樣沒有鮮嫩和肉本來的香味了。
怎樣醃五花肉
11樓：帳號已登出
1、五花肉兩斤，蔥兩棵，八角兩個，雞蛋一個，澱粉50克，生抽，鹽，雞精，蠔油，十三香。
2、五花肉切成長三四釐米，寬二三釐米的小片備用。
3、蔥洗淨，切成渦五六釐米的長段備用，八角掰開，雞蛋打散，準備溫水。
4、倒入澱粉裡，把雞蛋液倒入澱粉水裡，攪拌均勻。
5、把蔥段，八角放入肉裡，然後加入鹽，雞精，蠔油，生抽，十三香，把澱粉雞蛋液倒入肉片，攪拌均勻。
6、放半小時，讓肉片醃製入味。
12樓：sugar侃生活
醃製五花肉是這樣做的：準備適量新鮮的五花肉，將鹽、花椒粒炒燙以後，均勻地塗抹在五花肉表面，然後拌上生薑片和料酒，放在容器裡醃製五天，就可以取出來懸掛在通風透氣處晾乾。
13樓：帳號已登出
把食鹽加花椒、大料、香葉、桂皮炒變質變色關火放涼，然後用炒好的食鹽反覆揉搓塗抹在五花肉上就可以了。
14樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
醃製過程。我們可以根據自己喜好的不同加入不同的調料。一般來說，辣椒醬、料理米酒、蔥薑蒜末、糖、芝麻醬、辣椒粉、芝麻、香油、涼開水、雞精、醬油、生抽、老抽、花椒、八角、鹽都是比較常見的佐料。
在用量上。
15樓：逍遙姣姣
五花肉連皮。洗乾淨去除水分晾乾。加入適量的料酒，生抽，雞精，蠔油。醬油醃製。
16樓：思念慈母
在我們東北以前家庭條件不是太好的時候，把肉就放到醬缸裡，醃出來的肉，色澤通紅，一股醬香味，非常好吃。
17樓：美食主播杆子哥
五花肉燉白菜凍豆腐新吃法。
18樓：耿鈮
五花肉這樣做更好吃。
19樓：王殿下
醃製五花肉提前五花肉處理乾淨以後用鹽。味精，胡椒還有醬料醃製大約半個小時左右這樣的話醃出來的五花肉好吃！
怎麼醃製五花肉?
如何醃製五花肉
20樓：美食主播杆子哥
五花肉燉白菜凍豆腐新吃法。
21樓：過時世紀
備澱粉20克，八角10克，蠔油20毫升，鹽15克，十三香20克，雞蛋一個，五花肉30克，蔥15克。澱粉加水，八角掰碎，雞蛋打入碗中攪拌，大蔥洗淨切條，五花肉切成條。五花肉加蔥、八角，加鹽、蠔油，撒入十三香，倒入蛋液攪拌均勻即可。
如何醃製好五花肉
22樓：匿名使用者
選肥瘦比例適當的五花肉，根據容器大小切段。將五花肉洗淨，控幹水分。
容器內放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。 將五花肉放入容器內，反覆撥動，以便吸收調料味。
容器蓋好，放在陰涼處。每天早晚翻面，便於更好的上色。 一週後肉的顏色變深，就完全入味了。
食用的時候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來炒其他蔬菜。
23樓：小芹家常菜
小芹教你醃製豬肉，用這種方法醃製的五花肉爽口滑嫩，特別香。
五花肉有幾種做法，五花肉哪些做法
1 農家小炒五花肉 首先，準備500克五花肉 適量的紅辣椒和尖椒 青蒜適量 蒜適量 生薑1個 生抽1大勺 剁椒1勺 雞精1小勺 油適量。其次，五花肉洗淨切片 青紅辣椒切塊 青蔥切段 姜蒜切成末。最後，鍋中油熱後倒入姜蒜爆香再放入五花肉，五花肉炒至金黃色時加入青紅辣椒和尖椒，繼續翻炒3分鐘加入剁椒和生...
怎麼燒五花肉，五花肉怎麼燒好吃
五花肉切成皮端肉不斷焯水撈出，起鍋炒糖色放五花肉燉40分鐘。橫豎刀切五花肉燉1小時。五花肉這樣做肉外焦裡嫩。五花肉這樣做超好吃。五花肉這樣做更好吃。每天為大家分享美食。五花肉怎麼燒好吃 美味的韓式烤五花肉 吃過很多次的韓國烤肉了，但從來都不敢點那道據說是很出名的 烤五花肉 五花肉 肥肉，就光是想想心...
五花肉怎麼竹筍，五花肉燉竹筍怎麼做好吃，五花肉燉竹筍的家
執燈一盞問滄桑 竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。1 竹筍是江南美食之材，過去甚至有 居不可無竹，食不可無筍 之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩 無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。2 中文名竹筍 2 別名...