1樓：nice其實不想走
做火鍋如何醃魚：
魚火鍋可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放肉入鍋，炸！
炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。
接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。 熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，然後——上高壓鍋！。
高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。
火鍋魚的魚這麼醃製
2樓：q王小年
準備：草魚/花鰱一條
調料：鹽、紅薯澱粉、胡椒麵、料酒適量
醃製方法：
1、鮮魚去掉內臟、魚鱗，用清水沖洗乾淨。
2、剁下魚頭收拾魚腮，片下魚肉，將魚骨切段，魚肉切成3-4釐米寬的魚塊。
3、在魚肉中加入鹽、紅薯澱粉、胡椒麵、料酒。
4、攪拌均勻碼味20分鐘後，即可下做火鍋魚。
3樓：匿名使用者
1、把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），醃製20~30分鐘。
3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用
4、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。
5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就瀰漫了水煮魚的香味，完成。
4樓：小川子
今天農村趕集，老婆想吃火鍋魚，今天我們買了很多農民自己種的素菜，配上火鍋魚完美，這才是火鍋魚正確做法，詳細講解魚片醃製步驟，在家做不求人！四川家常火鍋魚，吃貨無法抗拒的麻辣鮮香，小川教你在家做！
魚火鍋怎麼做？詳細步驟，魚火鍋怎麼做？
火鍋魚的製作食材 1 2到3斤的草魚 其他魚也可以的，比如白鰱等 2 半斤芹菜，一塊豆腐 3 香水魚調料 超時有的賣，比如南山香水魚調料 雞蛋一個，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。火鍋魚的做法詳細步驟 1 魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開 這點工序賣魚老闆就可以 了 2 把雞蛋...
簡單的清湯魚火鍋怎麼做，清湯魚火鍋底料怎麼做
0澤國a網盤 食材食譜熱量 1635 大卡 主料鯉魚1500g 方法 步驟 先把食材準備好，鯉魚 配菜。想起第一次做魚的時候，魚清洗好後，很長時間都還在動，心裡怕怕的，做的時候就有點餘心不忍的感覺 先把魚切塊，再片成薄片。蔥 姜 花椒 芝麻放熱油鍋裡炒一下，盛起待用。魚片過油炸，炸至7成熟，把油瀝出...
清湯火鍋魚怎麼做好吃，清湯魚火鍋怎麼做
陸一飛阿飛 魚火鍋 用料 鮮活草魚1條 約1500克 或花鰱魚 2000克 火鍋底料300克 郫縣豆瓣200克 泡辣椒末250克 泡姜150克 幹辣椒節15克 豆豉末35克 姜顆30克 泡酸菜100克 花椒4克 蒜片30克 蔥節100克 油酥黃豆40克 雞精20克 味精15克 白酒25克 鹽適量 白...