1樓：匿名使用者
用料：鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、幹辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、幹細豆粉60克、色拉油800克。
製作：1、魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6釐米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
魚用幹油碟蘸食。幹油碟用幹辣椒麵、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調製而成。
2樓：匿名使用者
直接超市去買不就行了.
3樓：匿名使用者
我知道就是不說? 你副麼
火鍋魚調料用什麼調料好吃？ 20
4樓：請你看看身後
火鍋調料:
吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。
自制的“火鍋調料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調”料中找到樂趣呢!
（一）正宗四川料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
火鍋魚 需要什麼調料
5樓：匿名使用者
最簡單的方法就是去買魚作料,放在鍋裡一炒加水煮開就可以下魚了,還可以下配菜,就吃酸菜魚吧
如何用火鍋底料做魚
6樓：q王小年
材料：鮮魚一條、火鍋底料半塊
輔料：鹽適量、蛋清一個、澱粉適量、料酒兩勺、蔥花適量、香菜兩根操作步驟：
1、鮮魚去掉外鱗，內臟，清洗乾淨。
2、將魚腹上的厚肉從骨頭上分離開，魚頭和魚骨放在一邊備用。
3、用刀在魚肉上先切下一刀不要切斷，再切一刀直接切斷，開啟就是**的樣子。
4、將切好的鮮魚片放入容器中，加鹽、料酒、蛋清、澱粉，用手抓勻。
5、炒鍋放水，下魚頭、魚骨、火鍋底料燒開，下魚片（可以適量加點雞精提鮮，火鍋底料有鹹味）。
6、待魚片成熟後，盛到碗中，撒上香菜即可食用。
7樓：匿名使用者
火鍋底料版--水煮魚的做法
豆芽洗乾淨，控幹水分備用。魚塊放進水裡自然化凍。
2.炒鍋放少許油，加熱到6成，倒入豆芽翻炒1分鐘，豆芽盛出來備用
魚塊化凍好了後，切成小塊。切的時候刀稍稍斜著切，這樣切出來就是魚片了。拿出一個大碗放入芡粉，加入冷水攪好後，放入魚片。
炒鍋放一點點油，放入火鍋底料，炒出香味。加入冷水
等鍋裡的水快要開的時候，放入魚片。自己用手從芡粉水裡撈出魚片，放入鍋裡。魚片全部放入後，用勺子親親的攪勻
等湯完全開了就能吃了，吃之前，在容器裡放入之前炒的豆芽，然後放入魚片最後澆上紅湯。
小貼士根據自己的口味放入火鍋底料，我口味比較重做的時候還加入了兩大勺辣椒粉。鹽可以不用加了，底料的鹹味已經足夠了。
8樓：furuiji傳奇
首先我們要知道火鍋底料的原料，大多數都是由油，花椒，辣椒，香料等構成，和魚調料差不多，所以火鍋底料做魚可以當作魚調料使用，現在的火鍋底料有很多都是免炒型火鍋底料，如臻鮮火鍋底料免炒直接下鍋煮就行了
自己怎麼在家做火鍋魚
9樓：浪裡小青魚
主料：魚1斤、香菜，蔥花1根、姜適量、黃豆芽200g調料：精鹽適量、食用油適量，雞精10g、幹辣椒、乾花椒適量、底料一包、老乾媽少許
1、薑絲，蒜片，香菜切段，蔥花，魚肉切片；
2、鍋中倒油，幹辣椒，乾花椒，薑絲，蒜片，老乾媽，底料，炒化底料；
3、加入溫水，大火煮沸，加入黃豆芽，白胡椒粉，鹽，攪拌均勻，大火煮沸；
4、倒入魚肉，大火煮至魚肉變白；
5、倒入蔥花，香菜即可。
10樓：逆轉生死線
材料準備：
1：2到3斤的草魚;（其他魚也可以的，比如白鰱等）2：半斤芹菜，一塊豆腐;
3: 香水魚調料（超市有的賣，比如南山香水魚調料），雞蛋一個，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。
火鍋魚做法流程：
1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老闆就可以**了）
2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；
4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；
6：水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；
7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；
8：起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調裡含鹽的，根據自己口胃調節）。
火鍋魚做法說明：
1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化
2：用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。
麻醬魚的配料是什麼 做麻辣魚用什麼調料？
蒜茸辣醬 主料 朝天椒 番茄 輔料 姜 大蒜 鹽巴 糖 米醋 做法 1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀 2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬 蒜蓉留一半最後放 邊熬邊加糖 少許 鹽巴 米醋小半瓶 3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火...
火鍋魚的魚這麼醃製，吃火鍋時魚怎麼醃製
q王小年 準備 草魚 花鰱一條 調料 鹽 紅薯澱粉 胡椒麵 料酒適量 醃製方法 1 鮮魚去掉內臟 魚鱗，用清水沖洗乾淨。2 剁下魚頭收拾魚腮，片下魚肉，將魚骨切段，魚肉切成3 4釐米寬的魚塊。3 在魚肉中加入鹽 紅薯澱粉 胡椒麵 料酒。4 攪拌均勻碼味20分鐘後，即可下做火鍋魚。 1 把魚洗乾淨，注...
做火鍋怎麼醃魚，火鍋魚的魚這麼醃製
nice其實不想走 做火鍋如何醃魚 魚火鍋可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉 瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油 出，吃起來不膩，二...