1樓：love水晶乳酪
你好！酸菜魚頭火鍋非常美味，自己在家就能做！
食材：適量的青紅辣椒，草魚，酸菜，幹辣椒，花椒，八角，肉桂，植物油，辣椒油，豆瓣醬，大骨湯，生薑，大蒜，食鹽，白糖，料酒，澱粉，雞蛋清，雞精。
製作過程：1、提前煮豬骨湯，約煮半小時，調料為食鹽、白糖、雞精。
2、將草魚洗淨，魚頭切半，用刀從魚脊背把魚處理成兩片，再片去魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，魚骨剁塊，刀斜40度魚皮朝上把魚片好。
3、用清水、適量食鹽將魚頭、魚骨、魚肉徹底抓洗，用清水反覆沖洗乾淨。
4、醃製魚，適量食鹽、白糖、料酒、澱粉1勺、蛋清半個，用手反覆抓拌均勻，靜置15分鐘。
5、酸菜洗淨，切塊，熱鍋倒油加生薑2片、肉桂1個、八角1個、花椒、麻椒各約十粒、豆瓣醬1勺，爆炒酸菜約5分鐘，再把高湯倒入酸菜鍋內煮沸。
6、另起鍋燒開水，加適量鹽，把魚頭煮約10秒，魚骨6秒，魚片3秒，撈起放入酸菜鍋內約煮3-5分鐘。把魚酸菜盛出。
7、青紅辣椒切丁，撒在魚片上，起鍋把油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。
酸菜魚火鍋的做法
2樓：血刺熊貓
導語：酸菜魚火鍋是重慶民間的一道家常菜，是用鮮魚加泡青菜熬製的湯頭，酸菜魚火鍋味道鮮美，色澤美觀，香氣濃郁，微辣酸鮮，是一道健康 ，開胃的火鍋。下面就由我為大家帶來酸菜魚火鍋的做法，大家一起去看看怎麼做吧！
食材：
主料：草魚1條、羊肉片300克、苦菊 300克、魚丸 300克、金針菇300克。
輔料：辣椒 3粒、鹽3克、白酒 1勺、泡青菜300克。
做法：
1.準備好泡青菜 辣椒 和蔥姜。
2.草魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨。去頭 去尾。
3.將魚從中間劈開，去掉魚骨。再輕輕片下魚腹上的魚骨。
用斜刀把魚肉片成魚片。
4.片好的魚片加入鹽和白酒醃製20分鐘。
5.魚骨斬成塊，加入鹽和白酒醃製5分鐘。
6.醃製好的魚片加入幹澱粉和適量的清水。 攪拌均勻備用。
7.把泡青菜洗淨，切成丁。
8.準備好魚丸。
9.羊肉片。
10.苦菊摘洗乾淨後瀝乾水分。
11.金針菇洗淨去掉根部。
12.鍋中注入油，下入辣椒煸香。下入蔥姜繼續煸炒。
13.倒入泡青菜煸炒均勻。
14.倒入清水燒開。 下入醃製好的魚骨。
15.大火煮開，轉小火，煮至20分鐘。
16.煮好的湯頭，倒入火鍋中，隨吃隨下入魚片和羊肉片 苦菊，，，自己喜歡的食物。
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
1原料。2魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。3把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。4魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，5魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。6魚肉塊洗乾淨血汙，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
用料 活鯉魚1尾 約重900克 泡紅辣椒100克，泡生薑35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。製法 1.鯉魚初加工取下頭。脊骨，然後將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊，用姜 蔥 料酒 鹽碼味15分鐘，待用...