1樓：執燈一盞問滄桑
竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。[1]竹筍是江南美食之材，過去甚至有「居不可無竹，食不可無筍」之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。
作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。[2]
中文名竹筍[2]
別名綠竹筍、麻竹筍[3]
綱多年生木本單子葉植物綱[2]
目禾本目[2]
科禾本科[2]
2.把切好的竹筍放在鍋中抄一下，首先把鍋開啟，向其中加入一定量的清水，這個時候可以向清水中加入一些適量的白糖，然後等到清水煮開之後，我們就將已經切好的竹筍倒入鍋中，這個過程我們稱之為抄竹筍，帶到竹筍差不多已經被抄熟之後，將已經超好的竹筍取出，然後放在一個容器中，這個容器最好要方便攪拌。這個時候我們的竹筍已經是熟的可以吃的了。
3.把竹筍放入盤子中之後，就可以將我們之前準備好的材料，比如醋還有辣椒油，精鹽，白糖等調料加入其中攪拌。
2樓：檸萌
竹筍的營養價值特別高，而且它是一種純天然的食品，富含各種微量元素以及氨基酸，能夠增強人的免疫力。而且竹筍吃法多種多樣，既可以吃剛挖出來的新鮮筍子，也可以晒乾之後再食用，無論哪一種味道都特別好。如果把筍子與五花肉搭配那就更加美味了，下面就來看一下這道菜的詳細做法：
教你做竹筍燜五花肉，牢記兩個訣竅，燜出的五花肉香味撲鼻。
第一步：準備一斤五花肉，兩個鮮竹筍，適量的蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮、冰糖、生抽、老抽、鹽。
第二步：首先將五花肉清洗乾淨之後切成合適的塊狀，先放入鍋內焯水，煮至肉質發白就可以撈出來備用了。
接著再把筍子切成與五花肉同樣大小的塊狀，另外再燒一鍋水放入筍子進行焯水。接著將生薑切成片，大蒜整粒拍扁，蔥切段，大料清洗乾淨備用。
第三步：首先在鍋內放入少量的油，然後將五花肉倒入鍋中，用小火翻炒五分鐘將肥肉中的油脂炒出來。接著再把準備好的香料和蔥段放入五花肉中，繼續翻炒出香味。
再加入適量的老抽和生抽以及冰糖繼續翻炒均勻，然後往鍋內加入適量的溫水，煮20分鐘之後再將焯好水的竹筍放入鍋內繼續燜煮，待鍋內的湯汁燒至五成乾的時候撒入適量的食用鹽調味，接著繼續燜煮到湯汁收幹就可以出鍋了。
一道美味的竹筍燜五花肉就做好了，是不是很簡單呢？燜煮出鍋之後，筍子吸收了五花肉的湯汁，而豬肉經過長時間的燜煮同樣也會變得更加爽滑，吃起來肥而不膩。
最後總結下這道菜的訣竅，共有兩個，牢記這兩個訣竅才能讓燜出的五花肉香氣撲鼻：
第一，在做這道菜的時候豬肉的選擇是很重要的，最好是選擇四分肥六分瘦這樣肥瘦相間的五花肉。
第二，筍子焯水這一步千萬不能偷懶省略，因為筍子如果不焯水的話吃起來會有一點麻舌頭，那樣這道菜的口感就沒有那麼好了，而且焯水還能去掉筍子自身的一股生味，進而使整道菜的味道更加醇香。
3樓：繁瑞
我來回答：五花肉怎麼竹筍 答：五花肉燒竹筍，回答完畢，請採納。
4樓：爵爺的網路
花菇山竹筍燒五花肉
材料：五花肉、乾花菇、山竹筍乾、生薑、洋蔥、乾紅椒、大料、香葉
調味料：油、鹽、冰糖、白酒、花椒粉、老抽、生抽
準備工作：乾花菇和山竹筍乾用溫水泡發，花菇泡軟後切成塊，備用。泡過花菇的水不要倒，燒肉的時候可以用到。
山竹筍泡的時間要長一些，泡軟後洗淨，切成小節備用。生薑和洋蔥切片備用。
做法：1、將五花肉切成小方塊，冷水上鍋倒一點白酒煮開，肉塊變色後撈出，水棄之不用。
2、熱鍋倒油，油量要大。開小火放入冰糖，攪動使其融化。
3、將煮過的五花肉塊放進鍋內入，翻炒均勻後放入生薑洋蔥片、大料、香葉、乾紅椒，翻炒。
4、將花菇塊放進肉鍋內，翻炒，倒入泡過花菇的水，也可以再倒一些開水，水量沒過鍋裡的肉就可以了。開大火燒開，用鹽、花椒粉、老抽、生抽調味。鹽要少放，因為生抽老抽都是鹹的。
花椒粉少一點，提提味即可。老抽要多放，生抽的量是老抽的一半。
5、大火燒開後開中小火收汁，再放入山竹筍節，蓋上鍋蓋，40分鐘左右，鍋中的湯汁收至一半，五花肉顏色紅潤，湯汁粘稠，上鍋前撒上一點蔥花，就可以了。
小貼士：1、沒有花菇也可以放香菇，最好是乾貨，味道更濃郁。沒有山竹筍乾也可以放鮮筍片，也可以不放。
2、將五花肉塊先用水煮過，為了去除一部分油脂，放一點白酒，可以去腥提。
五花肉燉竹筍怎麼做好吃，五花肉燉竹筍的家
5樓：匿名使用者
【五花肉燉竹筍】
主料五花肉200g 輔料竹筍適量姜適量蔥適量大料2個冰糖適量生抽3湯勺老抽2湯勺
步驟1.準備材料。竹筍泡軟洗淨，肉切成大方塊，蔥、姜切丁。鍋中放涼水，放入五花肉煮開，用熱水沖洗乾淨。
2.鍋燒熱，放入五花肉乾煎至出油、發黃，倒入溫水。
3.放入竹筍、調料，小火燉90分鐘。
4.大火收汁，出鍋裝盤。
6樓：玉小傷
食材主料
五花肉200g
輔料竹筍適量姜
適量蔥適量大料
2個冰糖
適量生抽
3湯勺老抽
2湯勺步驟
1.準備材料。竹筍泡軟洗淨，肉切成大方塊，蔥、姜切丁。鍋中放涼水，放入五花肉煮開，用熱水沖洗乾淨。
2.鍋燒熱，放入五花肉乾煎至出油、發黃，倒入溫水。
3.放入竹筍、調料，小火燉90分鐘。
4.大火收汁，出鍋裝盤。
7樓：匿名使用者
材料：帶皮五花肉540克，春筍兩根（實用兩根中下部位）
調料：植物油30克，冰糖一小把，鹽適量，大蔥一段，鮮姜一塊，八角一顆，乾紅辣椒一個，料酒30克
五花肉燉春筍的做法
1、帶皮五花肉清洗乾淨；
2、切成寬厚約2釐米的長方塊；
3、春筍剝去外面老皮，去老根，清洗乾淨；
4、春筍從中間橫分為兩部分，只取中下部分，嫩尖部分留做它用；將春筍切成大塊；
5、鍋中做水，水開後，放一勺鹽，將筍塊入水中，煮10分鐘，然後撈出，入涼水中過涼使用，這樣處理是可以將春筍中大部分的草酸分解到，而且吃時無澀感；
6、鍋中倒油，將一把冰糖同時入鍋，用鏟子輕輕劃炒；
7、始終保持中火，將冰糖炒化，成紅褐色，此為炒糖色；
8、將五花肉塊倒入鍋中，快整翻炒，使每塊肉都能均勻地沾上糖色，將肉中的油都逼出來，肉塊變硬，這樣吃時才不會覺得油膩；
9、每塊肉都均勻上色，呈現紅褐色時，下入蔥段、姜塊、八角、乾紅辣椒、鹽、料酒，翻炒均勻，倒入焯水的筍塊；
10、翻炒均勻，使筍塊也全部上色，沿著鍋邊倒熱水，此時為了更好的保持住顏色，最好不要再翻動肉塊和筍塊了；
11、小火燜燉，至湯少，可揭蓋收汁，出鍋。
美食小貼士
1、菜中的顏色完全是糖色的作用，沒有放一滴醬油喲；
2、涼油開始炒糖色，小火，比較好控制油溫，糖色不要炒過，否則會發苦，甚至產生毒素；
3、筍一定要提前煮水10分鐘，這樣能將大部分的草酸去除掉，不但對身體好，而且口感好：
4、倒入熱水後，不要再輕易翻動肉塊和筍塊了，這樣能將糖色很好地附著在上面。
如何在家做竹筍燒肉好吃？
8樓：愛桓桓
竹筍燒肉做法：
第一步：準備所有食材：五花肉，竹筍，食用油，生抽，老抽，香蔥，生薑，八角，冰糖。
第二步：把竹筍去掉殼，然後用刀切成滾片，清洗乾淨。
第三步：把五花肉用刀切成塊，帶骨頭的，和沒有骨頭的五花肉分開，用溫水洗乾淨。
第四步：把生薑切成片。在鍋裡倒入一點食用油，先把沒有骨頭的五花肉放進去翻炒。中火煎至五花肉出油，然後把多餘的油倒出來。把五花肉推到一邊，放入生薑片，以及八角爆香。
第五步：然後再把帶有骨頭的豬肉放進去煸炒，加入適量的料酒，適量的生抽，適量的老抽，把蔥放進去，倒入適量的開水，蓋上鍋蓋。等水燒開，然後小火燜煮一個小時。
第六步：一個小時後，把切好的竹筍放進去，均勻翻炒，加入適量的冰糖，大火燒開後，再蓋蓋，燜煮半個小時。之後轉成大火燜煮，煮至湯汁濃稠時，就可以關火了。
然後盛到盤子裡，就可以享用美食了。
五花肉炒野竹筍怎麼做如何做好
9樓：匿名使用者
五花肉炒竹筍片
主料竹筍片
800g
五花肉100g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量蒜
適量雞精
適量步驟
1.準備筍片五花肉
2.蔥薑蒜切碎，五花肉切片
3.鍋裡放油放肉片加熱，放蔥薑蒜爆香，放醬油，加入筍片4.翻炒後加入一點點水，鹽，雞精，蓋過燜一分鐘，目的是讓肉熟透5.做好了
小貼士作的時候把五花肉多靠一會，把葷油靠出來炒出來的筍片更香
幹竹筍燒五花肉怎麼做好吃
10樓：
1、五花肉洗淨切塊
2、幹竹筍用開水浸泡8小時
3、油鍋燒熱，加入五花肉翻炒
4、炒出香味加竹筍
5、翻炒，加糖和鹽
6、加醬油翻炒
7、加水燒開
8、蓋上蓋子小火燒一個小時左右
11樓：頂你個螺母
食材主料幹竹筍
300克
五花肉300克輔料油
適量鹽適量糖
適量醬油適量水
適量步驟
1.五花肉洗淨切塊
2.幹竹筍用開水浸泡8小時
3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒
4.炒出香味加竹筍
5.翻炒，加糖和鹽
6.加醬油翻炒
7.加水燒開
8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右
五花肉酸菜燉血腸怎麼做好吃，五花肉酸菜燉
主料酸菜半顆 五花肉四兩 血腸一根 酸菜五花肉燉血腸的做法步驟 1.酸菜切絲，五花肉切片，血腸也切片 2.食材都準備好了，嗯！酸菜切絲後用水投了下，然後攥幹3.放油，先炒肉 4.炒肉的時候可以放點十三香 5.放蔥花姜炒香 6.放酸菜炒出香味後放水 7.放鹽和醬油，大火燒，我水放的多了些，因為燒開後還...
五花肉燉豆腐的做法，五花肉燉豆腐怎麼做好吃
五花肉燉豆腐怎麼做？把五花肉煎出油，然後把豆腐淋入雞蛋液，然後煎至雙面金黃，鍋中加入蔥蒜姜，然後把豆腐五花肉，放入鍋中加入調料即可 五花肉燉豆腐的做法 主料五花肉 100g 豆腐250g輔料油 適量鹽適量黃酒適量蒜 適量生抽 適量雞精 適量蔥花 適量步驟 1.準備好材料，豆腐切厚塊，五花肉也切好 2...
五花肉的做法，老南瓜燉五花肉怎麼做好吃
老南瓜燉五花肉 主料南瓜 500g 五花肉100g輔料油 適量鹽1茶匙料酒 1勺八角 2個花椒 若干蔥姜 適量雞精 適量步驟 1.老南瓜去皮去籽，洗淨，切三角形小塊，備用。2.五花肉洗淨，放入開水鍋中，放蔥段 薑片 花椒，倒入1勺料酒去腥，蓋鍋煮五分鐘，撈出。3.將冷涼的五花肉，切薄片，備用。4.熱...