1樓：匿名使用者
1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水；
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒；
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻；
4、一次性加入漫過所有材料的開水；
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可
2樓：起個名字太難了啊
第一次聽說還有這種做法
羊肉魚頭火鍋怎麼做
羊肉魚頭火鍋要放什麼調料
3樓：小小蘋萍果果果
必須放的就是生薑，花椒粒，鹽 1.將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒； 2.將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫火燉，燉至爛熟即成。
魚頭羊肉火鍋怎麼做
4樓：
材料甜豆150克，蒜兩瓣，鹽適量。
做法1.甜豆洗淨，摘去頭尾；
2.蒜切末；
3.炒鍋加油，三成熱時入蒜末煸至略黃，倒入甜豆旺火翻炒約兩分鐘，調入鹽翻勻即可出鍋。
魚頭火鍋怎麼做好吃，麻辣魚頭火鍋的家常做法
5樓：空靈珊兒
麻辣魚頭火鍋做法
1.先處理魚。將殺好的魚洗淨，洗魚時一定要記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜，剪去魚鰭，切下魚頭，魚頭對切成2塊。
2.緊貼魚骨將魚身切成三段，用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向，將每一段對切成二邊。
3.魚塊橫放魚肉朝上，魚皮朝下，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5-7毫米。不然煮出來魚片會碎的!
4.將魚放入盆中，加適量的鹽抓拌均勻，靜置幾分鐘。
5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，蔥切成段。
7.炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至六成熱，先下花椒爆香，再加入香葉、幹辣椒、姜、蔥、炒香，
8.倒入白開水放魚頭、魚片和番茄，用大火煮幾分鐘後調味，最後撒入蒜葉、香菜即完成麻辣魚頭火鍋的做法。
麻辣魚頭火鍋用四個字形容：鮮、麻、辣、香。魚頭特別的滑嫩，吃起來很爽呢!尤其適合冬天。有祛風溼的作用，很適合患有風溼病的中老年人。
製作麻辣魚頭火鍋底料需要注意的問題
1、魚頭儘量選大點的，最好每條魚都在1500克左右的大頭花鏈魚，而且要確保新鮮。
2、魚頭在炒的過程中，不要炒的時間過長，為了保持魚頭的鮮嫩，這樣做出來的魚頭火鍋底料味道才會更加鮮美。
家常紅燒魚頭火鍋做法
6樓：
魚頭用水洗淨，切成兩半，料酒，生抽醃製半小時，鍋裡倒油，放入火鍋底料，豆瓣醬，清水，煮開，放入魚頭，加入各種自己喜歡的青菜，開鍋就好了。
魚頭火鍋的做法?
7樓：匿名使用者
鍋是漢族傳統民間美食，此火鍋源於著名川菜砂鍋魚頭，由此發展而來，在川西地區流傳較廣。以鰱魚頭配以多種輔料烹製而成，肉質滑嫩湯菜合一，鮮香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。
材料一般建議：大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜(幹品)70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。)
做法1、紅棗洗淨，泡軟;蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯;將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤;水發海帶洗淨，改刀裝盤;豆苗洗淨裝盤;青筍杆去皮，改刀成條，裝盤;土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤;金針菜去蒂，洗淨裝盤;上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
4、先吃魚頭，再慢慢涮魚片。蘸料是每次吃火鍋必備的(蒜油辣椒圈醬汁)，炸腐竹(是自己用油炸的)，還有一些蔬菜(豆苗、生菜和香菜).
功效分析
現代科學研究認為：紅棗有補氣、健脾、補血、養心安神、防癌的功用。《本草經》認為紅棗可「安中養神，助十二經，平胃氣」。
蓮子性味甘、澀、平，具有養心安神、補脾止瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。適應於心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等症。
注意事項
不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內。
8樓：匿名使用者
1. 魚頭
收拾乾淨，bai在魚頭上加鹽du和廣東zhi米酒，抹勻，醃製半個dao小時，然專後用水沖洗乾淨。
屬2. 蒜、姜剁成碎，蔥切成花，史雲生清雞上湯、泡姜、泡椒、泡椒水、**剁椒、紅剁椒備好。
3. 鍋下油爆香泡姜和泡椒。
4. 淋入泡椒水。
5. 倒入史雲生清雞上湯。
6. 然後將湯汁倒入塔吉鍋中(什麼鍋都行，我家就這鍋最大)，在鍋中間放入豆皮。
7. 將魚頭鋪在豆皮上。
8. 將姜粒、蒜粒、**剁椒和紅剁椒依次抹在魚頭。
9. 鍋端上爐，湯汁裡倒入生抽、糖。
10. 蓋上蓋子，大火煮12-15分鐘，魚眼凸起泛白即可。
11. 然後撒入蔥花和雞精。
12. 另鍋燒熱油，澆在魚頭上即可。
9樓：賽姮本文宣
1、把魚頭放熱油鍋小煎後盛出；
2、把酸菜放入熱油鍋煸炒後，倒入魚頭，依次放入酸菜內魚中的小佐料包，加適量
容清水煮開；
3、小火燜煮一會兒，依次放入年糕，白菜（怕吃不飽加了年糕，怕太辣加白菜減輕辣味）；
4、最後，搭上香菜就行了！
10樓：始磊雍宵雨
1.魚頭洗抄乾淨，剁塊襲，加鹽和料酒醃製。2.
鍋中燒熱油，放薑片，。放入魚頭煎到兩面焦黃時下大蒜和幹辣椒烹入料酒，醬油，蓋上鍋蓋燜一會。3.
把豆腐放進去，放鹽，味精調味。4.
待燒開時就可以起鍋了，上面放點香菜。
麻辣魚頭火鍋的做法，麻辣魚頭火鍋怎麼做好吃
11樓：跟電搞了20年
主料花鰱魚頭
zhi500g
輔料油適量dao鹽適量乾紅辣
回椒適量大蔥適量生薑適量大蒜適量料答酒1勺香菜適量步驟1.魚頭去鱗，魚鰓清洗乾淨，斬成兩片碼入盆內放料酒、薑片醃漬30分鐘
2.辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段3.熱鍋涼油放辣椒段、蔥薑末煸炒出香
4.放入香水魚調料、蔥段翻炒
5.鍋內加水，放如魚頭片，水開煮10分鐘即可小貼士花鰱魚頭肉質細嫩適合燒湯或紅燒
12樓：高雅大氣很有笵
主料魚頭
抄500g豆腐200g輔料油
適量鹽2勺蒜子10g麻辣調料1包青菜適量五香粉適量料酒適量步驟麻辣魚頭火鍋的做法步驟11.準備好材料費麻辣魚頭火鍋的做法步驟22.鍋人加入油，燒熱麻辣魚頭火鍋的做法步驟33.加入蒜子
麻辣魚頭火鍋的做法步驟44.加入辣椒
麻辣魚頭火鍋的做法步驟55.加入醬包
麻辣魚頭火鍋的做法步驟66.加入開水
麻辣魚頭火鍋的做法步驟77.加入鹽和五香粉加料酒淹制魚頭麻辣魚頭火鍋的做法步驟88.半小時後淹制好了麻辣魚頭火鍋的做法步驟99.
將魚頭放入料鍋中小火半小時麻辣魚頭火鍋的做法步驟1010.加入大蒜葉麻辣魚頭火鍋的做法步驟1111.出鍋了
魚頭火鍋的做法？
13樓：
準備材料：
新鮮的鰱魚頭是必須的。魚頭要用醃料醃製一下才夠入味，夠好吃。
接下來就是隨自己喜好準備的。
扇貝，每一個貝殼都要用刷子細細刷過，入鍋涮才不會弄得滿鍋是泥。
蛤蜊，第一波放入鍋裡，那湯汁兒讓整個鍋子都變得鮮美無比。
肥美的海蠣子肉，高蛋白，也是提鮮的食材，當然還是吃它本身的味道，滑溜溜的口感，新鮮的味道。
海蟶子很鮮美，口感很好的海鮮。
蔬菜、丸子類，都是應季蔬菜。
這些是火鍋必備。
準備蘸料：
比起麻芝醬，這款蘸料很有特色，是魚頭火鍋店裡的私房蘸料。
製作步驟：
第一步：醃魚頭。把料酒、鹽、耗油、辣椒麵、生抽混合均勻。均勻的抹在魚頭上，醃至少2小時。
第二步：做蘸料。黃豆用油炸熟，控油放涼，加大量香菜末和小香蔥末，鹽、白胡椒粉、生抽、味精，食用時用火鍋湯衝開。
第三步：鍋底製作。炒鍋放少許油燒開。
加辣椒醬炒香，各種辣椒醬都行，家裡有什麼喜歡吃什麼樣的辣椒醬就用來炒香，炒出紅油後加蔥段。加入少許水燒開。倒入加滿水的火鍋裡，香菜、薑片、八角一起扔進去。
14樓：李白扛槍
魚頭火鍋的製作方法：材料
一般建議：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。）
做法；1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
4.先吃魚頭，再慢慢涮魚片。蘸料是每次吃火鍋必備的（蒜油辣椒圈醬汁），炸腐竹（是自己用油炸的），還有一些蔬菜（豆苗、生菜和香菜）.
特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。
15樓：阡陌上花開
麻辣魚頭火鍋的做法：
麻辣魚頭火鍋的用料
胖頭魚頭 1斤半、娃娃菜 6瓣、金針菇 3兩、海鮮丸雜燴 半斤火鍋底料 3勺、辣椒花椒 若干.
麻辣魚頭火鍋的做法步驟
步驟 1
首先把魚頭洗乾淨，用3勺料酒醃製10分鐘去腥。
步驟 2、
醃製魚頭時，準備其他配菜.
步驟 3
準備火鍋底料，用的是重慶橋頭底料，是男朋友重慶總部發的，味道真的非常好。
步驟 4
鍋中倒入少量油，放入生薑和魚頭兩面煎金黃
步驟 5
放入辣椒和花椒煸炒一會
步驟 6
倒入3勺火鍋底料
步驟 7
加入兩碗水，煮開就可開吃啦，超級簡單有木有，想吃什麼配菜自己放。
味道鮮美，香辣可口的魚頭火鍋就做好了。
16樓：查冰嵐
1、紅棗洗淨，泡軟;蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯;將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤;水發海帶洗淨，改刀裝盤;豆苗洗淨裝盤;青筍杆去皮，改刀成條，裝盤;土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤;金針菜去蒂，洗淨裝盤;上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
4、先吃魚頭，再慢慢涮魚片。蘸料是每次吃火鍋必備的(蒜油辣椒圈醬汁)，炸腐竹(是自己用油炸的)，還有一些蔬菜(豆苗、生菜和香菜).
羊肉魚頭火鍋怎麼做，羊肉魚頭火鍋要放什麼調料
小小蘋萍果果果 必須放的就是生薑，花椒粒，鹽 1.將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油 食鹽 蔥段 薑片 小茴香 花椒 2.將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫火燉，燉至爛熟即成。魚頭羊肉火鍋怎麼做 材料甜豆150克，蒜兩瓣，鹽適量。做法1...
請問魚頭火鍋怎麼做，魚頭火鍋的做法？
馮梅葉水 這個簡單啊！首先把魚頭分成幾大塊，然後放點 少許 姜紅薯粉料酒和鹽巴醃一下去腥，幾分鐘後醃進味兒了就好了，水燒開把準備好的蔥薑蒜 吃辣椒與清淡自行調配 清淡的就不要辣 味兒不要太重 放入鍋中熬製 等味兒熬香了 水開了然後放入魚頭！火鍋可以 邊吃邊放 注 不要煮太久 煮太久了就煮老了不好吃 ...
廣東清水羊肉火鍋的做法大全，粵式羊肉火鍋的做法
主料 新鮮羊肉500克 胡蘿蔔1根 大蔥1根 八角2個 桂皮1個 草果1個 花椒15個 乾紅辣椒2個 生薑1個 大蒜1頭 冰糖1顆 乒乓球大小 老抽2勺子 孜然少許 羊肉可是好東西,好吃又營養,羊肉是高蛋白,低脂肪的肉類,多吃一些也不用擔心會胖,下面為你介紹一下我們自己在家裡怎麼製作好吃的羊肉火鍋 ...