1樓：機秀雋
除去魚腥味 1、魚烹製不得法往往有一種腥味，用以下方法可以支除。 （1）魚在烹製前，先浸入食醋片刻，瀝乾水後烹製，不僅除腥味，且鮮嫩。 （2）燒魚時在鍋中加點牛奶，即可除腥，又使魚味美。
（3）燒魚時加些生薑可除腥增鮮，放姜最好切為小塊，不要整塊放入，也不宜太碎小。 （4）先用油將魚煎一下，煎過後將多餘油倒出，再將魚放入鍋中，當鍋燒熱時，稍加點料酒和醋，蓋上鍋蓋，等10幾秒鐘，再揭開蓋，腥味即除。 2、黃花魚去腥味 黃花魚腥味的主要**是魚頭頂的皮膜，在加工整理時只要將頭頂的皮撕掉，腥味即可除。
3、吃完螃蟹除腥味 食用螃蟹後，兩手會有一種腥味，只要在手心滴幾滴白酒，再力搓幾下，再用水洗淨即可。也可用溼茶葉或香菜放在手中搓揉，再用清水沖洗。 4、巧除河魚泥味 生長在河裡的魚，食用時有一種泥腥味，除掉方法是：
（1）活魚：可將魚放入鹽水中（鹽水之比為10：1），鹽水可通過魚鰓進入血液，1小時後泥味即除。
（2）死魚：可在較濃鹽水中浸泡2小時，也可除其泥味。 5、除去海帶腥味 海帶吃起來有一股腥味，如果在食用前在淡鹼水中搓洗一下，然後用清水衝一衝，腥味即可除
2樓：捉摸不透丶劑镺
加生薑做就不會那麼腥
滿意請採納
3樓：牟密思
用姜和鹽將你要吃的魚，淹制1-2個小時，就可以啦
4樓：
便宜的魚做出不便宜的味道，不鹹，不腥！
怎樣煮魚才能不腥
5樓：那個閃電
放生薑一起煮，具體做如下：
主料：草魚600g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、白酒適量、細香蔥適量、姜適量步驟：1、魚處理乾淨，切厚片。
2、蔥薑蒜切粒，洋蔥切片，青辣椒剁細。
3、熱鍋涼油將魚入鍋煎一煎。
4、煎至兩面微變色，放入蔥頭，姜蒜，辣椒，榨菜絲，加入生抽，白酒，鹽，適量的水煮開然後加蓋燜煮至入味。
5、開蓋放入洋蔥輕輕翻動。
6、最後撒上蔥花即可。
7、成品。
6樓：愛潔哥
魚的腥味來自魚身上本身的「魚線」（我自己定義的） 我是這麼去除魚身上腥味的： 將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行醃製2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗乾淨，血水也很容易發腥的。 很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。
下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。
如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。
一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
7樓：
煎至兩面金黃，涼著吃都不腥
清湯魚怎麼做好吃不腥，怎麼樣煮魚頭湯才不腥
1 將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽 料酒 生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製。2 燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，同時放入榨菜 黃瓜條等，按個人口味撒一點鹽，備用。3 在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油...
煮酸菜魚怎麼煮，做酸菜魚時怎樣才可以讓魚肉煮不爛？
悲風過繁華 食材明細 主料黑魚一條 酸菜適量 輔料白胡椒一茶匙 蛋清半個 辣椒適量 花椒適量 蔥一段幹澱粉適量 食用油適量 鹽適量微辣口味 煮工藝數小時耗時 普通難度 酸菜魚的做法步驟 準備好原料。魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用刀從脊背處處理成兩片。把魚肢解好。魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和...
怎樣做魚入味，魚要怎麼醃製才入味
首先，要將魚肉先醃一下，具體方法是 將魚肉和鹽 生粉 蛋清醃在一起，使魚肉入味。再就是水煮魚的靈魂就在最後澆在上面的油，油一定要燒滾，並且要加入幹辣椒，一起澆在菜品上 注意 1 煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。2 煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過...