怎樣做魚入味，魚要怎麼醃製才入味

1樓：殷天傲都

首先，要將魚肉先醃一下，具體方法是：將魚肉和鹽、生粉、蛋清醃在一起，使魚肉入味。再就是水煮魚的靈魂就在最後澆在上面的油，油一定要燒滾，並且要加入幹辣椒，一起澆在菜品上

注意：1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。

2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

3、醃魚時，不可放太多鹽，會鹹，而且也會破壞魚肉的鮮美。

4、我覺得，美國買的花椒和辣椒都沒有國內的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國內的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。

5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接**就行了。

2樓：知萌私家菜

魚太大不入味，你需要這樣做

3樓：深圳酒一搜文化傳媒

紅燒魚做之前可以先浸泡下蔥姜水，在用油稍微的煎一下，這樣做起來味道會好一點。

4樓：靜雅冬韻

先把魚洗淨，然後用醬油和鹽醃半小時，做的時候，把魚炸一下，然後加水燉，加一些酒、蔥薑蒜。

5樓：匿名使用者

把魚洗好後先用點鹽和料酒醃一下，然後再用油煎，煎的時間要掌握好，然後放姜，稍微放點醋，可以去除腥味.如果吃辣椒的話，也可以放一些辣椒，這樣會比較有味，然後放水煮一會就ok了！煎魚前把魚的背上劃幾條口子.

6樓：閭銘

2斤鯉魚小火燉15至20分鐘足矣，然後燜著，冬天湯涼了再燒開再燜著。切不可**燉久了，否則，除了魚肚子都變柴。

7樓：匿名使用者

想要做魚入味很簡單隻要2步

1、前期醃製入味：魚身上劃幾刀，用鹽均勻塗抹魚身內外，醃製30分鐘以上。

2、水開後轉小火，燉30分鐘以上即可入味。

8樓：匿名使用者

看什麼魚了，

海魚的話，清蒸

鯉魚的話，紅燒

只要白酒、紅酒，或者啤酒放的量剛剛好，絕對去腥味，又保留魚的鮮。

至於怎麼做，網上教程大把，我就不復制貼上了。

9樓：心靈基地

必須多悶一會兒才能入味

魚要怎麼醃製才入味

10樓：匿名使用者

首先為了使魚充分入味要把魚剖成兩半,從背入刀連頭分為兩半,肚皮連著不要分開,注意千萬不可洗魚,加水更不行會在醃製過程中變味的.只能用乾淨的布擦一下，在放入蔥頭，薑片，花雕，胡椒粉，辣鮮露，味精，雞粉，鹽，生抽，十三香，樹椒段醃製1小時左右就可以了。

要在魚身上多劃幾刀，浸入調料後醃製半個小時以上會好些，一般用蔥薑蒜末煸炒出香味即可，如果想吃辣的，放郫縣辣醬就能做出川味的魚來。

魚洗淨用蔥，姜，八角，蒜，鹽，孚油醃半小時清蒸很好吃。

11樓：美食大廚子

醃製魚的方法：做魚的時候學會這種改刀方法，方便醃製，很入味的

12樓：農家樂美食記

買回來的魚處理乾淨，劃上幾刀，放點料酒、鹽、耗油醃製10分鐘，把魚鍋一下油，鍋裡留點底油，放入切好的配菜炒香，放點豆瓣醬炒出紅油，加入清水，再放點鹽、生抽、雞精、調一下味，把魚放下去煮至收幹汁即可。

13樓：匿名使用者

1魚洗淨背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒麵、生粉、大蔥、薑片醃製片刻。

2用高火烤十分鐘，再翻面烤十分鐘。

3開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老薑、泡椒、泡姜、野山椒、幹辣椒和郫縣豆瓣，然後加點清水，燒開之後，把湯倒進烤好的魚裡，加入豆芽之類的，再接著烤10分鐘。

4鍋裡倒少許油，炸香花椒，然後連著花椒一起淋在魚上，最後灑上香菜和白芝麻。